Keltaisten punajuurien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Kaikki hyödylliset aineet, joita se sisältää. Sen vaikutus kehoon ja käytön vasta -aiheet. Suosituimmat reseptit ja tosiasiat vihanneksista. Huomautus! Keltaisten punajuurien valtavat edut ilmenevät sen syömisestä sekä raakana että keitettynä. Alhainen kaloripitoisuus mahdollistaa vihannesten laajan käytön laihduttamiseen ruokavaliossa.
Haitat ja vasta -aiheet keltaisten punajuurien käytölle
Tätä kasviksia, sekä tuoretta että lämpökäsiteltyä, voivat syödä lähes kaikki, mutta pieninä määrinä. Jos sitä käytetään väärin, se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ripulia, vatsakipua ja pahoinvointia. Tämä koskee ensisijaisesti niitä, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista (gastriitti, koliitti, haimatulehdus, sappidyskinesia). Tällaisten ongelmien välttämiseksi et voi syödä raa'an vihanneksen mehua ja kuitua tyhjään vatsaan - ainakin sinun pitäisi ainakin juoda ensin vähän vettä.
On tarpeen rajoittaa keltaisten juurikkaiden syömistä mahdollisimman paljon seuraavissa tapauksissa:
- Gastriitti … Tällaisessa taudissa on ehdottomasti mahdotonta hoitaa juurikasmehulla, vain keitetty massa ilman suolaa on tervetullut.
- Mahahaava … Raakatuote voi aiheuttaa voimakasta kipua ja koliikkia, koska se ärsyttää suolistoa ja mahalaukkua. Se aktivoi myös suolahapon tuotantoa, joka syövyttää näiden elinten seinämiä.
- Munuaisten vajaatoiminta … Tällaisessa tilanteessa vihannes voi suuren määrän happojen ja kaliumin vuoksi pahentaa tilannetta.
- Diabetes … Puhumme kahdesta sairaustyypistä, 1 ja 2, koska koostumuksessa oleva suuri hiilihydraattien osuus lisää veressä olevan glukoosin määrää. Tämän seurauksena pää pyörii, pahoinvointi, jano huolestuttaa, näkö heikkenee.
Tärkeä! Vaikka sinulla ei olisi vasta -aiheita keltaisille punajuurille, et voi juoda sen mehua tuoreena - sen pitäisi seistä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. On suositeltavaa aloittaa sen käyttö pienillä tilavuuksilla ja lisätä määrää vähitellen.
Reseptit keltaisilla punajuurilla
Tätä vihannesta käytetään pääasiassa ensimmäisten ruokien ja salaattien valmistamiseen sekä lämpimänä että kylmänä. Se osoittautuu melko maukkaaksi sekä raakana että keitettyinä, sopii hyvin porkkanan, pähkinöiden, omenoiden, kaalin kanssa. Pese se aina huolellisesti ennen käyttöä. Kuorta ei ole tapana käyttää ruoanlaitossa; vain massa ja mehu sopivat syötäväksi. Ei ole suositeltavaa jättää kuorittuja hedelmiä yli päiväksi, koska ne menettävät maunsa.
Harkitse muutamia suosituimpia reseptejä:
- Kylmä salaatti … Sinun on raastettava pienemmät punajuuret (3 kpl), leikattava "Sterling" -valkosipulin pää, yksi appelsiini, saat siemenet (yksi pino) granaattiomenilta. Yhdistä seuraavaksi kaikki ainekset, kaada niiden päälle punaviinietikkaa (15 ml) ja appelsiinilikööriä (2 rkl). Ripottele astia lopuksi fetajuuston kuutioilla (50 g), hienonnetulla rucolalla ja yhden sitruunan kuorella, suola seos ja aseta salaatilla koristeltuille lautasille.
- Punajuuri … Pese 0,5 kg vasikanlihaa tai broileria, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Seuraavaksi laita liha kiehumaan suolatussa vedessä noin tunnin ajan. Kuori tällä hetkellä porkkanat (1 kpl) ja sipulit (2 kpl), leikkaa ne kuutioiksi ja paista kasviöljyssä. Kuullota erikseen hienonnetut punajuuret (0,5 kg) ilman kuorta. Kuori perunat (3 kpl) ja leikkaa ne kuutioiksi. Kun liemi on valmis, poista liha keitosta ja siivilöi. Kaada nyt paistin ja muut ainekset tänne, keitä keittoa noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Ennen keittotason sammuttamista mausta suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehtiä (2 kpl). Tämän seurauksena sinun pitäisi saada 5-10 annosta.
- Silli turkin alla … Tämä slaavilaisen keittiön klassinen ruokalaji valmistetaan tällä tavalla: punajuuret (3 kpl), munat (5 kpl), porkkanat (2 kpl) ja perunat (4 kpl) Keitetään ja hierotaan mahdollisimman pieniksi. Kuori ja hienonna raa'at sipulit (2 kpl.). Nyt silakkaa leikataan: evät leikataan pois, iho poistetaan, kaikki luut poistetaan. Se on leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava matalan levyn pohjalle. Seuraavaksi ensimmäinen kerros voidellaan majoneesilla ja sipulit, perunat, porkkanat, punajuuret ja munat levitetään sen päälle. Suolaisemman pitävien tulisi lisätä suolaa "rivien" väliin. Ennen tarjoilua salaatin tulee jäähtyä jääkaapissa, johon tunti riittää.
- Korealaistyylistä suolakurkkua … Pese ja kuori 1 kg päävihanneksia. Laita se emalipannuun, täytä vedellä niin, että se peittää kokonaan ainekset, ja keitä 20 minuuttia. Sammuta sitten keittolevy, tyhjennä neste ja anna punajuurien jäähtyä. Raasta sen jälkeen hieno raastin, ripottele sokerilla (2 rkl), suolalla (2 tl), korianterilla (hyppysellinen), valkosipulimassalla (5 neilikkaa) ja jauhetulla pippurilla (2 tl). Viimeinen vaihe on lisätä etikkaa (1 rkl) ja kasviöljyä (3 rkl). Tuloksena oleva seos on peitettävä ja jääkaapissa 3 päivän ajan koko ajan sekoittaen.
- Kotletit … Jauhaa 500 g päävihanneksia ilman ihoa raastimella, suolalla ja pippurilla, lisää 2 rkl. l. smetanaa ja mannasuurimoa (70 g). Sekoita sitten seos, muotoile siitä lihapullia, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista öljyssä miedolla lämmöllä tuskin havaittavaksi kuoreksi. Jos ne hajoavat kääntyessään, yksi muna on ajettava "taikinaan".
- Kaviaari … Sen valmistamiseksi sinun on kuorittava ja leikattava 1 kg juurikkaita ohuiksi nauhoiksi. Muista seuraavaksi se käsilläsi, suola ja laita kasviöljyllä kasteltuun paistinpannuun. Lisää tähän tomaattimurska (50 g), mustapippuri (3 ripaus) ja raastettu valkosipuli (3 kynttä). Hauduta seosta tunnin ajan miedolla lämmöllä peitettynä ja lisää välillä vettä. Maun vuoksi voit pudottaa tipan sitruunamehua (10 tippaa).
- Vinaigrette … Keitä 5 perunaa, 2 punajuurta, 3 porkkanaa, kuori ja pilko ne mahdollisimman pieniksi. Pilko sitten 4 suolakurkkua ja kaksi sipulia. Yhdistä kaikki tämä, lisää papuja tai herneitä (100 g), suolaa ja mausta kasviöljyllä, mieluiten auringonkukkaöljyllä.
Mielenkiintoisia faktoja keltaisista punajuurista
Syömiseen sopivat vain hedelmät, joilla on kiinteä kova kuori, ilman täpliä, niiden optimaalinen halkaisija on 6 cm. Hänen tulee olla tiheä, vaikea irrottaa.
Herkullisin vihannes on nuori, myydään alkukesästä syksyn puoliväliin. Talvella sitä säilytetään kellareissa tai jääkaapissa alle + 10 ° C: n lämpötilassa. Sisätiloissa se huononee nopeasti - säkä, home ja mätää.
Toisin kuin punainen tuote, tämä ei likaista käsiäsi ruoanlaiton aikana eikä juokse pois.
Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan keltainen punajuuri käytännössä "astuu kilpailijoiden kannoille". Samaan aikaan se valmistetaan nopeammin ja helpommin, elimistö sietää sitä helpommin ja sillä on vähemmän vasta -aiheita käyttöön.
Jotta kaikki ravintoaineet säilyisivät, keitä kasvikset kuorissa. Se osoittautuu melko maukkaaksi, mutta ei kovin kauniiksi punajuureksi ja vinaigretteksi - valmis ruokalaji antaa edelleen keltaisuutta jopa lämpökäsittelyn jälkeen.
Katso video epätavallisista vihanneksista:
Kaikki artikkelissa ehdotetut keltaisten juurikkaiden reseptit eivät teeskentele olevansa "eksklusiivisia", mutta astiat osoittautuvat terveellisiksi, maukkaiksi ja melko tyydyttäviksi. Tämä vihannes tuskin voittaa IVY -maiden asukkaiden tunnustusta, mutta sitä ei todellakaan pidä jättää huomiotta.
