Lue keltaisesta viljasta nimeltä bulgur. Kuinka kokata se, kuinka kalori se on ja mitä vasta-aiheita sillä on. Vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus. Kaikki eivät tiedä, mitä bulgur on ja mitä herkkuja siitä voidaan valmistaa. Alueellamme tämä tuote ei ole kovin yleinen, mutta sen hyödyt ovat kiistattomat, ja maku ja aromi voivat hämmästyttää kaikkia!
Suosittu bulgur - vehnäjauhot - on laajalle levinnyt Välimerellä, Lähi -idässä ja Balkanilla. Tuotannon aikana vehnänjyville tehdään veden lämpökäsittely, minkä jälkeen ne kuivataan auringossa ja kuoritaan leseistä. Sitä verrataan usein murskattuun vehnään ja kuskusiin.
Bulguria käytetään täyteaineena tai lisukkeena Armenian, Välimeren keittiön, Intian ja Aasian maiden ruokissa. Korkean ravintoarvonsa vuoksi tuote voi helposti korvata kuskusin tai riisin (toisin kuin riisi, bulguria ei tarvitse pestä ennen keittämistä).
Bulgur -koostumus: vitamiinit ja kalorit
Bulgur on täynnä hivenaineita ja vitamiineja, mikä tekee siitä yhden hyödyllisimmistä ja arvokkaimmista tuotteista ihmiskeholle. Ensinnäkin se sisältää paljon foolihappoa (18 mcg), joka on hyödyllistä naisten terveydelle. Paljon koliinia (6, 9 mg), PP -vitamiinia (mg) sekä B -vitamiineja (B6, B5, B2, B1), E.
Hivenaineista eniten ovat kupari (75 μg), kalium (68 mg), fosfori (40 mg), magnesium (32 mg), kalsium (10 mg). Sisältää pienen määrän natriumia, sinkkiä, rautaa, seleeniä, mangaania. Vilja sisältää sakkarideja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuitua ja tuhkaa.
Bulgurin kaloripitoisuus
per 100 g - 347 kcal:
- Proteiini - 12, 7 g
- Rasvaa - 1,5 g
- Hiilihydraatit - 70,6 g
Bulgur: hyöty
Bulgurin kiistaton hyöty keholle saadaan vitamiinien ja mikroelementtien, erityisesti kuparin, korkeasta sisällöstä. Kuten tiedätte, tämän mikroelementin puuttuessa havaitaan oireita, kuten anemia, kasvun hidastuminen, hemoglobiinipitoisuuden lasku, ruokahaluttomuus, hiusten depigmentaatio ja osittainen kaljuuntuminen. Ihmisen kuparin tarve on vain 2 mikrogrammaa päivässä. Bulgurin lisäksi sitä löytyy herneistä, kuivatuista papuista, luumuista, vasikan- ja naudanmaksasta, katkarapuista ja äyriäisistä.
Tämän viljan säännöllisellä käytöllä voit parantaa merkittävästi hermoston toimintaa, koska sille B -vitamiinit ovat tärkein "ruoka". Erilaiset mineraalisuolat "auttavat" palauttamaan aineenvaihdunnan, antavat iholle ja hiuksille terveen ilmeen. Kypsennä bulguria - ja pian näet, kuinka sen käyttö vaikuttaa ihon ihon, kasvun ja kunnon parantamiseen. Bulgur on helposti sulava ruoka. Tätä viljaa suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon ihmisille, jotka haluavat laihtua suhteellisen korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta, sekä urheilijoille, jotka ovat alttiina suurelle fyysiselle aktiivisuudelle. Loppujen lopuksi korkea kuitupitoisuus auttaa palauttamaan nopeasti aineenvaihdunnan ja poistamaan haitallisia toksiineja ja toksiineja kehosta. Tällaiset tuotteet, jopa pieninä määrinä, aiheuttavat täyteyden tunteen, minkä ansiosta niitä voidaan käyttää paastopäivinä.
Kuinka valmistaa bulguria: reseptejä
Bulguria ei keitetä kuten tavallista puuroa. On suositeltavaa paistaa viljat kevyesti öljyssä ennen kypsennystä, lisätä sitten vettä (kuten riisiä) suhteessa 1-2 ja keittää 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Käyttö tietyissä astioissa riippuu suurelta osin jauhatuksen koosta. Se voidaan keittää suolaiseksi ja mausteiseksi tai makeaksi. Ruoat yhdistetään kalaan, lihaan, rusinoihin, vihanneksiin, pähkinöihin, hunajaan tai äyriäisiin, koska bulgur on universaali, helppo valmistaa, sillä on miellyttävä maku, pähkinäinen tuoksu ja se tarjoaa korvaamatonta hyötyä kehollemme.
Paahtomenetelmää käytetään useammin Pohjois -Afrikan maissa ja Lähi -idän osavaltioissa. Tämä vaatii hieman enemmän aikaa ja taitoa. Monet ihmiset käyttävät tavallista keittotapaa (esimerkiksi valmistellessaan Välimeren ruokia).
Bulgur on saavuttanut laajan suosion dolma- ja itämaisen tabbouleh -salaatin valmistuksessa (alla on videoresepti), joka sisältää myös hienonnettua persiljaa. Tabbouleh on maustettu sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Muita ainesosia voivat olla tomaatit, minttu, yrtit, vihreät sipulit, mausteet. Joskus tabulan bulgur voidaan korvata pienemmällä vehnäjauheella - kuskusilla. Annan myös reseptin pilafille bulgurilla.
1. Bulgur monitoimikoneessa
2. Videoresepti salaatille bulgurilla, juustolla ja vihreillä papuilla
Keitä 30-40 minuuttia.
Ainekset:
- Bulgur - 0,5 lasia
- Vesi - 1 lasi
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Parmesanjuusto - kourallinen
- Vihreät pavut - kourallinen
- Tuorepuristettu sitruunamehu - 0,5 kpl.
- Oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.
Valmistautuminen:
Kaada kiehuvaa vettä rouheiden päälle ja anna seistä puoli tuntia ja kaada sitten sitruunamehu. Leikkaa pavujen päät pois ja keitä suolavedessä 4-5 minuuttia. Kaada se siivilään ja kaada kylmä vesi päälle. Paista seuraavaksi pavut oliiviöljyssä, lisää puristettu valkosipuli ja 1 minuutin kuluttua lisää hieman vettä. Ota kattila liedeltä ja lisää juusto, suola, pippuri, bulgur ja sekoita hyvin. Tarjoillaan lämmin salaatti pehmeäksi keitetyn munan kanssa.
3. Videomestariteos - pilafi bulgurilla, tabbouleh -salaatti ja Mahammara -pasta
Bulgur -haitat ja vasta -aiheet
Ainoa vahinko, jonka bulgur aiheuttaa keholle, on yksilöllinen suvaitsemattomuus gluteenipitoisuuden vuoksi. Lisäksi tuote on vasta -aiheinen vilja -allergioille. Muilta osin tällä viljalla on kiistatta hyödyllisiä ominaisuuksia, joten voit sisällyttää sen ruokavalioosi ja olla terve!
