Marinoitujen sienien edut ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Mausteisen välipalan, koostumuksen ja kaloripitoisuuden hyödyt ja haitat. Kuinka valmistaa marinoituja sieniä, mitä ruokia käyttää?

Marinoidut hunajasienet ovat mausteinen alkuruoka, joka koostuu marinadilla kaadetuista sienistä ja kääritään steriloituihin purkkeihin pitkäaikaista säilytystä varten. Marinadin valmistamiseen on monia reseptejä, mutta se sisältää välttämättä suolaa, sokeria, erilaisia mausteita sekä happaman komponentin - etikan tai sitruunahapon, jota lisätään paitsi maun tasapainottamiseksi, myös säilöntäaineena. Marinoidut sienet suljetaan talveksi tai valmistetaan yksinkertaisesti alkupalaksi ja syödään heti. Sieniä tarjoillaan erilaisten lisukkeiden ja liharuokien kanssa, ja niitä käytetään myös erilaisten salaattien valmistukseen ja muihin resepteihin.

Marinoitujen sienien koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa marinoituja sieniä

Alkuruoka on vähäkalorinen ja sopii siksi helposti mihin tahansa ruokavalioon.

Marinoidun hunaja -agarin kaloripitoisuus on 18 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 1,8 g;
• Rasva - 1 g;
• Hiilihydraatit - 0,4 g.

Sienellä itsessään on melko rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus, harkitse sitä.

Vitamiinit / 100 g:

• Beetakaroteeni - 0,5 mg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,02 mg
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,38 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 1,35 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,1 mcg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 48 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 11 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,1 mg;
• PP -vitamiini, NE - 10,7 mg;
• Niasiini - 10,3 mg

Makroravinteita 100 g:

• Kalium - 400 mg;
• Kalsium - 5 mg;
• Pii - 1 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Fosfori - 45 mg;
• Kloori - 5,7 mg.

Mikroelementit / 100 g:

• Alumiini - 7739 mcg;
• Boori - 2,4 mcg;
• Vanadiini - 0,5 mcg;
• Rauta - 0,8 mg;
• Jodi - 1,8 mcg;
• Litium - 1,4 mcg;
• Mangaani - 0,075 mg;
• Kupari - 85 mcg;
• Molybdeeni - 1 mcg;
• Nikkeli - 47,1 mcg;
• Rubidium - 0,28 mcg;
• Seleeni - 2,2 mcg;
• Kromi - 5,5 mcg;
• Sinkki - 0,65 mg.

Monet ihmiset uskovat, että peitatessaan kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet poistuvat tuotteesta, ne sisältyvät kuitenkin marinoituihin sieniin, vaikkakin tietysti hieman pienemmissä määrissä kuin tuoreissa sienissä. Lisäksi sellainen komponentti kuin ravintokuitu ei häviä lainkaan, josta noin 5 g / 100 g tuotetta - tämä on erittäin tärkeä tekijä suoliston terveydelle.

Marinoitujen hunajasienien edut

Marinoidut hunajasienet eivät ole vain maukasta välipalaa, vaan tuote voi todella hyödyttää kehoa. Sienet sisältävät runsaasti B -vitamiineja ja erilaisia kivennäisaineita. Niitä suositellaan usein sisällyttämään ruokavalioon verenkierron normalisoimiseksi ja kilpirauhasen sairauksien ehkäisemiseksi.

Mitkä ovat marinoitujen sienien edut:

1. Aineenvaihduntaprosessien normalisointi … Koska koostumuksessa on B -vitamiineja, tuotteella on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, koska nämä vitamiinit ovat sen tärkeimpiä osallistujia. Sienien syöminen normalisoi proteiini-, rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihdunnan.
2. Sappirakon ja haiman stimulaatio … Herkullisilla marinoiduilla hunajasienillä on stimuloiva vaikutus ruoansulatusprosesseihin, ne edistävät entsyymien ja sapen tuotantoa, mikä auttaa paremmin sulattamaan ruokaa ja saamaan siitä enemmän hyödyllisiä komponentteja.
3. Suolen toiminnan normalisointi … Ravinteiden paremman imeytymisen lisäksi sienet auttavat myös poistamaan nopeasti haitalliset komponentit suolistosta ja varmistavat sen normaalin peristaltiikan, koska koostumuksessa on kuitua.
4. Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisy … Tuote vaikuttaa myönteisesti sydämeen ja verisuoniin. Se normalisoi verenpainetta, poistaa ylimääräisen kolesterolin, laajentaa verisuonia - kaikki tämä vaikuttaa myönteisesti verenkiertoon ja sydämen toimintaan.
5. Hyödyllinen vaikutus hermostoon … Edellä mainitut B -vitamiinit ovat tärkeitä paitsi aineenvaihduntaprosesseille myös hermoston toiminnalle. Tuote parantaa mielialaa, sävyjä ja jopa auttaa torjumaan unettomuutta. Ravitsemusterapeutit määräävät sen usein unen normalisoimiseksi ja stressin vähentämiseksi.

On tärkeää huomata, että jotkut hunajasienilajikkeet sisältävät erityisiä antioksidantteja ja luonnollisia antibiootteja, mikä tekee niistä hyvän tulehdus- ja syöpälääkkeen.

Marinoitujen hunajasienien vasta -aiheet ja haitat

Marinoidut hunajasienet ovat moniselitteinen tuote lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta monia ihmisiä kehotetaan välttämään välipaloja ruokavaliossa, mutta tässä ei useinkaan ole kysymys niinkään itse sienistä vaan niissä olevista ainesosista. Suolaa, mausteita, etikkaa käytetään marinaateissa - kaikki nämä ainesosat voivat vaikuttaa negatiivisesti henkilön tilaan, jolla on ruoansulatuskanavan sairauksia tai jolla on taipumus niihin. Siksi, jos sinulla on tiettyjä ruoansulatuskanavan sairauksia, joihin liittyy terapeuttinen ruokavalio, tarkista lääkäriltäsi, sopivatko sienet ruokavalioosi.

Marinoidut sienet voivat myös olla haitallisia niille, jotka yleensä väärinkäyttävät tuotetta. Välipala kannattaa syödä kohtuudella, muuten sienet voivat aiheuttaa vatsavaivoja - kipua, epämukavuutta, ripulia.

Sienet eivät ole sallittuja tai sallittuja erittäin huolellisesti raskaana olevien naisten, imettävien äitien ja pienten lasten ruokavaliossa, koska niitä ei yleensä pidetä helpona ruoansulatuksen osana ja ne voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita.

Tietenkin myös se, missä sienet kerätään, on erittäin tärkeää. On tärkeää kerätä hunajasieniä ekologisesti puhtaille alueille kaukana valtatieistä, tehtaista jne., Koska ne kykenevät keräämään myrkkyjä itseensä. Samasta syystä on silti suositeltavaa valmistaa marinoituja hunajasieniä kotona sen sijaan, että ostat niitä kaupasta, koska ensimmäisessä tapauksessa voimme olla varmoja paitsi luonnon ainesosien käytöstä myös sienien laadusta.

Huomautus! Kerää hunajasieniä vain kokeneen sienenkerääjän kanssa. Vaaraa edustavat vääriä sieniä, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin todelliset sienet. Ne ovat myrkyllisiä, joten ole mahdollisimman varovainen: vaikka lisäät purkkiin vain yhden väärän sienen normaaliin, on olemassa vaara saada vakava myrkytys.

Kuinka marinoida hunajasieniä?

Hunajasienien peittaamiseen on monia reseptejä. Kaikki ne ovat yksinkertaisia ja kunkin emännän voiman mukaan. Vaikein vaihe on kuitenkin peittauksen valmistelu: sienet on huuhdeltava hyvin perusteellisesti, liotettava sitten neljännes tunnin ajan veteen, johon on lisätty etikkaa, ja huuhdeltava vielä useita kertoja. Valmistuksen toinen vaihe on astioiden sterilointi ja sienien keittäminen. Hunajasieniä keitetään useita minuutteja, sitten liemi valutetaan, sienet pestään uudelleen ja sen jälkeen ne alkavat suoraan työskennellä marinadin kanssa.

Useita tapoja marinoida sieniä:

• Klassinen resepti … Hunajasienet (1,5 kg) laita kattilaan, kaada vesi (1,5 l), kytke tuli päälle. Kun vesi kiehuu, kaada etikka (25 ml), lisää suolaa ja sokeria (kukin 60 g), laita lavrushka (3 lehteä), pippuri (5 kpl), kokonaiset valkosipulinkynnet (2 kpl), keitä neljäsosa tunnin. Kokeile marinadia maun mukaan, lisää tarvittaessa tiettyjä komponentteja, poista lämmöltä. Järjestä hunajasienet purkkeihin, kaada marinadiin.
• Sokeriton marinadi … Mutta tapa marinoida hunajasieniä talveksi ilman sokeria, se sopii niille, jotka ovat sairaita diabetes mellituksesta tai jostain muusta syystä eivät voi syödä sokeria. Laita sienet (400 l) kattilaan, täytä vedellä (250 ml). Kun vesi kiehuu, keitä 20 minuuttia, siivilöi sitten liemi, suola (20 g), laita neilikka ja pippuri (3-4 kpl), kaada etikkaa (25 ml). Laita ensin hunajasienet purkkeihin ja kaada sitten mausteinen suolaliuos.
• Hunajasienet voita ja chiliä … Näitä marinoituja hunajasieniä, joissa on purenta, kasviöljy ja kuuma pippuri, pidetään oikeutetusti yhtenä mielenkiintoisimmista ja herkullisimmista muunnelmista sieniruoanlaitossa. Kaada sienet (400 g) puhtaalla vedellä (500 ml). Laita tulelle, kiehauta, laita suola ja sokeri (30 g kukin), maustepippuri (4 kpl), neilikka (4 kpl), laakerinlehti (3 kpl), tillin sateenvarjo (1 kpl).3-5 minuutin kuluttua kaada kasviöljyä (1, 5 kuppia), keitä vielä neljäsosa tunnista. Laita valkosipuli (1 kynsi), kuuma tuore pippuri (1 kpl) purkkiin, laita sienet, täytä marinadilla, lisää purema (1 rkl).
• Marinoituja sieniä koreaksi … Tämä yksinkertainen resepti marinoidulle hunaja-agarille ei edellytä välipalan pitkäaikaista säilytystä, se on syötävä 3 kuukauden kuluessa ja purkit on säilytettävä jääkaapissa. Kaada sienet (1 kg) vedellä (500 ml), laita liesi. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa (10 g), sokeria (20 g), heitä lavrushka (3 lehteä), ripaus jauhettua pippuria. Hauduta 15 minuuttia, lisää soijakastike ja etikka (1/4 kuppia), keitä vielä 15 minuuttia.

Nämä ovat vain muutamia reseptejä marinoituja sieniä varten pankissa, voit joko käyttää yhtä niistä tai etsiä muita tai keksiä omia.

Reseptejä ruokia, joissa on marinoituja sieniä

Marinoidut hunajasienet ovat itsessään erinomainen välipala. Riittää vain laittaa ne pieneen kulhoon, koristella ja laittaa ne juhlapöydälle miellyttääkseen vieraita. Sienet voidaan kuitenkin tehdä myös osaksi ruokaa. Useita reseptejä marinoituneilla sienillä:

1. Runsas pata … Huuhtele linssit (300 g), laita kattilaan, peitä vedellä (1 l). Aseta kuutioitu kanafilee (500 g) samaan paikkaan, keitä kunnes linssit ovat kypsiä. Samaan aikaan hienonna sipuli (1 kpl), porkkanat (1 kpl), valkosipuli (2 kynttä). Kuumenna paistinpannu, laita ensin sipulit ja porkkanat, muutaman minuutin kuluttua valkosipuli ja sienet (300 g). Lisää vielä 5 minuutin kuluttua pinaatti (300 g). Siirrä valmiit vihannekset kanaan ja linssiin, keitä yhdessä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, suola ja pippuri maun mukaan ja lisää smetana (150 g), tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
2. Salaatti marinoituja sieniä ja kinkkua … Keitä munat (3) ja perunat (2). Pilko kinkku (300 g) ja perunat, raasta munat, pilko vihreä sipuli (1 nippu). Peitä syvä kulho kelmulla. Taita salaatti kerroksittain: marinoituja sieniä (300 g), vihreitä sipulia, kinkkua, perunoita, munia - päällystä jokainen kerros majoneesilla. Laita salaatti jääkaappiin pariksi tunniksi, käännä se tasaiselle lautaselle ennen tarjoilua niin, että sienet ovat päällä.
3. Silakasalaatti … Lajittele pavut (50 g), huuhtele, liota yön yli kylmässä vedessä, kiehauta. Keitä perunat (200 g). Leikkaa sillifilee (300 g), omena (100 g), sipuli (50 g), suolakurkku (100 g), perunat pieniksi kuutioiksi, sekoita ainekset keskenään, laita sienet (300 g) ja pavut niiden päälle. Salaattikastike voi olla mikä tahansa - kasviöljy, smetana, majoneesi. Voit myös valita mitä tahansa mausteita maun mukaan.
4. Julienne kahdenlaisia sieniä … Laita hunajasienet (200 g) paistinpannuun, paista 5 minuuttia. Lisää niihin hienonnettu sipuli (1 pää), timjami (1 oksa). Pilko munakoiso (1 kpl) kuutioiksi, liota hieman suolatussa vedessä, laita se sienille ja sipulille. Kun munakoiso on pehmeää, lisää kuutioiksi tuoreita sieniä (300 g), sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua. Sulata voi (2 rkl) erillisessä pannussa, lisää jauhot (2 rkl), sekoita, keitä pari minuuttia. Kaada sitten maito (2 kuppia) ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen. Hauduta kunnes kastike sakeutuu, lisää raastettua juustoa (50 g), suolaa, pippuria, muskottipähkinää maun mukaan. Laita munakoisot sipulien ja sienien kanssa kastikkeeseen, sekoita hyvin, aseta julienne -tölkkeihin, ripottele päälle juustoa (50 g), paista 200 -asteiseen uuniin^OC, kunnes kullanruskea.
5. Nopea salaatti sienillä ja krutonkeilla … Keitä kananrinta (200 g), pura kuituiksi. Sekoita marinoituja sieniä (300 g) säilöttyihin punaisiin papuihin (300 g). Pilko sipuli (1 pää) hienoksi, paista pannulla sienien ja papujen kanssa, kunnes sipuli on pehmeä. Laita valmiit krutonit (maun mukaan) kulhoon, lisää siihen loput ainekset ja mausta majoneesilla maun mukaan.

Kuten näette, marinoidut sienet ovat erittäin monipuolisia keittiössä. Ne sopivat yksinkertaisiin välipalasalaatteihin ja monimutkaisiin hiutaleisiin sekä erilaisten kuumien ruokien luomiseen. Olemme varmoja, että voit lisätä tämän alkupalan helposti tavallisiin ruokiin ja tehdä niistä monipuolisempia.

Mielenkiintoisia faktoja marinoiduista sienistä

Marinoituja sieniä, jotka on suljettu talveksi, syödään parhaiten ennen uutta vuotta tai vähintään 12 kuukauden kuluessa sadonkorjuusta, muuten voit saada myrkytyksen. Sinun ei pitäisi koskaan syödä ruokakomerossa "makaavaa" purkkia.

Monet kotiäidit suosittelevat sienijalkojen poistamista ennen peittaamista, jotta alkuruoka osoittautuu erityisen herkäksi. Jäljellä olevia jalkoja ei kuitenkaan saa heittää pois, ne voidaan esimerkiksi paistaa perunoiden kanssa.

On suositeltavaa, että sulkiessasi sieniä talveksi, älä käytä metallikansia botulismin välttämiseksi. Voit käyttää erityisiä muovikääreitä.

Katso video marinoiduista sienistä:

Marinoidut hunajasienet ovat alkuruoka, joka koristaa juhlapöydän ja monipuolistaa jokapäiväisiä ruokia. Herkullisen välipalan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on valmistaa sienet oikein, valita ja huuhdella ne huolellisesti. Lisäksi on tärkeää ottaa huomioon, että tuotteella on vasta -aiheita, ja älä syö sitä, jos ne koskevat sinua.