Kuinka tehdä italialaista focaccialeipää? Onko olemassa klassinen resepti, ruoanlaitto -ominaisuudet. Focaccia yrteillä, valkosipulilla, juustolla, hiivaton, täytetty.
Focaccia on italialainen leipä, perinteinen flatbread, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa aterian kanssa. Klassinen focaccia valmistetaan kolmesta pääainesosasta - vehnäjauhoista, vedestä ja oliiviöljystä, ja se paistetaan ympyrässä - nopeasti ja korkeissa lämpötiloissa. Mutta tietysti on olemassa monia vaihtoehtoisia reseptejä, jotka sisältävät muiden komponenttien korvaamisen ja lisäämisen, luomalla eri muotoisia ja paksuisia taikinaa. On huomionarvoista, että modernissa Italiassa focacciaa pidetään pizzan "esi -isänä". Nämä tuotteet ovat monella tapaa hyvin samankaltaisia, ja siksi tähän versioon on hyviä syitä.
Focaccian ruoanlaiton ominaisuudet
Focaccia on yksi ruokalajeista, joiden reseptit voivat vaihdella suuresti, ja tämä on seurausta paitsi siitä, että kansallinen ruokalaji on muuttanut muihin maailman maihin, vaan myös italialaisten tinkimättömyydestä, jossa kypsennysmenetelmää voidaan pitää ainoana oikea. Maan eri alueilla - oma klassinen resepti focaccialle.
Esimerkiksi Genovassa se on ohut kakku, jossa on oliiviöljyä, suolaa ja sipulia. Reccossa ja Liguriassa nämä ovat kaksi kerrosta ohutta taikinaa, joiden välissä on paljon juustoa ja hienonnettu savustettu makkara, kaikki maustettu kuumilla mausteilla. Barissa focaccia keitetään tomaateilla ja oliiveilla, kun taas Venetsiassa he pitävät makeasta focacciasta, joka on perinteisesti läsnä pöydällä pääsiäisjuhlien aikana.
Jos kuitenkin pidämme focaccia -leipää modernin pizzan prototyyppinä, ei ole yllättävää, että reseptien valikoima on niin valtava. Ja se ei ole vain täyte, italialainen focaccia voidaan valmistaa hiiva- tai leivonnaistaikina, se voidaan paistaa uunissa korkeassa lämpötilassa tai tavallisessa uunissa, se voi olla pyöreä tai suorakulmainen jne.
TOP 5 Italian Focaccia -leipäreseptit
Jos aiot tehdä kotitekoista focacciaa, älä tuhlaa aikaa etsimään ainoaa oikeaa reseptiä, vaikka italialaiset eivät vieläkään löytäneet sitä. Valitse haluamasi, ja voit turvallisesti kutsua tulosta focaccia -kakuksi.
Helpoin focaccia -resepti
Tätä yksinkertaista reseptiä kutsutaan useimmiten klassiseksi italialaiseksi focacci -reseptiksi. Sen valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän ainesosia - jauhoja, vettä, hiivaa, suolaa ja oliiviöljyä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 250 kcal.
- Annokset - 6-8
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 350 g
- Vesi - 210 g
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Kuiva hiiva - 7 g
- Suola - 5 g
- Sokeri - valinnainen
Yksinkertaisimman focaccian valmistelu vaihe vaiheelta:
- Sekoita kaikki kuivat aineet - jauhot, suola, hiiva ja sokeri.
- Kaada huoneenlämpöinen vesi, sekoita.
- Aseta taikina hyvin, laita emalikulhoon ja peitä puuvillaliinalla.
- Poista taikina lämpimässä paikassa, jätä tunti. Talvella voit yksinkertaisesti asettaa sen akun viereen, muuten esilämmitä uuni 40-50 ° C: seen ja poista taikina siihen.
- Nosta kohonnut taikina kattilasta jauhoilla ripotetulle pinnalle, vaivaa hyvin, kauli se.
- Voitele focaccia oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa, mieluiten karkeaa.
- Paista 200 ° C: ssa 20-30 minuuttia.
Voit parantaa ruoan makua lisäämällä tähän reseptiin perinteisiä italialaisia yrttejä: focaccio sopii hyvin rosmariinin, basilikan ja oreganon kanssa. Ripottele ne taikinan päälle suolalla tai 5-10 minuuttia ennen kuin tortilla on valmis. Ensimmäisessä tapauksessa mausteet kyllästävät kakun paremmin, ja toisessa ne säilyttävät enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.
Focaccia valkosipulilla
Toinen loistava ja win-win-yhdistelmä on focaccia valkosipulilla. Jos rakastat tämän mausteen lisäämistä ruokiin, muista tehdä siitä yksi italialaisen leivän ainesosista.
Ainekset:
- Jauhot - 270 g
- Vesi - 170 ml
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Tilli - 4 haaraa
- Oliiviöljy - 60 ml
- Kuiva hiiva - 4 g
- Sokeri - 2 tl
- Suola - hyppysellinen
Valkosipulin focaccian valmistelu vaihe vaiheelta:
- Pilko valkosipuli hienoksi.
- Kuumenna öljy kattilassa, laita valkosipuli siihen ja paista kunnes voimakas haju ilmestyy.
- Kuumenna vesi (noin 35 ° C: seen), lisää hiiva ja sokeri, sekoita, anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Valuta "valkosipuli" öljy seulan läpi, älä heitä valkosipulia itse.
- Yhdistä jauhot ja suola, tee siihen syvennys ja kaada vesi hiivan ja sokerin ja sitten valkosipuliöljyn kanssa, sekoita hyvin.
- Vaivaa taikinaa 5-7 minuuttia, siirrä se puhtaaseen kulhoon, peitä, laita lämpimään paikkaan tunniksi.
- Kauli valmis taikina, voitele kevyesti oliiviöljyllä, ripottele jäljelle jäänyt valkosipuli, hienonnettu tilli, suola päälle.
- Paista 200 ° C: ssa 20-25 minuuttia.
Ohut valkosipuli focaccia on valmis! Tämä tortilla on monipuolinen, se voi olla sekä pääruoka että lisäys siihen. Esimerkiksi italialainen leipä on ihanteellinen tarjoilla sosekeiton kanssa ja saada runsas lounas. Voit myös syödä focacciaa pesto - klassinen italialainen kastike - runsaan välipalan kanssa.
Focaccia juustolla
Se tuo tortillan lähemmäksi pizzaa ja tekee siitä tyydyttävämmän lisäämällä italialaisen focaccia -juuston reseptiin.
Ainekset:
- Täysjyväjauho - 4 rkl.
- Kuiva hiiva - 1 rkl
- Kova juusto - 2 rkl
- Maito - 300 ml
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Muna - 1 kpl
- Italialaiset yrtit - 1 tl
- Kuivattu valkosipuli - 1/2 tl
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 1/2 rkl
Kuinka valmistaa juusto focaccia askel askeleelta:
- Kuumenna pari ruokalusikallista maitoa (lämpötila saa olla korkeintaan 40 ° C), lisää ripaus sokeria ja hiivaa ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
- Lisää erilliseen kulhoon jauhot, suola, jäljellä oleva sokeri ja kaikki kuivat mausteet.
- Kaada jauhoihin vesi hiivan ja sokerin kanssa, lisää muna ja loput maito, sekoita hyvin.
- Lisää oliiviöljy ja vaivaa taikina, peitä, siirrä lämpimään paikkaan tunniksi.
- Kauli taikina, voitele oliiviöljyllä, ripottele päälle juustoa.
- Paista 200 ° C: ssa 20-25 minuuttia.
On tärkeää huomata, että perinteisesti tällainen focaccia valmistetaan parmesanilla, mutta ilman sitä voit käyttää mitä tahansa muuta kovaa juustoa.
Focaccia ei sisällä hiivaa
Jos jostain syystä vältät hiivataikinaa, saatat olla kiinnostunut tästä reseptistä hiivattoman focaccian valmistamiseksi. Huomaa, että käyttämättä tätä ainesosaa et loukkaa lautasen omaperäisyyttä, monilla Italian alueilla valmistetaan juuri hiivaton focaccia.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Raejuusto - 300 g
- Vesi - 120 ml
- Oliiviöljy - 30 ml
- Suola - hyppysellinen
Hiivattoman focaccian valmistus vaiheittain:
- Siivilöi jauhot, lisää suola, sekoita.
- Sekoita vesi ja öljy erikseen.
- Tee jauhoista kuoppa, kaada päälle vesi ja öljy.
- Huuhtele taikina, jätä puoli tuntia.
- Jaa taikina 2 osaan, kauli ohuesti.
- Laita juusto ensimmäiseen osaan ohuella kerroksella, peitä toisella kerroksella.
- Purista reunat, voitele pinta kevyesti oliiviöljyllä.
- Paista 15-20 minuuttia 200 ° C: ssa.
Kuten näette, hiivattoman focaccian resepti kotona ei ole yhtä yksinkertainen kuin hiivan resepti. On huomionarvoista, että Italiassa tällaisen leivän valmistukseen he käyttävät Strakkino -juustoa, joka on perinteinen Lombardian alueelle, mutta sitä on erittäin vaikea löytää Venäjällä, joten myös tavallinen juustoraaste toimii.
Täytetty focaccia
Jos haluat tehdä omaperäisemmän focaccia -kakun kotona, käytä tätä reseptiä.
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Vesi - 250 ml
- Vapina - 1 tl
- Suola - 1 tl
- Vihreä sipuli - 200 g
- Oliivit - 300 g
- Turskafilee - 500 g
- Oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista
- Mustapippuria, yrttejä - maun mukaan
Täytetyn focaccian valmistus vaihe vaiheelta:
- Laita hiiva ja suola lämpimään veteen (35-38 ° C).
- Siivilöi jauhot, tee niihin syvennys ja lisää vesi suolalla ja hiivalla.
- Sekoita, vaivaa taikina, ota lämpimään paikkaan tunniksi.
- Samaan aikaan, oliiviöljyssä, paista hienoksi pilkottua vihreää sipulia, oliiveja, puolitettuna.
- Lisää 5 minuutin kuluttua kuitumainen turskafilee, paista, kunnes kala on pehmeä, lisää suola ja pippuri lopussa.
- Jaa taikina kahtia ja rullaa molemmat.
- Laita täyte päälle, toinen päälle ja purista reunat.
- Paista 200 ° C: ssa 30 minuuttia.
Yleensä ottaen tämän reseptin perustana voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä. Focaccia sopii hyvin italialaisen burrata -juuston ja tomaattien, perunoiden ja vihannesseosten, jauhelihan ja yrttien jne. Kanssa. Kuivatut hedelmät ja hillot lisätään yleensä makeisiin täytettyihin focaccioihin.
Video reseptejä focaccia
Nyt kun tiedät focaccian valmistamisen, voit kokeilla ja ilahduttaa kotitekoisilla lounailla ja italialaistyylisillä illallisilla.
