Pidätkö eclairsista ja choux -leivonnaisista? Sitten opetamme sinulle oikeiden ranskalaisten profiterolien valmistamista ja valitset täytteen itse makusi mukaan!
Lapsuudesta lähtien minusta tuntui, että herkullisin jälkiruoka on vaniljakastikkeet, jotka on kaadettu suklaakuorrutteella ja täytetty voikermalla. Minulla kesti kauan tehdä todellisia eklaareja, ennen kuin löysin tämän reseptin. Olen varma, että hänen kanssaan sinulla ei ole kysymyksiä siitä, kuinka valmistaa kevyitä, ilmavia profiteroleja ilman ongelmia. Koska nämä kakut ovat itsessään riittämättömiä, voit keksiä haluamasi täytteen. Se voi olla makeaa vaniljakastiketta, keitettyä kondensoitua maitoa, paksua smetanaa, kermavaahtoa marjoilla. Voit myös muuttaa profiteroolit välipalaksi täyttämällä ne juustosalaatilla, sienipastatella tai kanamousseella. Air Profiteroles avaa todella rajattoman kentän mielikuvituksellesi.
Katso myös kuinka voit koristella eklaareja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 288 kcal.
- Annokset - 4 hengelle
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Vesi - 1 rkl.
- Voi - 0,5 pakkausta
- Jauhot - 1 rkl.
- Munat - 3 kpl.
- Suola - veitsen päässä
Vaiheittainen profiterolien valmistus choux-leivonnaisilla valokuvalla
Kauniin ja joustavan choux -leivonnaisen valmistamiseksi keitä ensin vesi ja laita siihen voita, välillä sekoittaen, anna voin liueta kokonaan. Muuten, profiteroolit voidaan keittää kokonaan maidossa, tärkeintä on, että se ei kiehu.
Irrottamatta pannua miedosta lämmöstä lisää jauhoja vähitellen sekoittamatta, hauduta taikinaa useita minuutteja, anna sen sakeutua hyvin.
Testin pohja on valmis. Mistä tiedät, onko jauhot keitetty hyvin? Ohuen kalvon tulisi jäädä kattilan pohjalle - tämä on merkki siitä, että tuli voidaan sammuttaa.
Aja yksi muna choux -leivonnaisten kuumalle pohjalle. Sekoita huolellisesti jokaisen jälkeen. Profiterolien taikinan tulee olla joustavaa, ei paksua eikä harvinaista. Täydellinen taikina tippuu lusikasta nauhalla.
Aseta profiteroolit leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille suuttimella varustetun leivonnaispussin avulla. Voitele pergamentti kevyesti voilla. Kunkin profiterolin halkaisija on enintään 3 cm. Älä unohda jättää riittävästi tilaa tulevien kakkujen väliin: kypsennyksen aikana niiden koko kasvaa useita kertoja.
Esilämmitä uuni 220 asteeseen, aseta arkki, jossa on kasaantuneet proferoolit, ylimmälle hyllylle ja paista 8-10 minuuttia tässä lämpötilassa, vähennä lämpöä ja paista vielä 25 minuuttia 180 asteessa. Älä missään tapauksessa avaa uunia, kun proferoolit paistavat siellä - ne putoavat ja eivät toimi.
Ota valmiit proferoolit pois uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja laita ne tarjoiluvuokaan. Lisäksi se riippuu vain sinusta, muutatko ne jälkiruoaksi tai alkuruoaksi valitsemalla sopivan täytteen.
Herkät ja ilmavat profiteroolit choux -leivonnaisilla ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!
Katso myös videoreseptit:
Profiteroles - yksinkertainen resepti
