Osterin kaloripitoisuus, koostumus ja komponentit. Nilviäisen hyödylliset ominaisuudet, mahdolliset vasta -aiheet. Kuinka valita oikea tuote, käyttötavat ja valmistus.
Osterit ovat herkkuja, joilla on suuri ravintoarvo. Simpukasta nauttimiseksi on tärkeää valita oikea ja valmistaa se oikein tarjoilua varten. Lisäksi yksityiskohtaisesti tuotteen koostumuksesta ja mielenkiintoisista tavoista valmistaa hieno herkku.
Osterien koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa tuoreita ostereita
Historioitsijat väittävät, että kaukaiset esi -isämme kasvattivat ostereita 4000 vuotta sitten Kiinassa. Simpukoita on arvostettu ja arvostettu paitsi niiden erityinen hienostunut maku. Osterien koostumusta voidaan kutsua ainutlaatuiseksi. Loppujen lopuksi tuote sisältää paljon hyödyllisiä aineita, mukaan lukien korkealaatuinen proteiini, mutta samalla se on ehdottomasti ruokavalio.
Osterien kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on 72 kcal, josta:
- Proteiinit - 9 g;
- Rasva - 2 g;
- Hiilihydraatit - 4,5 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini - 85 mcg;
- B1 -vitamiini - 1,5 mg;
- B2 -vitamiini - 0,19 mg;
- B6 -vitamiini - 0,05 mg;
- B9 -vitamiini - 10 mcg;
- C -vitamiini - 3 mg;
- E -vitamiini - 0,9 mg;
- PP -vitamiini - 3,5 mg.
Simpukat sisältävät konkreettisia määriä A-, E- ja C -vitamiineja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja. Tästä syystä ihmiset ovat muinaisista ajoista lähtien olleet varmoja osterien eduista paitsi terveydelle myös kauneuden ja nuoruuden ylläpitämiselle.
Mineraaleja 100 g:
- Kalium - 220 mg;
- Kalsium - 60 mg;
- Magnesium - 40 mg;
- Natrium - 90 mg;
- Fosfori - 140 mg;
- Rauta - 6, 2 mg;
- Mangaani - 0, 21643 mg;
- Kupari - 1576 mcg;
- Seleeni - 77 mcg;
- Sinkki - 146,62 mcg.
Herkku on kuparin, seleenin ja sinkin pitoisuuden ennätys. 100 g simpukoita sisältää 158, 140 ja 139% vuorokausiannoksesta.
Välttämättömät aminohapot 100 grammaa kohti:
- Omega -3 -rasvahapot - 0,74 g;
- Omega -6 -rasvahapot - 0,07 g.
Osterissa on myös vähän kolesterolia - 50 mg / 100 g.
Osterien hyödyllisiä ominaisuuksia
Runsaan koostumuksensa ansiosta osterit tarjoavat korvaamatonta tukea keholle. Ne ravitsevat kudossoluja, koska ne sisältävät suuren määrän proteiinia, rikastavat arvokkailla aineilla uhkaamatta ylimääräisiä senttimetrejä. Tästä syystä jo muinaisina aikoina niitä syötiin paitsi nautinnon, myös laihtumisen vuoksi.
Osterien tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:
- Simpukat auttavat vahvistamaan sydäntä, normalisoimaan rytmiä ja säätelemään veden tasapainoa. Se myös tukee verisuonia, normalisoi verenpainetta.
- Hieno ruokalaji luustojärjestelmän hyväksi. Luut vahvistuvat, nivelten liikkuvuus palautuu aineenvaihdunnan muodostumisen vuoksi kudoksiin.
- Herkku palauttaa voimaa, auttaa eroon kroonisesta väsymyksestä. Osterit palauttavat ruokahalun ja vahvistavat immuunijärjestelmää.
- Merenelävät edistävät keskittymistä, parantavat muistia. Myös säännöllisellä käytöllä mieliala nousee, masentavat ajatukset poistuvat.
- Osterit auttavat ylläpitämään veren hemoglobiinitasoja. Tätä helpottaa paitsi koostumuksessa oleva rauta, myös rikki, jolla on tärkeä rooli punasolujen muodostumisessa.
- Syömällä äyriäisiä huomaat kuinka vahvoja, terveempiä ja kauniimpia kynnet, iho ja hiukset tulevat. Tämä vaikutus saavutetaan sinkillä, joka auttaa soluja kasvamaan ja muodostumaan.
- Osterit, joilla on redoksipitoisuuksia, toimivat keinona ehkäistä usein esiintyviä vilustumisia ja muita sairauksia.
- Osterilla on nuorentava vaikutus. Ne ehkäisevät ennenaikaista ikääntymistä ja jopa poistavat sen ensimmäiset merkit solujen paremman ravitsemuksen ja aktiivisen uudistumisen ansiosta.
Vasta -aiheet ja haitat ostereille
Hämmästyttävät merenelävät eivät ole ihmelääke kaikkiin vaivoihin, vaan mielenkiintoinen tuote, jolla on omat erityispiirteensä. Tietämättäsi voit jopa loukkaantua ostereista.
Ensinnäkin, kuten kaikki muut äyriäiset, äyriäiset voivat aiheuttaa allergioita. Siksi sitä tulisi maistaa erittäin huolellisesti ensimmäistä kertaa. Jos on taipumus allergisiin reaktioihin, kaksinkertainen valppaus on tarpeen.
On parempi kieltäytyä herkusta jonkin aikaa vauvan synnytyksen aikana ja imetyksen aikana. Koska kukaan ei voi ennustaa, kuinka hyvin erityinen tuote vaikuttaa sikiön muodostumiseen. Imettäessä lapsella on allergiariski: imettävän äidin on yleensä oltava varovainen syöessään mereneläviä ja kalaa.
Valitettavasti myös sellainen haitta kuin osterimyrkytys on mahdollista. Useimmiten se johtuu huonolaatuisen tuotteen kulutuksesta.
Kuinka valita oikeat osterit?
Valokuva näyttää osterin avaamisen
Tärkein hetki tällaisen tuotteen ostamisessa on tuoreus. Se määräytyy sen ulkonäön perusteella. Tuoreet osterit erottuvat seuraavista ominaisuuksista:
- Tiiviisti suljetut ovet;
- Yksivärinen sävy;
- Miellyttävä voimakas meren tuoksu.
On yksi yksinkertainen tapa varmistaa, että tarjoilijan tarjoamat osterit ovat tuoreita: ripottele sitruunamehua simpukan päälle. Jos tuote on tuore, eli itse asiassa osteri on elossa, se reagoi happoon - se liikkuu hieman. Mutta hyvissä tiloissa herkku tarjoillaan pöydälle suljetuilla pesualtailla.
Huomautus! Mereneläviä myydään numeroituna koosta riippuen. Mitä enemmän nollia, sitä suurempi osteri.
Arvokkain herkku on luonnollisissa olosuhteissa kasvatetut äyriäiset. Korkealaatuisia ostereita tuodaan Norjasta. Uskotaan, että paikallisilla merillä ne ovat kyllästettyjä arvokkailla aineilla, joten niillä on erityinen maku ja suuri ravintoarvo.
Kuitenkin erikoistiloilla, joilla tällaisia nilviäisiä kasvatetaan, he yrittävät luoda kaikki olosuhteet siten, etteivät ne ole millään tavoin huonompia kuin luonnonvaraisten altaiden ostereita. Esimerkiksi niitä ruokitaan erityisesti merilevällä. Joten voit ostaa ostereita paitsi luonnollista alkuperää myös ihmisten kasvattamia. On vain parempi luottaa luotettaviin valmistajiin.
Kuinka ostereita syödään?
Kuvia juustolla paistetuista ostereista
Osterit tunnustetaan herkuksi paitsi niiden erityisen maun ja ravintoarvon vuoksi. Simpukoiden syöminen vaatii erityisiä tietoja ja taitoja. Ei riitä, että löydämme ja ostamme korkealaatuisia ostereita - on tärkeää ymmärtää, mitä tehdä seuraavaksi.
Aloittelija eksyy, kun hän saa kätensä suljetun kuoren päälle. Ja tämä ei ole yllättävää. On opittava koko taide - osterin avaaminen kotona. Ensinnäkin kannattaa oppia, miten ei voi toimia. Pesuallasta ei lyö vasaralla tai muulla painavalla esineellä: jos se halkeilee, tuote on käyttökelvoton. Ja pointti ei ole edes siinä, että terävät ja kovat palaset joutuvat nilviäisen pehmeään lihaan: sen maku on peruuttamattomasti pilaantunut.
Ammattilaiset käyttävät erikoistyökalua - osteriveistä. Ensinnäkin se työnnetään läppien väliin ja käännetään, kunnes se napsahtaa. Sitten ne suoritetaan kuoriventtiilien liitäntälinjaa pitkin. On nilviäisten lihaksia, jotka pitävät "talon" suljettuna. Kotona pieni terävä veitsi sopii tällaisiin manipulointeihin. On vielä parempi, jos sinulla on skalpelli käsillä.
On erittäin tärkeää olla loukkaantumatta käyttäessäsi veistä tai muuta työkalua. Muuten, voit leikata itsesi vain kuoren teräviin reunoihin. Ammattilaiset käyttävät erityisiä ketjupostikäsineitä. Mutta voit kääriä pyyhkeen käden ympärille, jossa henkilö pitää pesuallasta.
Kun olet avannut nilviäisen "talon", sinun ei tarvitse kääntää sitä ympäri. Sisällä on mehua - se voi vuotaa ulos. Siksi herkut asetetaan huolellisesti lautaselle, jossa on jäätä, vuotamatta arvokasta sisältöä.
Siirryttäessä siihen, miten ostereita syödään, voi ihmetellä, kuinka erilaisia tapoja käyttää niin herkullista herkkua ovat. Ja ensimmäinen niistä on raaka. Vain kokematon maistaja ajattelee, ettei tässä ole mitään vaikeaa.
Itse asiassa tämä on koko rituaali:
- Ensinnäkin pesuallas avataan varovasti.
- Lisäksi osterin runko on varovasti kaadettu erityisellä haarukalla - se eroaa siitä, että siinä on vain kaksi haaraa.
- Simpukan ottamisen jälkeen se kastetaan kastikkeeseen tai ripotellaan sitruunamehulla. Vaihtoehtoisesti voit kastella osteria sen ollessa pesualtaassa.
- Herkkä sisältö imeytyy yhdellä kertaa ilman pureskelua!
- Viimeinen vaihe on siemailla valkoviiniä tai muuta juomaa.
Vaikka tätä kulutustapaa pidetään klassikkona, jotkut poikkeavat siitä. Esimerkiksi monet uskovat, että ostereita syödään suoraan kuoresta. Ammattilaiset suhtautuvat kuitenkin negatiivisesti tähän menetelmään. Jos vain siksi, että tässä tapauksessa mehu on humalassa, joka voi sisältää kuoren mikrohiukkasia. Koska nilviäisen ruumista ei pureskella, tällaiset "talon" fragmentit ovat vaarallisia ihmisille. Jos ne joutuvat ruoansulatuskanavaan, ne voivat vahingoittaa!
Opittuaan osterin avaamisen jotkut aloittelijat pitävät mielenkiintoisena kokeilla tällaista tuotetta. Loppujen lopuksi sitä kulutetaan paitsi raakana. On totta, että on ymmärrettävä, että lämpökäsittelyn jälkeen herkun ravintoarvo vähenee merkittävästi.
Kuitenkin merenelävien tuntijat kokkivat sen monin tavoin saadakseen unohtumattoman nautinnon. Ja on myös ihmisiä, jotka eivät yksinkertaisesti pysty absorboimaan kuorien sisältöä raakana, mutta keittämisen tai paistamisen jälkeen he syövät herkun mielellään.
Nilviäistä voidaan käsitellä seuraavasti:
- Paistaminen uunissa tai grillissä;
- Ruoanlaitto, myös höyrytys;
- Peittaus;
- Tupakointi.
Kun harkitset ostereiden valmistamista, sinun tulee ehdottomasti grillata ne. Voit laittaa ne suoraan avaamattomiin kuoriin, ja ne avautuvat tulen yli. Jos haluat tarjoilla simpukkaa juustolla, joka sopii hyvin merenelävien kanssa, "talot" on avattava etukäteen. Joka tapauksessa on tärkeää, että herkkä ruokalaji ei altistu liikaa! 10 minuuttia on maksimi, ja silloinkin tämä koskee suuria kuoria.
Grillattuja ostereita syödään kermaisen valkosipulin tai soijakastikkeen kanssa.
Paistaminen on monimutkaisempi ja vaivalloisempi prosessi. Koska jokainen nilviäinen on poistettava kuoresta. Mutta jos et ole liian laiska, voit valmistaa erittäin maukkaita ostereita reseptin mukaan taikinan avulla:
- Pestyt kuoret avataan, liha poistetaan.
- Vatkaa munat erillisessä kulhossa suolalla ja mausteilla.
- Jokainen osteri kastetaan vatkattuun munaan ja sitten leivänmuruksi.
- Simpukat paistetaan 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Yllättääksesi perheesi voit höyryttää ostereita kaatamalla paitsi kattilaan vettä myös olutta ja viiniä. Sitten herkku kyllästyy juomien tuoksuista ja saa mielenkiintoisen maun.
Keitot valmistetaan myös näistä hämmästyttävistä merenelävistä, välipaloja valmistetaan lisäämällä kastikkeita. Esimerkiksi wasabi tai tabasco lisää ripaus piquancya. On uteliasta, että ne eivät peitä osterin herkkää makua ollenkaan, vaikka niillä itsellään on hyvin selviä makuominaisuuksia. Niitä taustaa vasten nilviäinen paljastuu kaikessa loistossaan. Voit kuitenkin tehdä pehmeämmän kastikkeen itse - viinin tai sitruunan perusteella.
Oyster -juomat
Kuvassa ostereita
Syvänmeren upeat asukkaat tulivat pöydälle paitsi valkoviinin alkupalaksi. Simpukoiden perusteella valmistetaan erityisiä cocktaileja. Niitä kutsutaan myös ampujiksi - suurin ero on pienessä äänenvoimakkuudessa. Se ei ylitä 40-60 ml. Eli tämä cocktail on kirjaimellisesti yksi siemaus, joten se juodaan yhdellä kertaa.
Avoin osteri lähetetään pinoon, ja yläosa kaadetaan nopeasti alkoholilla ja lisätään muita ainesosia. On olemassa lukuisia reseptejä - jotka perustuvat vodkaan ja giniin, viskiin ja sakeen.
Voit tehdä ampuja seuraavista komponenteista:
- 250 ml tomaattimehua;
- 80 ml vodkaa;
- 1 rkl Worcester-kastike;
- pari tippaa Tabascoa;
- suola pippuri.
On tärkeää jäähdyttää mehu ja vodka hyvin ennen ampujien tekemistä. Sitten kaikki tapahtuu nopeasti ja helposti. Osterit lähetetään lasille. Kaada päälle tomaattimehun ja vodkan seos ja lisää loput ainekset niihin. Cocktailit ovat valmiita.
Miksi ostereista on hyötyä - katso video:
Kun olet oppinut syömään ostereita oikein, on tärkeää muistaa tärkein asia: ne on tehty iloksi, ei kiireeksi. Tällainen herkku ei täytä vatsaa syödäkseen. Pikemminkin se on hieno herkku miellyttävälle kiireettömälle illalliselle perheen ja ystävien seurassa.
