Shrovetidelle kaikki kotiäidit etsivät parhaita pannukakkureseptejä. Niiden leipominen on kuitenkin vain puoli taistelua, loppujen lopuksi sinun on silti tarjoiltava ne kauniisti pöydälle. Jokainen kotiäiti pyrkii hallitsemaan taidon kuinka kaunis ja mielenkiintoinen on kääriä pannukakkuja, koska niiden alkuperäinen esitys herättää välittömästi huomion. Siksi niiden kääriminen, koristelu ja täyttäminen voi joskus olla yksinkertaisesti välttämätöntä!
Pannukakkujen rullaaminen riippuu täytteestä. Nestemäisille tuotteille ja kaviaarille sopivat avoimet muodot, kolmio tai putki. Suljetut muodot sopivat täytteen kaltaiseen täytteeseen. "Tyhjät" pannukakut, joissa on smetanaa tai hilloa, on myös kauniisti kääritty niin, että ne näyttävät alkuperäisiltä ja epätavallisilta.
Pannukakkujen suunnitteluvaihtoehdot
Kolmio (klassinen)
Taita pannukakku puoliksi ja uudelleen puoliksi, jotta muodostuu kolmio. Tällainen pannukakku voidaan asettaa astiaan, jossa on suppilo - yläosat kohti sen keskustaa, ja keskusta voidaan koristaa ruusunmuotoisilla pannukakkujen koostumuksella.
Osat (tavallinen annos)
2 pannukakkua taitetaan, siirretään päällekkäin, kaksi tai neljä kertaa ja kaadetaan kastikkeella päälle.
Kaksinkertainen kolmio
Aihio (hillo, raejuusto, hedelmät) asetetaan pannukakun keskelle ja suljetaan 1/3 halkaisijasta yhdellä reunalla. Sen jälkeen ne toimivat myös oikean ja vasemman reunan kanssa. Vapaa puoli on muodostettu niin, että saat neliön. Tuloksena oleva rakenne taitetaan puoliksi vinosti niin, että kolmio tulee ulos. Tämän menetelmän pääedellytys on ohuet pannukakut ja pieni määrä täytettä.
Kolmion kolmio
Täyte (jauheliha) asetetaan pannukakun keskelle ja peitetään kolmella reunalla kolmion muodostamiseksi. Sitten jokainen kärki asetetaan saumojen päälle ja saadaan kolmio.
Kirjekuori
Täyte asetetaan pannukakun keskelle, peitetään aihion toisella puolella ja peitetään vasemmalla ja oikealla reunalla. Täytettä puristetaan hieman niin, että pannukakkujen reunat sopivat tiiviisti ja rakenne kääritään suorakulmioon tai rullaan. Kuiva ja mureneva täyte sopii tällaiseen annokseen.
Neliö
Täyte asetetaan työkappaleen keskelle, tasoitetaan, suljetaan oikealla ja vasemmalla reunalla. Sama toistetaan ylä- ja alareunoilla. Tätä menetelmää varten sopii tiheä täyte, esimerkiksi liha.
Rullat ja oljet (yksinkertainen vaihtoehto)
"Tyhjä" pannukakku rullataan ja asetetaan lautaselle päällekkäin, pyramidiin tai "kattoiseen taloon". Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää lohen täyttämiseen. Sitten pannukakku voidaan silti leikata kauniisti vinosti, vinoiksi paloiksi, rullina.
Jos pannukakut on täytetty (hunaja, hillo, raejuusto), pannukakku kääritään hieman eri tavalla. Sisällön putoamisen estämiseksi täyte on sijoitettu yhtä yläreunaa pitkin. Sivureunat ovat hieman kiinni ja pannukakku rullataan putkeen. Tätä annosta käytetään leivonnaisiin, joissa on punaista tai mustaa kaviaaria, tai nestemäisempiin tuotteisiin.
Pussi
Jälkiruokalusikka mitä tahansa täytettä asetetaan pannukakun keskelle. Pannukakkujen reunat kerätään keskelle ja kiinnitetään (sidotaan) vihreän sipulin sulkalla, sipulirenkaalla, suluguni -juustokaistalla.
Karkkeja
Jälkiruokapannukakut, esimerkiksi suklaan väriset, täytetään makealla raejuustolla tai hedelmillä. Seuraavaksi työkappale rullataan putkella ja reunat sidotaan nauhalla, joka improvisoidaan appelsiinin, sitruunan tai muiden tuotteiden kuoresta. Osoittautuu hauska ja epätavallinen pannukakku "karkkia".
Monikerroksiset rullat
Ota 3 pannukakkua, levitä jokaiselle eri tiheä täyte ja rullaa ne putkella. Nämä rullat taitetaan toisiaan kohti kolmion muodossa (2 pohjassa ja 1 ylhäällä) ja asetetaan siististi taitettavan neljännen pannukakun reunaan. Rakenne jäähdytetään jääkaapissa 30 minuutin ajan muodonmuutoksen jälkeen, sitten se leikataan osiin.
Avoin pitsi
Taikina kaadetaan vuokaan leivonnaispussista tai mistä tahansa muusta keittiövälineestä kauniiden kuvioiden muodossa. Seuraavaksi pannukakku paistetaan tavalliseen tapaan molemmin puolin kullanruskeaksi. Voit tarjoilla sen klassisella tavalla, kasaamalla sen kasaan tai täyttämällä sen. Tätä varten paistetaan tavallisia pannukakkuja tai otetaan salaatinlehti, täytteet kääritään niihin ja tuloksena oleva rakenne kääritään avoimeen pannukakkuun.
Ruusuke
Ruusuke on tehty tyhjästä pannukakusta tai ohuesti viipaloitu kinkku kääritään aihioon. Paistetut pannukakut leikataan nauhoiksi, jokainen niistä rullataan ruusun muodossa. Aluksi silmut taittuvat tiukasti, sitten löysämmin ja leveämmin yhdestä reunasta. Rosetit asetetaan levyille pohja alaspäin niin, että ne seisovat vakaasti.
Kuinka tarjoilla pannukakkuja?
Jos ruokalaji valmistetaan makeuttamattomalla täytteellä, se voidaan koristaa hienonnetuilla vihanneksilla, yrteillä, kaviaarilla tai ripotella makeuttamattomalla kastikkeella. Makea täyte on täydellisessä sopusoinnussa tuoreiden, jäädytettyjen tai purkitettujen hedelmien ja marjojen, makeiden kastikkeiden, karamellin, suklaan, smetanan ja kerman kanssa. Koostumusta voidaan täydentää mintunoksalla ja sitruunamelissa.
Hyödyllisiä vinkkejä pannukakkujen valmistukseen ja koristeluun
- Pannukakut eivät ole kaikki kullanruskeita - paista taittamisen jälkeen lisäksi kullanruskeiksi.
- Jotta pannukakut olisivat pehmeitä eivätkä kuivu, voitele ne voilla ennen täytettä tai jos täyte sallii sulatetun juuston.
- Jotta pannukakut maistuisivat syötäviltä, on suositeltavaa lämmittää ne mikroaaltouunissa tai uunissa ennen tarjoilua.
- Sekoita pannukakkuja varten lisää taikinaan kermaa ja proteiineja.
- Jos taikina vaivataan ja aiot leipoa pannukakkuja myöhemmin, voit säilyttää sitä enintään 2 päivää.
- Jos taikina on ylivalottunut ja hapan, lisää vesi ja jauhot ja anna kohota puoli tuntia.
Itse pannukakut voidaan tehdä eri väreissä, kauniimpia tai alkuperäisellä maulla. Esimerkiksi laita punajuuret taikinaan, niin pannukakut ovat viininpunaisia, pinaatti tekee niistä vihreitä, kurpitsa - kelta -oranssi, vaivattu taikina tomaattimehulla antaa pannukakkuille punaisen sävyn. Voit lisätä taikinaan myös unikonsiemeniä, kookos- tai suklaalastuja, hienonnettuja pähkinöitä.
Katso tästä videosta jopa 10 tapaa koristella pannukakkuja:
