Kuinka valmistaa adjika ilman tomaatteja talveksi kotona. TOP-8 reseptiä valokuvilla. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Adjika on hyvin vanha mauste, jonka Abhasin paimenet keksivät. Mutta sen vastineita löytyy monista maailman keittiöistä. Maustaminen innostaa kotiäitiä kokeilemaan ja improvisoimaan. Tämä valikoima sisältää reseptejä adjika ilman tomaatteja talveksi kotona. On tärkeää huomata, että reseptissä ei ole tomaatteja, kun taas kylmän talven kastike osoittautuu yhtä maukkaaksi. Artikkeli esittelee upeita reseptejä suosittuun talven välipalaan, jossa on erilaisia ainesosia, yksinkertaisia ja eksoottisia tuotteita, lämpökäsittelyllä ja ilman. Mutta ennen kuin siirrymme adjika -resepteihin ilman tomaatteja, muista muutamia salaisuuksia, jotka ovat varmasti hyödyllisiä prosessissa.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Perinteinen valkoihoinen adjika ei siedä tomaatteja, koska sen ydin on kuuma pippuri, runsaasti maustettu valkosipulilla. Sekä punaista että vihreää pistelyä käytetään tämän kastikkeen luomiseen. Punainen vihannes antaa mausteisuutta, vihreä - erityistä pikantiikkaa.
- Mausteiden pistävyys vaihtelee lisätyn kuuman pippurin ja valkosipulin määrän mukaan.
- Kaukasian sääntöjen mukaan pippuria on myös savustettava. Vaikka tänään valmistussäännöt ovat yksinkertaistuneet, ja pippuria käytetään tuoreena.
- Kun käsittelet kuumia paprikoita, käytä käsineitä käsissäsi suojataksesi niitä mahdollisilta palovammoilta.
- Siemenet voidaan poistaa kuumista punaisista paprikoista tai ne voidaan jättää. Ne vaikuttavat mausteen pistävyyteen.
- Kierrä kaikki tuotteet lihamyllyssä tai pilko tehosekoittimella puuron tilaan. Mutta jos haluat tehdä perinteisen adjikan, jonka Abhasin paimenet valmistivat, jauhaa pippuria, valkosipulia ja yrttejä vain käsin kahdella kivellä - suurella alemmalla ja pienellä työntekijällä. Käytä viimeisenä keinona laastia.
- Tärkeä ainesosa todelliselle adjikalle on sinisen sarviapilan siemenet ja kukinnot, jotka kuivataan ja murskataan. Tätä maustetta kutsutaan "utskho-suneli". Sen lisäksi adjikaan lisätään maun mukaan erilaisia muita mausteita, esimerkiksi korianteria, valkosipulia.
- Jos kuivat mausteet paistetaan kevyesti pannulla ilman öljyä, lopullisen adjikan haju on tuoksuvampi.
- Adjikaan lisätään usein saksanpähkinöitä, omenoita, porkkanoita, paprikaa, kesäkurpitsaa ja muita tuotteita ilman tomaattia. Ne myös rullataan lihamyllyn läpi ja sekoitetaan tasaiseksi.
- Käytä klassisen adjikan valmistamiseen vain karkeaa, joditonta suolaa.
- Adjika voidaan valmistaa sekä tuoreesta että kuivatusta paprikasta. Tässä tapauksessa hedelmät kaadetaan kiehuvaan veteen ja pidetään paineen alla 3-4 tuntia ja käsitellään sitten tavalliseen tapaan.
- Myynnissä on 2 adjika -tyyppiä: kuiva ja kastikkeen muodossa. Ensimmäinen valmistetaan sekoittamalla kuivapippuria, mausteita ja valkosipulia. Kastikkeen muodossa adjika valmistetaan käsittelemällä tuoreita paprikoita. Se voi olla raaka tai keitetty. Säilytä raaka mausteet lasipurkissa, aina viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa. Lämpökäsitelty työkappale voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Säilytä kuiva mauste huoneenlämmössä kuivassa, tuuletetussa paikassa.
- Toinen tapa säilyttää adjika on jäädyttäminen. Jaa se jääpala -alustoihin ja pakasta. Laita sitten valmiit jäädytetyt kuutiot muovipusseihin ja säilytä pakastimessa.
- Voit käyttää adjikaa lisäämällä sitä erilaisiin ruokiin. Hän koristaa jopa yksinkertaisimmat reseptit. He tekevät voileipiä sen kanssa, käyttävät sitä marinadien valmistukseen, maustavat salaatteja sen kanssa, lisäävät sen vuokaan, keittoon ja pataan, sekoittavat sen majoneesiin saadakseen herkullisen kastikkeen, raastavat kanaa ja paistavat uunissa paahdetun kuoren saamiseksi. Liha, kebabit, makkarat, grillatut makkarat, paistettu kana - kaikki nämä tuotteet sopivat hyvin adjikaan.
Abhasian adjika mausteinen klassikko
Abhasin mausteinen adjika ilman tomaatteja klassisen kuumapippurin ja valkosipulin reseptin mukaan. Valkosipulin ja punaisen paprikan lisäksi käytetään myös yrttejä ja mausteita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 95 kcal kcal.
- Annokset - 450 g
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kuuma chilipippuri - 250 g
- Suola - 2 rkl
- Valkosipuli - 100 g
- Humala -suneli - 50 g
- Jauhettu korianteri - 50 g
Ruoanlaitto Abhasian adzhika, mausteinen, klassinen:
- Noudata kaikkia Abhasian adjikan valmistustekniikoita ja anna paprikan kuivua hieman. Levitä paprikat paperille hyvin tuuletetulle alueelle 3-4 päivän ajan ilman suoraa auringonvaloa.
- Pese kuivatut pippurikuoret, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa kahteen osaan. Poista varsi ja halutessasi siemenet: jätä tai poista.
- Kuori valkosipulinkynnet, huuhtele ja kuivaa hyvin.
- Valmistaaksesi todellisen abhaasiadžikan, laita valkosipuli ja pippuri laastin ja survin hyvin. Lisäksi nykyaikaisissa olosuhteissa voit käsitellä tuotteita keittiöapulaisten avulla: monitoimikone, tehosekoitin tai lihamylly.
- Lisää ruokaan suola ja jauha se uudelleen laastissa tai pyöritä sähkölaitteessa niin, että suola liukenee kokonaan ja massa muuttuu homogeeniseksi.
- Lisää suneli -humala, korianteri ja pilko massa uudelleen. Perinteisessä abhaasi-adjikassa käytetään sarviapilaa, jota on vaikea löytää myynnissä, mutta se sisältyy valmiiseen humala-suneli-mausteiden seokseen.
- Jauhaa tai kierrä vihannesmassaa hyvin hienoksi.
- Sekoita valmis kasvisseos ja lusikka lusikalla steriloituihin purkkeihin. Taputa se tiukasti ja kiristä puhtailla suojuksilla.
- Aseta työkappale jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.
Adjika Georgian talveksi
Adjika ilman tomaatteja punaisesta pippurista Georgian talveksi kotona. Kohtalaisen mausteinen, sopii kaikkiin ruokiin.
Ainekset:
- Humala -suneli - 70 g
- Kuuma chili - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Korianteri, korianteri - 1 tl
- Tilli - 1 g
- Persilja - 1 g
- Valkoviinietikka 3% - maun mukaan
- Karkea suola - maun mukaan
- Pähkinät - 20 g
Georgian adjikan valmistus talveksi:
- Pese kuuma paprika, kuori ja jauhaa.
- Kuori valkosipuli ja hienonna se.
- Sekoita hienonnettu pippuri valkosipulilla syvään astiaan ja lisää mausteet: korianteri, korianteri ja suneli -humala.
- Kuori saksanpähkinät, jauhaa laastissa, lisää tuotteisiin ja sekoita kaikki.
- Pese ja pilko vihreät (persilja ja tilli).
- Ripottele adjika suolaseoksella ja kaada etikkaa. Sekoita, jotta muodostuu paksu ja kostea tahna.
- Aseta Georgian adjika tiiviisti suljettuun lasi- tai keraamiseen astiaan ja säilytä viileässä paikassa.
Adjika punaisesta pippurista ilman etikkaa
Adjika punaisesta pippurista talveksi ilman tomaatteja ja etikkaa. Tämä kuuma kastike vetoaa varmasti mausteisten ystäviin. Se on loistava lisä kaikkiin kana-, liha- tai kala -aterioihin.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 2 kg
- Kuuma chilipippuri - 500 g
- Valkosipuli - 300 g
- Suola - 20 g
Adjikan keittäminen punaisista paprikoista ilman tomaattia ja etikkaa:
- Huuhtele paprikat huolellisesti juoksevalla vedellä. adjika ei läpäise lämpökäsittelyä, ja hedelmissä oleva lika pilaa valmiin kastikkeen maun. Leikkaa vihannekset ja poista varret sisäsiemenillä.
- Kuori valkosipuli, huuhtele ja kulje lihamyllyn tai erikoispuristimen läpi.
- Leikkaa paprikasta varsi ja pilko hedelmät lihamyllyn läpi. Siemenet voidaan jättää päälle, jos haluat saada mausteisen mausteen.
- Laita saatu massa kattilaan, suola, sekoita ja peitä. Jätä adjika huoneenlämpöön (ei jääkaappiin) 3-4 päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi. Sekoita mausteita kahdesti päivässä.
- Huuhtele purkit huolellisesti pesuaineella ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Huuhtele kannet hyvin, vaikka tavalliset nailonlakit sopivat. Kaada adjika valmiiksi puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannet.
- Säilytä adjika viileässä pimeässä paikassa: jääkaapissa tai kellarissa. Suuren määrän kuumaa paprikaa ja valkosipulia ansiosta se säilyy hyvin koko talven.
Vihreä adjika
Kirkas, mehukas, raikas ja pikantti valmistelu talveksi - vihreä adjika ilman tomaattia talveksi. Kirkkaiden smaragdinväristen mausteet herättävät kaikkien maistajien huomion.
Ainekset:
- Tilli - 150 g
- Persilja - 150 g
- Piparjuuri - 240 g
- Selleri - 500 g
- Kuuma vihreä paprika - 300 g
- Valkosipuli - 80 g
- Suola - 10 g
- Etikkaöljy - 5 ml
Ruoanlaitto vihreä adjika:
- Pese piparjuuri, persilja, tilli, sellerinlehdet juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Pilko tilli ja varsi sekä vain persiljan, sellerin ja piparjuurin lehdet.
- Kuori vihreät paprikat siemenistä varsilla ja huuhtele juoksevalla vedellä.
- Kuori valkosipuli.
- Jauhaa kaikki tuotteet lihamyllyllä ja suolaa saatu massa.
- Sekoita ja tee pieni sisennys keskelle. Jätä seos 10 minuutiksi, jotta mehu muodostuu syvennykseen.
- Kaada sitten etikkaöljy ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Anna seoksen tunti ja laita puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Kierrä ne takaisin ja lähetä ne jääkaappiin säilytystä varten.
Keitetty paprika -adjika talveksi
Adjika paprikasta ilman tomaattia talveksi on voimakas pistävyys, joten mausteisen ja mausteisen ruoan ystävät pitävät siitä.
Ainekset:
- Bulgarian paprika - 1 kg
- Kuuma pippuri - 2 palkoa
- Etikka 6% - 5 dl
- Sokeri - 6 dl
- Valkosipuli - 1 pää
- Suola - 1 dl
- Paprika - hyppysellinen
- Korianteri - hyppysellinen
- Vihreät - muutama oksa
Keitetyn paprikan adjikan valmistaminen talveksi:
- Leikkaa paprikoiden varsi, puolita, raaputa siemenrasia pois, huuhtele ja kuivaa.
- Leikkaa kuumien paprikoiden hännät pois, pese, kuivaa ja pilko ympyröiksi. Voit jättää siemenet, niiden läsnäolo tekee adjikan maun terävämmäksi.
- Leikkaa suuret ruohosipulit pienemmiksi paloiksi ja jätä pienet kokonaisiksi.
- Pese ja kuivaa vihreät.
- Laita paprikat (makeat ja kuumat), yrtit ja valkosipuli monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen paksu massa.
- Siirrä saatu seos kattilaan, aseta se liedelle ja kuumenna adjika kiehuvaksi.
- Lisää sokeri, suola maun mukaan ja lisää kaikki mausteet: paprika ja korianteri.
- Vähennä lämpöä ja kypsennä adjikaa 20-30 minuuttia, vaihda silloin tällöin.
- Kaada ei-väkevää etikkaa, sekoita, pakkaa esisteriloituihin purkkeihin ja kiristä heti kierrekorkilla. Säilytä purkit kellarissa.
Adjika ilman ruoanlaittoa omenoiden kanssa
Kohtuullisen mausteinen versio adjikan keittämisestä ilman tomaattia ja omenoiden valmistusta todellisille gourmetille. Se on helppo valmistaa ja mahdollisimman terveellistä!
Ainekset:
- Kuuma chilipippuri - 450 g
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Omenat - 100 g
- Korianteri, korianteri - 15 g
- Tilli - 10 g
- Basilika - 10 g
- Timjami - 5 g
- Timjami - 5 g
- Suolaa maun mukaan
- Pähkinät - 50 g
- Valkoviinietikka - 1 tl
Adjikan keittäminen ilman tomaattia ja ruoanlaitto omenoilla:
- Kuuma paprika, huuhtele, puhdista siemenet ja jauhaa kahdesti.
- Kuori omenat, poista siemenlaatikko ja rullaa myös lihamyllyn läpi.
- Lisää seokseen viinietikka ja sekoita.
- Kuori valkosipuli, mene puristimen läpi ja lisää pippurimassaan.
- Lävistä kaikki kuivat mausteet paistinpannulla, jauhaa tehosekoittimessa ja laita kasvismassaan yhdessä suolan kanssa.
- Lävistä saksanpähkinät puhtaassa ja kuivassa paistinpannussa, pilko hienoksi ja lisää seokseen. Ne tekevät adjikasta viskoosisemman.
- Sekoita kaikki ja aseta esisteriloituun muotoon. Sulje kannet ja laita jääkaappiin tai kellariin.
Adjika raaka ilman tomaatteja saksanpähkinöiden kanssa
Vitamiinilisä, joka ilahduttaa sinua talvisen kylmän ja täydellisen avitaminoosin aikana - raaka adjika ilman tomaatteja ja saksanpähkinöitä. Ei ole helpompaa valmistaa, tk. sitä ei tarvitse keittää.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Kuuma katkera pippuri - 200 g
- Valkosipuli - 200 g
- Pähkinät - 200 g
- Karkea suola - 2/3 rkl.
Raa'an adjikan keittäminen ilman tomaatteja saksanpähkinöillä:
- Pese paprika ja kuuma paprika, poista varret ja pilko monitoimikoneessa yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.
- Lävistä saksanpähkinät puhtaassa ja kuivassa paistinpannussa, kuori ja jauhaa pieniksi murusiksi tehosekoittimella.
- Lisää suola ja pähkinät seokseen ja jätä 1 tunti.
- Siirrä raaka adjika ilman tomaatteja ja saksanpähkinöitä kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja kiristä steriileillä kansilla.
Adjika paprikaa ja piparjuurta
Raaka paprika -adjika ilman tomaatteja on mielenkiintoinen resepti maukkaalle, kirkkaalle, aromaattiselle valmisteelle, jota voidaan säilyttää jääkaapissa koko talven.
Ainekset:
- Paprika - 700 g
- Kuuma pippuri - 1-2 kpl.
- Valkosipuli - 3 päätä
- Etikka 9% - 50 ml
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 1 rkl l.
- Piparjuuri - 1 juuri
Adjikan keittäminen ilman tomaattia, paprikaa ja piparjuurta:
- Leikkaa makeat ja kuumat paprikat puoliksi. Älä poista siemeniä, ne antavat adjika -maun ja maun.
- Kuori valkosipuli ja kuori piparjuuri.
- Hienonna paprikat, piparjuuri ja valkosipuli.
- Lisää suola, sokeri ja etikka hienonnettuun kasvimassaan.
- Sekoita seos huolellisesti ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.
- Huuhtele purkit huolellisesti ja aseta niihin valmis raaka adjika. Peitä ne nylonkannella ja jätä lämpimäksi 1-2 tunniksi. Sulje sitten purkit näillä kansilla ja säilytä niitä jääkaapissa.
