Tuotteen kaloripitoisuus ja koostumus. Mikä on sinappiöljyn ainutlaatuisuus ja edut? Onko hänellä vasta -aiheita? Herkullisia ja alkuperäisiä ruokia. Ja nämä ovat vain tuotteen ottamisen terveyttä parantavan vaikutuksen pääpiirteitä. Listaa voi jatkaa lähes loputtomasti.
Sinappiöljyn vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta tällaisesta hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta on kuitenkin näyttöä sinappiöljyn vaaroista. Yleensä ne eivät viittaa itse tuotteeseen vaan sen johdannaiseen, joka syntyy virheellisestä varastoinnista - ei jääkaapissa, muoviastiassa, joka ei ole ilmatiiviisti suljettu, yli 2 vuoden ajan. Tässä tapauksessa tuotteesta tulee todellinen myrkky ytimille ja haavaumille. Ensimmäisessä tapauksessa sydänlihaksen patologinen muutos, ateroskleroosin ja tromboosin kehittyminen on mahdollista. Toisessa - entsyymien synteesin rikkominen, kroonisen tilan paheneminen, jopa sisäinen verenvuoto.
Mutta on olemassa ihmisryhmiä, joita voi vahingoittaa elintarvikkeisiin sopivan tuotteen käyttö. Mieti taulukosta, mitkä ryhmät ovat nämä ja mihin järjestelmiin öljy vaikuttaa negatiivisesti:
| Kategoria | Vahingoittaa |
| Allergiasta kärsivät | Immuunijärjestelmä |
| Lapset | Maksa |
| Vanhat miehet | Sydän- ja verisuonijärjestelmä |
| Raskaana | Ruoansulatuskanavan elimet |
Vielä kerran kiinnitämme huomiota tarpeeseen lähestyä kohtuullisesti sinappiöljyn kulutuksen kysymystä. Koska tämä on erittäin korkeakalorinen tuote, liialliset määrät vahingoittavat jopa terveellisintä ihmistä.
Sinappiöljyn valmistuksen ominaisuudet
Sinappiöljyä käytetään ruoanlaitossa erittäin aktiivisesti. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä tämän tuotteen valmistuksen erityispiirteistä. Mutta sen hyödyt kehollemme riippuvat suoraan tästä.
On olemassa useita sinappilajeja, joista öljy valmistetaan. Tämä öljy eroaa ensinnäkin erukahapon läsnäolosta. Pieninä annoksina se on hyväksi keholle, suurina annoksina puhdas myrkky. Tämän komponentin pitoisuus 1 litraa öljyä kohti ei saisi ylittää 2%. Ja jokainen itseään kunnioittava valmistava yritys laittaa nämä tiedot varmasti etikettiinsä. Jos et löydä mainintaa erukahaposta, hävitä tuote, se sopii teknisiin, ei kulinaarisiin tarkoituksiin.
Tärkeää on myös tapa, jolla öljy uutetaan - puristus tai uuttaminen. Ensimmäistä menetelmää käytetään elintarviketeollisuudessa, toista - hajusteiden valmistuksessa, saippuan valmistuksessa, teknisiin tarkoituksiin.
On syytä huomata, että oikein valmistetussa sinapinsiemenöljyssä ei saa olla sedimenttiä, sen tulee olla yhtenäinen väri ja miellyttävä tuoksu. Kuten kaikki muut öljyt, on parempi säilyttää se lasiastiassa. Ja avaamisen jälkeen säilytetään pitkään - vain ilmatiiviisti suljetussa lasisäiliössä.
Sinappiöljyn reseptit
Gastronomisiin tarkoituksiin tuotetta käytetään aktiivisimmin paistamiseen, salaatinkastikkeisiin ja leipomotuotteiden paistamiseen.
Erityisen maukas sinappiöljy valmistaa seuraavia ruokia:
- Laiska kaalikeitto … Tämä resepti houkuttelee todella niitä kotiäitejä, jotka eivät halua viettää paljon aikaa keittiössä, mutta eivät halua miellyttää kotiaan herkullisilla ja mielenkiintoisilla alkuruokilla. Leikkaa 500 g kaalia ja 1 selleri suikaleiksi, 300 g perunaa, pieni persiljajuuri ja 2 keskikokoista sipulia kuutioiksi, raasta 1 iso porkkana karkealla raastimella. Kaada vihannekset 2 litraa mitä tahansa lientä (vihanneksia, lihaa, kalaa - kumpi haluat) ja keitä niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää sitten 2 rkl jauhoja vähitellen. Tyhjennä neste, jauhaa ainekset upposekoittimella ja palauta neste takaisin. Mausta 1 rkl sinappiöljyä. Tarjoile krutonkien kanssa.
- Katkarapusalaatti … Kaikki vihreät ovat tämän salaatin perusta. Otamme jäävuorisalaatin, mutta voit lisätä mitä haluat - vesikrassi, basilika, oregano, korianteri jne. Ota 2 suurta makeaa tomaattia - Bull's Heart tai Pink Giant. Poista pistokkaat, leikkaa viipaleiksi. Keitä 200 g katkarapuja, valuta ja kuivaa. Revi 100 g salaattia suuriksi paloiksi, leikkaa 100 g suuria punaisia rypäleitä puoliksi. Laita syvään salaattikulhoon lehdet, tomaatit ja sitten rypäleet ja katkaravut. Sekoita erikseen 100 grammaa luonnollista rasvatonta jogurttia 2 rkl sinappiöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Kaada kastike salaatin päälle.
- Pippurin alkuruoka … Ota 150 g säilöttyä paprikaa. Säilötyt punaiset pikiyo -paprikat toimivat parhaiten. Vie 1 valkosipulinkynsi puristimen läpi, hienonna pieni nippu persiljaa, sekoita aromaattiset yrtit valkosipulin ja 100 g pehmeän vuohenjuuston kanssa, täytä paprikat teelusikalla. Aseta pergamentilla vuoratulle pellille, jotta paprikat eivät kosketa toisiaan, ripottele suolaa, jauhettua pippuria ja sinappiöljyä, jotta jokainen pippuri on hyvin kostutettu. Kuumenna uuni 200 ° C: seen, lähetä alkuruoka paistamaan 7-10 minuuttia, tarjoile jäähdytettynä.
- Munakoiso krutonkeja … Ota muutama viipale ruskeaa leipää. Kuivaa sinappiöljyssä pannulla. Lisää sitten hieman öljyä samaan paistinpannuun ja paista kuorittuja munakoisoja viipaleiksi. Raasta karkealla raastimella 100 g kovaa tai sulatettua juustoa, purista siihen valkosipulinkynsi ja mausta majoneesilla. Levitä juusto massa krutonkeille, laita munakoiso päälle. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä. Tärkeintä on syödä nopeasti, jotta krutonit eivät ole kosteita.
- Dorado -filee … Ota 200 g dorado -fileetä, suolaa ja pippuria, harjaa sinappiöljyllä ja paista uunissa, kunnes se on kypsä grillin alla 250 ° C: n lämpötilassa. Pilko hienoksi 50 g tomaattia, puoli punasipulia, puoli sipulia, 10 oliiveja. Lisää 1 rkl maissinsiemeniä, 1 tl sinappiöljyä, suolaa ja pippuria. Aseta paistettu kala lautaselle, koristele kasvissalsa sen vieressä. Lisää tuoreutta lisäämällä oksa mitä tahansa vihreyttä.
- Tuoksuva lintu … Pese suuri kananruho sisältä ja ulkoa, kuivaa hyvin. Ota 3 rkl sinappiöljyä, pilko hienoksi nippu korianteria, lisää ripaus suolaa, pippuria ja 50 ml appelsiinimehua. Raasta kana kunnolla puolet seoksesta. Jätä jääkaappiin tunniksi. Ota ruho ulos, hiero jäljellä olevalla marinadilla, täytä appelsiiniviipaleita ja omenoita, ompele kana tai puukota hammastikulla. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen tunti / 1 kg lintupainoa.
- Sinappi leipää … Tähän ruokaan on paljon reseptejä, kutsumme sinut tutustumaan klassiseen kotitekoiseen sinappileipään. Sen valmistamiseksi ota 15 g tuoretta puristettua hiivaa, riko se, lisää 1 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria, lisää 50 ml lämmintä vettä, hiero hyvin yhdistämällä ainesosat. Anna seistä 10-15 minuuttia, lisää sitten 400 ml lämmintä vettä ja lisää kaksi ruokalusikallista sinappiöljyä. Lähetä 2 rkl sinappia taikinaan. Se on sinappi, ei sinappijauhe. Valitse pistävyys maun mukaan. Lisää sitten 50 ml maitoa, sekoita kaikki hyvin ja lisää hitaasti 600 g seulottua premium -vehnäjauhoa. Vaivaa taikina huolellisesti. Voit tehdä tämän jo ennen lasillista jauhoja. Laita taikina sinappiöljyllä voideltuun astiaan ja anna sen nousta. Tämä kestää noin puolitoista tuntia. Siirrä taikina leivinastiaan, anna sen nousta uudelleen, paista uunissa 180 ° C: ssa 40 minuuttia. Huomaa, että leivonnassa taikina mahtuu vähintään kahdesti, joten valitse sopiva muoto. Kun leipä on valmis, harjaa kuori vedellä ja peitä pyyhkeellä. Poista 5-7 minuutin kuluttua ja jäähdytä ritilällä. Tarjoile täysin kylmänä, kuuma sinappileipä on erittäin huono vatsaan ja suolistoon.
Mielenkiintoisia faktoja sinappiöljystä
Ensimmäinen kirjallinen todiste sinappiöljystä Venäjällä julkaistiin vuonna 1781. Sitten puhuttiin lääketieteellisistä ominaisuuksista: öljyllä Andrei Bolotov suositteli työssään voimakkaasti hankaamaan niveliä ja raajoja kouristusten varalta.
Kuitenkin vuonna 1765 Katariina II antoi asetuksen Sareptan kylän perustamisesta nykyisen Volgogradin alueen alueelle. Saksalaiset uudisasukkaat saapuivat tutkimaan aroja. Täällä viljeltiin erityistä sinappilajiketta, joka jauhettiin jauheeksi ja valmistettiin siemenistä öljyksi. Se erosi suotuisasti muiden kasvilajien tuotteista.
Vuonna 1810 kylässä avattiin sinappitehdas, ja sinappilajike sai nimekseen "Sarepta -sinappi". Tällä nimellä sitä viljellään nykyäänkin. Totta, Euroopassa sitä kutsutaan usein "venäläiseksi sinapiksi". Kulinaariasiantuntijoiden mukaan ympäri maailmaa se on paras gastronomiassa käytetty lajike.
Katso video sinappiöljystä:
Ja jos koko maailma ihailee tuotteemme makua, on synti olla kokeilematta sitä keittiössämme. Lisäksi sinun ei enää tarvitse etsiä upeita reseptejä sinappiöljyllä, olemme jo tavanneet heidät yksityiskohtaisesti. Voi kyllä keittiöön!
