Jos pidät odottamattomista yhdistelmistä, puolukkakastike lihalle ilahduttaa sinua. Sen hapan hapokas maku muuttaa banaalisen leikkeen ylelliseksi kokin astiaksi.
Olemme valmistaneet puolukkakastiketta lihaa varten useita vuosia, ajattelet aina keskellä talvea: "Miksi et sulje enemmän?" Erittäin maukas ja aromaattinen kastike, joka korostaa ja paljastaa lihan maun. Jos olet varovainen marjakastikkeista lihalle, niin puolukkakastike on juuri se kastike, jossa ei ole voimakasta marjaista makeutta, kuten esimerkiksi mustaherukassa. Näyttää siltä, että tämä marja on erityisesti suunniteltu miellyttämään sekä makeita - sitten käytämme sitä jälkiruokissa ja lihan ystäville. Juuri heille tarjoamme vaiheittaisen valokuvareseptin puolukkakastikkeelle.
- Kaloripitoisuus 100 g - 100 kcal.
- Annokset - 6 hengelle
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Puolukka - 200 g
- Sokeri - 100 g
- Sitruunamehu - 1-2 rkl. l.
- Kaneli - 1 tikku
- Tähtianista tähdet - 2 kpl.
- Tuoksuvat yrtit - 1 tl
Vaiheittainen puolukastikkeen valmistus lihalle talveksi valokuvalla
Puolukka on luonnonvarainen marja, ja se on lajiteltava huolellisesti ja pestävä ennen käsittelyä. Anna marjojen valua hyvin ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan. Yhdistä kattilassa puolukoita, kanelia, sitruunamehua, tähtianista ja aromaattisia yrttejä (minulla on oreganoa, minttua ja rosmariinia).
Laita kattila marjojen ja mausteiden kanssa keskilämmölle ja keitä marjaa jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia, jolloin mehu valuu riittävästi. Tänä aikana mausteilla on aikaa antaa kastikkeelle maku.
Nyt sinun on tehtävä kastikkeesta sileä. Suodatetaan ja jauhetaan puolukat siivilän läpi: tarvitsemme kastikkeen, jossa ei ole marjankuoren hiukkasia tai suuria mausteosia.
Lisää raastettu sokeri raastettuun kastikkeeseen ja palauta pannu uudelleen tulelle. Keitä kastiketta vielä 20 minuuttia. Sen pitäisi muuttua paksummaksi ja viskoosisemmaksi.
Kaadamme valmiin kastikkeen puhtaisiin purkkeihin, suljemme sen tiiviisti ja lähetämme sen jääkaappiin säilytettäväksi, jotta se tarjoillaan tarvittaessa pöydälle.
Puolukkakastike lihalle on valmis. Ripaus tämän kastikkeen hapanta ja aromikimppu voittaa sydämesi, ja yksinkertainen liha -ruokalaji tuo sinut lähemmäksi haute -keittiön mestariteoksia.
Katso myös videoreseptit:
Puolukkakastike jäädytetyistä marjoista
