Tuoksuva ja mehukas ankka, joka on paistettu uunissa rapealla kuorella - mikä voisi olla onnistuneempaa juhlalliselle juhlalle? Meillä on kaikki salaisuudet tällaisen herkun tekemisestä.
Kuva valmiista ankasta Reseptin sisältö:
- Ankan valinta
- Perusteet oikein valmistetusta ankasta uunissa
- Ankan ruoanlaiton salaisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kuinka valita ankka soijavalkosipulikastikkeessa?
Ennen kuin aloitat ankan keittämisen, sinun tulee valita oikea. Loppujen lopuksi tämä ei ole niin helppoa tehdä. Koska laadukas siipikarja, kuiva, täyteläinen, sileä, pehmeä, hajuton eikä liukas, ei ole niin yleistä. Lisäksi hänen rintansa tulisi olla kiinteä, iho kiiltävä, vyöhykkeen jalat ovat hellävaraisia ja alueen liha on syvänpunainen. No, jos onnistuit saamaan ankan 2 kuukauden iässä ja painamaan 2-2,5 kg, pidä itseäsi erittäin onnekkaana. Mielenkiintoinen tosiasia on, että kaupasta ostetun ankan maku muistuttaa kanaa, lisäksi se eroaa herkemmästä lihasta. Mutta maa -ankka on aina rasvaisempi ja mehukkaampi.
Ankan kypsennyksen perusteet soijavalkosipulikastikkeessa uunissa oikein
Ennen ankan paistamista on tarpeen huuhdella se hyvin, tarvittaessa teroittaa, poistaa loput höyhenet, kuivata ja marinoida vähintään 3 tuntia pyyhkimällä se mausteilla sisältä ja ulkoa. Koska ruhon marinointi mahdollistaa lihan herkän maun. Tärkeä asia ankan paahtamisessa on mehun, pehmeyden ja täyteläisen maun saavuttaminen. Siksi sinun on laskettava uunissa kypsennysaika oikein, perustuen 45 minuuttiin kiloa ankanlihaa kohti, ja lisäämällä vielä 25 minuuttia siipikarjan ruskistamiseen.
Ankan keittämisen salaisuudet soijavalkosipulikastikkeessa
- Koska ankka, toisin kuin kana, on rasvainen, sitä ei öljytä.
- Rapean ankankuoren saamiseksi sinun on poistettava ylimääräinen rasva selkä- ja niska -alueelta. Suuri määrä rasvaa pehmentää kuorta.
- Ennen ankan paistamista lävistä sen rinnat ja reidet hammastikulla. Joten paistamisen aikana ylimääräinen rasva ruhoista valuu ja sulaa.
- Paista ankka rintapuoli alaspäin leivinpaperilla - rasva valuu pois ja rinta kypsyy omassa rasvassaan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 266 kcal.
- Annokset - 1 ankka
- Kypsennysaika - 3 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho
- Omenat - 4-5 kpl.
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Soijakastike - 3 rkl
- Majoneesi - 3 rkl
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Kaikki mausteet ja mausteet maun mukaan
Keitto -ankka soija -valkosipulikastikkeessa
1. Valmista marinadi. Tätä varten kaada majoneesi ja soijakastike astiaan.
2. Lisää mustapippuri, suola ja kaikki mausteet marinadiin. Voit esimerkiksi laittaa jauhettua muskottipähkinää, hunajaa, jauhettua inkivääriä, currya jne. Kuori valkosipuli ja pese se juoksevan veden alla.
3. Purista valkosipuli marinadiin puristimen läpi.
4. Sekoita kastike hyvin.
5. Tee kaikki tarvittavat manipulaatiot ankan kanssa - pese, poista rasva, kuivaa ja päällystä marinadilla joka puolelta sekä sisältä. Anna ruhon hautua 2-2,5 tuntia.
6. Kun ankka on marinoitu, valmista omenat. Pese, kuivaa ja poista ydin erityisellä veitsellä. Omenat voidaan jättää kokonaisiksi tai leikata 2-4 osaan. Tämä on jo makuasia. On suositeltavaa valita hapan lajikkeiden omenoita, koska tällaiset hedelmät ovat kovempia ja kiinteät. Näin ollen omena ei muutu soseeksi kypsennyksen aikana.
7. Täytä sitten ankka omenoilla. Jotkut kotiäidit ompele täytetyt ankat ennen paistamista, jotta täyte ei putoa siitä. Tämä menetelmä on kuitenkin hyväksyttävämpi täytettäessä viljoja, rusinoita ja muita pieniä tuotteita, jotka voivat pudota siipikarjasta kypsennyksen aikana.
8. Kääri ankka leivinholkilla tai foliolla. Kuumenna uuni hyvin 200 asteeseen ja lähetä ruho paistamaan noin 2-2,5 tuntia. Muistutan, että kypsennysaika on 45 minuuttia 1 kg lihaa kohden. Paista sitten ankkaa vielä 25 minuuttia irrottamalla holkki tai folio, jotta ruho muuttuu rapean kauniiksi. Tarjoile valmis ankka heti.
Katso myös videoresepti haudutetun ankan valmistamisesta soijakastikkeessa.
