Etkö pidä koirasta? Käytä sitä mausteisen kastikkeen valmistamiseen lihalle, ja muutat ikuisesti tapaasi ajatella tätä kovaa ja hapanta marjaa! Valmistamme upea ja hellästi sulava koiranpuukastike suuhusi, ja opimme kaikki hienoudet ja salaisuudet!
Reseptin sisältö:
-
Kuinka tehdä dogwood -kastiketta: reseptin edut ja hienovaraisuudet
- Mikä on sen käyttö?
- Miten valmistan kastikkeen säilytystä varten?
- Ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Kuinka tehdä dogwood -kastiketta - klassinen resepti
- Georgian dogwood -kastike
- Kuinka tehdä dogwood -kastiketta talveksi
- Cornelian -lihakastike
- Video reseptejä
Kaukasian keittiö kunnioittaa koiranpuuta. Koirapuurokastike, jolla on lievä happamuus, miellyttävä ja herkkä aromi, on aina kysytty paistetun lihan lisäaineena. Lisäksi marjat ovat erittäin parantavia, joten Kaukasuksella niitä pidetään voimakkaana parantajana. Parantava lavash valmistetaan koivupuusta, jauhetaan ja kuivataan, hillot, kastikkeet ja kastikkeet kierretään. Jälkimmäinen sekä laaja valikoima kaukasialaisia kastikkeita, koirapuurokastiketta, on tärkein paikka tkemalin ja adjikan kanssa. Nyt on syksyn aika, koiranpuun kypsymisaika, joten on aika tehdä siitä kaikenlaisia tarvikkeita, mm. valmista kastike. Puhumme siitä tässä katsauksessa.
Kuinka tehdä dogwood -kastiketta: reseptin edut ja hienovaraisuudet
Syksy on runsas vihannesten, hedelmien, marjojen ja pähkinöiden kanssa. Cornel on tämän kauden tyypillinen tuote, koska kypsyy syyskuussa. Marjassa on runsas rubiininpunainen sävy ja hapokas maku, joka muistuttaa kirsikoiden ja karpaloiden seosta. Makea tai mausteinen dogwood -kastike valmistetaan ilman suuria taloudellisia ja aikakustannuksia. Se säilyttää kaikki hyödylliset aineet ja antaa astioille uuden alkuperäisen maun.
Mikä on sen käyttö?
Marjassa on arvokkaita aineita. Cornelilla on voimakas supistava, diureetti, tulehdusta ehkäisevä, bakterisidinen ja choleretic-vaikutus. Keittäminen siitä lisää vastustuskykyä, vahvistaa kehoa ja sävyjä. Cornelilla on rasvaa polttavia ominaisuuksia, ja tuoreet marjat parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa. Lisäksi marjat sisältävät runsaasti pektiinejä, C -vitamiinia ja hivenaineita. Niiden mehu normalisoi verenpainetta ja ehkäisee multippeliskleroosia. Cornel alentaa tehokkaasti verensokeria, mikä on tärkeää diabeetikoille ja voi myös auttaa peräpukamien hoidossa. Sen käyttö tulisi rajoittaa ihmisiin, joilla on krooninen ummetus, unettomuus, happamuus, hermostuneisuus.
Miten valmistan kastikkeen säilytystä varten?
Vaikka kastike on kuuma, se asetetaan varovasti esisteriloituihin lasipurkkeihin ja rullataan steriileillä kansilla. On tarpeen pitää lämpimänä niin kauan kuin mahdollista, joten purkit kääritään lämpimään peittoon ja jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten ne siirretään kellariin tai jääkaappiin.
Ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Älä keitä marjoja liian kauan. Kun ne ovat pehmeitä, irrota liha siemenistä ja pilko se tehosekoittimella, perunamuusilla tai jauha seulan läpi. Ei ole tarvetta odottaa koirapuun hajoamista. Mitä kauemmin se altistuu lämmölle, sitä vähemmän vitamiineja jää siihen.
- Lajittele dogwood ensin valitsemalla marjat ilman näkyviä vikoja, kypsiä ja mieluiten pehmeitä. Sitten he keittävät vähemmän aikaa.
- Älä käytä alumiinisia astioita dogwood -kastikkeen keittämiseen. Alumiinista marjat ottavat myrkkyjä. Lisäksi koiranpuun sisältämä askorbiinihappo edistää alumiinin imeytymistä vereen. Käytä vain emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua.
Kuinka tehdä dogwood -kastiketta - klassinen resepti
Kun olet oppinut tekemään klassisen dogwood -kastikkeen, voit kokeilla reseptiä, lisätä erilaisia tuotteita ja saada uusia makuja.
- Kaloripitoisuus 100 g - 450 kcal.
- Annokset - 1 tölkki 0,5 l
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Cornel - 1 kg
- Sokeri - 3 rkl
- Suola - 1 tl
- Korianteri - muutama oksa
- Tilli - muutama oksa
- Mustapippuri - 1/2 tl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Kuiva minttu - 1/2 tl
- Pippurisekoitus - hyppysellinen
Klassisen dogwood-kastikkeen vaiheittainen valmistus:
- Pese koirapuu, aseta se kattilaan, täytä se lasillisella vedellä ja lähetä se liesiin.
- Kun vesi kiehuu, sekoita marjoja ja hauduta 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Höyrytetyt marjat jauhetaan homogeeniseksi paksuksi massaksi millä tahansa sopivalla tavalla.
- Laita kastike takaisin liedelle ja lisää mausteet: sokeri, suola, mustapippuri.
- Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Lisää loput mausteet: hienonnettu korianteri, tilli, jauhettu valkosipuli ja kiehauta.
- Poista kastike lämmöltä, kaada purkkeihin kuumana ja rullaa rautakannet.
Georgian dogwood -kastike
Georgian dogwood -kastiketta voidaan valmistaa illalliselle, ja voit myös sulkea useita purkkeja talveksi. Sen maku on kohtalaisen hapan orgaanisten happojen suuren pitoisuuden ja hieman hapokkaan vuoksi. Siksi et voi ajatella parempaa kastiketta lihalle.
Ainekset:
- Cornel - 500 g
- Tilli - nippu
- Cilantro - nippu
- Jauhettu korianteri - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Pippuriseos - hyppysellinen
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sokeri - 1 tl
- Puhdistettu kasviöljy - 1 rkl
Georgian dogwood -kastikkeen valmistus vaihe vaiheelta:
- Pese koirapuu, laita se kattilaan, kaada hieman vettä niin, että se peittää hedelmät, ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia pehmentyäksesi.
- Kuori valkosipuli, pese tilli ja korianteri. Jauha ruoka tehosekoittimella.
- Heitä keitetty koiranpuu seulalle ja erota massa siemenistä. Älä kaada lientä.
- Laita marjojen massa tehosekoittimeen valkosipulin ja yrttien kanssa ja soseuta.
- Kastike on valmis tarjoiluun. Voit laimentaa sen jäljellä olevalla liemellä haluttuun tiheyteen.
- Jos haluat säilyttää talven, palauta kastike liedelle, lisää sokeri, korianteri ja paprikat. Sekoita ja kuumenna 1-2 minuuttia.
- Lisää puhdistettua kasviöljyä, jotta sose ei kuivu ja jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia.
- Kaada kuuma puhtaisiin purkkeihin, käännä kannet ylös, käännä ylösalaisin, kääri lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä.
Kuinka tehdä dogwood -kastiketta talveksi
Dogwood -kastike talveksi valmistetaan yhtä yksinkertaisesti kuin muutkin kastikkeet. Sen lisäksi, että tuoksuva mauste voidaan tarjoilla lihan, spagetin tai perunan kanssa, voit myös marinoida siinä erilaisia tuotteita.
Ainekset:
- Cornel - 1 kg
- Valkosipuli - 1 pää
- Jauhettu korianteri - 1 tl
- Punainen paprika - 1 tl
- Humala -suneli - 1 tl
- Oliiviöljy - 1 tl
- Cilantro - nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
Koirapuukastikkeen valmistaminen talveksi vaihe vaiheelta:
- Pese marjat, kaada astiaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen samalla murskaamalla. Jatka prosessia, kunnes koira muuttuu nestemäiseksi massaksi.
- Heitä höyrytetyt marjat siivilään ja pyyhi ne lastalla saadaksesi kevyen ja hieman nestemäisen soseen.
- Pese korianteri, kuivaa ja pilko veitsellä.
- Murskaa valkosipuli ja korianteri tasaiseksi laastissa. Ja sekoita ne dogwood -soseen kanssa.
- Kaada joukkoon oliiviöljy ja lisää suola.
- Sekoita massa ja laita tuleen.
- Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen ja paahtamatta.
- Kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa paksua hilloa.
- Steriloi lasipurkit, laita kuuma kastike steriileihin astioihin ja rullaa kannet ylös.
Cornelian -lihakastike
Dogwood -kastikkeella lihalle on paljon etuja. Valtavien etujen lisäksi aromaattinen, mausteinen, hapan ja hapan kastike täydentää täydellisesti mitä tahansa liha-, siipikarja- ja vihannesruokaa.
Ainekset:
- Cornel - 1 g
- Tarragon (pieni nippu) - 1 nippu
- Korianteri (pieni nippu) - 1 nippu
- Valkosipuli - 3 neilikkaa.
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 2 tl
- Utskho -suneli - 1/2 tl
- Korianteri - 1/2 tl
- Adjika - 1/2 tl.
Vaiheittainen dogwood-kastikkeen valmistus lihalle:
- Huuhtele koirapuu, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja kiehauta.
- Poista lämmöltä, käännä seulan päälle ja pyyhi. Palauta sose kattilaan.
- Lisää jauhettu valkosipuli, mausteet, suola, sokeri. Sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia.
- Sekoita rakuuna ja korianteri tehosekoittimella ja lisää kattilaan.
- Kiehauta miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen, sakeuteen, joka muistuttaa smetanaa. Kypsennysaika kestää noin 30 minuuttia.
- Kaada auringonkukkaöljy, sekoita ja kaada kastike purkkeihin. Sulje ne tiiviisti kansilla ja säilytä niitä kellarissa jäähdytyksen jälkeen.
Tietäen kuinka tehdä herkullinen dogwood -kastike talveksi, voit kierrättää suurimman sadon. Ruoanlaittoprosessin yksinkertaisuus ja perustuotteet tekevät kastikkeen kaikkien saataville, ja aromaattinen ja hapan maku monipuolistaa jokapäiväisiä ruokia ja juhlapöytää.
Video reseptejä:
