Yleinen kuvaus, säännöt kardemummasta, suositukset itsenäiseen lisääntymiseen, tuholaisten ja tautien torjuntaan, mielenkiintoisia faktoja, tyyppejä. Kardemummaa (Elettaria) kutsutaan joskus kardemummaksi ja useimmiten mainitaan pitkän käyttöiän yrtin hedelmät - Cardamom real (Elettaria cardamomum), joka on osa inkivääriperhettä (Zingiberaceae). Siellä on myös jopa 52 sukua ja yli 1580 lajiketta planeetan vihreän maailman edustajia. Kaikilla niillä on yksi sirkkalehti alkioissa - yksisirkkaisia ja kasvaa pääasiassa Etelä- tai Kaakkois -Aasian alueella, jossa vallitsee trooppinen tai subtrooppinen ilmasto, ja niitä löytyy myös Afrikan ja Amerikan mantereiden mailta. Intiaa, nimittäin sen Malabarin rannikkoa sekä Ceylonin ja Sri Lankan saaria, on pitkään pidetty saman kardemumman alkuperäisenä levinneisyysalueena. Jos puhumme XXI -luvusta, Guatemalaa pidetään tämän mausteen tuotannon johtajana.
Hedelmät kypsyvät vasta kolmannen elinvuoden aikana, ja niillä on erittäin voimakas tuoksu, jossa on kamferin sävyjä, joten kardemummaa pidetään yhtenä kalleimmista mausteista ja sitä kutsutaan kansanomaisesti "mausteiden kuningattareksi" tai "mausteiden kuningatar", ja muinaiset kreikkalaiset kutsuivat sitä "taivaalliseksi juomakseen". Kardemummalla on ruohomainen kasvumuoto ja versot voivat nousta 3-5 metrin korkeuteen. Kardemumman juuri on mehevää, usein mukuloita, jossa on nuppuja. Se on perusta lehtivarsien itämiselle. Lehdet ovat kooltaan suuria, pitkänomaisia ja teräväpää. Ne on järjestetty kahteen riviin, niiden ääriviivat ovat leveät ja lansettimaiset. Ne saavat alkuperänsä vaipasta (tämä on lehtien pohjassa oleva osa, laajennettu ja uramainen, ympäröivän varren), joka on muodostettu varren pohjaan. Lehtien pinta on sileä, väri on kirkkaan vihreä, ne saavuttavat 60 cm: n pituuden. Levylevyn molemmilla puolilla on selvästi näkyvissä keskisuoni, josta pienemmät suonet ovat peräisin ja jotka poikkeavat tuulettimesta eri suuntiin muodostaa outo kuvio.
On ei-lehtisiä versoja, joiden yläosa on kruunattu rasemoosilla, piikin muotoisilla tai paniikkikukinnoilla. Kukkien terälehtien pinta on varjostettu valkoisella, vaalean lila- tai vaaleanvihreällä taustalla, jossa on vaaleanpunainen, tumma lila tai sininen laskimomalli. Usein terälehdillä on vaaleanvihreä reunus. Silmut kruunataan pitkänomaisilla varsilla, jotka yleensä leviävät maaperän yli. Molempien sukupuolten kukat, tsygomorfiset (niillä on yksi symmetria -akseli, joka yleensä kulkee verson kasvua pitkin). Hupun muoto on yleensä epäsäännöllinen tai muistuttaa koveraa kieltä.
Kukinnan lopussa, kuihtuneiden kukkien tilalle, sitovat vihertäviä hedelmiä, joilla on pitkänomaisten ääriviivojen laatikko. Ne muistuttavat jonkin verran papuja. Sen sisällä on useita siemeniä, joiden väri on vihertävä tai olki. Ne ovat samanlaisia kuin pellavansiemenet ja niillä on pyöristetty tai kolmion muotoinen muoto. Niiden pinta on ryppyinen, jopa 4 mm pitkä ja noin 3 mm leveä. Niillä on makea-mausteinen miellyttävä tuoksu. Tätä materiaalia käytetään kalliiden mausteiden valmistukseen.
Suosituksia kardemumman kasvattamiseen, hoitoon
- Valaistus. "Mausteiden kuningattarelle" paikan tulisi olla kirkas, mutta hajautunut valaistus, suora auringonvalo tulisi varjostaa, jos kasvi on pohjoisessa huoneessa, taustavalo järjestetään. Jos valotaso on korkea, lehdet alkavat muuttua keltaisiksi.
- Lämpötila kardemumman sisällön tulisi olla 20-25 astetta kevät-kesäkuukausina ja syksyn tullessa 12-15 astetta.
- Ilman kosteus. Kun kasvatat eletariaa, kosteusindikaattorien tulisi olla keskimääräistä korkeampia, voit suorittaa kesäkuukausina, kun lämpötila nousee, säännölliset suihkutus- ja suihkutoimenpiteet, arkkilevyjen pyyhkiminen pehmeällä sienellä.
- Kastelu. Jotta kasvi olisi mukava sisätiloissa kasvatettaessa, on suositeltavaa kastella maaperää säännöllisesti ja multaa tulee kostuttaa tasaisesti. Veden pysähtyminen ei ole missään tapauksessa hyväksyttävää, koska se uhkaa mätänemisprosesseja. Signaali kosteudesta keväällä ja kesällä on alustan yläkerroksen kuivuminen ruukussa. Talven tullessa, koska lämpöindeksit laskevat, kastelu suoritetaan harvemmin, mutta maaperän ei pitäisi antaa kuivua. Jos kardemummalle ei ole tarpeeksi kosteutta, sen lehtilevyt saavat ruskean värin ja alkavat kuivua. Tässä tapauksessa sinun on vähitellen lisättävä alustan kastelua ja tarkkailtava "mausteiden kuningatar".
- Lannoitteet eletarii tuodaan kevät-kesäkaudella kahden viikon välein. Organo-mineraalivalmisteita käytetään vihanneskasveihin; talvikuukausina tämä säännöllisyys tulee 3 viikon välein. On tärkeää, ettei typpeä ole liikaa, koska kardemumma huononee välittömästi. Jos lämmityskauden aikana ruiskutetaan "Ferovitilla" tai "Zirconilla", kardemumma tulee kestävämmäksi kuivaa ilmaa vastaan.
- Siirtää suoritetaan käyttämällä substraattia, joka perustuu mädään ja humukseen, jokihiekkaan suhteessa 2: 2: 1. Happamuusindeksi on pH 5, 5-6.
Kardemumman itse etenemistekniikka
Saadaksesi uuden kasvin "mausteiden kuningatar", voit kylvää siemeniä, tehdä pistokkaita tai jakaa umpeen kasvaneen pensaan juurakoita.
Kun jaat kardemumman juurakot, on suositeltavaa yhdistää tämä toimenpide elinsiirtoon. Kasvi poistetaan varovasti ruukusta, maaperä ravistetaan juurista, jos mahdollista, ja sen juurakko leikataan teroitetulla veitsellä. Tämä tehdään siten, että jokaisessa kardemumman osassa on riittävästi juuria ja vähintään kaksi toipumis silmua ja kaksi kasvavaa juurilohkoa. On suositeltavaa käsitellä lohkot jauheeksi jauhetulla aktivoidulla hiilellä, mikä edistää desinfiointia. Sitten jako istutetaan valmistettuun ruukkuun, jossa on maaperää.
Siementen lisäyksessä on suositeltavaa käyttää vain juuri korjattua materiaalia, koska siemenet menettävät nopeasti itävyytensä. Keväällä, kun ne istutetaan, maaperä valitaan kevyeksi (hiekka-turveseos). Siemenet upotetaan maaperään kaksinkertaiseksi siementen leveyteen, minkä jälkeen ne sirotellaan pienellä kerroksella samaa maaperää ja kostutetaan hieman. Sitten viljakasvien säiliö peitetään muovikelmulla tai lasilla olosuhteiden luomiseksi minikasvihuoneelle. Sitten säiliö sijoitetaan hyvin valaistuun paikkaan, mutta ilman suoraa ultraviolettisäteilyä, joka voi polttaa nuoria versoja. Itämislämpötila on pidettävä 25-28 asteessa. Älä unohda säännöllisesti poistaa kondenssivettä, tuulettaa viljelykasveja ja tarvittaessa kostuttaa alusta hienojakoisesta ruiskupullosta. 6-7 viikon kuluttua kardemumman ituja voidaan odottaa ilmestyvän. Tämän jälkeen suoja poistetaan, mutta kosteus- ja lämpöindikaattoreita seurataan edelleen. Kun kaksi kuukautta on kulunut, voit suorittaa "mausteiden kuningattaren" nuorten kasvien ensimmäisen ruokinnan. Heti syksykuukausien jälkeen lämpötila ja kastelu alkavat vähitellen laskea, kun taas taimien kasvu alkaa hidastua ja lehtilevyt saavat vähitellen keltaisen värin. Kevään tullessa kardemumma herää vähitellen, ja kastelu johtaa tasaisesti normaaliin tilaan.
Kasveista oksastettaessa latvat leikataan pois noin 10 cm pitkiltä oksilta. Sitten on suositeltavaa käsitellä leikkeet juurenmuodostusstimulaattorilla (esimerkiksi heteroauxin) ja laittaa ne astiaan vedellä, odota juuriprosessien ilmaantumista. Voit heti laskeutua kostutettuun hiekka-turve-seokseen (tai vain märään hiekkaan) ja kääriä pistokkaat polyeteenillä tai laittaa läpinäkyvästä lasista tai muovista valmistetun astian alle. Tämä auttaa luomaan jatkuvasti korkean kosteuden ympäristön (minikasvihuone). Oksat on suositeltavaa tuulettaa päivittäin, ja jos ne istutetaan maahan, ne kuivataan, kun ne kuivuvat. Heti kun juuret muodostuvat pistokkeisiin, jotka on asetettu vesisäiliöön ja joiden pituus on senttimetri, oksat istutetaan valmistettuun kattilaan, jossa on turve-hiekaseos, ja asetetaan myös kannen alle tai voit käyttää leikattua muovia pullo (osa korkilla). Hoito on sama kuin aluksi maahan istutettujen yksilöiden. Juurtumislämpötilan tulisi olla 20-25 astetta. Heti kun uudet lehdet ilmestyvät ja kasvit kasvavat, voit siirtää suuren astian hedelmällisempään substraattiin.
Vaikeudet kardemumman pitämisessä kotona ja ratkaisut
Jos sisäviljelyn aikana eletarian pitämisen ehtoja rikotaan (esimerkiksi kosteuden lasku), tämä johtaa siihen, että haitalliset hyönteiset, kuten mittakaavahyönteiset tai hämähäkkipunkit, voivat hyökätä kasveja vastaan. Tässä tapauksessa lehtilevyt alkavat muuttua keltaisiksi, vääntyä ja kuivua ja pudota myöhemmin. Ohut seitti alkaa muodostua lehtiin ja sisäosiin, ja lehtien takaosa on peitetty ruskeilla plakkeilla. Jos tuholaisten tuhoamiseen ei ryhdytä toimenpiteisiin, lehdet ja versot peitetään tahmealla sokerikukalla (tuholaisten jätteet), mikä voi edistää nokisen sienen kehittymistä. Tässä tapauksessa kaikki kasvin osat peitetään harmahtavan mustalla kukinnalla. Tällaisen ongelman estämiseksi haitallisten hyönteisten havaitsemisen yhteydessä on ensin suoritettava käsittely hyönteismyrkkyillä, esimerkiksi "Fitoverm", "Acrofit" tai "Vermitekom". Kahden viikon kuluttua hoito toistetaan, jos tuholaisen munat jäävät, ne myös kuolevat.
Kun tuppi ilmestyy, tuholainen poistetaan vanupuikolla ja sitten kardemummanlehtilevyt pyyhitään saippualla, öljyllä tai alkoholiliuoksella. Ruiskutuksen jälkeen hyönteismyrkyllä ja sitten kasvi peitetään muovikelmulla ja pidetään tässä tilassa jopa puoli tuntia. Kahden päivän kuluttua lääke on pestävä suihkusuihkujen alla, kun taas potin maaperä on peitetty muovipussilla. Tämä toimenpide toistetaan joka viikko. Kunnes tuholainen tuhoutuu kokonaan.
Mielenkiintoisia faktoja kardemummasta
Vihreän ja mustan kardemumman lajikkeet ovat suosituimpia, koska niiden siemenillä on voimakas aromi ja lääkinnälliset ominaisuudet.
Jopa muinaisessa Kreikassa tätä kasvia kutsuttiin "taivaalliseksi viljaksi", koska siemenmateriaalia käytettiin aktiivisesti paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä ja aromaterapiassa. Ja edelleen uskotaan, että kaikkia kardemumman ominaisuuksia ei paljasteta täysin. Ja muinaisessa intialaisessa eepoksessa mainitaan "mausteiden kuningatar" tuhat vuotta ennen aikakauttamme. Ja jo 1. vuosisadalla jKr. Kreikkalainen filosofi Plutarch kirjoitti, että kardemummaa käytettiin seremonioissa temppelikomplekseissa tai sekoitettiin hajusteisiin muinaisessa Egyptissä. Eurooppa tutustui tähän mausteeseen arabien ansiosta, jotka toivat sen näille alueille, mutta noina aikoina kardemummaa käytettiin lähinnä vain hajusteiden valmistukseen. Pedanius Dioscorides (noin 40 jKr. 90), joka oli kuuluisa antiikin kreikkalainen farmakologi, lääkäri ja luonnontieteilijä, piti parempana Armeniasta hankitun kardemumman siemeniä, mutta Ovidius ei pysynyt poissa tämän ihmeellisen mausteen tuoksun laulamisesta.
On parasta ostaa kardemumma palkoina, koska jos ostat tuotteen, joka on jo jauhettu, sen aromi haihtuu hyvin nopeasti. Muista poistaa siemenet paloista ennen jauhamista - tämä mahdollistaa aromin kyllästymisen.
Itämaiset parantajat ovat jo pitkään tienneet, että kardemumma auttaa poistamaan limaa kehosta ja sitä käytetään keuhkoputkentulehduksen, yskän, vilustumisen tai astman hoitoon. On tietoa, että kardemumman avulla on mahdollista puhdistaa ruoansulatuskanava, ja jos "mausteiden kuningatar" sisältyy lääkevalmisteisiin, se lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta. Kardemumma auttaa myös puhdistamaan suun ja hengityksen ja neutraloi patogeenisen kasviston.
Kardemummityypit
Vihreä kardemumma (Elettaria cardamomum) kantaa myös nimeä Cardamom real (true) tai Green Cardamomum, Choti Elaichi. Tämä kasvi on laajalle levinnyt ja viljelty aktiivisesti Intian ja Malesian välisissä maissa. Hedelmät ovat täyteläisiä vihreitä palkoja. Tämä lajike on erityisen arvokas ja laadukas. Sen siementen aromi on erittäin voimakas, makea ja miellyttävä. Sen tuoksu on verrattavissa mintun tuoksuun. Siementen väri on tummanharmaa, ne ovat tahmeita, kulmikkaita. Siemenmateriaali asetetaan suuriin pyöristettyihin vihertäviin kupeihin.
Musta kardemumma (Amomum Cardamomum) Tämä kasvi kuuluu Amomum -sukuun ja sitä voidaan kuulla ruskeana kardemummana. Ihmisten keskuudessa on monia sen nimiä: Bengali -kardemumma, Java -kardemumma, siamilainen kardemumma tai valkoinen kardemumma ja punainen kardemumma. Voit kuulla nimen - Kravan tai musta kardemumma (Englannissa), Ranskassa nimi Cardamome noir ei ole harvinaista, Saksassa - Schwarzer Cardamom, Italiassa - Cardamome nero, ja espanjalaiset kutsuvat häntä kardemummiksi.
Palot kypsyvät tummanruskealla värillä ja ovat suurempia kuin edellinen lajike. Niiden ulkonäkö muistuttaa hieman pieniä karvaisia kookospähkinöitä. Sisällä on kolme kammiota, joihin siemenet sijoitetaan. Jokaisen siemenen pituus on 3 mm. Maku on myös erilainen, se on hapan ja katkera, joten sitä käytetään harvoin jälkiruokien valmistuksessa.
Näiden kahden suosituimman tyypin lisäksi on myös seuraavia lajikkeita:
- Korkea kardemumma (Cardamomum longun) tai Cardamomum majus, jota levitetään luonnossa Ceylonin saarella, lukuun ottamatta aitoa kardemummaa, joka on korkeampaa kuin sen korkeus.
- Jaavan kardemumma (Amomum Cardamomum L.) pääasiassa Jaavan ja Sumatran saarilla. Tässä lajikkeessa siemenillä on erittäin voimakas kamferin tuoksu, ne ovat melko aromaattisia ja muistuttavat jonkin verran todellisen kardemumman hedelmää.
- Kiinan kardemumma (Amomum globosum Lour.). Luonnossa se löytyy Kiinan alueelta. Hedelmässä on aidon kardemumman tuoksu, mutta voimakkaampi kamferi.
- Bengalin kardemumma (Amomum aromaticum Roxb.). Tämän lajikkeen hedelmät sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä ja niillä on myös voimakas kamferi-kineolinen aromi.
- Kapealehtinen kardemumma (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum tai Amomum kararima Pereira) kasvaa Afrikan mantereen alueella ja Madagaskarin saarella, ja sitä kutsutaan Madagaskarin kardemummaksi.
- Afrikkalainen kardemumma (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Alkuperäiset kasvualueet kuuluvat Afrikan mantereen maille sekä Keski -Amerikkaan, missä se tuotiin sinne orjakaupan aikana. Jos jauhaa sen hedelmiä, näkyviin tulee hieno aromi. Siemenet ovat lämpimiä ja pippurisia.
