Grenadiinin kuvaus ja valmistusmenetelmä, kaloripitoisuus ja koostumus. Granaattiomena siirappin hyödyt ja haitat keholle. Grenadiinin käyttö ruoan ja juoman valmistuksessa.
Grenadiini on paksu siirappi, joka on alun perin valmistettu vain tuoreesta puristetusta granaattiomenamehusta ja sokerisiirapista. Maku on makeasta sokeriseen, väri on kirkkaan punaisesta, rubiinista viininpunaiseen, sakeus on viskoosia. Valmistettu kahdessa muodossa-alkoholiton ja matala vahvuus 3-4% liköörin muodossa. Kuluttajille tarjotaan toinen samanniminen tuote, joka koostuu tiivisteistä. Granaattiomena siirappi koostuu usein herukan mehusta, kirsikkamehusta tai keinotekoisista hapotusaineista ja makuista.
Miten granaattiomena siirappi valmistetaan?
On olemassa useita reseptejä granaattiomenasiirapin valmistamiseksi: siemenillä ja ilman, lisäämällä omena- tai mustaherukamehua, aromaattisia tuoksuja ja stabilointiaineita. Kun tiedät kuinka tehdä grenadiini itse, sinulla voi aina olla maukas ja terveellinen tuote käsillä.
Grenadiini granaattiomena siirappi reseptit:
- Ilman lisäaineita … Granaattiomenamehua, 0,5 l, keitetään samalla määrällä sokeria miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus puolittuu. Kypsennysaika on vähintään 40 minuuttia. Älä ole järkyttynyt, jos tiivisteen väri ei ole yhtä rikas kuin myymälän väri. Loppujen lopuksi siinä ei ole keinotekoisia värejä.
- Alkoholin kanssa … Vahvistettu likööri-grenadiini valmistetaan alkoholittomaksi siirapiksi lisäämällä vodkaa tai konjakkia jäähdytyksen jälkeen. Tällaista tuotetta säilytetään pidempään - jopa 1 kuukausi. Siirapin ja alkoholin suhteet: 0,5 litraa mehua, enintään 1-3 rkl. l. väkevöity juoma.
- Perustuu granaattiomenan siemeniin … Alkoholitonta tiivistettä voidaan valmistaa subtrooppisista hedelmäjyvistä puristamatta mehua. Ne sekoitetaan sokeriin (ainesosien suhteet 1: 0, 8), keitetään miedolla lämmöllä, kunnes luut muuttuvat valkoisiksi. Kun sakeus on paksu, hiero hillo siivilän läpi. Kiehauta vielä muutama minuutti, laimenna pienellä määrällä vettä, kiehauta uudelleen ja kaada se steriloituihin pulloihin.
- Sitruunamehun kanssa … Jos tiivisteestä valmistetaan cocktaileja, sitruunamehua lisätään mausteen lisäämiseksi. Neljän suuren kypsän granaattiomenan jyvät jauhetaan 800 g sokerilla ja jätetään jääkaappiin 10-20 tunniksi. Purista sitten mehu työntimellä ja siivilöi neste marjakankaan läpi. Keitä paksuksi ja lisää 2 rkl 2 minuuttia ennen sammuttamista. l. juuri puristettua sitruunamehua tai 1 rkl. l. samanniminen happo.
- Kaupan mehusta … Sokeri sekoitetaan paksun granaattiomenajuoman kanssa saman tilavuuden erissä ja keitetään poistamalla vaahto. Heti kun sakeus on tarpeeksi paksu, poista se lämmöltä ja jäähdytä.
- Grenadiini hedelmämehulla ja aromeilla … Sekoita yhtä suuret määrät kaupasta ostettua granaattiomenaa ja mustaherukan (tai selittämättömän omenan) mehua (yhteensä 0,5 l), kuumenna, sekoita sokeri (0,5 kg), keitä, kunnes pannun sisältö on vähentynyt puoleen, jäähdytä kannen alla huoneenlämpötilaan ja lisää 2-4 tippaa sitrushedelmää ja granaattiomena tiivistettä. Tällainen tuote ei eroa paljon mausta ja on paljon halvempaa.
Lue myös kuinka tehdä viiniä granaattiomenasta.
Grenadiinin koostumus ja kaloripitoisuus
On lähes mahdotonta määrittää maun mukaan, miten granaattiomenasiirappi valmistetaan ilman maistajan kokemusta. Keinotekoiset aromit luovat illuusion siitä, että tuote on täysin luonnollinen ja sisältää vain subtrooppista hedelmämehua ja makeutusainetta. Mutta tuotteen kemiallinen koostumus ja energia -arvo muuttuvat.
Natriumbentsonaattia, maissitiivisteen fruktoosia, keinotekoisia makuja, natriumsitraattia ja sitruunahappoa käytetään jäljittelemään grenadiinisiirapin alkuperäistä makua. Rubiinin väri saadaan käyttämällä punaista elintarvikeväriä. Kaikki aineosat laimennetaan puhdistetulla vedellä.
Grenadiinin kaloripitoisuus ilman halpoja lisäravinteita on 228 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 0 g;
- Rasva - 0 g;
- Hiilihydraatit - 67 g;
- Vesi - 32,4 g;
- Tuhka - 0,69 g.
Vitamiinit edustavat riboflaviinia (0,01 mg), askorbiini- ja foolihappoa, retinolia, folaatteja.
Mineraaleja 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfori, P - 4 mg;
- Rauta, Fe - 0,05 mg;
- Kupari, Cu - 26 μg;
- Seleeni, Se - 0,6 μg;
- Sinkki, Zn - 0,13 mg.
Mono- ja disakkaridit (sokerit) - 46,55 g / 100 g.
Grenadiini sisältää runsaasti antosyaaneja, orgaanisia happoja - etikka-, viini-, sitruuna-, omena-, propioni-, muurahaishappoja ja muita. Rikasteen miellyttävä granaattiomenan tuoksu saadaan välttämättömien yhdisteiden avulla.
Grenadiinin hyödylliset ominaisuudet
Kuvassa granaattiomena siirappi grenadiini
Luonnollisesta granaattiomenamehusta valmistettu tuote säilyttää parantavat ominaisuudet ja auttaa toipumaan nopeasti anemiasta, lisää hemoglobiinin tuotantoa ja vaikuttaa myönteisesti hematopoieettiseen järjestelmään.
Grenadiinisiirapin edut
- Parantaa verisuonten seinämien sävyä ja estää ateroskleroosin, iskemian ja aivohalvauksen kehittymistä.
- Liuottaa verisuonten seinille jo muodostuneet kolesterolikerrostumat.
- Normalisoi kallonsisäisen paineen ja alentaa verenpainetta.
- Parantaa muistia ja nopeuttaa hermoimpulssien johtumista.
- Lisää lisääntymistoimintoja.
- Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se stimuloi makrofagien tuotantoa, auttaa olemaan sairastumatta virussairauksiin SARS-kauden aikana.
- Sillä on antimikrobinen vaikutus.
- Sillä on lieviä diureettisia ja choleretic -ominaisuuksia.
- Lisää mahalaukun happamuutta.
Koska antosyaaneja, luonnollisia väriaineita on paljon, gnadiini estää epätyypillisten solujen synteesiä ja pysäyttää kasvainten muodostumisen. Granaattiomena siirappilla on nuorentava vaikutus - se estää ikään liittyviä muutoksia solutasolla.
Tiivistettä voidaan käyttää syömishäiriöiden tai neuropsykologisten tilojen aiheuttaman ei-tarttuvan ripulin hoitoon. Tee grenadiinin kanssa vähentää yskäkohtausten esiintymistiheyttä ja vakavuutta obstruktiivisessa keuhkoputkentulehduksessa, keuhkoastmassa ja komplikaatioissa akuuttien hengitystieinfektioiden ja akuuttien hengitystieinfektioiden jälkeen. Jotta se ei olisi liian makea, 1 rkl. l. siirappi liuotetaan 200 ml: aan keitettyä vettä ja juodaan päivän aikana yhtä suurina annoksina. Tämä juoma pehmentää tuskallista pakko -oireista yskää ja trakeiittia.
Mielenkiintoisia faktoja grenadiinista
Israelilaiset uskovat, että granaattiomenaisen siirapin keksiminen on heidän ansionsa. Mutta tässä maassa tiivistettä alettiin valmistaa vasta 1800 -luvun lopulla.
Ja Andalusiassa, Espanjan alueella, valmistettiin kuvaukseltaan samanlainen tuote kuin grenadiinit 8. vuosisadalla, vaikka pitoisuutena se oli lähempänä melassia. Tuolloin Granadan maakunnassa asuivat Afrikasta muuttaneet maurit ja he istuttivat hedelmällisen lämpimän maan subtrooppisilla kasveilla. Persiassa valmistettiin myös samanlainen siirappi - granaattiomenamelassi.
1800 -luvun loppuun mennessä moderni resepti grenadiinille ilmestyi sekä Espanjassa että Ranskassa samanaikaisesti ja voitti välittömästi kuluttajien rakkauden. Ranskalaiset uskovat edelleen, että nimen perusta on ranskalainen granaattiomena, ja espanjalaiset - että "nimilikööri" on saatu sen alueen kunniaksi, jossa subtrooppinen kasvi on juurtunut.
Mielenkiintoista on, että britit käyttivät siirappia lääketieteellisiin tarkoituksiin - kerpylän, anemian (anemian), tuberkuloosin ja lisääntyneen ruokahalun hoitoon, ja amerikkalaiset alkoivat heti käyttää sitä alkoholijuomien valmistukseen. Yrityksen perustaja Phillips (JR Phillips) kehitti vuonna 1925 koko joukon lääkeliköörejä, ja siinä granaattiomena - Phillips of Bristol Grenadine - nousi oikealle paikalleen.
Rosen alkoholiton siirappi on tällä hetkellä suosituin tuotemerkki. Kuvassa tämän merkin grenadiini näyttää yhtä houkuttelevalta kuin kalliimmat Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Älä kuitenkaan luota mainontaan - siinä ei ole granaattiomenamehua, vain keinotekoisia makuja ja värejä.
Kun valitset laadukasta tiivistettä, sinun on kiinnitettävä huomiota paitsi etikettiin merkittyihin ainesosiin myös valmistuksen ja säilyvyyden osoittaviin päivämääriin. Koostumuksen komponentit on ilmoitettu tuotteen etiketissä, usein tulostetaan useita juomien reseptejä. Ja kaulassa on ilmoitettava kaksi päivämäärää: milloin tuote on valmistettu ja mihin asti se on voimassa.
Suljettua granaattiomenasiirappipulloa voidaan säilyttää avattuna enintään 2 vuotta - enintään 2 kuukautta viileässä paikassa.
Huomautus! Jos vaaditut merkinnät puuttuvat, älä luota granaattiomenaisen siirapin luonnolliseen koostumukseen.
Katso video grenadiinista:
Jos haluat ostaa 1 litran grenadiinia, joka on valmistettu luonnollisesta granaattiomenamehusta, sinun on käytettävä vähintään 500-900 ruplaa. Keinotekoinen analogi on paljon halvempaa - 200-300 ruplaa.
