Mikä on ayran, miten se valmistetaan? Juoman koostumus ja kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset haitat kulutettuna. Mitä ruokia voidaan valmistaa käymistuotteen perusteella, pieni historia. Ayranin ansiosta paastopäivinä keho ei kokenut ravitsemuksellisia puutteita laihtumisen aikana. Jos haluat laihtua 2-3 kg kuukaudessa, kerran viikossa sinun on "nälkään" juomalla vain 1,5 litraa fermentoitua maitoa ja sama määrä vettä. Tämä edistää paitsi painon normalisoitumista myös nuorentumista.
Ayranin hyödyllisiä ominaisuuksia
Parantavan koostumuksensa ansiosta juomalla on hyödyllinen vaikutus kehoon.
Ayranin edut:
- Stimuloi ruoansulatusentsyymien tuotantoa, lisää mahalaukun happamuutta, parantaa ruokahalua.
- Sillä on choleretic vaikutus.
- Estää dysbioosin kehittymisen, normalisoi hyödyllisten bakteerien työn suolistossa.
- Nopeuttaa peristaltiikkaa, auttaa poistamaan toksiineja ja kertyneitä toksiineja, sillä on antioksidanttinen vaikutus.
- Sillä on positiivinen vaikutus näköhermoon.
- Lisää maidontuotantoa imetyksen aikana ja lisää sen rasvapitoisuutta.
- Estää osteoporoosin kehittymistä, lisää luukudoksen, hampaiden ja kynsien lujuutta.
- Estää jo muodostuneiden kasvainten pahanlaatuisuuden.
- Lisää lihasääntä.
- Normalisoi veden ja elektrolyyttitasapainon, sammuttaa janon ja palauttaa samalla käytettyjen ravinteiden varannon.
- Vakauttaa hermostoa.
- Poistaa toksikoosin oireet raskaana olevilta naisilta ja krapulaoireyhtymän alkoholin väärinkäyttäjiltä.
- On lievä diureettinen vaikutus, estää turvotuksen kehittymisen.
- Poistaa verisuonten kouristukset, liuottaa haitallisen kolesterolin.
- Sillä on antiseptinen ja antimikrobinen vaikutus, nopeuttaa toipumista kausiluonteisista virusinfektioista.
- Vähentää verenpainetta.
Kansanhoitajat huomasivat, kuinka ayran on hyödyllinen, ja käyttivät juomaa aktiivisesti tuberkuloosin, keripukin, anemian (aiemmin sitä kutsuttiin anemiaksi), lavantaudin hoitoon. Tarttuvien tai ruoka -päihtymisten sattuessa nestemäinen ayran otetaan tilan palauttamiseksi. Se auttaa poistamaan myrkkyjä nopeasti. Hepatiitin ja maksakirroosin yhteydessä ja hematopoieettisen toiminnan palauttamiseksi on suositeltavaa juoda 1,5 lasillista päivässä.
Raskaana olevia naisia kehotetaan ottamaan tuote ruokavalioon myrkytyksen sattuessa ja kaikille stressiryhmän väestöryhmille sekä toipumaan henkisestä ja fyysisestä stressistä, jos asut epäsuotuisalla ekologisella vyöhykkeellä.
Ayranin vasta -aiheet ja haitat
Koska juoma sisältää laktoosia, sinun ei pitäisi kokeilla sitä, jos et siedä maitoproteiinia. Muussa tapauksessa ayranin edut ja haitat riippuvat hiivan koostumuksesta, ainesosista ja tyypeistä.
Paksu tuote voi aiheuttaa ummetusta viivästyneellä peristaltiikalla ja nestemäinen tuote voi aiheuttaa ripulia ja lisääntynyttä peristaltiikkaa. Lihavuuden vuoksi et voi käyttää runsaasti rasvaa sisältävää juomaa ja painon puuttuessa matalaa, erittäin hiilihapotettua juomaa. Tämä voi aiheuttaa nesteen menetystä.
Älä lisää tuotetta ruokavalioon mahahaava ja eroosiivinen gastriitti akuutissa vaiheessa, haimatulehdus, virtsakivitaudin paheneminen ja sappikivi, jotta kivien liike ei aiheutuisi.
On havaittu, että ayranista aiheutuu haittaa, jos ruoanlaitto -tekniikkaa ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta ei noudateta. Niille, jotka kokeilevat sitä ensimmäistä kertaa, se ei ehkä sovi ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
Ayran reseptejä
Juomaa ei kuluteta vain itsestään, vaan sitä käytetään myös erilaisten ruokien valmistamiseen.
Ayran -reseptit:
- Kemech (kakut) … Maito, 1 l, kiehauta, anna haihtua miedolla lämmöllä. Ayran, 2 lasia, kaadetaan altaaseen, jossa taikinaa vaivataan tulevaisuudessa, lisää 60 g sulatettua voita, sekoita, lisää hiiva - hieman alle ruokalusikallinen. Sekoita uudelleen ja anna hautua 20 minuuttia, jotta hiiva voi käydä. Kaada 0,5 kg vehnäjauhoja, vaivaa taikina, jätä lämpimään paikkaan 1 tunti. Tänä aikana maidon määrä vähenee 1 / 4-1 / 3. Lasillinen maitoa kaadetaan ja asetetaan jäähtymään. Taikina vaivataan, rullataan "makkaralla" ja leikataan tasaisiksi paloiksi. Rullaa palat, antamalla niille kakun muoto, paista uunissa molemmin puolin auringonkukkaöljyllä voideltuun leivinpaperiin 180 ° C: n lämpötilassa. Levitä uudelleen suljettavaan astiaan ja täytä se lämpimällä paistetulla maidolla. Jäähdytetty sekoitetaan raejuustoon tai suzmeen (kamelimaidon smetana) ja kaadetaan myös kattilaan. Anna sen hautua 10 minuuttia ennen käyttöä.
- Okroshka merenelävien kanssa … Tomaatit, värjätyt paprikat ja äyriäiset (katkarapuja ja rapuja) leikataan paloiksi, kun taas kurkut, pari valkosipulinkynttä ja yrtit hienonnetaan tehosekoittimessa. Ne asetetaan levyille, kaadetaan ayranilla. Suolattu maun mukaan.
- Mash cordo … Pavut mung papu, 60 g, liotettu 3-5 tuntia. Karitsaa, 300 g, leikattu osiin. He leikkaavat pieniä vihanneksia: 1 kpl. mitä tahansa väriä sisältävät paprikat, sipulit ja porkkanat. Liha paistetaan omassa rasvassa syvässä kattilassa kullanruskeaksi, lisätään vihanneksia ja lisätään vettä pinnan peittämiseksi. Suola, lisää mung -pavut ja keitä noin puoli tuntia. Huuhtele 60 g riisiä, leikkaa kuutioiksi 300 g kuorittuja perunoita, laita kaikki kattilaan. Kaada päälle hienonnettu Jusai -sipuli. Valmis mungopavun kordo asetetaan levyille ja kaadetaan ayranilla. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.
Ayran -vihreä cocktail auttaa normalisoimaan kehon painon sekä veden ja elektrolyyttitasapainon kuumana kesäpäivänä. Se sammuttaa janoa täydellisesti ja sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Juoman valmistamiseksi sinun on kuorittava kurkut, raastettava ne hienolla raastimella. Pilko hienoksi tilliksi ja persiljaksi. Jos sinulla on tehosekoitin, on parasta käyttää sitä. Sekoita pienet palat, kaada ayran ja lisää kivennäisvettä. Beat hyvin. Jäähdytä ja vatkaa uudelleen ennen käyttöä.
Mielenkiintoisia faktoja Ayranista
Juoma mainitaan kronikoissa, jotka ovat peräisin 4. vuosisadalta eKr. On mielenkiintoista, että ensimmäinen ayran, joka sai suosiota turkkilaisten kansojen keskuudessa, eivät olleet paimentolaisia, vaan muinaisen Kreikan asukkaat. Ja jo heiltä hän pääsi paimentolaisheimoihin, skyttilaisiin, jotka paransivat reseptiä. Pitkien vaellusten aikana aroilla ja suuren muuttoliikkeen aikana käymistuotteet olivat ainoa ravinnonlähde.
Idän kansat pitivät juoman valmistamisen salaisuuden, ja venäläiset tutkijat pystyivät tutkimaan sen ominaisuuksia vasta 1800 -luvulla. On legenda siitä, kuinka ruoanlaiton salaisuus levisi koko Venäjälle. Yksi itäisistä ruhtinaista rakastui venäläiseen prinsessaan etsien pitkään ja turhaan vastavuoroisuutta. Hän antoi suostumuksensa vain vastineeksi ayran -reseptistä, jota pidettiin melkein "maagisena" lääkkeenä. Juoma alkoi valmistaa prinsessan kartanolla, ja se sai valtavan suosion.
Tutkijat, jotka päättivät tutkia Kaukasian kansojen pitkäikäisyyden salaisuutta, huomasivat, että yksi syy on ayranin käyttö.
Ongelma ayranin valmistamisesta teollisessa mittakaavassa ratkaistiin vasta 1900 -luvun lopussa, 90 -luvulla. Elintarviketeollisuus alkoi tuottaa sitä Ukrainan ja Venäjän alueella. Jatkossa tuotanto pysyi vain Venäjällä. Supermarketista voit ostaa ayranin paperipussissa tai muovipullossa. Tällainen tuote maistuu kuitenkin vähän kuin kotitekoinen, mutta sen hyödylliset ominaisuudet ovat samanlaisia.
Mikä on Ayran - katso video:
Jos sinulla on päänsärky krapulan jälkeen, ayran paranee nopeammin kuin suolakurkku. Ja kuumana kesäpäivänä tämä juoma on paras tapa sammuttaa jano.
