Marinoitujen herkkusienien hyödyt ja haitat: ruoanlaitto, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Marinoitujen herkkusienien koostumus ja kaloripitoisuus, hyödyt ja haitat. Kuinka marinoida sieniä, mitä reseptejä käyttää?

Marinoidut herkkusienet ovat alkuruoka, jonka valmistukseen tuoreet tai esilämmitetyt sienet kaadetaan marinadilla ja rullataan purkkeihin. Yleensä prosessi ei ole täydellinen ilman yhtä tai toista etikkaa - omenaa, viiniä, sitruunaa jne. Sekä sokeria ja suolaa. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa alkupalan valmistamisesta: lisäämällä erilaisia mausteita voit saavuttaa alkuperäisen sävyn maussa. Suosituimpia peittausmausteita ovat laakerinlehdet, maustepippuri, neilikka ja valkosipuli. Marinoidut herkkusienet ovat erinomainen alkupala, joka ei ole vain maukas, vaan sillä on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Marinoitujen herkkusienien koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa marinoituja herkkusieniä

Marinoidut sienet ovat vähäkalorisia välipaloja, joita arvostavat erityisesti ne, jotka noudattavat yhtä tai toista ruokavaliota - ne on helppo sovittaa jopa hyvin rajalliseen ruokavalioon.

Marinoitujen herkkusienien kaloripitoisuus on 12 kcal / 100 g, josta

• Proteiinit - 1,6 g;
• Rasvaa - 0,2 g;
• Hiilihydraatit - 0,9 g;
• Ravintokuitu - 2,6 g;
• Vesi - 91 g.

Mutta välipala ei ole vain vähäkalorinen, vaan marinoidut sienet sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti ne sisältävät runsaasti B5-, PP -vitamiineja sekä kaliumia, kromia ja fosforia, jota on lähes yhtä paljon sienissä kuin kalassa..

Vitamiinit per 100 g

• A -vitamiini, RE - 2 μg;
• Beetakaroteeni - 0,01 mg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,1 mg
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,45 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 2,1 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,05 mcg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 30 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 7 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,1 mg;
• PP -vitamiini, NE - 5, 6 mg;
• Niasiini - 4,8 mg

Makroravinteita 100 grammaa kohti

• Kalium - 530 mg;
• Kalsium - 4 mg;
• Magnesium - 15 mg;
• Natrium - 6 mg;
• Fosfori - 115 mg;
• Kloori - 25 mg.

Mikroelementit per 100 g

• Rauta - 0,3 mg;
• Jodi - 18 mcg;
• Koboltti - 15 mcg;
• Molybdeeni - 3 mcg;
• Rubidium - 26 mcg;
• Fluori - 14 mcg;
• Kromi - 13 mcg;
• Sinkki - 0,28 mg.

Sieniproteiini on arvokas aminohapoille, kuten lysiinille ja arginiinille.

Rasvahapot / 100 g

• Tyydyttynyt - 0,1 g;
• Tyydyttymätön - 0, 146 g;
• Monityydyttymätön - 0, 491.

Huolimatta siitä, että sokeria käytetään herkullisten marinoitujen sienien valmistukseen, nopeiden sokerien lopputuote on vain 0,1 g / 100 g.

Marinoitujen herkkusienien hyödyllisiä ominaisuuksia

Useat suolakurkkua sisältävät purkit talveksi on suljettava kaikille, koska tällä alkuruoalla ei ole vain hyvä maku, vaan se on myös erittäin hyödyllinen.

Hyönteisten hyödyllisiä ominaisuuksia keholle:

1. Ateroskleroosin ehkäisy … Sienet puhdistavat veren ylimääräisestä kolesterolista, antavat sinun säilyttää riittävän tasapainon hyvän ja huonon kolesterolin välillä, mikä puolestaan vähentää ateroskleroosin todennäköisyyttä ja akuuttien sydänsairauksien kehittymistä. Lisäksi tuote sisältää paljon kaliumia - yksi tärkeimmistä sydämen tarvitsemista mineraaleista.
2. Ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen … Champignonissa on paljon kuitua, joten nämä sienet ovat erinomainen ruoka hyödylliselle mikrofloorallemme, ja hyvin syötetty mikrofloora edistää suoliston normaalia toimintaa, auttaa torjumaan ummetusta ja lisää kaasuntuotantoa. On myös tärkeää huomata, että sienet sisältävät suuren määrän B -vitamiineja - tärkeimpiä metabolisia vitamiineja, jotka auttavat omaksumaan ruoan tehokkaammin.
3. Hyödyllinen vaikutus hermoston toimintaan … B -ryhmän vitamiinit tarjoavat myös marinoitujen sienien etuja hermosoluille, edistävät niiden normaalia toimintaa. Aminohappojen lysiini ja arginiini suuret määrät selittävät välipalan positiivisen vaikutuksen aivoihin - parantavat kognitiivisia kykyjä ja muistia. On myös huomattava, että sienet auttavat päänsärkyyn, ne voivat jopa vähentää migreenin voimakkuutta.
4. Sidekudoksen vahvistaminen … Tuote sisältää suuren määrän erilaisia mineraaleja, joilla on vahvistava vaikutus kaikkiin kehon sidekudoksiin - luut, nivelet, iho, hiukset, kynnet, hampaat jne.
5. Diureettinen vaikutus … Sienillä on diureettinen vaikutus ja ne ovat erinomainen lievä munuaisten stimulantti.

Lisäksi tuote sisältää useita antioksidanttisia aineita, jotka voivat estää vapaiden radikaalien liiallisen toiminnan ja estää solujen tuhoutumisen ja mutaation, mikä puolestaan estää varhaista ikääntymistä ja vakavien sairauksien, mukaan lukien syöpä, kehittymistä.

Hyödyllisimmät ovat kotona marinoidut sienet, koska tässä tapauksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia. Välipaloja sisältävissä tölkeissä on ehdottomasti luettava koostumus, valmistaja voi lisätä haitallisia säilöntäaineita, mikä kieltää kaikki sienien edut.

Ota taikina ulos, levitä se tomaattimurskalla (100 g), lisää hienonnettu makkara (300 g), luonnonvalkosipuli (50 g), sienet (50 g), sipuli (1 pää). Ripottele raastettua juustoa (100 g) ja pippuria maun mukaan. Palauta uuniin ja paista kunnes se on kypsää.

Salaatti marinoituja sieniä ja savustettua kanaa … Pilko sipuli hienoksi (1 pää), paista se marinoitujen sienien (50 g) kanssa. Leikkaa savustettu kana (400 g) ja tomaatit (5 kpl) kuutioiksi. Keitä munat (4 kpl). Raasta juusto (200 g) ja munat. Sekoita majoneesi sitruunamehun ja valkosipulin kanssa maun mukaan. Levitä salaatti kerroksittain, voitele kukin majoneesikastikkeella. Kerrokset ovat seuraavassa järjestyksessä: kana, sienet sipulilla, munat, juusto, tomaatit.

Kermassa haudutetut perunat … Pilko sipuli (1 kpl), raasta porkkanat (1 kpl). Kuumenna kasviöljy kattilassa, jossa on paksu pohja, lähetä valmiit vihannekset ja marinoidut sienet (100 g) sinne. Kanafilee (200 g), huuhtele, leikkaa kuutioiksi ja lisää pannulle, kun rinta muuttuu valkoiseksi, lisää kuutioidut perunat (5 kpl). Kaada kiehuvaan veteen niin, että vesi peittää perunat kokonaan, sekoita, lisää smetanaa (4 rkl) muutama minuutti ennen perunoiden valmistumista, suola ja mausta makusi mukaan.

Lasagne kanaa ja marinoituja sieniä … Pilko hienoksi sipuli (1 kpl), kanafilee (700 g), sienet (300 g). Paista ne kasviöljyssä kullanruskeaksi ja hauduta noin 10 minuuttia. Valmista kastike: sulata voi (100 g) kattilassa, lisää jauhot (5 rkl), paista kevyesti yhdessä, kaada maito (1 litra), lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, hauduta kunnes sakeutuu. Kuori ja siemenet tomaatit (4 kpl), voittaa tehosekoittimessa, hienonna vihreät (1 nippu) hienoksi, sekoita - tomaatit voidaan haluttaessa korvata tomaattimurskalla. Ota valmiit lasagnelevyt (250 g) - ne voidaan keittää hieman etukäteen tai voit käyttää niitä kuivana, kerätä kerrokset - lasagnenlehti, tomaatit yrteillä, sienet kanan kanssa, sitten taas lehti, tomaatit yrteillä, sieniä kanan kanssa. Jos ainesosia jää, toista uudelleen. Laita lasagne uuniin 20 minuutiksi, lämpötila 180 ° C. Raasta juusto (300 g), poista lasagne, ripottele juustoa ja paista vielä 20 minuuttia.

Pasta marinoitujen sienien kanssa … Keitä spagettia (250) al denteksi. Pilko herkkusienet (170 g), hauduta pannulla 5-10 minuuttia, lisää hienonnettu sipuli (1 pää) ja valkosipuli (2 kynttä), hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää spagettia pannulle, lisää smetanaa (2 rkl) ja kaada kerma (500 ml), mausta italialaisilla yrteillä maun mukaan, sammuta lämpö ja peitä, syö 10-15 minuutin kuluttua.

Kuten näette, reseptit, joissa on marinoituja herkkusieniä, ovat hyvin erilaisia, koska tuote on todella universaali, ja siksi voit helposti löytää paikan keittiössäsi.

Mielenkiintoisia faktoja marinoiduista herkkusienistä

Jos keität sieniä alustavalla kiehumisella, ne saavat ajan myötä tumman sävyn ja itse marinadista tulee viskoosi ja samea. Jos kaadat tuoreita sieniä kuumalla suolavedellä, ne pysyvät vaaleina pitkään ja marinadi on läpinäkyvä. Siten toinen menetelmä mahdollistaa houkuttelevamman alkupalan saamisen, mutta maku on rikkaampi ja tuoksu on aromaattisempi, tietenkin, esivalmistuksen aikana.

Älä säilytä marinoituja sieniä yli vuoden ajan, vaikka noudatat säilytyssääntöjä: pimeässä, kuivassa huoneessa, lämpötila ei saa olla yli + 8 ° C. Pilaantuneet sienet aiheuttavat vakavan myrkytyksen.

Jos sieniin on ilmestynyt hometta, erityisesti säästäväiset kotiäidit suosittelevat marinadin tyhjentämistä, kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle, valmistele uusi marinadi ja kaada pestyt sienet sen päälle. Emme kuitenkaan suosittele tätä: home on erittäin sitkeä organismi, jota ei voida poistaa kiehuvalla vedellä, ja jos se esiintyy yhdellä sienellä, se on varmasti jo saastunut.

Jos kannen kansi on turvonnut, tällaiset sienet on ehdottomasti heitettävä pois.

Marinoidut sienet eivät itse asiassa ole valmiita tuotteita, vaan puolivalmiita tuotteita, joten lämpökäsittely on tarpeen ennen tarjoilua.

Kuinka marinoida herkkusieniä - katso video:

Marinoidut herkkusienet ovat maukas ja terveellinen tuote. Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sillä on kuitenkin useita ominaisuuksia, jotka on tärkeää ottaa huomioon tiettyjen terveysominaisuuksien suhteen. Jos tuote ei ole sinulle vasta -aiheinen, muista valmistaa sieniä talveksi ja miellytä kotitaloustasi alkuperäisillä astioilla.