Julienne kanaa ja sieniä ovat erityisen hyviä syksyllä. Kun ulkona on viileää ja sataa, on miellyttävää ruokailla herkullisella kuumalla sieniruoalla. Kerron sinulle reseptin ja ruoanlaitto -temppuja ruoanlaittoon, joita et varmasti vastusta.
Reseptin sisältö:
- Juliennen ainesosat
- Vaiheittainen ruoanlaitto valokuvan kanssa
- Videon resepti
Julienne valmistetaan sienistä, lihasta, kanasta, kalasta, äyriäisistä. Tänään valmistamme juliennea kanan ja sienien kanssa. Tämä on suosituin ja laajalti käytetty resepti ympäri maailmaa. Harvat ihmiset kieltäytyvät osasta herkullista sieniruokaa. Tämän ruoan valmistamiseksi alkuperäisessä versiossa käytetään erityisiä minikokoisia cocotte -muotteja, joissa on tapana tarjoilla ruokaa pöydälle. Vaikka tällaista ei ole, voit valmistaa yhden suuren juliennen paistinpannulla tai osittain keraamisissa kattiloissa jne.
Sieniä voidaan käyttää kaikissa lajikkeissa herkkusienistä tai osterisienistä metsälajeihin. Mikä tahansa osa kanasta onnistuu. Villaa käytetään usein, koska se on pehmeämpää ja vähemmän rasvaista. Koska valkoinen kastike lisää rasvaisuutta astiaan. Vaikka voit käyttää kanan jalkoja tai reisiä, jos haluat. Mikä tahansa juusto sopii leivontaan, kunhan se sulaa hyvin. Alkuperäisessä versiossa käytetään usein jauhoja, mutta pidättäydyin tästä tuotteesta. Koska jauhoja ei ole yhdistetty smetanan, vaan maidon kanssa. Toisin sanoen, jos sinulla ei ole smetanaa, ota sitten maito ja sakeuta se jauhoihin haluttuun sakeuteen, kuten béchamel -kastikkeen valmistuksessa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 132 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Osterisienet - 300 g
- Kanan jalat - 2 kpl. (pieni koko)
- Smetana - 150 ml
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
- Juusto - 150 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
Askel askeleelta juliennen keittäminen kanan ja sienien kanssa:
1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Kasta kana siihen ja keitä pehmeäksi. Muista maustaa suolalla ja pippurilla. Jos käytät lientä keittoon, käytä laakerinlehtiä ja mausteherneitä keitettäessä kanaa. Tämä tekee kananlihasta aromaattisemman ja liemen maukkaamman.
2. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi. Paistamisen alussa on paljon nestettä, odota, kunnes se haihtuu tai valuu lasiin ja käytä sen jälkeen kastikkeen valmistamiseen. Pilko sipulit pieniksi suikaleiksi, kuullota ne erikseen pannulla ja lähetä ne pannulle sienien kanssa.
3. Erota keitetty liha luusta, pilko hienoksi ja lisää pannulle sienien ja sipulien joukkoon.
4. Lisää kermaviili tuotteisiin, suola ja pippuri. Jos sienilientä on, kaada se myös ruokaan. Sekoita ja puhalla 5-7 minuuttia.
5. Järjestä ruoka kulhoihin, cocotte -kulhoihin tai sopiviin tölkkeihin.
6. Raasta juusto ja ripottele sienitäyte. Laita julienne esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 10 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Voit myös paistaa julienne mikroaaltouunissa. Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen, kun juusto on pehmeää, pehmeää ja sitkeää.
Katso myös videoresepti kanan ja sienen juliennen valmistamisesta.
