Maassamme on harvinaista löytää oikein keitettyä ramen -keittoa. Mahdollista vain asianmukaisissa laitoksissa. Mutta jos hallitset tekniikan, ostat tuotteita ja tiedät keittiön erityispiirteet, voit helposti oppia ruuan valmistamisen kotona.
Reseptin sisältö:
- Ramen -keitto - klassinen resepti
- Ramen -keitto kana- ja munanuudeleilla
- Video reseptejä
Japanilainen ramen -keitto on suosittu ensimmäinen ruokalaji korealaisten ja kiinalaisten gourmetien keskuudessa. Se on erittäin tyydyttävä, mutta samalla melko edullinen, mutta maku on yksinkertaisesti unohtumaton. Se on pika -vehnänuudeleiden ruokalaji, jossa on kaikenlaisia lisäaineita, joista tärkeimmät ovat liha (naudanliha, sianliha, kana tai kasvisliemi), munat, kaali, vihannekset, suolakurkku. Vaikka klassisen lautasen lajikkeita on monia, useat lisäaineet ovat sallittuja. Näitä voivat olla: shiitake -sienet, pavunversot, erityyppiset levät, kaikenlaiset vihannekset. Keitto on maustettu soijakastikkeella, erityisellä misopastalla tai vain suolalla.
Lisäksi nuudelien valmistusjärjestelmä on suoraan erilainen. Se valmistetaan useimmiten vehnäjauhoista, vedestä, suolasta ja kansuista (erityinen kivennäisvesi). Jotkut kokit kuitenkin lisäävät munia. Ramen -nuudelit ovat myös muodoltaan erilaisia. Se voi olla esimerkiksi paksu, ohut, aaltoileva, nauhat … Luovuuden vapaus.
Voit ostaa erityisiä kuivia ramen -nuudeleita japanilaisen ruoka -alueen kaupoista tai Internetistä. Lisäksi jotkut kotiäidit keittävät sen itse. Sitten japanilainen keitto on juuri sitä, mitä tarjoillaan ravintoloissa. On kuitenkin yksi haitta - nuudeleiden vetäminen. Tämä on erittäin työläs prosessi, joka vaatii paljon kulinaarisia taitoja. Kun olet päättänyt tehdä tämän, sinun on tehtävä taikina jauhoista, munista ja vedestä ja leikattava nauhoiksi, jotka vedetään hienoimpiin lankoihin.
Tässä artikkelissa opit mielenkiintoisia reseptejä ramen -keittoon. Kuitenkin, jotta voit kokeilla tätä ruokalajia tulevaisuudessa, sinun on tiedettävä sen valmistuksen klassinen pääversio.
Ramen -keitto - klassinen resepti
Ramen -keitto on laajan suosionsa ansiosta helppo valmistaa kotona, halvat ainesosat, korkea energia -arvo ja erinomainen maku. Todellinen ramen on erittäin paksu, ja siinä on paljon nuudeleita, lihaa, vihanneksia, yrttejä ja vähän lientä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 55 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika on noin 5 tuntia, mutta liemen keittäminen kestää 4 tuntia
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Ramen -nuudelit - 0,75 kg
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Soijakastike - 200 ml
- Sulatettu sianrasva tai laardi - 1 rkl
- Tuore inkivääri - 1 rkl
- Jauhettu kaneli - hyppysellinen
- Vihreät - joukko
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese sianliha, leikkaa pieniksi paloiksi kuitujen yli, peitä kylmällä vedellä ja keitä puoli tuntia. Poista sitten liha ja siivilöi liemi kaatamalla se toiseen kattilaan ja suolaan.
- Kuori inkivääri ja raasta, jotta saat ruokalusikallisen hienonnettua massaa.
- Kaada inkivääri ja kaneli kattilaan ja jaa tasaisesti pohjalle.
- Levitä keitetyn lihan palat päälle ja kaada liemi niin, että se peittää vain ruoan. Kuumenna kiehuvaksi, kaada soijakastike ja lisää sokeri.
- Aseta sorto lihan päälle ja keitä aineksia vielä 4 tuntia miedolla lämmöllä. Jos liemi kiehuu, lisää se.
- Kaada toisessa suuressa kattilassa vesi, kiehauta ja keitä nuudelit 5 minuuttia. Hävitä ramen siivilässä niin, että lasi on vettä ja aseta se tasaisesti 5 syvään kulhoon.
- Kiehauta 1 litra vettä puhtaassa kattilassa, lisää liemi, kiehauta uudelleen ja lisää rasva.
- Kaada neste nuudelien päälle, lisää sianlihaviipaleet ja koristele hienonnetuilla yrteillä.
Huomaa: japanilainen kokki laittaa ehdottomasti viipaleita kovaa keitettyä kananmunaa ja marinoituja nuorten bambun versoja todelliseen ramen-keittoon.
Ramen -keitto kana- ja munanuudeleilla
Japanilaista nuudelikeittoa kanan ja munanuudeleiden kanssa ei kypsennetä pitkään aikaan, mutta se osoittautuu runsasksi ja maukkaaksi. Liemi on rikas ja läpinäkyvä. Japanilaisen keittiön fanit arvostavat ehdottomasti lautasen rikas ja hapan makua herkän kananlihan kanssa. Ainekset:
- Kana - 300 g
- Porkkanat - 2 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Soijakastike - 50 ml
- Lard - 1 rkl
- Munan nuudelit - 200 g
- Kananliemi - 1 l
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Inkiväärijuuri - 1 cm
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese kana ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuori ja raasta porkkanat.
- Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaisiksi.
- Vie valkosipuli puristimen läpi.
- Liuota rasvat paistinpannuun ja paista kana porkkanoiden, valkosipulin ja sipulien kanssa. Mausta yrteillä ja lisää soijakastike.
- Keitä nuudeleita 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Sekoita liemi soijakastikkeeseen, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi.
- Jaa kaikki ainekset osiin. Laita nuudelit kulhon pohjalle, sitten porkkanat sipulilla ja kanalla. Täytä sitten kaikki liemellä ja tarjoile illalliselle.
Video reseptejä:
