Herkku juhlalliseen ja jokapäiväiseen pöytään - okroshka sitruunavedessä makkaran ja smetanan kanssa kotona. Vaiheittainen resepti valokuva- ja videoretseptilla.
Okroshka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Tämä on luultavasti suosituin kesän halpa keitto, koska markkinoilla on paljon vihanneksia ja vihanneksia, jotka eivät ole kalliita. Okroshkan ruoanlaitossa on paljon muunnelmia. Joku kokkaa sen kvasilla, joku oluella, joku kivennäishiilihapotetulla vedellä, joku kefiirillä … Ja keitän sen tavallisella suodatetulla vedellä lisäämällä sitruunamehua tavallisen sitruunahapon sijasta. Lihakomponenttina minulla on herkullisin keitetty makkara. Mutta haluttaessa korvaa se millä tahansa keitetyllä lihalla maun mukaan. Sitten suosittelen käyttämään lientä, jossa se oli keitetty okroshkan pukeutumiseen.
Täytän okroshkan smetalla. Sitä on oltava suuri määrä, jotta maku on rikas. Älä siis säästä smetanaa, ja jos pidät majoneesista, lisää se myös. Muut reseptin ainesosat ovat klassinen ainesosasarja: tuoreita kurkkuja, perunoita, kananmunia, tuoreita aromaattisia yrttejä. Tarjoile okroshka sitruunavedessä pöydälle vain jäähdytettynä. Voit valmistaa tähän jäädytettyjä vihreitä kuutioita etukäteen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 173 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-6
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 3-4 kpl.
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Kananmunat - 4 kpl.
- Smetana - 250 ml
- Persilja - keskikokoinen nippu
- Tuoreet kurkut - 2 kpl.
- Tilli - keskikokoinen nippu
- Maitomakkara - 250 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Vihreä sipuli - nippu
- Vesi - 3 l
Vaiheittainen okroshkan keittäminen sitruunavedessä makkaran ja smetanan kanssa:
1. Kuori makkara pakkauskalvosta (se ei yleensä ole syötävää) ja leikkaa kuutioiksi, joiden sivut ovat noin 5-7 mm. Voit ottaa meijerimakkaran, lääkärin, tai korvata sen keitetyllä tai savustetulla kananrinnalla.
2. Pese perunat huolellisesti ennen kypsentämistä. Laita kuoritut mukulat suolavedessä olevaan kattilaan ja hauduta univormuissa miedolla lämmöllä. Suola auttaa estämään perunoiden halkeilua kypsennyksen aikana. Älä ylikypsennä sitä, jotta mukulat pysyvät ehjinä. Siksi tarkista perunoiden valmiusaste. Kypsennä tasaisesti valitsemalla saman kokoiset mukulat. Jos ne ovat erikokoisia, pienet mukulat kiehuvat ja suuret ovat edelleen raakoja. Tarkista 20 minuutin kuluttua valmius puisella vartaalla.
Kiehumisen jälkeen kaada kylmää vettä kuuman perunan päälle 1-2 minuutiksi, jotta se jäähtyy nopeammin ja on helpompi kuoria. Sen jälkeen aloita sen puhdistus välittömästi. Vedä perunan kuori kevyellä liikkeellä, se irtoaa erittäin helposti. Leikkaa se 5-7 mm: n kuutioiksi ja lähetä se makkarapatsaan.
3. Pese ja kuivaa kovat ja tummat kurkut ilman ryppyjä tai pehmeitä kohtia paperipyyhkeellä. Leikkaa päät molemmilta puolilta ja hävitä ne. Älä poista siemeniä äläkä irrota kuorta. Poikkeuksena voit tehdä tämän, jos kuori on kova tai katkera ja siemenet ovat erittäin suuria. Leikkaa ne leikkuulaudalla kuutioiksi kuten edelliset ruoat.
4. Keitä munat koviksi. Poista munat jääkaapista 30 minuutiksi ennen kypsennystä. Pese ne ja laita ne pieneen kattilaan, jotta ne eivät kaadu tai törmää toisiinsa kiehuessaan. Peitä kylmällä vedellä niin, että munat peittyvät kokonaan vedellä. Suola (1 litralle vettä - 1 rkl suolaa) ja keitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia. Kiehumisen jälkeen huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne on helpompi puhdistaa.
Kuori munat ja leikkaa 5-7 mm kuutioiksi.
5. Pese vihreät sipulit ja pilko ne mahdollisimman hienoksi. Murskaa se perunapuristimella halutessasi, jotta mehu valuu. Sitten okroshka on maukkaampaa ja pikantti.
6. Pese persilja ja tilli, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilko hienoksi. Lähetä pannulle kaikkien ruokien kanssa.
7. Lisää pannulle kermaviili ja sekoita hyvin. Saat samanlaisen massan kuin Olivier. Lisää kattilaan sinappia halutessasi lisätäksesi katkeruutta okroshkaan.
8. Kiehauta 2,5-3 litraa vettä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Huuhtele sitruuna ja purista suurin määrä mehua kattilaan vettä. Pistä sitruunankuori matalalla haarukalla 5-6 kohtaan. Upota sitruuna kuumaan veteen (enintään 70 ° C) 1 minuutiksi. Ota se ulos ja rullaa keittiön laudalle painamalla sitä kämmenelläsi niin, että muoto muuttuu hieman.
Leikkaa sitruuna puoliksi ja paina tarpeeksi voimakkaasti, jotta kaikki mehu valuu pois. Siivilöi puristettu mehu massasta ja siemenistä. Voit myös laittaa puolet sitruunasta leikattu puoli alaspäin sitrushedelmämehupuristimeen ja kiertää hedelmää akselinsa ympäri.
9. Kaada valmis sitruunavesi vihannesten päälle, suola ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Jäähdytä okroshka sitruunavedessä makkaran ja smetanan kanssa jääkaapissa noin 1-2 tuntia. Tarjoile tuoreen leipäviipaleen kanssa.
