TOP 7 reseptiä herkullisille ja alkuperäisille katkarapuille. Kuinka valmistaa ja tarjoilla niitä oikein?
Katkaravut ovat äyriäisiä, jotka ovat yleisiä merissä ja makeissa vesimuodostumissa. Tämän ryhmän edustajien koko vaihtelee 3 - 20 cm, ja niitä halutaan lisätä moniin perinteisiin ruokiin. Ei ihme, että ne ovat ravitsevia, runsaasti helposti sulavaa proteiinia, jodia, natriumia, fosforia, rautaa, magnesiumia ja kalsiumia, ja niillä on myös hämmästyttävä maku. Lisäksi ne ovat vähäkalorisia ruokia. Itsenäisenä ruokana se on herkku.
Vinkkejä katkarapujen ruoanlaittoon
Yksi mereneläviä ostaneiden kulinaaristen asiantuntijoiden ensimmäisistä kysymyksistä on katkarapujen keittäminen? Jos et noudata aikavälejä, voit pilata astian ja tehdä siitä kovan. Koska katkarapu sisältää paljon proteiinia, ne kovettuvat nopeasti ruoansulatuksen yhteydessä ja menettävät mehukkuutensa. Lisäksi ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Tarkista ensin ostamasi paketti. Se osoittaa, onko kyseessä raaka mereneläviä (väriltään harmaa) vai jo kypsennetty (vaaleanpunainen-beige). Tämä määrittää kuinka paljon katkarapuja kypsentää.
Jos sinulla on valmiita, kaada ne siivilään ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Näin pääset eroon ylimääräisestä jäästä ja suoritat ensisijaisen lämpökäsittelyn. Jotkut jättävät ne sulattamaan luonnollisesti, mikä on myös sallittua. Sitten katkarapu asetetaan kattilaan, kaadetaan jälleen kiehuvaan veteen. Hänen on peitettävä ne kokonaan. 2 minuutin kuluttua tyhjennä vesi. Merenelävät otetaan ulos lusikalla, laitetaan kulhoon, kaadetaan suosikkikastikkeella ja ripotellaan sitruunamehulla. Tätä pidetään klassisena katkarapureseptinä.
Jotkut kokit puhdistavat lihan ennen ruoanlaittoa, toiset taas sen jälkeen. Mutta lopputuloksen välillä ei ole paljon eroa. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja valitsemastasi reseptistä. Tämä prosessi alkaa pään spiraalin muotoisella erottamisella. Sitten he vetävät häntä varovasti, ja sen mukana jalat irtoavat. Sitten suoliston laskimo on poistettava. Voit ottaa sen pinseteillä ja vetää sen varovasti ulos.
Ota aikaa kuorien heittämiseen, sillä niistä voidaan valmistaa ravitsevaa kalakeittoa tai valmistaa kastike.
Raa'an katkarapun keittäminen ei ole erityisen erilaista tekniikassa. Ne pestään myös kiehuvalla vedellä, jos ne ovat jäätyneet. Sitten pannuun kaadetaan vettä, joka on 3 kertaa enemmän kuin katkarapujen likimääräinen tilavuus, koska niiden ei pitäisi muodostua kypsennyksen aikana. Siihen lisätään suosikkimausteita, suolataan ja kiehautetaan. Sen jälkeen äyriäiset kaadetaan ja keitetään noin 6-7 minuuttia. Kun ne ovat valmiita, ne kelluvat pintaan. Ne on vain heitettävä siivilään ja suoritettava lisävalmisteluja. Joissakin resepteissä on suositeltavaa jättää ne liemeen vielä 10 minuutiksi, koska ne tekevät niistä mehukkaampia. Nyt tiedät kuinka valmistaa jäädytettyjä katkarapuja.
Katkarapujen laadun määrittämiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota niiden kuoreen. Sen pitäisi olla kiiltävä, kokonainen, yhtenäinen rikas väri ja käpristynyt häntä. Mustapäisten katkarapujen liharakenne on löysä, eivätkä ne maistu hyvältä. Yritä välttää niitä. Älä osta katkarapuja, joiden jäälasite on paksumpi kuin 1 mm. Tämä osoittaa, että ne ovat jäätyneet pitkään ja ovat jo menettäneet hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi käytät rahaa veteen merenelävien hintaan. Ja jos pakkauksessa on lunta, se tarkoittaa, että tuote on käynyt läpi jäädytys- ja sulatusjakson, mikä on vielä pahempaa. Ravitsevimmat ovat naaraiden ruhot, joissa on kaviaaria.
Paistetut katkaravut eivät tietenkään ole yhtä terveellisiä kuin keitetyt, mutta ne maistuvat yhtä herkullisilta. Ne sopivat hyvin oreganon, muskottipähkinän, tillin, rosmariinin, valkosipulin, basilikan, sipulin, kuminaa, meiramia, maustepippuria ja laakerinlehteä. Voit leipoa mereneläviä hienonnetuissa siruissa, korppujauhoissa, jauhoissa, kookospähkinässä, seesamissa ja tärkkelyksessä.
TOP 7 reseptiä katkaravuille
Opit erilaisista katkarapuresepteistä ja niiden valmistamisesta. Nämä äyriäiset voidaan keittää, paistaa, leipoa, hauduttaa, marinoida ja kuivata. Ruokalaji voidaan esittää juhlapöydässä tai lastenjuhlissa. Varmista, että se syödään ensin ja pyydetään lisää.
Caesar -salaatti katkarapuilla
Koska katkaravut ovat hypoallergeenisia, lapset voivat ja pitäisi syödä niitä. Seuraava katkarapusalaatin resepti vetoaa moniin.
- Kaloripitoisuus 100 g - 83 kcal.
- Annokset - 2-3
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Romanosalaatti - 1 nippu
- Parmesan - 30 g
- Tiikeri katkaravut (raaka) - 10 kpl.
- Nestemäinen hunaja - 1 rkl
- Vasta puristettua sitruunamehua - 3 tl
- Oliiviöljy - 7 rkl
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Ruokasuola - maun mukaan
- Valkoinen leipä - 3 viipaletta
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Kuivat Provencen yrtit - 1/2 tl
- Kananmuna - 1 kpl.
- Sinappi - 1/2 tl
- Sardellifilee - 4 kpl.
- Worcestershire -kastike - 5 tippaa
Keitä "Caesar" katkarapuilla vaiheittain:
- Raa'at katkaravut pestään juoksevan veden alla ja poistetaan kuoren, pään ja suoliston laskimoista. Kuivaa paperipyyhkeillä.
- Merenelävät suolataan, pippuria, juuri puristettua sitruunamehua, nestemäistä hunajaa ja rkl oliiviöljyä lisätään. Sekoita ainekset ja anna hautua puoli tuntia.
- Pyyhi sitten marinadi talouspaperilla.
- Kaada oliiviöljy paistinpannuun, kuumenna ja lisää suolakurkkua.
- Paistetaan molemmin puolin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Paistetut katkaravut laitetaan kulhoon ja kastike valmistetaan.
- Pari ruokalusikallista oliiviöljyä kaadetaan kulhoon, kuoritut valkosipulinkynnet johdetaan puristimen läpi ja jätetään pari tuntia.
- Ajan myötä seos kaadetaan paistinpannuun ja lämmitetään.
- Valkoinen leipä leikataan kuutioiksi ja paistetaan valkosipuliöljyssä.
- Sen jälkeen krutonit kaadetaan leivinpaperille, ripottele suolalla ja provencelaisilla yrteillä.
- Sitten ne laitetaan uuniin 180 asteeseen 5-7 minuutiksi.
- Nyt he siirtyvät Caesar -kastikkeen valmistukseen. Keitä pehmeää munaa suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia.
- Lisää se sitten kulhoon ja sekoita se tehosekoittimella sinapilla, juuri puristetulla sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Sakeuden mukaan kastikkeen pitäisi muistuttaa majoneesia.
- Sardellifilee hienonnetaan veitsellä hienoksi ja lisätään kastikkeeseen. Vatkaa kaikki uudelleen tehosekoittimella ja kaada Worcestershire -kastike.
- Romanosalaatin lehdet pestään ja laitetaan kylmään veteen tunniksi. Sitten ne ovat mehukkaampia ja rapeampia. Sitten ne kuivataan paperipyyhkeillä ja revitään hienoksi käsin kulhoon.
- Lisää Caesar -kastike ja sekoita. Sitten ne levittävät krutonkeja, ripottele raastimen läpi kulkevaa parmesaania ja koristele paistetuilla katkarapuilla.
- Katkarapusalaatti tarjoillaan heti, jotta krutonkeilla ei ole aikaa kastua.
Paistettuja katkarapuja valkosipulilla
Tämä ruokalaji on loistava välipala oluelle tai viinille. Sen aromi tekee vaikutuksen vaativimpaankin gourmetiin. Se on runsaasti kaloreita, joten se voi neutraloida alkoholin myrkylliset vaikutukset kehoon.
Ainekset:
- Suuret tiikerikatkaravut - 500 g
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Sitruuna - 1/2 kpl.
- Tilli - 1 nippu
- Persilja - 1 nippu
- Voi - 50 g
- Ruokasuola - maun mukaan
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Soijakastike maun mukaan
Paistettujen katkarapujen valmistus valkosipulilla vaiheittain:
- Katkaravut sulatetaan huoneenlämmössä ja kuivataan sitten talouspaperilla.
- Kuori poistetaan varovasti.
- Valkosipulinkynnet pestään, kuoritaan ja puristetaan mereneläviin.
- Mehu puristetaan puolikkaasta sitruunasta ja kaadetaan katkarapuun.
- Ainekset ovat suolattuja ja pippurisia oman harkintasi mukaan. Sekoita huolellisesti.
- Anna niiden vaikuttaa puoli tuntia. Katkarapu liotetaan mausteisiin ja on mehukkaampaa.
- Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä ja lisää voi. Kun se sulaa, lisää mereneläviä.
- Paista katkarapuja pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Ennen tarjoilua astia kaadetaan soijakastikkeella ja murskataan hienonnetuilla yrteillä.
Pasta katkarapuilla kermaisessa kastikkeessa
Erinomainen yhdistelmä komponentteja, hieno aromi ja ruokahalua herättävä ruokalaji antavat sinulle paljon iloa. Se sisältyy usein välimerellisten ravintoloiden ruokalistoihin.
Ainekset:
- Pasta - 250 g
- Katkaravut - 200 g
- Kerma - 150 ml
- Voi - 20 g
- Sipulit - 50 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Persilja - 20 g
- Suolaa maun mukaan
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Katkarapupastan valmistaminen kermaisessa kastikkeessa vaiheittain:
- Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko hienoksi ja paista sulatetussa voissa pari minuuttia.
- Raa'at katkaravut kuoritaan ja heitetään myös pannulle. Käsine ja suola oman harkintasi mukaan. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia.
- Kaada ainekset kerman päälle ja kiehauta.
- Persilja hienonnetaan, heitetään paistinpannuun ja kaasu sammutetaan.
- Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia.
- Sitten se yhdistetään katkarapuihin kermaisessa kastikkeessa, sekoitetaan perusteellisesti ja tarjoillaan välittömästi.
Katkarapu -juustokeitto
Tämän ruoan valmistaminen ei vie sinulta paljon aikaa ja vaivaa. Se osoittautuu ravitsevaksi ja saa ominaisen merellisen aromin.
Ainekset:
- Merisuolaa maun mukaan
- Sulatettu juusto - 400 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Tilli - 30 g
- Katkaravut - 200 g
- Perunat - 200 g
- Porkkanat - 100 g
- Auringonkukkaöljy - 40 ml
- Sahrami - maun mukaan
- Persilja - 30 g
Katkaravun juustokeiton valmistus vaihe vaiheelta:
- Kaada 2 litraa suodatettua vettä kattilaan ja lisää sulatettu juusto.
- Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kun juusto liukenee, he heittävät perunat.
- Suolaa liemi harkintasi mukaan, lisää sahramia.
- Kuori ja leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi.
- Vihannekset heitetään pannulle ja paistetaan kullanruskeiksi.
- Lisää katkarapuja ja paistettuja vihanneksia kattilaan, kun perunat ovat kypsiä.
- Keittämisen jälkeen keittoon lisätään hienonnettua persiljaa ja tilliä.
- Sekoita ainekset ja ota astia liedeltä. Anna sen jähmettyä noin puoli tuntia ja voit tarjoilla sen pöydälle.
Grillattu katkarapu
Alla on herkullinen katkarapuresepti, joka voi herättää hengityksen herkullisella maullaan. Ne on helppo valmistaa piknikillä.
Ainekset:
- Jättikatkaravut (raaka) - 500 g
- Soijakastike - 50 ml
- Lime - 2 kpl.
- Hunaja - 2 tl
- Raastettu inkivääri - 2 tl
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Oliiviöljy - 150 ml
Kuinka valmistaa grillattuja katkarapuja vaiheittain:
- Katkaravut sulatetaan huoneenlämmössä.
- Limet pestään ja johdetaan mehupuristimen läpi.
- Kuori valkosipulinkynnet ja pilko hienoksi.
- Kulhossa yhdistetään raastettu inkivääri, hunaja, limemehu, soijakastike, oliiviöljy ja valkosipuli.
- Sekoita komponentit huolellisesti.
- Jälleen he palaavat katkarapuihin. Ne pestään, pää ja kuori poistetaan ja sisus poistetaan.
- Mereneläviä suolataan ja pippuritaan oman harkintansa mukaan. Anna sen hautua 15 minuuttia.
- Sen jälkeen katkarapu liotetaan marinadiin ja asetetaan grilliritilälle.
- Pidä useita minuutteja kummallakin puolella ja tarjoile heti.
Höyrytettyjä katkarapuja
Tässä reseptissä opit höyryttämään katkarapuja pienellä vaivalla. Tämä ruokalaji on erittäin terveellinen ja sitä voidaan käyttää jopa suolistosairauksiin.
Ainekset:
- Jättikatkaravut - 16-20 kpl.
- Suodatettu vesi - 1 l
- Ruokasuola - 3 rkl
- Viiriäisen muna - 1 kpl.
- Sinappi - 1 tl
- Paprika - 1/2 tl
- Oliiviöljy - 100 ml
- Basilika - muutama oksa
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Viinietikka - 1 rkl
Katkarapujen höyryttäminen askel askeleelta:
- Pakastetut äyriäiset laitetaan jääkaappiin päivää ennen ruoanlaittoa.
- Kaikki ulos vuotava neste tulee silti tarpeeseen, joten älä kiirehdi kaatamaan sitä.
- Katkarapu päästä eroon sisäelimistä ja päästä. Säiliö jätetään pitämään liha mehukas.
- Laimenna katkaravun alta jäänyt neste ja ripaus ruokasuolaa suodatetussa vedessä. Katkarapuja lisätään sinne 5 minuutin kuluttua. Tämä suolavesi luo rikkaan maun.
- Puolen tunnin kuluttua katkarapu poistetaan ja pestään juoksevan veden alla.
- Tänä aikana voit alkaa valmistaa majoneesia.
- Viiriäisen muna, paprika ja sinappi yhdistetään astiaan. Vatkaa vispilällä ja kaada vähitellen oliiviöljyä. Älä lopeta seoksen vatkaamista.
- Sen jälkeen valkosipulinkynnet, basilikan oksat ja ruokasuola jauhetaan laastissa.
- Tuloksena oleva tahna yhdessä viinietikan kanssa lisätään majoneesiin ja sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen emulsio.
- Sitten katkarapu asetetaan kaksinkertaiseen kattilaan ja suolavesi kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen ja kiehautetaan.
- 5-6 minuutin kuluttua katkarapu on valmis. Ne tarjoillaan kotitekoisen majoneesin kanssa.
Katkarapuja uunissa
Merenelävät saavat herkullisen rapean kuoren ja paistetaan täydellisesti sisältä.
Ainekset:
- Tiikerikatkaravut (kuorimattomat) - 450 g
- Ghee -voita - 3 rkl
- Ruokasuola - 1/2 tl
- Juuri jauhettu mustapippuri - 1/2 tl
- Valkosipulijauhe - 1/4 tl
Katkarapujen valmistus uunissa vaiheittain:
- Uuni kuumennetaan 230 asteeseen ja leivinpaperi pyyhitään tarttumattomalla leivontasuihkulla.
- Suoliston suonet poistetaan katkarapuista ja pää poistetaan, mutta kuori jätetään, koska sen kanssa liha säilyttää mehukkuutensa.
- Meren antimet pestään siivilässä juoksevan veden alla.
- Sitten katkarapu jaetaan leivinpaperille. On suositeltavaa tehdä tämä yhdessä kerroksessa, jotta liha paistuu tasaisesti.
- Tämän jälkeen katkaravut kaadetaan sulatetulla voilla, sirotellaan ruokasuolaa, valkosipulijauhetta ja juuri jauhettua mustapippuria.
- Katkarapuja voidaan sekoittaa puisella lastalla mausteiden imeyttämiseksi.
- Sitten ne peitetään folioarkilla ja paistetaan, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. 5 minuutin kuluttua käännä katkarapu toiselle puolelle.
- Ylimääräinen neste valutetaan leivinpaperista. Valmiita katkarapuja tarjoillaan tarjoilualustalla.
Kuinka tarjoilla katkarapuja?
Gourmet -keittiön sääntöjen mukaan katkarapuja tarjoillaan lautasliinojen ja vedellä täytetyn kulhon kanssa. Lisää siihen pari tippaa sitruunamehua. Sen ansiosta voit huuhdella kädet syömisen jälkeen, eivätkä ne haise ominaista meren hajua. Lisäksi tällä vedellä on desinfioiva vaikutus.
Lisäksi lähellä tulisi olla levy kuorille ja päille, jos katkarapuja ei kuorittu ennen ruoanlaittoa. Mutta joskus hännän kärki jätetään koristeelliseen tarjoiluun. Liha kastetaan yleensä kastikkeeseen.
Huomautus! Jos pöydällä tarjoillaan meren antimia, cocktailhaarukka on asetettava sen alle.
Kun katkarapuja tarjoillaan itsenäisenä ruokana, on tapana syödä niitä haarukalla ja veitsellä. Riisi sopii hyvin heidän kanssaan. Maku korostaa myös kukkakaalia, herneitä, parsaa ja pinaattia.
Jos katkarapu grillattiin, tarjoile heti. Mutta ennen sitä on suositeltavaa koristella ne hienonnetuilla vihanneksilla ja laittaa simpukoita niiden viereen.
Video reseptejä katkarapu ruokia
Artikkelistamme opit valmistamaan katkarapuja ja kuinka voit suojautua heikkolaatuisten merenelävien ostamiselta. Seuraa näitä yksinkertaisia vinkkejä ja nauti herkullisesta ateriasta täysillä.
