Jatkamme tutustumista turkkilaiseen keittiöön ja leivomme ohuen lahmajun -kakun jauhelihalla. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Lahmajoon askel askeleelta
- Videon resepti
Lahmajun on turkkilaisen pikaruoan kuningas. Se on meille tuttu pizza, vaikka sitä ei voida kutsua pizzaksi klassisessa ymmärryksessämme. Se näyttää enemmän ohuelta hiivataikinakakulta, jossa on jauhelihaa, vihanneksia ja yrttejä. Arabimaissa lahmajunia myydään joka käänteessä. Se paistetaan kiviuuneissa lämpötiloissa, jotka voivat saavuttaa 2000 ° C. Kotona ruoanlaitto tekniikka ja ruoan koostumus voivat vaihdella alueen ja mieltymysten mukaan.
Lahmajun -taikina on jyrkempi kuin klassinen pizzataikina. Siksi tuote on kevyt ja rapea paistamisen jälkeen. Mausteisen täytteen saamiseksi kotona käytetään lammasta vihanneksilla tai karitsan ja naudanlihan seosta. Mutta et löydä tuoretta ja hyvää lammasta maassamme, joten venäläiset kotiäidit käyttävät jauhelihaa, sianlihaa, kanaa tai sekoitettuna. Tomaatit ovat pakollinen jauhelihalle, ja muut vihannekset voivat vaihdella kokin maun mukaan.
- Kaloripitoisuus 100 g - 260 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 8 tortilloa
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 280 g
- Tomaatit - 1 kpl.
- Sokeri - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Paprika - 2 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl jauheliha, 3 rkl. taikinassa
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola - 1 tl
- Liha (sianliha) - 250 g
- Mausteet (makea jauhettu paprika, kuuma pippuri, persilja, sumac) - kuiskaten
- Vihreä sipuli - muutama oksa
- Kuiva hiiva - 5 g
- Vesi - 130 ml
- Tomaattipasta - 1 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto lahmajun (turkkilainen keittiö), resepti valokuvalla:
1. Kaada jauhot, sokeri, hiiva kulhoon ja sekoita kuivat aineet.
2. Tee pieni painauma keskelle ja kaada lämmin vesi.
3. Sekoita kevyesti ja lisää kasviöljyä.
4. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaisen joustavaa ja pehmeää.
5. Muotoile taikinasta pala, peitä se lämpimällä pyyhkeellä ja jätä 1-1,5 tunniksi. Tämän ajan kuluttua se nousee ja kasvaa äänenvoimakkuudella 2, 5-3 kertaa.
6. Valmista täyttötuotteet tähän mennessä. Kuori sipuli ja valkosipuli, poista siemenlaatikko ja väliseinät paprikasta. Pese ja pilko sipulit ja vihreät sipulit, valkosipuli, tomaatit ja liha lihamyllylle.
7. Kierrä kaikki ruoka lihamyllyn keskimmäisen ritilän läpi.
8. Kaada jauhelihaan kasviöljyä, sekoita ja lisää tomaattimurska, suola, jauhettu mustapippuri ja kaikki mausteet ja mausteet.
9. Sekoita jauheliha hyvin tasaiseksi. Tee tämä kädet siirtämällä se sormien väliin.
10. Vaivaa taikina ja jaa se 8 osaan. Pyörittele kukin niistä ohuiksi pyöreällä, noin 2 mm paksuisella kaulalla ja aseta leivinastiaan.
11. Jaa myös jauheliha 8 osaan ja laita yksi niistä taikinan päälle. Yksi annos on noin 1,5 rkl.
12. Sivele jauheliha tasaisesti taikinan päälle ohuella kerroksella, myös 2 mm, ikään kuin painat sitä. Lämmitä uuni tähän mennessä 230 asteeseen ja lähetä kakku paistamaan 5-7 minuuttia. Valmiissa lahmajunissa on rapeat reunat ja pehmeä täyte keskellä. Se kulutetaan jäähdytettynä, rullattuna puoliksi tai käärittynä putkeen.
Katso myös videoresepti turkkilaisen Lahmajun -pizzan valmistamisesta.
