Kuinka valmistaa nokkosia talveksi kotona? TOP 5 reseptiä valokuvilla. Ruoanlaiton salaisuudet ja ominaisuudet. Video reseptejä.
Monet tuntevat nokkonen, mutta etäältä. Tämä ainutlaatuinen kasvi ansaitsee kuitenkin oikeutetusti kutsua terveydelle hyödyllisten ominaisuuksien varastona. Nokkonenlehdet sisältävät 4 kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitruuna. Se sisältää K- ja B2 -vitamiineja, karoteenia ja pantoteenihappoa. Siksi nokkosia tulisi käyttää ruokaan, ja suosituin tapa käyttää sitä on keittää keittoa, borssia tai kaalikeittoa. Yleensä tällaisia ruokia keitetään nuorten nokkosversojen kanssa keväällä ja alkukesällä. Ja jotta voit valmistaa herkullisia ensimmäisiä ruokia sen kanssa talvella, kylmällä kaudella, vitamiinien puutteen aikana, sinun on varastoitava nokkosia ja valmistettava se tulevaa käyttöä varten. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Siksi tässä materiaalissa selvitämme TOP-4-reseptit nokkosen valmistamiseksi talveksi.
Työkappaleen valmistelun salaisuudet ja ominaisuudet
- Voit korjata nokkonen talveksi toukokuusta elokuuhun, mutta on parempi käyttää nokkosen nuorimpia versoja myöhään keväällä. Jos olet myöhässä poimimisessa, käytä kypsää kasvia, mutta leikkaa vain ylemmät, pienet, vielä avoimet lehdet.
- Nokkonen on tyylikäs lehtineen ja näyttää ulkoisesti turvalliselta, mutta se eroaa toisistaan siinä, että se polttaa kädet. Huolimatta siitä, että nokkosen palovamma on vaaratonta meille ja jopa päinvastoin - hyödyllistä, se pelottaa monia. Käytä siksi suojakäsineitä ennen keräystä. Nuoret hedelmät poltetaan kuitenkin hyvin heikosti tai jopa kokonaan ilman tätä ominaisuutta.
- Voit ottaa nokkoset pois tai leikata ne saksilla tai veitsellä.
- Ennen sadonkorjuuta lajittele se ja poista muut satunnaiset kasvit. Huuhtele sitten hyvin kylmällä vedellä pölyn ja vikojen poistamiseksi. On parempi olla käyttämättä kuumaa vettä, muuten lehdet menettävät osan hyödyllisistä vitamiineista. Myös kuumassa vedessä lehdet pehmenevät ja kuihtuvat välittömästi. Kuivaa sitten versot hyvin levittämällä ne pyyhkeeseen. Jos se kastuu, vaihda se uuteen. Sitten lajittele se poistamalla liian karkeat varret ja korjaamalla vain herkät lehdet.
Kuivatut nokkoset
Kuivattu nokkonen säilyttää enimmäismäärän vitamiineja. Kuivatussa muodossa se voidaan jättää kokonaisten kuivattujen lehtien kanssa tai jauhaa jauheeksi. Nokkonenjauhe yhdistetään valinnaisesti muiden kuivattujen yrttien kanssa. Lisää esimerkiksi 2 rkl. kuminaa ja hanki kuiva keittokastike ja mauste kuumille ruoille.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 187 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 3 päivää huoneenlämmössä
Ainekset:
Nokkonen - mikä tahansa määrä
Kuivattujen nokkosien keittäminen:
- Vuoraa työtaso tai tarjotin paperipyyhkeellä, sideharsolla tai muulla materiaalilla, joka imee ylimääräisen kosteuden.
- Levitä huolellisesti kuivatut nokkosenlehdet valmistetulle pinnalle ohuella kerroksella (enintään 5 cm).
- Siirrä ruoho pimeään, tuuletettuun paikkaan poissa suorasta auringonvalosta. Sekoita ja sekoita säännöllisesti, jotta se kuivuu tasaisesti. Ilmankuivaus kestää noin 3 päivää.
- Nokkonen voidaan kuivata muilla tavoilla. Kerää se esimerkiksi pieniksi nippuiksi ja ripusta hyvin tuuletettuun paikkaan lehdet alaspäin. Kuivain tai sähköinen kuivain tuulettimella toimii myös. Jälkimmäisen menetelmän edut ovat yksinkertaisuus ja raaka -aineiden kunnon jatkuvan seurannan tarve, koska nykyaikaiset kuivaimet on varustettu ajastimilla ja termostaateilla.
- Kun nokkonen on kuiva, aseta se paperi- tai pehmopussiin, kannelliseen lasipurkkiin tai muovisäiliöön.
- Säilytä sitä kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa ei ole korkeaa kosteutta.
Nokkonen jäädyttäminen
Toinen suosittu tapa säilyttää nokkosia talveksi on jäädyttää ne. Käytä tällaisia nokkosia talvella ensimmäisten ruokien valmistamiseen ja kastikkeiden valmistukseen. Kasvin jäädyttämiseen on useita tapoja. Tarkastellaan yleisimpiä.
Ainekset:
Nokkonen - mikä tahansa määrä
Pakastettujen nokkosien keittäminen:
- Valmista nokkoset edellä kuvatulla tavalla.
- Leikkaa pestyt ja kuivatut versot tai kerää vain kokonaiset lehdet.
- Aseta nokkoset tarjottimelle ja laita pakastimeen.
- Kun se on täysin jäätynyt, aseta se muovipusseihin sopivissa osissa. Älä paina sitä liian tiukasti, jotta se ei vahingoitu. Kasvi on säilytettävä löysästi pusseissa.
- Toinen tapa jäädyttää nokkosia on laittaa pestyt lehdet tehosekoittimeen ja pilkkoa soseeksi. Kaada saatu massa jääpala -alustoihin tai pieniin silikonimuffineihin muffinssien paistamiseen. Aseta jäädytetyt jääpalat pussiin säilytystä varten.
- Nokkonen jäädytetään myös levittämällä lehdet samoihin jäämuotteihin ja täyttämällä ne juomavedellä.
Suolattu nokkonen
Lueteltujen suosituimpien nokkoskorjuumenetelmien lisäksi harjoitellaan myös muita vaihtoehtoja. Harkitse mahdollisuutta kerätä suolattuja nokkosia. Sitä käytetään pääasiassa ensimmäisten kurssien valmistamiseen.
Ainekset:
- Nokkonen - 1 kg
- Suola - 50 g
Suolattujen nokkonen keittäminen:
- Leikkaa nuoret nokkosenlehdet ja versot veitsellä.
- Levitä kasvi steriloitujen purkkien päälle, ripottele suolaa.
- Peitä ne puhtailla muovikansilla ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Lämpimässä paikassa suolatut nokkoset huononevat nopeasti.
Marinoitu nokkonen
Täytä kellarisi talvisin peitatulla nokkonella, joka on yksi rikkaimmista vitamiinilähteistä. Tällainen nokkosen valmistaminen talveksi tarjoaa perheelle hyödyllisiä vitamiineja koko talven.
Ainekset:
- Nokkonen - 300 g
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 1 rkl
- Vesi - 250 ml
- Etikka 9% - 1-2 rkl
Marinoitujen nokkonen keittäminen:
- Peitattujen nokkonen varten käytä 6-8 cm pitkien nuorten versojen yläosaa.
- Huuhtele ne hyvin kuumalla vedellä. Tässä tapauksessa nokkonen pestään kuumalla vedellä.
- Aseta versot tiiviisti steriloituun purkkiin ja täytä ne kiehuvalla vedellä. Anna niiden vaikuttaa 5-8 minuuttia ja valuta vesi kattilaan.
- Lisää kattilaan sokeri, suola, etikka ja kiehauta marinadi.
- Kaada marinadi nokkosen purkkien päälle, peitä ja laita kattilaan kuumaa vettä. Aseta teepyyhe purkin alle, jotta se ei halkeile.
- Kiehuvan veden jälkeen steriloi 0,5 litran purkki 5 minuutin ajan.
- Sulje purkki tina -kannella, käännä se ympäri ja aseta se kannelle, kääri se lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
- Laita peitatut nokkoset jääkaappiin.
