Hieman kuivaa valkoista kananlihaa täydentää täydellisesti valkoinen ja punainen kastike. Samankaltaiset reseptit kilpailevat keskenään, mutta kanafileetä sienillä kermaisessa kastikkeessa pidetään perustellusti yhtenä herkullisista ruuista.
Reseptin sisältö:
- Kanafilee sienillä kermakastikkeessa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
- Haudutettua kanafileetä sienillä pannulla kermaisessa kastikkeessa
- Kanafileetä ja sieniä uunissa
- Kanan rintafileet ja sienet kermassa
- Video reseptejä
Kananrintaa pidetään arvokkaimpana ruokavaliona. Se sisältää eniten sulavaa proteiinia ja vähiten rasvaa. Siksi se on vähäkalorinen, mutta erittäin kapriisi valmistuksessa. Se vaatii herkkää käsittelyä. ylivalottamalla sen tuleen voit unohtaa mehukkuuden. Lihasta tulee kovaa, kuivaa ja mautonta. Siksi kokeneet kokit suosittelevat keittämään rinta kermaisessa kastikkeessa, jossa on lähes mahdotonta pilata se. Hän on erityisen hyvä sienten kanssa. Tällainen ruokalaji tyydyttää vieraiden ja nälkäisten kotitalouksien maun.
Kanafilee sienillä kermakastikkeessa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
- Käytä jäähdytettyä kanaa, ei jäädytettyä. Sitten fileestä tulee herkempi ja mehukkaampi.
- Ennen ruoanlaittoa, vapauta rinta iholta, luista, laskimoista ja rustoista.
- Valmiit kanafileet voidaan kypsentää kokonaisina, viipaloida tai kiertää jauhelihaksi.
- Liha leikataan vain kuitujen poikki, jolloin filee on pehmeämpää ja paistetaan nopeammin.
- Jos kypsennät fileen yhdeksi suureksi palaksi täytteen kanssa, muista ensin lyödä se pois. Peitä se elintarvikekalvolla, jolloin liha ei tartu vasaraan eikä sen kuidut vahingoitu.
- Valkoinen kastike voidaan valmistaa kermalla, maidolla tai yhdistämällä nämä kaksi.
- Ota rasvaa sisältävä kerma. Muista kuitenkin, että mitä paksummat ne ovat, sitä paksumpi kastike tulee.
- Voit lisätä ruokaan makua ja tuoksua lisäämällä mausteita ja yrttejä.
- Liha paistetaan ja haudutetaan kastikkeessa pannulla tai uunissa.
- Jotta kerma ei juuttuisi ja irtoisi, kaada se happamaan kuumaan väliaineeseen, sekoita jatkuvasti tasaiseksi.
- Käytä metsäsieniä tuoreina, jäädytettyinä, kuivattuina. Liota kuivatut sienet vedessä ja anna turvota. Keitä tuoreena 10 minuuttia. Jäädytetyt keitetään yleensä jo ennen jäädyttämistä. Siksi ne voidaan lähettää välittömästi pannulle. Sopii myös herkkusienille tai osterisienille.
Haudutettua kanafileetä sienillä pannulla kermaisessa kastikkeessa
Mehevä kanafilee sienellä kermassa sopii hyvin minkä tahansa koristeen kanssa. Vaikka se on itsenäisessä muodossa, se on melko syötävä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 113 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Kanafilee - 600 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sienet - 400 g
- Jauhot - 1 rkl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kerma 15% rasvaa - 450 ml
- Kasviöljy - paistamiseen
Haudutetun kanafileen valmistus vaiheittain kermaisessa kastikkeessa pannulla:
- Pese filee ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
- Pese herkkusienet, kuivaa ne ja leikkaa suuret yksilöt, jätä pienet ehjiksi.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Kaada kasviöljy paistinpannuun, kuumenna ja laita fileet yhteen kerrokseen. Paista kevyesti pohjalla ja käännä se toiselle puolelle. Poista valmis osa ja lisää seuraava osa. Älä levitä koko lihaa kerralla, muuten se alkaa hautua ja menettää mehunsa.
- Kuullota sipuli toisessa pannussa läpikuultavaksi. Lisää sitten sienet ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
- Kaada jauhot pannuun, jossa valmistat astian, sekoita ja paista välillä sekoittaen 2 minuuttia. Kaada joukkoon kerma, sekoita kaikki uudelleen ja kuumenna hyvin.
- Laita kanafilee, sienet ja sipulit kermavaahdolla pannulle. Sekoita, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta 3-5 minuuttia.
Kanafileetä ja sieniä uunissa
Tämä ruokalaji koristaa täydellisesti minkä tahansa juhlapöydän. Kanarulla osoittautuu mehukkaaksi, pehmeäksi ja pehmeäksi. Tavallisesti kuivuva filee yhdessä sienien ja kermaisen kastikkeen kanssa yllättää sinut miellyttävästi runsaalla maullaan ja herkällä aromillaan.
Ainekset:
- Kananrinta - 2 kpl.
- Tuoreet herkkusienet - 400 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Kerma 22% rasvaa - 300 ml
- Kasviöljy - paistamiseen
- Voi - 40 g
- Sinappi - 1 rkl
- Mausteita maun mukaan
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Kanafileerullan ja sienien valmistus vaiheittain uunissa:
- Viipaloi kananrinnat pituussuunnassa ilman, että veitsi loppuu. Avaa filee niin, että se tulee ulos yhtenä kerroksena. Peitä foliolla ja vatkaa keittiövasaralla.
- Pese herkkusienet, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne pannulle paistamaan kasviöljyssä.
- Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja laita pannulle sienien kanssa, kun kaikki kosteus on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla ja jatka paistamista sekoittaen noin 10 minuuttia.
- Levitä kanafilee työtasolle ja päällekkäin. Voitele ne sinapilla, suolalla ja pippurilla.
- Laita paistetut sienet kananlihan päälle ja rullaa se varovasti.
- Aseta rulla pieneen uunivuokaan ja kaada kerma päälle niin, että se peittyy kokonaan.
- Lähetä astia paistettavaksi uunissa 40 minuuttia.
- Jäähdytä rulla keittämisen jälkeen kokonaan, leikkaa renkaiksi, aseta ne tarjoiluvuokaan ja kaada jäljelle jääneen kastikkeen päälle.
Kanan rintafileet ja sienet kermassa
Kana -lihapullat, jotka on täytetty herkkusienillä kermaisessa kastikkeessa, ovat todellinen juhla -ateria. Se koristaa juhlapöydän ja ilahduttaa rakkaita perheen illallisella.
Ainekset:
- Kanafilee - 300 g
- Sienet - 10 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Maito - 200 ml
- Munat - 1 kpl.
- Jauhot - 1 rkl
- Voi - 20 g
Vaiheittainen broilerin rintafileiden valmistus sienellä kermassa:
- Pese kanafilee, kuivaa ja kierrä lihamyllyssä. Mausta suolalla, pippurilla, kananmunalla ja sekoita.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista noin 2 minuuttia esilämmitetyssä pannussa kasviöljyllä.
- Poista paistetut sipulit pannulta ja paista pestyt ja kuivatut sienet pieniksi kuutioiksi leikattuina samassa öljyssä.
- Yhdistä paistetut sipulit sieniin, suolaan ja sekoita.
- Nipistä kanan jauheesta pieni pala, joka tasoittuu tortillan muotoiseksi. Aseta sienitäyte keskelle ja muodosta pyöreä lihapullo. Järjestä ne pannulle yhdelle riville.
- Paista toisessa puhtaassa, kuivassa pannussa jauhot kullanruskeiksi. Lisää voi, sulata ja sekoita. Kaada maito, suola, pippuri ja kiehauta.
- Kaada lihapullat maitokastikkeella, sulje kansi ja lähetä ne uuniin kiehumaan puoli tuntia.
Video reseptejä:
