Muskottipähkinä: sen koostumuksen muodostavien komponenttien energia -arvo ja ominaisuudet, parantava vaikutus ja haitta, kun maustetta käytetään väärin. Mitä ruokia maustetaan? Muistaa! On hyödyllistä käyttää muskottipähkinää päivässä enintään 1 g.
Haitta ja vasta -aiheet muskottipähkinälle
Kuten jo todettiin, vain pieni annos muskottipähkinää hyödyttää kehoa. Merkittävän määrän tämän mausteen nauttiminen johtaa aistiharhoihin tai huumeiden myrkytykseen, ihottumaa, sydämen kipua ja jopa kuolemaa.
Joidenkin sairauksien osalta tätä maustetta, jolla on erityinen koostumus, ei voida käyttää kategorisesti. Kuka ei saa syödä muskottipähkinää:
- Raskaana olevat ja imettävät naiset … On jo mainittu, että muskottipähkinän käyttö lisää kohdun supistumista, ja raskauden aikana tämä uhkaa keskenmenoa tai sikiön epänormaalia kehitystä. Lisäksi on ehdottomasti mahdotonta lisätä mausteita valikkoon imetyksen aikana.
- Alle 7 -vuotiaat lapset … Mausteita ja mausteita ei saa lisätä vauvojen ruokavalioon. Muskottipähkinä ei ole poikkeus.
- Ihmiset, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus … Jos olet allerginen muskottipähkinän ainesosille, lopeta tämän mausteen käyttö.
Muskottipähkinän reseptit
Leivonta, raejuusto- ja suklaajälkiruoat sekä keitot, liharuokia, lisukkeita - tämä ei ole koko luettelo, jossa tämä mauste on yksi ainesosista. Tämä mauste antaa myös epätavallisen maun ja tuoksun juomille, nimittäin kompoteille, viineille, cocktaileille, glögelille ja boolille.
Muskottipähkinän reseptit
- Omenan munkkeja … Tarvitset seuraavat ainekset: jauhot (140 g), ruskea sokeri (70 g), voi (30 g), 1 muna ja 1 omena sekä 115 ml maitoa, 1 tl sitruunamehua, 0,75 tl leivontaa jauhe taikinaan.0, 25 tl ruokasoodaa ja 0,5 tl suolaa. Näitä herkullisia munkkeja ei voi keittää ilman mausteita ja mausteita, joten ota 0,5 tl kanelia ja 0,25 tl inkivääriä ja muskottipähkinää. Sekoita ensin jauhot leivinjauheeseen, lisää sokeri, suola, sooda ja mausteet. Vatkaa sitten muna sekoittimella tai tehosekoittimella, kaada joukkoon maito ja sitruunamehu ja sekoita kaikki huolellisesti. Sulata voi ja kaada taikinaan. Pese omenat, kuori ne pois, pilko ne hienoksi - täyte on valmis. Teemme munkkeja omenoilla ja paistamme sähkö- tai kaasu -uunissa ja myös paistinpannussa, kuten parhaaksi näemme.
- Kakku … Tarvitsemme 3 kuppia jauhoja, 300 g voita, 2 kupillista sokeria, 8 munaa, 1, 5 kupillista kanelia, neljäsosa kupillista sokeroituja hedelmiä, 0, 2 tl raastettua muskottipähkinää. Jauhaa ensin voi ja lisää siihen jauhot. Vatkaa sitten keltuaiset sokerilla erillisessä kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sen jälkeen esittelemme pikkuhiljaa kaikki muut komponentit. Sekoita kaikki hyvin ja lähetä se voideltuun muotoon. Kakun yläosan voi halutessaan koristella kermavaahdolla. Paistamme uunissa.
- Ranskalaisia makkaroita … Ainesosat: pekoni - 400 g, sianliha - 2,4 kg, raastetut keksejä - 3,5 kuppia, munat - 24 kpl, kerma - 3 kuppia. Ja tarvitsemme myös sellaisia mausteita: teelusikallinen kanelia ja raastettua muskottipähkinää, 2 tl kanelia, sokeria maun mukaan. Ensimmäinen vaihe on hitsata rasvaa suurena kappaleena, kunnes se voidaan helposti lävistää oljella. Anna pekonin jäähtyä, leikkaa se pieniksi paloiksi. Jauha sianliha samalla tavalla. Yhdistä isossa kulhossa kaikki tuotteet ja täytä suolet lihamassalla. Kypsennämme korkealla lämmöllä noin 30 minuuttia.
- Manna -nyytit … Kiehauta ensin 1 lasillinen maitoa ja 0,5 rkl voita, lisää sitten 0,5 kupillista mannaa, kiehauta vilja, suola (0,25 tl suolaa), lisää raastettu muskottipähkinä ja lähetä manna uuniin 15 minuutiksi. Jäähdyttämisen jälkeen voittaa 4 keltuaista ja kaada taikina taikinaan. Siitä teemme palloja, jotka on keitettävä murtovedessä. Otamme valmiit nyytit ulos, laitamme ne tureeniin, täytämme liemellä. Halutessasi voit kaata siihen kermavaahtoa.
- Ranskalaista herkkukastiketta … Ota 1 kg sieniä, 1 sitruuna, 4 munanvalkuaista, 250 g kermaa, 100 g juustoa, 80 g voita, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, ripaus raastettua muskottipähkinää. Valmista ensin sienet: huuhtele, ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu, leikkaa ja paista öljyssä. Sitten työskentelemme sekoittimella: vatkaa munat tai pikemminkin proteiinit, kerma, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Laita herkkusienet erilliseen kulhoon, kaada kastike, hiero juustoraastetta päälle - ja kuumassa uunissa. Tämä ruokalaji sopii hyvin lihan tai paistin kanssa.
- Kylmä hanhenmaksapasteet … Ensinnäkin sinun on liotettava 12 hanhenmaksaa 3 lasilliseen maitoa useita tunteja. Hienonna ne sitten hienoksi ja paista 100 g hienonnettua tuoretta pekonia. Jäähdytyksen jälkeen sinun täytyy jauhaa nämä paistetut tuotteet. Vatkaa 4 munaa ja lisää jauhelihaan, laita sinne 1, 5 kupillista raastettua rullaa, 2 hienonnettua tryffelia, puristettua 1 sitruunan mehua, ripaus suolaa ja raastettua muskottipähkinää. Voitele pannu öljyllä, laita pateemme - ja uuniin. Tarjoile kylmänä.
- Mausteinen kuuma suklaa … Poista siemenet vaniljatangosta leikkaamalla se samaan aikaan. Laita 600 ml: aan maitoa 7 neilikkaa, 8 kardemummaherneä, 1 tl tähtianista, 0,5 tl korianteria, ripaus raastettua muskottipähkinää, jauhettua pippuria veitsen kärkeen, 2 kanelitankoa ja puoli lasillista ruoko sokeri ja laita tulelle. Lämmitämme, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laimenna puoli lasillista kaakaojauhetta pieneen määrään maitoa. Kaada se mausteiseen seokseen, kiehauta. Poistamme tulen. Vaadimme 15 minuuttia. Kaada kuuma suklaa lasiin siivilän läpi, jotta kaikki mausteet valuvat pois.
- Riisipuuro … Huuhtele ensin 1 kuppi valittua riisiä kylmällä vedellä. Täytämme sen sitten suolaisella kiehuvalla vedellä (otamme niin paljon kiehuvaa vettä kuin tarvitaan viljan peittämiseksi), kiehautetaan, kaadetaan riisi siivilään ja huuhdellaan uudelleen kylmällä vedellä. Laitamme puuromme kattilaan, jossa on rasvaista lientä (liemi peittää riisin) ja kypsennä, kunnes vilja on kiehunut alas. Laita siihen ripaus raastettua muskottipähkinää ja lusikka voita.
Mielenkiintoisia faktoja muskottipähkinästä
Tämä ihana mauste on ollut ihmisten tiedossa jo pitkään. Monien vuosien ajan sitä pidettiin rakkauden mausteena. Kasvi sai nimen "Afroditen puu".
Muinaisessa Roomassa ja Kreikassa muskottipähkinä sai valtavan suosion ilman liioittelua. Sitä lisättiin mausteeksi ruokaan, joka otettiin torjumaan erilaisia sairauksia. Lisäksi se toimi ilma -aromiaineena kevyen tuoksun aikaansaamiseksi.
Ensimmäisellä vuosisadalla Plinius nuorempi kirjoitti tästä mausteesta muistiinpanoissaan. Ja 1000 vuoden kuluttua he alkoivat käyttää sitä aktiivisesti.
Hollantilaiset ja portugalilaiset toivat muskottipähkinän Eurooppaan siirtomaa -kampanjoidensa jälkeen, noin vuonna 1512. He sanovat, että muskottipähkinäpuut kasvoivat yhdellä valloitetuilla saarilla. Noin 1800 -luvulle asti sekä Portugali että Hollanti myivät tätä maustetta erittäin kalliisti, koska he olivat ainoat toimittajat maailmassa.
Tuolloin Intian, Ceylonin ja Latinalaisen Amerikan asukkaat alkoivat kasvattaa muskottipähkinöitä saadakseen mausteita ruoanlaittoon. Siitä lähtien voit ostaa sen paljon halvemmalla.
Mutta villi muskottipähkinää löytyy Jaavan ja Sumatran saarilta.
Jejun saarella, lämpimässä Etelä -Koreassa, voit vaeltaa maailman suurimman muskatimetsän läpi, jossa kasvaa noin 3000 puuta. Vuodesta 1993 lähtien se on ollut kansallinen luonnonmuistomerkki. On olemassa versio, että tämän metsän paikalla kauan sitten pidettiin muistotilaisuuksia ja pähkinöitä pudotettiin maahan, mikä myöhemmin synnytti taimia.
Muskottipähkinä kantaa hedelmää jopa 3 kertaa vuodessa. Laadukas pähkinä saadaan, kun kasvi kukkii 3-4 kuukautta. Kun se on valmis, se on pyöreä tai soikea, 2-3 cm pitkä. Tuoksuvimmat ja herkullisimmat ovat pyöreät pähkinät.
Katso muskottipähkinän video:
Muskottipähkinä on siis yksi halutuimmista mausteista maailmassa, joka ei ainoastaan anna ruokallesi poikkeuksellista tuoksua ja makua, vaan hyödyttää myös terveyttäsi. Tietenkin on parempi ostaa tämä mauste ytimissä ja hieroa sitä itse ruoanlaitossa. Tässä muodossa mutteri säilyttää hyödylliset ominaisuudet pidempään. Jos sinun on ostettava maustejauhe, sinun on tarkistettava pakkauksen tiiviys ja valmistajan luotettavuus.
