Kuinka parsata pavut oikein kotona? Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Ruoanlaiton salaisuudet. Videon resepti.
Blanšointi on kypsennysmenetelmä, jossa ruoka kuumennetaan ensin nopeasti kiehuvalla vedellä ja sitten nopeasti jäävedellä. Tämä tekniikka toimii erityisen hyvin vihreiden vihannesten, kuten parsapavujen, kanssa. Vihreät parsapavut ovat lehtettömiä vihanneksia, joissa on ohuet petioles. Se on keitetty tai höyrytetty käytettäväksi salaateissa, alkupaloissa tai lisukkeissa. Kuitenkin esivalmistettuna tuote säilyttää maksimaalisen maun, rapean tekstuurin ja kirkkaan vihreän värin. Mikä on mahdotonta saavuttaa muilla lämpökäsittelymenetelmillä. Valkaisu on myös erittäin hyödyllistä, koska Tämä menetelmä säilyttää kaikki vitamiinit.
Kuullota kasvikset kiehuvassa vedessä, höyryssä tai mikrossa. Valkaisua käytetään esikypsentämiseen. Esimerkiksi ennen paistamista tai haudutusta. Valkaistua parsaa voidaan käyttää missä tahansa astiassa. Valkaisu suoritetaan myös ennen palojen jäädyttämistä, mikä mahdollistaa niiden paremman varastoinnin ja aterioiden valmistamisen nopeasti pakastetulla tuotteella.
Katso myös kuinka pakastaa vihreitä papuja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 53 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Parsapavut - mikä tahansa määrä
- Suolaa maun mukaan
Askel askeleelta ruoanlaitto valkaisupapuja, resepti valokuvalla:
1. Valitse parsapavut, jotka ovat suoria ja kiinteitä. Sen pitäisi olla kirkkaan vihreä, ilman ruskeita pilkkuja, ei löysä, ei pilaantunut. Kypsennä parsa tasaisesti valitsemalla samankokoiset varret. Aseta valittu tuote siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla.
2. Kiehauta juomavesi suuressa kattilassa ja lisää suolaa. Suola nostaa kiehuvan veden lämpötilaa, mikä tekee ruoanvalmistuksesta tehokkaampaa. Kasta parsat varovasti kiehuvaan veteen. Veden tulee kiehua voimakkaasti, jotta kiehuminen ei keskeydy vihannesten lisäämisen jälkeen.
3. Paista kunnes palot ovat kirkkaan vihreitä. Älä peitä kattilaa kypsennyksen aikana. Kypsennysaika kestää yleensä 2-4 minuuttia varren koosta ja halkaisijasta riippuen. Pienestä varresta peräisin oleva parsa valkaistaan 2 minuutin ajan, keskikokoiset varret - 3 minuutin sisällä, suuret varret - 4 minuutin kuluessa. Vihannes katsotaan valmiiksi, kun se on pehmeää, mutta silti hieman rapeaa.
4. Kaada vesi ja parsa nopeasti siivilään ja aseta palot juoksevan jääveden alle. Jos vesi ei ole tarpeeksi kylmää, lisää jääpalat vesisäiliöön. Voit myös lisätä vettä leveään kulhoon, lisätä jääpaloja ja laittaa parsa siihen. Jäähaude pysäyttää äkillisesti kypsennyksen.
Valkaistuja parsapavuja pidetään keitettyinä ja niitä voidaan käyttää muihin resepteihin. Jos olet valmistanut sen etukäteen etkä kypsennä heti tai haluat jäädyttää sen, kuivaa parsa huolellisesti paperipyyhkeellä. Lyhytaikaista säilytystä varten aseta paperipyyhkeellä vuorattuun muoviastiaan. Jäädyttämiseksi leikkaa 2-4 osaan, laita erityiseen pussiin ja lähetä pakastimeen.
Katso myös videoresepti siitä, kuinka valmistaa blanch -parsaa.
