Jos olet kyllästynyt perinteiseen ketsupiin, tee luumu -lihakastike talveksi. Opi temppu herkullisen herkullisen kastikkeen nopeasta ruoanlaitosta tässä vaihe vaiheelta. Videon resepti.
Kausiluumuista voidaan valmistaa erinomainen kastike, joka sopii hyvin paitsi lihan, myös kalan, spagettien, riisin, palkokasvien, perunoiden … Sitä voidaan käyttää marinadien, lihan tai siipikarjan paahtamiseen. Se luo ainutlaatuisen aromin ja värikkään rapean kuoren suolaisille leivonnaisille. Luumukastikkeen syntymäpaikka on Kaukasus. Erinomaisen makuinen kastike saadaan kaikista luumulajikkeista. Voit jopa ottaa kirsikkaluumun tai kääntää. Mutta ihanteellisin lajike on silti Vengerka. Kuitenkin Kaukasian keittiön tunnetuin ja suosituin luumukastike - Tkemali, on valmistettu tietyntyyppisistä kypsistä hapan luumuista. Luumulajikkeesta riippuen saat hapan tai makean kastikkeen. Se tulee olemaan myös eri sävyissä. Punaisista hedelmistä se osoittautuu punaiseksi, keltaisista hedelmistä - keltaisia ja sinisistä luumuista - sinisiä.
Ota resepti varten kauniita kypsiä marjoja ilman pilaantumista, joista kivi on helppo poistaa. Hedelmät toimivat yhdessä kuoren kanssa, joten juuri hän antaa tuotteelle mielenkiintoisen hapan, ylellisen tuoksun ja värin. Jos luumujen siemenet poistetaan huonosti, voit laittaa hedelmät siivilään, kaataa vettä kattilaan ja pitää marjat höyryllä. Jos haluat pehmentää kastikkeen pistävyyttä, käytä vihreää paprikaa punaisen sijasta. Ne ovat vähemmän pistäviä, joten on parempi ottaa niitä hieman enemmän.
Katso myös, miten luumukastiketta tehdään lihalle.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 296 kcal.
- Annokset - 400 g
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Luumut - 500 g
- Korianteri - muutama oksa
- Valkosipuli - 3-4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Pippuri - 1 palko
- Tilli - muutama oksa
Vaiheittainen luumukastikkeen valmistus lihalle talveksi, resepti valokuvalla:
1. Aseta luumut siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla.
2. Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa marja keskikokoisiksi viipaleiksi: viipaleiksi tai kupeiksi.
3. Leikkaa varsi pois paprikasta, kuori siemenet ja väliseinät. Pese, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori valkosipuli ja hienonna se.
Pese vihreät (tilli, korianteri), kuivaa ja pilko.
4. Aseta luumut paksupohjaiseen kattilaan niin, ettei mikään pala.
5. Keitä luumut, käännä lämpötila minimiin, sulje pannu kannella ja keitä marjoja omassa mehussaan 1-1,5 tuntia. On välttämätöntä, että luumut vuotavat mehua ja tulevat pehmeiksi.
6. Lisää kattilaan yrtit, valkosipuli ja kuuma paprika.
7. Aseta tehosekoitin kattilaan.
8. Jauha ruoka tasaiseksi, sileäksi ja sileäksi. Aseta kattila liedelle, kuumenna kastike kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.
9. Steriloi purkki kansilla. Pyyhi ne ruokasoodalla ja lämmitä höyryllä tai uunissa. Täytä sitten astia luumukastikkeella.
10. Kaada vesi kattilaan, jossa on paksu pohja, ja aseta purkki kastiketta niin, että vesi saavuttaa astian kaulan. Peitä purkki (älä kiristä!) Kansi. Aseta kattila liedelle, kiehauta ja steriloi luumu lihakastikkeeksi talveksi 15 minuutiksi. Varmista, ettei purkkiin pääse vettä. Poista sitten purkki vedestä ja kierrä kansi takaisin paikalleen. Käännä purkki kannella alaspäin ja tarkista, ettei kastike vuoda. Kääri se lämpimään peittoon ja anna jäähtyä täysin hitaasti. Säilytä työkappale huoneenlämmössä.
Katso myös videoresepti kuuman luumukastikkeen valmistamisesta talveksi.
