Jos kotona ei ole mitään maukasta, mutta haluat hemmotella perhettäsi jollakin makealla, valmista sitten alkuperäinen jälkiruoka - luumut taikinaan. Luumun happamuus sopii hyvin rapean kuoren kanssa! Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videoresepti Julia Vysotskayalta.
Taikina on ranskalaisten kokkien keksintö, mutta nykyään se on tullut vahvasti monien maiden keittiöön. Yleensä taikinassa olemme tottuneet keittämään lihaa, kalaa, kalmaria, katkarapuja. Ja monet ihmiset eivät tiedä, että voit valmistaa vihanneksia ja hedelmiä tällä tavalla. Esimerkiksi kukkakaali, kesäkurpitsa, munakoiso ja bulgarialainen pippuri ovat herkullisia taikinaan. Jälkiruoaksi päärynät, omenat, persikat, aprikoosit, luumut jne. Keitetään taikinaksi. Lisäksi hedelmät voivat olla tuoreita tai säilykkeitä. Keittämisen jälkeen ne pysyvät mehukkaina sisältä ja saavat samalla rapean, pehmeän kuoren. Tässä reseptissä puhun luumujen valmistusprosessista taikinaan.
Taikina voidaan valmistaa erilaisille nestemäisille pohjille. Siihen on monia erilaisia reseptejä: maito, kivennäisvesi, olut, kefiiri, vesi, väkevät juomat … Myös erilaisia jauhoja käytetään: vehnä, ruis, riisi, maissi, perunatärkkelys. Taikinan maun parantamiseksi lisätään kaikenlaisia lisäaineita: hienonnettuja vihreitä vihanneksille ja seesamia, vaniljaa, kanelia hedelmille. Tämän päivän taikinaresepti perustuu jogurttiin. Se sopii paitsi hedelmille myös kaikille tuotteille. Ainoa ero on, että sinun on lisättävä sokeria hedelmiin ja suolaa vihanneksiin ja lihaan. Tämä taikina tarttuu hyvin ruokaan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 98 kcal.
- Annokset - 20-25 kpl.
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 150 g
- Sokeri - 3 rkl tai maistaa
- Munat - 1 kpl.
- Luumut - 10-15 marjaa koosta riippuen
- Hapanmaito - 100 ml
- Kasviöljy - 2 rkl
Vaiheittainen luumujen valmistus taikinaan, resepti valokuvalla:
1. Yhdistä jogurtti, kasviöljy, muna ja sokeri syvään astiaan. Vatkaa nestemäiset komponentit tasaiseksi.
2. Lisää jauhot ruokaan, siivilöi hienon seulan läpi. Joten se rikastetaan hapella ja taikina on ilmavampaa ja pehmeämpää.
3. Vaivaa taikinaa vispilällä tai tehosekoittimella tasaiseksi, jotta siitä ei tule paakkuja. Taikinan koostumuksen tulee olla hieman paksumpaa kuin pannukakutaikina. Mutta jos kaavit taikinan lusikalla, sen pitäisi kaataa siitä. Jos taikina on paksumpaa, laimenna se kalkkimaidolla, jos se on hyvin harvinaista, lisää jauhoja.
4. Pese luumut ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa marjat puoliksi ja poista siemenet.
5. Kasta luumut hieman taikinaan.
6. Sekoita niin, että ne upotetaan taikinaan.
7. Kuumenna paistinpannu, jossa on ohut kerros kasviöljyä, ja laita luumut ruokalusikalliseen.
8. Paista ne keskilämmöllä kullanruskeiksi ja käännä toiselle puolelle, missä kypsyvät kunnes ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Tarjoile valmiit luumut taikinaan herkullisesti jäätelön, kermavaahdon, suklaatahnan tai vain lasillisen maitoa tai kupillista teetä.
Katso myös videoresepti friteerattujen luumujen valmistamisesta. Julia Vysotskayan resepti.
