Japanilaisen ruuan misosirun edut, ruoanlaitto -ominaisuudet ja menestyneimmät ainesosien yhdistelmät. TOP 7 reseptiä miso -keittoon kotona, tarjoilusäännöt. Video reseptejä.
Miso -keitto (misosiru) on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka koostuu pääasiassa dashi -liemestä ja liuenneesta misopastasta. Japanissa se on suosittu myös ramenina tai sushina. Tällä keitolla, jonka koostumus voi vaihdella alueen ja vuodenajan mukaan, ei ole vain erinomainen maku ja suussa sulava aromi, vaan se myös tyydyttää täydellisesti nälän ja kyllästää koko kehon hyödyllisillä aineilla.
Japanilaisen miso -keiton edut
Japani on maa, jolla on hyvin erilaiset perinteet ja tavat. Tämä omaperäisyys näkyy myös kansallisessa keittiössä. Misosiru on yksi japanilaisten ruokien silmiinpistävimmistä edustajista.
Sen ainesosat ovat japanilaisille tuttuja. Miso -mausteilla on pitkä historia, ensimmäinen maininta siitä on Dzemenin aikakaudella (13000 eaa. - 300 jKr). Silloin huomattiin käymisen erityisominaisuudet. Sen ansiosta ruoka säilyi pidempään ja parani sen makuominaisuuksia.
Jo 6. vuosisadalla mison valmistus ja sen käyttö erilaisten ruokien luomiseen levisi kaikkialle Japaniin. Monet orientalistit ovat taipuvaisia väittämään, että pasta ilmestyi ensin Kiinassa ja tuli sitten Japaniin buddhalaisuuden leviämisen aikana. Sitten tätä ruokaa pidettiin herkuna ja sitä tarjoiltiin vain aatelisille.
Mutta pian maanviljelijät itse oppivat valmistamaan tämän keiton ainesosat, minkä ansiosta se alkoi levitä tavallisten ihmisten keskuudessa. Sodan puhkeamisen myötä 1200-luvulla helposti kuljetettavien, nopeasti valmistettavien, runsaiden ja ravitsevien aterioiden tarve kasvoi, mikä myös lisäsi miso-keiton suosiota.
Misosiru on herkullinen ja helppo valmistaa keitto, joka lämmittää sinua talvipakkasessa ja hyödyttää myös terveyttäsi. Seuraavaksi puhutaan miso -keiton eduista:
- Vähentää syövän kehittymisen riskiä. Tiedot vahvistavat Japanin kansallisen syöpäkeskuksen tutkimukset.
- Vahvistaa immuniteettia ja yleistä terveyttä korkean antioksidanttipitoisuuden ansiosta.
- Poistaa radionuklidit kehosta. Tämän vahvistivat epäsuorasti 1900 -luvun 60 -luvun tutkimukset.
- Parantaa ruoansulatusta, stimuloi mahalaukun muodostumista.
- Alentaa kolesterolitasoa.
- Ennaltaehkäisee sydän- ja verisuonitauteja hyödyllisten hivenaineiden (erityisesti lesitiinin) vuoksi.
- Suojaa maksa haitallisilta aineilta, lievittää krapulaoireita.
Soijapavuista valmistettu misopasta sisältää suuren määrän proteiineja, hyödyllisiä entsyymejä ja hivenaineita. Se imeytyy kehoon hyvin ja voi ravinteiden suhteen jopa antaa kertoimet kuuluisalle rakkolevälevälle, jota muuten pidetään myös yhtenä keiton tärkeimmistä ainesosista.
Misosirun ruoanlaiton ominaisuudet
Japanilainen miso -keitto voidaan valmistaa nopeasti ja helposti kotona, mutta se on myös erittäin helppo pilata. Tämän estämiseksi sinun on tiedettävä sen valmistelun ominaisuudet, joista puhumme tarkemmin.
Tämän ruoan perusta on misopasta. Se on valmistettu jauhetusta soijasta, vehnästä tai riisistä, joka on käynyt erityisellä sienityypillä. Se laimennetaan keitettyyn ja jäähdytetään 40 asteeseen veteen ja lisätään sitten vihanneksista, lihasta tai kalasta valmistettuun dashiin tai liemeen. 1-2 litraa kohti otetaan usein noin 250-300 g pastaa. Et voi heittää sitä suoraan liemeen, muuten se ei liukene hyvin ja muodosta paakkuja.
Miso -keittoa valmistettaessa on tapana käyttää lusikallinen soija- tai kalaliemen dashia, joka korvataan usein hondashilla (kuivattu kalaliemi rakeina). Tämä antaa astialle ominaisen aromin ja maun. Dashi -lientä on pääasiassa 4 tyyppiä: bonito (tonnikalanlastu), naboshi (kuivatut sardellit), kombu (rakkolevälevyt) ja kuivatut shiitake -sienet. Jauhe laimennetaan veteen, asetetaan liesiin ja kiehautetaan ainesosien lämmittämiseksi.
Perinteisesti misosirun täydentävät ainesosat valitaan kauden mukaan korostamaan paremmin ruuan makua. Myös tekstuurilla, värillä ja maulla on tärkeä rooli. Kuitenkin yksi ruokalaji harvoin yhdistää suuren määrän ainesosia.
Miso -keitto voi sisältää myös:
- Tofu - soijapavuista valmistettu kasvisjuusto. Se leikataan pieniksi kuutioiksi (noin 1 cm) ja joskus paistetaan etukäteen.
- Vihreitä sipuleita - lisää makua ja antaa erinomaisen koristeen. Höyhenet on leikattava vinosti.
- seesamiöljy - tekee liemestä rasvaisemman ja parantaa tuotteiden makua.
- Nuudelit - ravitseva ainesosa, joka tyydyttää nälän ja tekee keitosta paksun.
- seesamin siemen - itämainen mauste, joka sopii hyvin kaikkiin keiton aineisiin.
- Muut komponentit … Perunat, kesäkurpitsa, valkosipuli, lohi, sienet, ankerias, katkaravut, daikon, Adyghe -juusto, kana, naudanliha - tämä ei ole täydellinen luettelo siitä, mitä voidaan lisätä misosiraan.
Kun otetaan huomioon kaikki sallitut tuotteet, herää kysymys, kuinka valmistaa miso -keitto niin, että sen ainekset yhdistyvät harmonisesti? Seuraavaksi tarkastellaan tätä asiaa yksityiskohtaisemmin.
Seuraavassa on muutamia hyödyllisiä vinkkejä miso -keittoaineiden onnistuneeseen yhdistämiseen:
- Ainesosien tulee olla kooltaan pieniä, ei kovin kovia, ei kovin rapeita.
- Kelluvien ja uppoavien ainesosien yhdistelmä on hyvän miso -keiton tärkein laatu. Suosituimpia "kelluvia" ovat: levät, vihreät sipulit, seesaminsiemenet jne., "Uppoavat" - perunat, tofu, nuudelit, kala.
- Älä sekoita lihaa ja kalaa samassa astiassa.
- Rapeat ja pehmeät ainekset on yhdistettävä harmonisesti.
Menestyneimmät ainesosien yhdistelmät miso -keittoon:
- Ahven + mega (Ginger -perheen vihannes);
- Soba -nuudelit + katkaravut + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame -merilevä + paistaminen (porkkanat + sipulit);
- Udon + kana + shiitake;
- Kana + pinaatti + perunat + kukkakaali;
- Retiisi + kurkku + ruohosipuli + sitruuna;
- Lohi + wakame -merilevä.
Raaka-aineet laitetaan kulhoon juuri ennen tarjoilua, ja vihannekset, liha tai kala esilämmitetään tai paistetaan. Seuraavaksi katsotaan suosituimpia, herkullisia ja yksinkertaisia miso -keittoreseptejä.
TOP 7 miso -keittoreseptiä
Seuraavat reseptit miso -keiton valmistamiseksi kotona esittävät erilaisia ainesosien yhdistelmiä ja useita keittomenetelmiä, jotta ymmärrämme täysin oikean ainesosien yhdistelmän astiassa ja saamme paremman käsityksen siitä, mitä ne voidaan korvata.
Yksinkertainen Instant Miso -keitto
Tämän miso -keiton, jossa on tofua ja merilevää, resepti sisältää valmiiden ainesosien - liemen ja pastan - käytön. Keitto on erittäin kevyt ja vähäkalorinen, mutta ei vähemmän maukas ja terveellinen. Välitön miso -keitto on loistava aamiaisvaihtoehto ennen työtä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 35 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Tofu - 3 rkl
- Dashi -liemi - 2,5 kuppia
- Miso pasta - 2 rkl
- Nori -merilevää maun mukaan
- Salottisipuli - 5 g
Kuinka tehdä yksinkertainen miso -keitto askel askeleelta:
- Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.
- Liuota dashi -liemi kattilaan, jossa on lämmin vesi, ja laita se tulelle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin. Lisää merilevää ja keitä 1-3 minuuttia.
- Kaada pieni määrä lientä kulhoon, jäähdytä 40 asteeseen ja liuota misopasta, kaada se sitten keittoon ja sekoita.
- Heitä juustokuutiot ja kuumenna keittoa vielä 2 minuuttia.
- Kaada kulhoihin ja koristele kauniisti hienonnetulla sipulilla.
Tärkeä! Laita sekä tofua että misoa vain kiehuvaan liemeen ja älä keitä sen jälkeen enää keittoa, koska tällaiset ainesosat menettävät maunsa ja hyödylliset ominaisuudet korkeassa lämpötilassa.
Klassinen miso -keitto
Klassinen miso -keitto on valmistettu japanilaisille tutuista ja yksinkertaisista ainesosista. Venäläisille nämä komponentit ovat hieman eksoottisia, mutta niitä löytyy yhä enemmän kauppojen hyllyiltä. Jos haluat valmistaa kotitekoista misokeittoa sääntöjen mukaisesti, sinun on käytettävä perinteisiä ainesosia ja yritettävä olla korvaamatta niitä millään. Jos tiettyä tuotetta ei myydä kaupungissasi, voit tilata sen Internetin kautta.
Ainekset:
- Kombu -merilevä - 2 kpl.
- Bonito tonnikalanlastuja - 200 g
- Vesi - 200 ml
- Miso pasta - 2 rkl
- Nori - 1 arkki
- Tofua maun mukaan
- Soijakastike maun mukaan
Kuinka valmistaa klassinen miso -keitto vaiheittain:
- Laita kombu -merilevä kulhoon ja peitä ne kylmällä vedellä puoli tuntia.
- Aseta määritetyn ajan kuluttua kattila vettä kattilalle, lisää turvonnut kombu ja kiehauta. Sammuta sitten liesi ja ota levät pois, mutta älä heitä sitä pois, koska sitä voidaan käyttää uudelleen liemen valmistamiseen.
- Lisää tonnikalahiutaleet liemeen ja anna hautua 5 minuuttia. Siivilöi valmis dashi -liemi ja aseta lastut sivuun kombun kanssa.
- Liuota misopasta pieneen liemeen kulhoon, sekoita ja kaada kattilaan.
- Leikkaa tofu kuutioiksi ja leikkaa nori neliöiksi. Laita kattilaan ja laita miedolla lämmöllä kuumenemaan ainekset noin 2-3 minuutiksi.
- Kaada kulhoihin, koristele hienonnetulla sipulilla ja lisää soijakastiketta maun mukaan suolapitoisuuden säätämiseksi.
Miso -keitto shiitake -sienillä
Miso -keitto funchose -nuudeleilla ja japanilaisilla sienillä kypsyy nopeasti ja on herkullista. Tärkeintä on saada laadukkaita ainesosia.
Ainekset:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 rkl
- Vihreä sipuli - 8 g
- Funchoza - maun mukaan
Huomautus! Jos haluat tehdä todellisen miso -keiton shiitaken kanssa, sinun on otettava japanilaisia sieniä, muut eivät toimi.
Kuinka valmistaa shiitake -sieni -miso -keitto vaiheittain:
- Leikkaa tofu kuutioiksi, sienet suikaleiksi, pilko sipuli.
- Liuota kalaliemi veteen ja kiehauta.
- Lisää sienet liemeen ja keitä keskilämmöllä 3 minuuttia.
- Liuota kulhoon liemi misopasta ja valuta kattilaan.
- Vähennä lämpöä, lisää juustoa ja poista lämmöltä 2 minuutin kuluttua.
- Valmista funchoza ohjeiden mukaan ja laita annoksina kulhoihin.
- Kaada keitto kulhoihin ja koristele hienonnetuilla sipulihöyhenillä.
Tärkeä! Misosiru on parasta keittää pieninä annoksina, jotta se voidaan syödä kerralla ilman jääkaappia. Sulatuksen ja uudelleenlämmityksen jälkeen sillä ei ole enää samoja maku- ja aromiominaisuuksia.
Miso -keitto lohen ja katkarapujen kanssa
Herkullinen, ravitseva ja aromaattinen miso -keitto merenelävillä valmistetaan nopeasti, tällainen ruokalaji ilahduttaa kaikkia kalakeittojen tai japanilaisen keittiön ystäviä. Miso -keitto, jossa on katkarapuja ja lohta, on erinomainen herkku vieraille ja koristaa minkä tahansa pöydän.
Ainekset:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza valmis - 20 g
- Vesi - 200 ml
- Lohi - 25 g
- Kuninkaalliset katkaravut - 2 kpl.
- Salottisipuli - 1 sulka
- Hasselpähkinät - 5 g
- Seesaminsiemenet - 5 g
Askel askeleelta miso -keiton valmistus lohen ja katkarapujen kanssa:
- Liuota hon-dashi kattilaan veden kanssa ja kiehauta.
- Laimenna miso lusikalla ja kaada takaisin.
- Lisää katkaravut ja lohi, keitä keittoa 2-3 minuuttia.
- Jauhaa hasselpähkinät ja aseta vuoan pohjalle. Lisää hienonnettu sipuli, seesaminsiemenet ja keitetyt nuudelit (voit leikata sen puoliksi).
- Kaada keiton päälle ja tarjoile.
Miso -keitto lohen ja riisin kanssa
Lohen miso -keitto on erinomainen, runsas itämaisen makuinen kalakeitto. Tämä japanilaisen ruokalajin muunnelma yllättää jopa ne, jotka eivät ole tottuneet itämaiseen keittiöön, sen upealla pikan maulla.
Ainekset:
- Lohifilee - 400-450 g
- Nori -merilevä - 1 arkki
- Seesaminsiemenet - 30-40 g
- Vesi - 3 litraa.
- Miso pasta - 3 rkl
- Tonnikalalastut - 2 rkl
- Soijakastike maun mukaan
- Riisi - 200 g
- Inkivääri - 10 g
Askel askeleelta Miso -keiton valmistus lohen ja riisin kanssa:
- Tuoreet lohifileet on marinoitava suolalla 12 tunnin ajan, huuhdeltava ja paistettava grillissä tai pannulla, jossa on vähän öljyä. Leikkaa kala kuutioiksi.
- Keitä riisi ja sekoita kalan kanssa.
- Leikkaa nori, laita kattilaan ja kaada kylmään veteen. Kiehua.
- Vähennä lämpöä, lisää tonnikalaa ja 1-2 rkl soijakastiketta. Keitä 2 minuuttia.
- Kaada liemi mison päälle, sekoita hyvin ja kaada takaisin kattilaan. Poista lämmöltä.
- Laita lohi ja riisi osittain tarjoilukulhoon, kaada liemen päälle. Koristele inkiväärillä ja tarjoile.
Miso -keitto simpukoiden ja itsesi kanssa
Toinen maukas ja yksinkertainen muunnelma tästä ruuasta. Simpukoiden miso -keitto, jossa on tattarinuudeleita, on runsas, rikas ja aromaattinen, itämaisen keittiön parhaiden perinteiden mukaan.
Ainekset:
- Wakame -levä - 1 rkl
- Miso -tahna - 1/2 kuppi
- Tofu - 1/2 kuppi
- Dasi - 2 tl
- Simpukat maun mukaan
- Soba maun mukaan
- Vihreä sipuli - koristeluun
Askel askeleelta Miso-keiton valmistus simpukoiden ja itsesi kanssa:
- Kaada dashi -jauhe kiehuvaan veteen ja sekoita. Keitä liemi pari minuuttia.
- Täytä miso liemellä ja kaada kattilaan sekoittaen. Vähennä lämpö minimiin.
- Leikkaa juusto kuutioiksi ja heitä se wakameen kanssa liemeen, hauduta noin 2-3 minuuttia.
- Jaa keitetty soba kulhoihin osittain. Lisää siihen valmiita simpukoita.
- Kaada liemi, ripottele päälle hienonnettua sipulia.
Kanan miso -keitto
Kana -miso -keitto valmistetaan kananliemessä vihannesten kanssa, mikä on venäläisille tutumpaa, mutta yhtä terveellistä ja maukasta.
Ainekset:
- Kananrinta - 1 kpl.
- Wakame - 0,3 pakkausta
- Miso pasta - 3 rkl
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Riisietikka - 3 rkl
- Soijakastike - 4 rkl
- Lasi nuudelit - 50 g
- Vihreä sipuli - maun mukaan
Kuinka valmistaa kana -miso -keittoa askel askeleelta:
- Valmista kananliemi: tätä varten sinun on heitettävä kana, porkkanat ja sipulit kattilaan vettä ja kypsennettävä, kunnes kana on kypsää.
- Siivilöi liemi, pilko rinta ja paista grillissä tai pannulla.
- Laimenna pasta liemellä, sekoita huolellisesti.
- Laita merilevä liemeen, kiehauta ja vähennä lämpöä.
- Valmista nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan ja laita ne sitten liemeen yhdessä soijakastikkeen, etikan ja mison kanssa. Sammuta lämpö 3 minuutin kuluttua.
- Laita paistetut kananpalat ja hienonnettu sipuli kuppeihin, kaada keiton päälle.
Kuinka misosiraa syödään?
Japanilaisen perinteen mukaisesti miso -keittoa tulisi syödä aamiaiseksi. Mutta toisin kuin Venäjällä, Japanissa keitot, mukaan lukien misosiru, eivät ole ensimmäinen ruokalaji, ne kulutetaan aterian lopussa. Ruoka tarjoillaan pienissä lakattuissa kulhoissa, joiden päällä on kannet - tämä suojaa astiaa halkeilulta ja jäähtymiseltä. Muita ruokailuvälineitä kuin syömäpuikkoja ei käytetä.
Mieti, miten misokeittoa syödään japanilaisen keittiön kansallisen etiketin mukaisesti:
- Poista kansi ja aseta se misosiru -astian oikealle puolelle sisäpuoli ylöspäin.
- Nosta kulho ja ota muutama siema liemestä (vasen käsi pitää astian pohjaa, oikea tasapainoa).
- Kun liemi on valmis, syö kova ainekset (äyriäiset, tofu, vihannekset) syömäpuikoilla oikealla kädelläsi.
- Kun lopetat aterian, sulje kulho kannella.
Joten voit helposti osallistua japanilaiseen ruokakulttuuriin. Perinteistä huolimatta nyky -Japanissa misosiru löytyy usein sekä lounas- että illallismenuista, joten voit tilata tämän ruokalajin japanilaisista ravintoloista milloin tahansa vuorokauden aikana.
Miso -keittovideon reseptit
Kuten näette, todellisen tuoksuvan ja ravitsevan japanilaisen keiton valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa - herkullinen itämainen ruokalaji voidaan valmistaa kotona vain 15 minuutissa. Kun vain Japanin eliitillä oli varaa ruokaan, se on nyt laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa ja kaikkien saatavilla. Ei ole vaikeaa saada tarvittavia ainesosia, joiden ansiosta voit nauttia maukkaasta ja terveellisestä ruoasta ja tutustua eri kansojen kulttuureihin.
