Yksityiskohtainen kuvaus mauste -epazotista, koostumuksesta, kaloripitoisuudesta, hyödyllisistä ominaisuuksista ja vahingoista ihmisille. Kuinka mauste syödään, mitä reseptejä sen osallistumalla voidaan käyttää jokapäiväisessä elämässä kotikeittiössä?
Epazot (meksikolainen tee) on melko mausteinen ja aromaattinen mauste, joka sisältää yhdistelmän monia makuja: korianteria, sitrushedelmiä, korianteria, sinappia ja koko joukon muita mausteita. On kevyt havupuuhaju. Valmistettu Meksikossa. Gourmetit väittävät, että maailmassa ei ole muita mausteita, joilla olisi sama maku ja aromi kuin epazotella. Mausteita käytetään aktiivisesti meksikolaisessa ja guatemalalaisessa keittiössä. Sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia keholle, mutta joissakin tapauksissa se voi vahingoittaa ihmistä.
Meksikon teen koostumus ja kaloripitoisuus
Ihmiskunta on arvostanut maun makua ja lääkinnällisiä ominaisuuksia pitkään: historioitsijat olettavat, että mayojen heimon asukkaat oppivat ensimmäistä kertaa valmistamaan epazoten. Nykymaailmassa kasvia käytetään kansanlääketieteessä lääkkeiden valmistukseen ja ruoanlaittoon - mausteena ja jopa teena.
Mauste -epazotin valmistukseen käytetään ruohokasveja Mary ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides), raaka -aineina lehtiä, kukkia ja kypsiä hedelmiä. Hänen kotimaansa on Keski- ja Etelä -Amerikka, mukaan lukien Etelä -Meksiko. Nyt kasvi löytyy muilta planeetan alueilta, erityisesti alueilta, joilla ilmasto on lämpimästä lauhkeaseen, nimittäin Venäjän, Euroopan ja Yhdysvaltojen subtrooppisiin alueisiin. Yleensä se kasvaa kaikenlaisia aitoja pitkin moottoriteiden vieressä. Useimmat eläimet välttävät epazotea sen pistävän hajun vuoksi.
Epazoten kaloripitoisuus on 32 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 0,33 g;
- Rasvaa - 0,52 g;
- Hiilihydraatit - 7, 44 g;
- Ravintokuitu - 3, 8 g.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- A -vitamiini - 3 mcg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,028 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0, 348 mg;
- B3 -vitamiini, niasiini - 0,639 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0, 152 mg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 3,6 mg.
Mikro- ja makroelementit 100 grammassa tuotetta:
- Kalsium, Ca - 275 mg;
- Rauta, Fe - 1, 88 mg;
- Magnesium, Mg - 121 mg;
- Fosfori, P - 86 mg;
- Kalium, K - 633 mg;
- Natrium, Na - 43 mg;
- Sinkki, Zn - 1, 10 mg.
Mielenkiintoista! Mauste -epazotin nimi tulee atsteekkien kielestä.
Katso papaijalehti -teen koostumus ja kaloripitoisuus
Hyödyllisiä ominaisuuksia epazote
Epazotin hyöty ihmisille on mausteiden rikas kemiallinen koostumus: mauste sisältää suuren määrän kehomme kannalta elintärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Sitä käytetään aktiivisesti vaihtoehtoisessa lääketieteessä valmistettaessa lääketieteellisiä keittämiä, jotka auttavat kivuliaita kuukautisia, matoja (sukkula- ja pinworms), hengityselinsairauksia, malariaa, astmaa ja paljon muuta. Epazote pystyy myös tukahduttamaan erilaisia sieni -infektioita.
Meksikon mausteiden tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:
- Säilyttää kehon nesteiden optimaalisen tasapainon … Tätä ominaisuutta pidetään laajalti kysyttyinä nykyaikaisten kuluttajien keskuudessa, koska ihmiset syövät aktiivisesti liikaa suolaa, joka säilyttää nesteen kehossa ja johtaa tuki- ja liikuntaelimistön ja sydän- ja verisuonijärjestelmän eri sairauksien kehittymiseen.
- Auttaa ilmavaivoihin … Sisältää ainetta nimeltä ascaridol. Juuri tämä aine auttaa välttämään turvotusta otettaessa papuja ja muita elintarvikkeita, jotka aiheuttavat lisääntynyttä ja kivuliasta kaasun muodostumista suolistossa.
- On myönteinen vaikutus luustoon … Säilyttää optimaaliset luun mineraalitasot.
- Sävyttää ja rentouttaa samaan aikaan … B -vitamiinien ja tiettyjen kivennäisaineiden ansiosta tämä mauste auttaa rentouttamaan lihaksia ja torjumaan stressiä.
Huomautuksella! Ajan myötä epazote -mausteet menettävät osan hajustaan, joten on tärkeää säilyttää se ilmatiiviissä astiassa ja aina kuivassa paikassa.
Lue lisää granaattiomenan kukka -teen eduista
Vasta -aiheet ja haitat epazotelle
Epatsotin haitta on sen kasvin lisääntynyt myrkyllisyys, josta mauste on valmistettu. Jos käytät mausteita suurina määrinä, voit kohdata kehon myrkytyksen ja vatsavaivan. Joissakin tapauksissa säännöllinen epazot -annos suurina annoksina voi heikentää immuunijärjestelmän toimintaa sekä kehittää munuaisten, maksan ja sydämen sairauksia.
Mausteen käyttö on kielletty raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alaikäisille lapsille. Lisäksi lääkärit neuvovat luopumaan maustamisesta kaikille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan akuuteista sairauksista.
Lue lisää Kalmyk -teen vaaroista
Epazote -reseptit
Sinun ei tarvitse tietää Epazoten reseptiä kokeillaksesi tätä maustetta. Riittää, kun menee hyvään meksikolaiseen ravintolaan ja tilataan mausteinen ruokalaji - sitä lisätään usein vihanneksiin ja palkokasveihin. Se ei ainoastaan korosta papujen tai herneiden makua, vaan myös neutraloi niiden kielteiset vaikutukset ihmisen ruoansulatuskanavaan, mikä useimmiten ilmenee ilmavaivojen lisääntymisenä.
Harkitse useita reseptejä meksikolaisille ruuille, jotka käyttävät epazotea:
- Sienikeitto … Valmista 15 g kutakin kuivattua sienityyppiä: kantarellia, morelia, sian sieniä. Liota ainekset kuumassa vedessä 20-25 minuuttia. Leikkaa liotetut sienet keskikokoisiksi paloiksi. Anna niiden kuivua ja kuullota sipulit (pilko 1 valkosipuli ja paista oliiviöljyssä). Kun sipuli on ruskistunut, lisää siihen 3 valkosipulinkynttä. Keitä aineksia 5 minuuttia ja lisää sitten 0,5 kg tuoreita sieniä. Sammuta lämpö, kun sienet ovat kullanruskeita. Lisää valmis sienisekoitus, 3 vihreää chilipippuria, 1 varsi tuoretta rosmariinia, 2 timjamin ja oreganon vartta saatuun massaan. Vihreiden varret on parempi sitoa langalla, joten on helpompaa poistaa ne astiasta ennen tarjoilua. Kaada 2,5 litraa kananlientä kaikkien aineiden päälle ja mausta epazotella ja suolalla maun mukaan. Keitä astiaa miedolla lämmöllä 1 tunti. Poista yrtit valmiista astiasta ja tarjoile. Voit koristella astian tuoreella limetillä.
- Haudutettuja perunoita … Keitä 360 g perunoita. Anna vaikuttaa jonkin aikaa ja aloita sipulien paistaminen. Tätä varten paista 3 rkl. l. Conolaöljy 1 sipuli, hienonnettuna. Kun sipuli on kevyesti karamellisoitunut, lisää siihen 3 valkosipulinkynttä ja 3 skotlantilaista paprikaa. Keitä kaikki ainekset vielä 2 minuuttia. Lisää pannulle isot perunapalat. Hauduta aineksia miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Mausta perunat epazotella ja suolalla heti, kun sammutat liesi. Tarjoile astia pöydälle.
- Mustia papuja … Huuhtele huolellisesti ja poista kivet 500 g mustilla papuilla. Laita tuote kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä (10 lasia). Lisää puoli suurta sipulipäätä (karkeasti hienonnettuna) ja 2 rkl. l. Sianrasva. Odota, että kattilassa oleva vesi kiehuu ja vähennä lämpöä kiehuvaksi kiehuvaan veteen 3 tunniksi. On tärkeää, että tänä aikana pavut muuttuvat mahdollisimman pehmeiksi eivätkä kiehu. Älä sekoita kattilan sisältöä kypsennyksen aikana. Lisää papuihin 1 rkl 30 minuuttia ennen keittämistä. l. ruokasuolaa ja 2 oksaa epazotea. Jätä keitetyt pavut muutamaksi tunniksi. On parasta keittää pavut kiehumisen jälkeisenä päivänä. Jauha se yhdessä jäljellä olevan liemen kanssa lihamyllyllä. Hauduta saatua massaa pannulla 15 minuutin ajan sipulilla, joka on paistettu rasvassa etukäteen. Mausta ruoka chilillä ja tarjoile!
- Atsteekkeitto … On vaikea sanoa, onko tämä resepti aito, mutta valmiin ruoan maku ilahduttaa jopa hienostunutta keittojen tuntijaa. Ruoan valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä ja paljon ainesosia. Esimerkiksi keittoa varten sinun pitäisi löytää amaranttikakkuja myynnistä tai valmistaa ne itse (12 kpl). Leikkaa tortillat pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi ja paista ruskeaksi. Pilko 1 sipuli, 2 pientä valkosipulinkynttä, 2 suurta punaista tomaattia. Paista saadut ainekset ja lisää niihin amaranttijauho (2 rkl). Kun lisäät jauhoja, sinun on jatkuvasti sekoitettava ainekset pannulla välttääksesi jauhoja. Lisää jauhojen kanssa seokseen 1,5 litraa kananlientä. Anna pannun sisällön muutama minuutti kiehua kunnolla. Lisää kiehuvaan seokseen 1 oksa epazotea, 1 tölkki kondensoitua maitoa, hieman kuumaa pippuria ja 50 g raastettua kovaa juustoa. Suolaa seos mieleiseksesi ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen. Poista lämmöltä ja tarjoile lämpimänä amarantti tortillojen kanssa.
Ammattikokin neuvoja! Epazot on arvostettu ruoanlaitossa erityisestä aromistaan, joka menettää kestävyytensä kuumennettaessa. Siksi on suositeltavaa lisätä mausteita astiaan muutama minuutti ennen valmistuksen päättymistä (noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä).
Meksikon teejuomien reseptit
Perinteisessä meksikolaisessa keittiössä on tapana lisätä epazote vihreisiin cocktaileihin. Tässä on kaksi yksinkertaista reseptiä virkistävien juomien valmistamiseen:
- Smoothie kurkun kanssa … Kuori 4 keskikokoista kurkkua, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon. Lisää kurkkuihin puolikas vihreä paprika, muutama basilikanlehti ja 1 pieni oksa epazotea. Tuleva cocktail tulee myös maustaa pienellä suolalla ja pippurilla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tabasco -kastiketta juomaan. Jauha kaikki ainekset tasaiseksi ja sileäksi. Juoma on valmis!
- Mango ja avokado smoothie … Kuori 1 mango, 1 pehmeä avokado ja 1 keskikokoinen vihreä omena. Leikkaa hedelmät suuriksi viipaleiksi ja lisää niihin muutama viipale kuorittua sitruunaa, nippu pinaattia, pieni pala inkivääriä, epazote, kookosvesi (määritä tilavuus maun mukaan). Jauha kaikki ainekset tasaiseksi. Huomaa, että smoothien valmistamiseen voi käyttää pakastettua pinaattia.
Mielenkiintoista! Vaikka kulinaariset asiantuntijat, gourmetit ja asiantuntijat ympäri maailmaa löytävät epazotesta paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisten terveydelle, kasvitieteilijät kutsuvat sitä invasiiviseksi rikkaruohoksi (kasvi, joka tuodaan uusille alueille tuulen levittämien siementen avulla). Tämä kasvi on myös tärkeä osa nykyaikaista torjunta -aineiden Requiemiä.
