Okroshka on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka valmistetaan erilaisista elintarvikkeista, täyteaineista, nesteistä jne. Tässä katsauksessa jaan mausteisen reseptin okroshkalle makkaralla sitruunalla ja sinapilla.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Okroshka on alun perin venäläinen ruokalaji, joka valmistetaan perinteisesti kesällä, kun ulkona on kuuma. tämä ruokalaji kuuluu kylmien keittojen luokkaan. Aterian pääperiaate on lihan ja vihannesten pilkkominen niiden sekoittamisen ja kaatamisen kanssa nestemäisellä pohjalla. Jälkimmäinen on kefiiri, ei makea leipäkvas, hera, liemi, vesi majoneesilla tai smetana. Tuotteiden käytölle ei ole tiukkoja rajoituksia. Lisäksi jokaisen reseptin tulisi sisältää perunoita, lihakomponenttia (keitetty liha, kinkku, makkara), tuoreita kurkkuja, munia ja yrttejä. Joskus porkkanat, punajuuret, nauris, rutabagas ja muut tuotteet laitetaan okroshkaan. Täällä voit kuitenkin kokeilla ja lisätä, poistaa tai korvata ainesosia mieleiseksesi. Valmis okroshka tulisi mieluiten infusoida puoli tuntia, jotta tuotteet ovat kyllästettyjä liemellä.
Tässä katsauksessa okroshka keitetään makkaralla ja maustetaan juuri puristetulla sitruunamehulla ja sinapilla. Käytän mineraalivettä nestemäisenä pohjana. Tällainen ruokalaji osoittautuu dieettiseksi ja sillä on erityinen pikantti ja kuori. Se tulee tarjoilla ruisleivän, krutonkien tai krutonkien kanssa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 89 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoan viipalointiin, sekä munien ja perunoiden keittämiseen ja jäähdyttämiseen
Ainekset:
- Perunat - 3-4 kpl.
- Munat - 5 kpl.
- Lääkärimakkara - 300 g
- Tuoreet kurkut - 4 kpl.
- Vihreä sipuli - iso nippu
- Tilli - suuri nippu
- Sitruuna - 1 kpl.
- Smetana - 600 ml
- Sinappi - 2 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Kivennäisvesi - 3 l
Vaiheittainen okroshkan valmistus makkaran, sitruunan ja sinapin kanssa:
1. Keitä perunat etukäteen univormuissaan. Mausta suolalla kiehuen. Jäähdytä valmiit mukulat kylmässä vedessä tai huoneenlämmössä. Kuori ja leikkaa sitten keskikokoisiksi tai pieniksi kuutioiksi.
2. Keitä munia noin 8 minuuttia. Siirrä ne sitten kylmään veteen jäähtymään. Poista kuori kylmästä ruoasta ja leikkaa kuutioiksi.
Koska munien ja perunoiden kypsentäminen ja jäähdyttäminen vie aikaa, suosittelen, että teet tämän etukäteen, esimerkiksi illalla. Sitten on mahdollista vain puolen tunnin kuluttua leikata kaikki tuotteet ja valmistaa herkullinen okroshka.
3. Leikkaa makkara (kinkkupurkki) kuutioiksi, kuten edellisetkin tuotteet.
4. Pese kurkut, leikkaa päät ja leikkaa. Leikkaa kaikki tuotteet samankokoisiksi, jotta valmis ruokalaji näyttää harmoniselta ja kauniilta.
5. Pese vihreät sipulit, kuivaa talouspaperilla ja pilko hienoksi.
6. Tee tillillä sama kuin sipulilla - pese, kuivaa ja pilko.
7. Kaada smetana ja sinappi kulhoon. Sekoita hyvin. Pese sitruuna, leikkaa puoliksi ja purista mehu smetana-sinappi-massaan. Sekoita uudelleen, jotta kastike tasaantuu.
8. Laita kaikki ruoka kattilaan ja mausta valmiilla kastikkeella.
9. Täytä ainekset juomavedellä ja sekoita hyvin. Maista ja lisää suolaa tai sitruunamehua tarpeen mukaan. Anna okroshkan jäähtyä jääkaapissa puoli tuntia tai tunti. Tarjoile sitten pöydälle kaatamalla annoksiksi.
Katso myös videoresepti siitä, miten okroshka valmistetaan kvasissa piparjuurilla ja sinapilla. Resepti Ilja Lazersonilta.
