Turskan maksan koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita käyttöön. Valintasäännöt ja tuotteen käytön ominaisuudet ruoanlaitossa. Mielenkiintoisia seikkoja.
Turskan maksa on terveellinen, tyydyttävä ja maukas tuote. Se asetetaan pöydälle välipalaksi, tarjoillaan itsenäisenä ruokana, lisätään salaatteihin ja muihin ruokiin. Maksassa on runsaasti arvokkaita aineita, jotka voivat vahvistaa ja tukea kehoa, mutta sillä on myös vasta -aiheita. Katsotaanpa tätä tuotetta tarkemmin.
Turskan maksan koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa turskan maksa
Turskaa pidetään yhtenä tärkeimmistä kaupallisista kaloista, ja sen maksasta on saatu suurin hyöty. Tämä tuote on tunnustettu gourmetiksi, sitä kulutetaan pieninä annoksina. Mutta jopa pieni pala antaa kylläisyyden tunteen, koska se sisältää runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Turskan maksan kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on 613 kcal, josta:
- Proteiinit - 4,2 g;
- Rasvat - 65,7 g;
- Hiilihydraatit - 1,2 g;
- Vesi - 26 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini - 4400 mcg;
- Retinoli - 4,4 mg;
- B1 -vitamiini - 0,05 mg;
- B2 -vitamiini - 0,41 mg;
- B6 -vitamiini - 0,23 mg;
- B9 -vitamiini - 110 mcg;
- C -vitamiini - 3,4 mg;
- D -vitamiini - 100 mcg;
- E -vitamiini - 8,8 mg;
- PP -vitamiini - 2,7 mg;
- Niasiini - 1,8 mg
Turskan maksa sisältää ennätysmäärän A -vitamiinia. 100 g tuotetta sisältää 488,9% tämän alkuaineen päivittäisestä arvosta.
D -vitamiini rikkoo myös kaikki ennätykset: riittää, että syöt 10 g herkkua päivässä saavuttaaksesi normin.
Mineraaleja 100 g:
- Kalium - 110 mg;
- Kalsium - 35 mg;
- Magnesium - 50 mg;
- Natrium - 720 mg;
- Rikki - 42 mg;
- Fosfori - 230 mg;
- Kloori - 1015 mg;
- Rauta - 1,9 mg;
- Koboltti - 65 mcg;
- Mangaani - 0,21 mg;
- Kupari - 12500 mcg;
- Molybdeeni - 14 mcg;
- Nikkeli - 14 mcg.
Merkittävimmät ovat kuparin ja koboltin indikaattorit. Tarpeeksi 8 g turskanmaksaa kuparin päivittäisen määrän täydentämiseksi, 15 g - koboltin varantojen täydentämiseksi.
Välttämättömät aminohapot 100 grammaa kohti:
- Omega -3 -rasvahapot - 16, 51 g;
- Omega -6 -rasvahapot - 1, 856 g.
Turskan maksa sisältää myös sokeria - 1,2 g / 100 g tuotetta. Se sisältää kolesterolia - 250 mg (per 100 g).
On tärkeää tietää! Suositeltu päivittäinen saanti viittaa keskimääräiseen määrään, joka on tarpeen kehon normaalin toiminnan varmistamiseksi.
Turskan maksan hyödyllisiä ominaisuuksia
Turskan maksan hyödyt ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Arvokkaimman koostumuksen ansiosta tuote vaikuttaa kehoon monimutkaisesti vahvistamalla ja parantamalla erilaisia järjestelmiä:
- Tulehdusta estävä vaikutus … Suuren omega-3-rasvahappopitoisuuden vuoksi maksa auttaa vähentämään prostaglandiinituotantoa. Siksi tuote auttaa nopeaa palautumista. A- ja D -vitamiinit auttavat myös poistamaan tulehdusprosesseja, joista ensimmäinen on voimakas antioksidantti. Vähentämällä oksidatiivista stressiä se estää tulehdusta. Edellä mainittujen etujen ansiosta turskan maksa on tehokas niveltulehduksen hoito. Se toimii vaihtoehtona farmaseuttisille lääkkeille-ei-steroidisille tulehduskipulääkkeille.
- Sydämen ja verisuonten vahvistaminen … Monityydyttymättömät rasvahapot estävät sydän- ja verisuonitautien kehittymistä, normalisoivat veren kolesterolitasoja. Tuotteen käyttö auttaa poistamaan rytmihäiriöt ja alentamaan verenpainetta.
- Syövän ehkäisy … Herkulla on antiproliferatiivinen ja proapoptoottinen vaikutus soluihin. Yksinkertaisesti sanottuna turskan maksa estää syöpäkasvainten muodostumisen ja tukee kehoa taistelussa niitä vastaan.
- Diabeteksen ehkäisy, tämän taudin vakavien komplikaatioiden riskin vähentäminen … Elintärkeät rasvat auttavat hallitsemaan insuliiniresistenssiä. Tuote osallistuu myös verensokerin säätelyyn. Jos potilaalla diagnosoidaan diabetes, maksan käytön ansiosta voidaan estää komplikaatioiden, esimerkiksi eritysjärjestelmän patologioiden, kehittyminen.
- Aivojen ravitsemus … Kaikki samat rasvahapot parantavat aivotoimintaa, mikä on erityisen tärkeää lapsuudessa ja vanhuudessa (seniilisen regression välttämiseksi). Tuotteen säännöllinen kulutus takaa hyvän keskittymiskyvyn. Se edistää muistin kehittymistä.
- Luustojärjestelmän vahvistaminen … Vaikutus saavutetaan D -vitamiinin ansiosta, josta herkku on erittäin rikas. Siksi se on erittäin hyödyllinen lapsille luuston kasvun ja kehityksen aikana. Herkullisen turskanmaksan avulla voit saada päivittäisen kalsiferolin ja naisten vaihdevuosien aattona. Jotkut lääkärit jopa suosittelevat tällaisen aterian sisällyttämistä ruokalistaan urheilijoille, jotka jatkuvasti kuormittavat kehoa maksimiin. Siitä on hyötyä loukkaantumisen, murtuman jälkeisen toipumisajan aikana.
- Ruoansulatuskanavan tuki … Mahdollista sytoprotektiivisen vaikutuksen vuoksi. Tuote auttaa parantamaan gastriitin tilaa ja toipumista. Nikotiinihappo toimii myös ennaltaehkäisevänä aineena ruoansulatuskanavan sairauksia vastaan.
- Lisääntymisterveyden parantaminen … Lisäksi turskanmaksasta on hyötyä sekä naisille että miehille. Herkku on erittäin arvokas raskauden aikana, koska se tukee normaalia sukupuolihormonien tuotantoa. Se on kaksinkertaisesti hyödyllinen raskauden valmistelussa. Koska se rikastuttaa kehoa foolihapolla, se täydentää vitamiinivarantoja, joita sekä äiti että sikiö tarvitsevat. Tuote tukee munasarjoja säätelemällä kivesten toimintaa. Maksassa oleva aineiden kompleksi on erittäin tärkeä lisämunuaisten, aivolisäkkeen ja hypotalamuksen terveelle toiminnalle. Tällä puolestaan on myönteinen vaikutus hedelmällisyyteen ja libidoon. Miehet huomaavat, kuinka turskanmaksaruoat auttavat parantamaan tehoa. Ne aloittavat testosteronin tuotannon, parantavat siittiöiden laatua ja vaikuttavat positiivisesti siittiöiden liikkuvuuteen.
- Ihon ja hiusten kunnon parantaminen … A -vitamiini käynnistää solujen uusiutumisprosessit, pienentää talirauhasten kokoa, mikä johtaa talintuotannon normalisointiin. Monityydyttymättömät rasvahapot ovat erittäin tärkeitä karvatupen ravitsemukselle. Säikeet saavat tukea, jonka ansiosta ne vahvistuvat, jaettujen hiusten ongelma poistuu.
Erikseen on huomattava, että D -vitamiinipitoinen turskanmaksa on hyödyllinen myös pienille vauvoille, jotka imettävät. Jos äiti hemmottelee itseään säännöllisesti ja maltillisesti herkullisella, vauva saa myös arvokkaimmat aineet maidon kanssa. Kaikki yhdessä auttavat parantamaan vauvan henkistä ja fyysistä kehitystä.
On myös syytä muistaa, että A -vitamiini on erittäin välttämätön näköelimille. Siksi maksa on suositeltavaa silmien ylläpitoon. Se voidaan ja pitäisi lisätä koululaisten, toimistotyöntekijöiden ruokavalioon, jotka viettävät koko päivän tietokoneen ääressä.
Vasta -aiheet ja haitta turskan maksalle
Tällaisesta arvokkaasta koostumuksesta huolimatta kaikki eivät voi syödä tätä herkkua. On syytä tutustua paitsi turskan maksan hyötyihin myös sen aiheuttamaan vahinkoon.
Ensinnäkin on tärkeää tietää, että tuotetta ei saa käyttää väärin! Liiallinen ylimäärä erilaisia aineita, joita se sisältää valtavia määriä, on täynnä terveysongelmia. Se voi esimerkiksi aiheuttaa hypervitaminoosia, joka on vaarallisempaa kuin vitamiinien puute. Liiallinen rasva johtaa lihavuuteen, mikä puolestaan vaikuttaa negatiivisesti lähes kaikkien elinten ja järjestelmien toimintaan.
Turskan maksa on haitallista ihmisille, joilla on maksa- ja munuaissairaus, sappirakko. Sitä käytetään varoen hypotension tapauksessa, koska tuote aiheuttaa paineen laskua. Ei ole suositeltavaa lisätä tätä ruokaa urolitiaasin valikkoon.
On tärkeää tietää, että herkku ohentaa verta! Siksi se on vasta -aiheista antikoagulanttien käytön aikana. Samasta syystä raskaana olevien naisten ei pidä ottaa sitä ilman lääkärin kuulemista. Juuri nämä suositukset annetaan astmaatikoille ja ihmisille, jotka juovat verenpainelääkkeitä.
Todennäköisesti asiantuntija neuvoo sinua sallimaan herkullisen välipalan vain satunnaisesti käyttämättä sitä liikaa. Mutta silti on parempi kuulla yksilöllisesti: vain lääkäri voi tehdä tietoon perustuvan päätöksen tietäen kaikki potilaan ominaisuudet.
Turskan maksa voi olla haitallista keholle, jos se on huonolaatuinen tuote. Erilaisia säilykkeitä on myynnissä, eivätkä kaikki valmistajat ole vastuussa tämän herkun tuotannosta. Joskus elohopealla, polykloorattuilla bifenyyleillä ja bifenyyleillä (PCB ja PCB) saastunut maksa joutuu purkkeihin. Tämä elin toimii suodattimena kalojen kehossa, ja siihen kerääntyy vaarallisia aineita, jotka lopulta päätyvät pöydälle.
Epämiellyttävien seurausten riskin minimoimiseksi on suositeltavaa tarjota herkku pöydälle tyhjentämällä öljy purkista. Tämän ansiosta voit päästä eroon ylimääräisestä rasvasta.
On syytä mainita erikseen, että raskauden aikana naisten tulisi käyttää maksaa hyvin maltillisesti, koska retinolia on läsnä suuressa määrin. Ylimääräinen tämä rasvaliukoinen vitamiini vaikuttaa negatiivisesti lapsen kehitykseen, kunnes esiintyy erilaisia patologioita ja poikkeamia.
Kuinka valita turskan maksa?
Jotta et ihmettele, onko turskanmaksa hyvä sinulle, on parempi suosia todistettuja tuotemerkkejä. On tärkeää tietää, että korkealaatuiset säilykkeet kerätään suoraan merellä. Valmistaja tekee tästä varmasti merkinnän purkkiin. Jos maksa toimitetaan ensin maahan ja sitten purkitetaan tehtaalla, se kuuluu automaattisesti ensimmäiseen luokkaan.
Seuraavat merkit osoittavat, että pankki on täydellinen herkku:
- Tuote on valmistettu Arkangelin tai Murmanskin alueilla - nämä ovat turskan elinympäristön alueita;
- Pankissa ei ole vikoja, kolhuja;
- Kestoaika ja valmistuspäivämäärä on leimattu sisältä ulospäin;
- Koostumus sisältää vain maksan ja suolan, ei lisäaineita, kuten stabilointiaineita, maitojauhetta;
- Pakkauksessa on merkintä siitä, että tavarat ovat GOST: n mukaisia.
Laadukas tuote ei vaadi öljyn lisäämistä. Jos se on läsnä, laatuongelma on epävarma. Lisäksi ylimääräisen öljyn vuoksi herkku osoittautuu liian rasvaiseksi, koska maksa itse sisältää suuren määrän rasvoja.
Säilykkeiden avaamisen jälkeen sinun on tutkittava huolellisesti niiden sisältö. Maksan tulisi olla vähintään 85%. Loput viedään rasvaan, jonka pitäisi olla läpinäkyvää.
Herkku on erittäin hellä ja mehukas. Myönnetään väri vaaleissa sävyissä - valkoisesta kellertävänruskeaan. Jos purkissa on tumma maksa, jossa katkeruus tuntuu selvästi, on parempi olla kokeilematta - tämä on selvästi väärässä kunnossa oleva tuote.
Jotta et saisi myrkytystä, et voi säilyttää avattuja säilykkeitä pitkään aikaan! Turskanmaksan ominaisuudet säilyvät kirjaimellisesti 1-2 päivää. On parempi sijoittaa se hyllylle lähempänä seinää, kaukana ovesta. On tärkeää välttää suoraa auringonvaloa. Säilytystä varten herkku on siirrettävä lasipurkkiin ja suljettava kannella.
Turskan maksan käytön ominaisuudet ruoanlaitossa
Tämä tuote on hyvin erikoinen, joten kannattaa noudattaa tiettyjä sääntöjä sen yhdistämisestä muihin ainesosiin. Helpoin tapa tunnistaa herkun todellinen puhdas maku on, jos sitä ei sekoiteta mihinkään. Siinä on kalaa muistiinpanoja, ja koostumus on erittäin herkkä, voinen. Sen voi levittää leivälle ja tarjoilla sellaisenaan.
Voit kuitenkin tehdä herkullisen turskanmaksasalaatin, -pasta, lisukkeen tai jopa leivonnaisia. Ensinnäkin tuote on hyvin läsnä erilaisilla vihreillä - persilja, minttu, selleri, tilli. Astiat ovat omalla tavallaan mielenkiintoisia, joissa tämä herkku on rinnakkain kurkkua ja porkkanaa, muita mehukkaita vihanneksia.
Jos haluat lisätä piquancya, voit lisätä astiaan valkosipulia ja inkivääriä, sipulia. On syytä kiinnittää huomiota resepteihin, joissa on turskanmaksa, joka sisältää myös sitruunaa. Tämä sitrushedelmä saa aikaan myönteisen kalan ja äyriäisten maun, eikä tämä herkku ole poikkeus. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kalkkia.
Voit yhdistää ainesosan oliiveihin, vihreisiin herneisiin, sieniin. Alkeellinen ja erittäin maukas - tarjoillaan perunoiden kanssa, jotka on parempi keittää tai leipoa, mutta ei paistaa, koska turskan maksan kaloripitoisuus on otettava huomioon.
Erikseen on mainittava, että on parempi kokeilla kaikkia reseptejä lisäämällä öljyä huolellisesti, koska tuote itse on erittäin rasvainen. Tämä on kuitenkin joskus hyväksyttävää. Esimerkiksi herkku kuulostaa mielenkiintoiselta yhdessä voin kanssa. Myös oliivi- ja seesaminsiemeniä käytetään.
Mielenkiintoisia faktoja turskanmaksasta
Vaikka muinaisina aikoina tutkijat eivät voineet tutkia perusteellisesti tuotteen koostumusta, nimetä kaikkia turskanmaksan vitamiineja, legendaarinen Avicenna määräsi herkkua usein lääkkeeksi. Silloinkin hän totesi erityisesti, että hän tuo suuria etuja visioon.
Kummallista kyllä, tämä tuote ei ole vain hyväksyttävä, vaan jopa suositeltava naisille, jotka haluavat laihtua. Koska turskanmaksa, joka sisältää tyydyttymättömiä omega -rasvoja, antaa keholle tarvittavan tuen johtamatta rasvan varastojen muodostumiseen. Ruokalaji takaa kylläisyyden tunteen, sen rasvat imeytyvät nopeasti. Lisäksi se auttaa parantamaan aineenvaihduntaprosesseja, ja tämä puolestaan voi jopa johtaa selluliitin vähenemiseen. Totta, vain edellyttäen, että herkkua nautitaan maltillisesti!
Erityisesti turska ja sen maksa ovat pohjoisten alueiden asukkaiden suuressa arvossa. Tosiasia on, että tällaisissa paikoissa on erittäin vaikeaa saada kaikki tarvittavat ravintoaineet ja kivennäisaineet vitamiinien kanssa ruoasta. Usein pohjoisen asukkaat kärsivät akuutista D -vitamiinin puutteesta, jonka, kuten tiedätte, keho tuottaa auringonvalon vaikutuksesta. Siksi turskanmaksasta miehille, naisille ja lapsille tulee elintärkeiden elementtien lähde.
Muuten, Murmanskissa on jopa veistos, joka on omistettu tälle kalalle. Kaupungin pääaukiolle pystytettiin muistomerkki, joka kuvaa turskaa todellisissa mittasuhteissa - 1 m 20 cm pitkä. Kalaa kunnioitetaan sellaisella kunnialla, koska pomorit kohtelevat sitä suurella kunnioituksella. Kaupunkilaiset itse keksivät, miltä sävellys näyttää. Luonnoksia ehdotettiin yhteensä yli 20.
Islantilaisia kutsutaan turskalle kasvatetuksi kansakuntaksi. Täällä valmistetaan maksasta hyvin epätavallinen ruokalaji: kalan vatsa on täytetty sisäelimillä. Seuraavaksi valmiste keitetään ja syödään eräänlaisena makkarana.
Miksi turskanmaksa on hyödyllinen - katso video:
Kun olet tutustunut uskomattoman maukkaaseen ja erittäin ravitsevaan tuotteeseen, jonka luonto on antanut ihmiselle, ja oppinut valitsemaan turskanmaksan, tärkeintä on muistaa suhteellisuus. Tämä on tilanne, jossa väärinkäyttö voi aiheuttaa todellista haittaa terveydelle!
