Mikä on pandanus? Trooppisen hedelmän koostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Vasta -aiheet ja mahdollinen vahinko. Kuinka syödä pandanusta, reseptejä.
Pandanus on matalakasvuinen monivuotinen puumainen kasvi, joka muistuttaa palmuja ja kasvaa itäisen pallonpuoliskon trooppisilla alueilla sekä uskomattoman kauniilla hedelmillään. Muut nimet ovat Pandanus, pandanus, wetakeiya tree, Muhudukeiya, ruuvi mänty. Tätä kasvia on yli 700 lajiketta, eikä kaikilla ole syötäviä hedelmiä. Syötäviä hedelmiä pidetään melko harvinaisina pandanus -alueen ulkopuolella. Samaan aikaan ne erottuvat mielenkiintoisesta mausta ja tuoksusta, ja ne sisältävät myös monia hyödyllisiä aineita, joiden vuoksi niitä voidaan käyttää paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä. Lisätietoja koostumuksesta, hyödyllisistä ominaisuuksista ja käyttötapauksista tässä artikkelissa.
Pandanus -laitoksen kuvaus
Pandanus -kasvien kuvia
Pandanus on yleisempi trooppisissa Afrikan maissa, Intiassa ja Australiassa, Madagaskarin saarella, Vietnamissa, Thaimaassa ja joillakin Tyynenmeren saarilla. Lisäksi sitä viljellään muissa maissa, usein kotieläiminä ja koristekasvina. Kotona se harvoin kukkii eikä kanna hedelmää.
Pandanus -kasvi on termofiilinen, mutta samalla se sopeutuu hyvin erilaisiin maaperiin ja vesiin. Erityisesti se voi kasvaa sekä meren rannikolla että jokilla, suilla, koralliriutoilla ja jopa tulivuorten rinteillä ja metsissä. Kasvualue vaikuttaa tietysti ravinteiden koostumukseen, hedelmien makuun ja ulkonäköön.
Puulla on melko lyhyt runko, mutta kruunu on erittäin rehevä ja leviävä, kun taas oksat ovat harvat. Pandanuksen pitkät, xiphoid -lehdet ja piikit reunoilla antavat erityisen loiston. Juuri on ohut, ja rungon alaosassa kasvaa lisää ilmajuuria sen kasvaessa. Kiitos heille, kasvi sai lempinimen "puu, joka kävelee".
Kukat näkyvät kukinnan aikana. Urokset ovat melko pieniä, väriltään vihertävänkeltaisia ja ne on kerätty piikkimuotoisiin kukintoihin. Naiset sen sijaan ovat melko suuria, kirkkaan keltaisia, muodoltaan samanlaisia kuin kello ja hellävarainen hedelmäinen aromi, joka täyttää puun ympärillä olevan ilman. Kasvi vaatii ristipölytystä.
Kuva pandanushedelmistä
Pandanus -hedelmät ovat muodoltaan munaisia tai pallomaisia. Ne ovat melko suuria: niiden halkaisija on usein 20–30 cm. Sisällä on melko vähän siemeniä. Phalanges on ryhmitelty melko tiukasti yhteen. Kasvun alussa ne ovat vihertäviä ulkopuolelta, kun ne kypsyvät, ne voivat muuttua ruskeiksi, mutta useammin ne saavat kirkkaan punaoranssin värin ja joskus jopa violetin tai sinertävän. Tämän hedelmän värin ja leviävien vihreiden lehtien vuoksi pandanat sekoitetaan usein ananakseen, vaikka itse asiassa nämä hedelmät ovat täysin erilaisia.
Vihreiden hedelmien phalanxin (drupe) sisäosa, joka tulee näkyviin leikattaessa, on vaaleankeltainen, ja kypsissä hedelmissä se muuttuu kirkkaammaksi ja saa joskus runsaan oranssin sävyn. Tämä tekee pandanuksesta uskomattoman houkuttelevan ja mielenkiintoisen.
Pandanuksen tuoksu muistuttaa aromaattista ruusuöljyä. Joissakin lajikkeissa voit kuitenkin tuntea hedelmäisiä muistiinpanoja tai myskin, santelipuun tai jasmiinin sävyjä. Massa on erittäin miellyttävän makuista, siinä on hieman hapanta ja makeutta. Tämän ansiosta sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa.
On syytä huomata, että kasvi on jätteetön: ei käytetä vain hedelmiä, vaan myös kukkia, lehtiä ja jopa juurakoita, jotka korjataan kesällä, kuivataan ja pilkotaan ja lähetetään varastoitavaksi.
Kuvassa kuivatut pandanlehdet
Kasvumaiden ulkopuolella tuoretta pandanusta on melko vaikea ostaa. Hedelmät ovat erittäin huonosti varastoituja. Verkkokaupoissa myynnissä on kuitenkin tuoreita tai jäädytettyjä lehtiä, kuivattuja siemeniä ja kukkia, jauheita eri kasvinosista, uutteita ja siirappeja. Tällaisissa muodoissa ne säilyttävät valtavan määrän ravinteita, makua ja aromia. Pandanuksen käyttö ruoanlaitossa on yhä suositumpaa joka päivä. Kuuluisat kokit eri maista käyttävät usein pandanus -ainesosia lisätäkseen kirkkaita makuja ruokiin.
Pandanus -hedelmien koostumus ja kaloripitoisuus
Tämän suvun kasveja on valtava määrä. Tässä tapauksessa ravintoarvo vaihtelee lajikkeittain. Tätä hedelmää arvostetaan suuresti sen C -vitamiinipitoisuuden vuoksi. Koostumuksessa on kuitenkin sen lisäksi muita hyödyllisiä aineita.
Aromaattisten pandanushedelmien kaloripitoisuus 100 grammaa massaa kohti on 321 kcal, josta:
- Proteiinit - 1, 3 mg;
- Rasva - 0,7 mg;
- Hiilihydraatit - 17 g;
- Kuitu - 3,5 g;
- Vesi - 80 g.
Ravinteita / 100 g:
- Kalsium - 134 mg;
- Fosfori - 108 mg;
- Rauta - 5,7 mg;
- C -vitamiini - 5 mg;
- Tiamiini - 0,04 mg.
Lisäksi Pandan-aromaattisen lajikkeen hedelmien koostumus sisältää beetakaroteenia, B- ja D-vitamiineja, kaliumia sekä alkaloideja, steroidiaineita, lignaaneja, isoflavoneja, fenoliyhdisteitä, aminohappoja ja glykosideja.
Pandanus tectorius -ravinnon ravintoarvo 100 grammaa syötävää osaa kohti:
- Proteiinit - 0,4 g
- Rasvaa - 0,3 g;
- Hiilihydraatit - 19 g;
- Kuitu - 0,3 g;
- Vesi - 80 g.
Hyödyllisiä ominaisuuksia pandanus
Pandanus -hedelmät, kuten kasvin kukat ja lehdet, voivat tarjota terveyshyötyjä, koska vaikuttaa positiivisesti kehoon monin tavoin. Ensinnäkin ne toimivat monien hyödyllisten aineiden lähteenä ja täydentävät energiavarastoja. Lisäksi niillä on kuumetta alentavia, rauhoittavia, antiseptisiä, antioksidanttisia, antispasmodisia ja mukolyyttisiä vaikutuksia, joten niitä käytetään erilaisiin sairauksiin.
Hyödyllisiä ominaisuuksia pandanus eri elimille ja kehon järjestelmille, nimittäin:
- Sydän- ja verisuonijärjestelmä … Pandanus -hedelmät sisältävät runsaasti kuitua, mikä vaikuttaa positiivisesti verenkiertoon. Hedelmän massasta tulee erinomainen vaihtoehto erilaisille välipaloille, koska se on hyödyllisempi eikä tukkeudu suonia ja valtimoita. Hedelmäkuidun syöminen vähentää riskiä sairastua erilaisiin sydänsairauksiin. Lisäksi hedelmät ovat kaliumin lähde, joka alentaa natriumpitoisuuksia ja poistaa ylimääräistä nestettä lievittäen paitsi turvotusta myös korkeaa verenpainetta.
- Ruoansulatuselimistö … Kuten todettiin, pandanus on erinomainen kuidun lähde, joka on myös välttämätön normaalin ruoansulatuksen kannalta. Hedelmä estää ummetusta, ilmavaivoja ja turvotusta ja auttaa myös pysäyttämään ripulin. Hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen mahdollistaa ruokahalun korjaamisen ja painonpudotuksen pitkällä aikavälillä.
- Aineenvaihdunta … Pandanuksella on tonisoivia ominaisuuksia. Pandanuksen syömisestä saadut kalorit eivät ole tyhjiä, ne osallistuvat aktiivisesti energia -aineenvaihduntaan ja auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa. Tämän hedelmän avulla voit helposti päästä eroon väsymyksestä, energian menetyksestä ja lisätä tehokkuutta. Tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea, mutta samalla se ei johda painonnousuun. Päinvastoin, kiihdyttämällä aineenvaihduntaprosesseja se stimuloi epäsuorasti rasvanpolttoa. Pandanlehdistä valmistetun teen juominen voi auttaa normalisoimaan verensokeritasoja.
- Urogenitaalinen järjestelmä … Kipua lievittävä vaikutus vaikuttaa naisten tuntemukseen kuukautisten aikana. Syötävä massa lievittää kipua parantamalla merkittävästi hyvinvointia. Vietnamissa pandan-teetä arvostavat paikalliset suuresti aphrodisiac- ja libido-tehostavista ominaisuuksistaan. Foolihapon läsnäolo koostumuksessa mahdollistaa tuotteen suotuisan vaikutuksen sikiön kehitykseen.
- Immuunijärjestelmä … Hedelmäliha vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa kehoa torjumaan tartuntatauteja helpommin estämällä soluvaurioita. Tutkimukset ovat osoittaneet pandanus-uutteen syövänvastaisen aktiivisuuden.
- Hermosto … Tuoreet kypsät hedelmät yhdessä muiden terveellisten elintarvikkeiden kanssa voivat auttaa lievittämään päänsärkyä ja migreeniä. Ne normalisoivat henkistä tilaa, lievittävät stressiä, lievittävät stressiä ja liiallista ahdistusta sekä rentouttavat aivoja henkisen ylikuormituksen aikana.
Pandanus -siemeniä käytetään myös: ne poistavat öljyä, jolla on vahvistava vaikutus. Pandanus -kukka -teen hyödylliset ominaisuudet ovat mukolyyttisiä ja rauhoittavia. Myös juomaa, jolla on kirkas eksoottinen aromi ja miellyttävä maku, voidaan käyttää hermoston rentouttamiseen. Antipyreettiset ja diureettiset keittämät valmistetaan juurista.
Pandanin vasta -aiheet ja haitat
Upeat pandanushedelmät ovat herkullisia ja terveellisiä. Mutta jopa laajin luettelo hyödyllisiä ominaisuuksia voi varjostaa joidenkin käytön vasta -aiheiden kanssa.
Tämä hedelmä ei ole allerginen ruoka. Trooppiset hedelmät voivat kuitenkin edelleen aiheuttaa negatiivisen reaktion, jos henkilöllä on yksilöllinen herkkyys. Tässä tapauksessa hedelmien haitta ilmenee kutinaa, pientä ihottumaa, punoitusta, pahoinvointia. Tästä syystä allergisille reaktioille alttiiden henkilöiden tulisi kokeilla pandanusta varoen, alkaen pienistä annoksista.
Paikalliset syövät terveitä pandanuksia ilman pelkoa, mutta raskauden ja imetyksen aikana sinun tulee myös olla varovainen, koska meille eksoottiset hedelmät voivat vaikuttaa negatiivisesti sikiön ja kasvavan vauvan tilaan.
Toinen sääntö on annostus. On tärkeää, että et syö liikaa, jotta et aiheuta ruoansulatushäiriöitä.
Ensimmäisen tutustumisen jälkeen eksoottiseen hedelmään sinun on kuunneltava kehoa ymmärtääksesi kuinka hyvin hedelmät imeytyvät. Ruoansulatushäiriöitä voi ilmetä, jos tuotteen sulamiseen tarvittavista entsyymeistä puuttuu.
Ennen pandanuksen syömistä sinun on tiedettävä, mitkä hedelmän osat voidaan syödä raakana ja miten ne kypsennetään oikein.
Kuinka pandanus syödään?
Kuvassa pandanin leikkausprosessi
Pandanus -hedelmiä voidaan syödä raakana tai kypsennettynä. Suuri hedelmä on purettava osiin - jotta kaikki falangit irrotetaan ytimestä, niitä käytetään. Jos alat syödä niitä vain puremalla, vatsa ei todennäköisesti kykene helposti selviytymään ruoansulatuksesta, koska siellä on paljon karkeita kuituja. Mukavampaa käyttöä varten on parempi käsitellä hedelmiä lisäksi.
Ruoanlaittoreseptit:
- Pandanus -sose ja mehu … Katkaisemme jokaisen phalanxin pohjan ja ulomman yläosan ja johdamme keskiosan puristimen tai mehupuristimen läpi. Näin saamme appelsiinisoseen. Se on yhdistettävä kookosmaidon kanssa: pandanuksen maku osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi ja harmoniseksi. Tämä eksoottinen cocktail voidaan syödä raakana tai hieman keitettyä ruoansulatuksen helpottamiseksi. Jos käytät paksumpaa suodatinyksikköä kehruun aikana, saat ohuemman massan - pandanista mehua, makeaa ja hapanta ja pikantteja muistiinpanoja. Pandanus siirappia voidaan lisätä smoothieihin ja erilaisiin liha- ja riisikastikkeisiin.
- Pandan cocktail … Vitamiinijuoman valmistamiseksi hedelmät ensin kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Tässä muodossa se voidaan säilyttää pitkään. Tämä aihio sekoitetaan palmusiirappiin ja veteen, kunnes saadaan haluttu sakeus ja maku.
- Mausteet … Voit tehdä aromaattisia makuja pandanus -kukasta. Raaka -aineiden keräämisen jälkeen se kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi. Saman periaatteen mukaan mausteet valmistetaan lehdistä ja hedelmistä. Tällaisilla mausteilla on miellyttävä makea maku ja ainutlaatuinen aromi. Se on tärkeä ainesosa erilaisiin ruokiin - ensimmäinen, toinen, jälkiruoat ja kastikkeet. Kuivatut lehdet ovat myös luonnollinen, turvallinen väri, joka voidaan lisätä leivonnaisiin, hyytelöihin ja voiteisiin.
- Pandanus -kakut … Ainesosat: pandanusose (100 ml), jauhot (200 g), muna (1 kpl), munanvalkuainen (2 kpl), sokeri (1 rkl), leivinjauhe (5 g), voi (50 g)). Vaahdota ensin munat sokerilla. Jos teet tämän sekoittimella, saat paksun vaahdon. Lisää sitten perunamuusia ja anna tasaiseksi. Siivilöi jauhot ja sekoita yhdessä leivinjauheen kanssa pandanisen massan kanssa: vaivaa ohut taikina. Paistamme pannukakkutekniikalla. Ripottele voita ennen tarjoilua.
- Kana pandanus -lehdissä riisin ja pandanusoseen kanssa … Ainesosat: kananliha (600 g), tuoreet tai jäädytetyt pandanlehdet (6-10 kpl), jauhettu valkosipuli (3-4 kynttä), salottisipuli (2 kpl), riisiviini (2 tl), tumma soijakastike (2 tl), sokeri (2 tl), kalakastike (2 rkl), seesamiöljy (2 rkl), jauhettu valkopippuri (1/2 tl.), Hienonnettu sitruunarokko (valkoinen osa), paksu pandan -sose (200 g), riisi (100 g). Leikkaa liha 5 x 5 cm: n paloiksi ja marinoi. Marinaadissa käytämme kaikkia aineksia paitsi lehtiä ja soseita. Tänä aikana valmistamme lehdet: sulatamme jäädytetyt ja pyyhimme ne kuivaksi ja kuumenna tuoreet kiehuvalla vedellä, jotta niistä tulee joustavia. Keitä riisi ja sekoita perunamuusin kanssa. Kääri liha lehtiin, kuten pallo, ja paista kasviöljyssä, kunnes se on mureaa. Ruokalaji voidaan tehdä terveellisemmäksi paahtamalla tai höyryttämällä lihaa. Kun olet valmis, tarjoile kuumana riisin kanssa.
- Pandan teetä … Ainesosat: kuivatut pandanuslehdet (2 rkl), kiehuva vesi (450 ml), sokeri (maun mukaan). Aseta lehdet teekannuun ja kaada 200 ml kuumaa vettä (80-95 astetta). Tyhjennä ensimmäinen vesi 20 sekunnin kuluttua ja täytä se jäljellä olevalla kuumalla vedellä. Vaadimme 3-5 minuuttia, lisää makeutusaine. Thaimaassa pandanus -tee on erittäin suosittu.
- Pandanic Lamingtons … Ainesosat: munat (8 kpl), tomusokeri (250 g), pandanpasta (3 tl), jauhot (250 g), voi (30 g), valkosuklaa (600 g), kerma (300 ml)), kookos hiutaleet (400 g). Sinun on aloitettava tämän hämmästyttävän jälkiruoan valmistus vaivaamalla taikina. Sekoita tätä varten munat, pandanpasta ja sokeri. Laita vesihauteeseen ja vatkaa 5-10 minuuttia, jotta muodostuu vakaa vaahto. Lisää sitten jauhot ja sulatettu voi. Tässä reseptissä pandanus voidaan myös lisätä jauheena lehdistä, jolloin massa saa vihertävän sävyn. Kaada valmis taikina muottiin ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Otamme pois, jäähdytämme, leikataan 3 x 3 cm: n neliöiksi, ja sulata suklaa vesihauteessa kermaa lisäämällä. Kasta vuorotellen paistetut taikinapalat suklaaseokseen ja pyörittele kookoshiutaleiden joukkoon. Laitoimme sen jääkaappiin. Tarjoile astia täydellisen kovettumisen jälkeen, koristele mintunoksilla ja tarjoile.
Pandanlehtinen cocktail
Pandan lehtiä
Pandanus -leipä
Pandanus -leivonnaiset
Kuinka syödä pandanusta - katso video:
Pandanusta pidetään yhtenä maailman epätavallisimmista kasveista. Jos katkaiset osan hedelmistä, pandanushedelmistä tulee kuin maapallon leikkaus. Hedelmissä on myös kerroksia, jotka muistuttavat visuaalisesti vaippaa, kuorta ja ydintä. Kaikkea tätä eksoottista täydentää laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia ja uskomattoman mielenkiintoisia makuominaisuuksia. Minkä tahansa lämpökäsitellyn astian valmistuksen aikana huone on täynnä kirkasta eksoottista aromia, joka jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi.
