Mitä hyötyä jauhetusta muskottipähkinästä on ihmiselle ja miten se ilmenee? Kannattaako pelätä ja mitä mausteelta pitäisi odottaa. Kuinka kokata se, jotta et vahingoita itseäsi. Muskottipähkinän etu on se, että se on erinomainen tonic -tuote, joka on tarkoitettu käytettäväksi unettomuuden, ärtyneisyyden tai päinvastoin apaatin tapauksessa.
Haitta ja vasta -aiheet jauhetun muskottipähkinän käytölle
Tämä mauste ei vahingoita vain, jos se nautitaan pieninä annoksina, muuten sen käyttö voi johtaa huumeiden myrkytykseen, tajunnanmuutokseen ja jopa aistiharhoihin. Yleensä nämä komplikaatiot havaitaan 3-4 tunnin kuluessa syömisen jälkeen. Useimmiten ne ilmenevät, kun syöt mausteen puhtaassa muodossaan eikä osana mitään ruokia. Siksi muskottipähkinällä on tiukat vasta -aiheet kaikille, myös terveelle henkilölle. Jos niitä rikotaan, voi ilmetä voimakasta pahoinvointia, sydämen kipuja ja ihottumaa.
Tässä on joku, joka voi unohtaa muskottipähkinän:
- Lapset … 18 -vuotiaaksi asti on erittäin epätoivottavaa sisällyttää tämä mauste valikkoon, koska lapsen psyyke on edelleen epävakaa, minkä seurauksena hänen tietoisuutensa voi kärsiä vakavasti. Hyvin pienille lapsille tämä uhkaa vatsa- ja suolisto -ongelmia, ruoansulatushäiriöitä.
- Raskaana … Jopa pieni määrä mausteita voi aiheuttaa allergisen reaktion odottaville äideille, lisätä toksikoosia ja johtaa jopa ennenaikaiseen synnytykseen.
- Imetys … Imetyksen aikana et voi syödä muskottipähkinää, koska se on vaaraksi vauvalle, koska silloin maito saa katkeran maun ja muuttuu käyttökelvottomaksi.
Jos haittavaikutuksia ilmenee, on tarpeen juoda mahdollisimman paljon vettä tai maitoa ja pestä vatsa hyvin. Tämän jälkeen sinun on välittömästi kutsuttava lääkäri.
Reseptit jauhetulla muskottipähkinällä
Tämän mausteen päätarkoitus on lisätä erilaisia leivonnaisia. Se on kysytty, kun valmistetaan piparkakkuja, keksejä, muffinsseja, vanukkaita, vuokoja, piirakoita. Hänen osallistumisensa ansiosta myös muffinit, kakut, pretzelit ovat erittäin maukkaita. Se on kaikin puolin erinomainen ainesosa pilafille, haudutetuille ja paistetuille perunoille, meripastalle. Sen perusteella valmistetaan yhtä erinomaisia salaatteja, vihannes- ja lihakeittoja. Se voi olla loistava lisä paistetuille munille, nuudeleille, suolakurkkuille, sienille, pizzalle.
Tässä muutamia herkullisia reseptejä
- Frittata … Kuori ja pilko valkosipuli (3 neilikkaa), sipuli (2 päätä) ja persilja (5 oksaa). Sekoita ne sitruunamehun (puolikkaat) kanssa ja anna niiden seistä, kun työskentelet muiden aineiden kanssa. Pese ja jaa parsakaali useisiin osiin (200 g). Leikkaa sitten yksi paprika puolirenkaiksi. Riko sitten kaksi munaa, lisää suolaa ja ripottele pienellä ripauksella muskottipähkinää, vatkaa hyvin. Paista nyt sipuli voissa ja sekoita se kaalin kanssa. Lisää pippuri, 2 hienonnettua timjaminlehteä ja kaikki muut ainekset paitsi munat. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja kaada se, mikä on lopussa, 2-3 minuuttia. Ota sen jälkeen astia ulos ja lähetä se uuniin 5 minuutiksi.
- Gratin dauphinua … Yhdistä 4 annosta varten keskipitkärasvainen kerma ja maito suhteessa 1: 3, kiehauta ja ota pois polttimelta. Kuori seuraavaksi peruna (600 g), mieluiten vaaleanpunainen lajike, ja leikkaa nauhoiksi. Älä missään tapauksessa pese vihanneksia, koska niiden sisältämä tärkkelys tarvitaan massan sakeuttamiseen. Lisää ne vain varovasti maitoseokseen, mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla maun mukaan ja hauduta pehmeäksi, sekoittaen säännöllisesti. Raasta 5 minuuttia ennen sitä Gruyere -juusto (120 g) ja lisää se varovasti massaan. Kun se on täysin sulanut, poista pannu lämmöltä, ripottele päälle valkosipulimassaa (3 kynttä), mustapippuria ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutiksi. Voit ymmärtää, että gratin on valmis tunkeutumalla veitsen kärkeen sisälle.
- Kuppikakut … Lisää ensin jauhoihin (400 g) suolaa (kolmas osa teelusikallista), muskottipähkinää (puoli täyttä ripausta), ruokasoodaa (veitsen kärjessä), kanelia ja inkivääriä. Kuori, pese ja raasta karkeimmat raastavat porkkanat (4 pientä palaa), mieluiten makeat. Yhdistä nyt puhdistamaton ruokosokeri (200 g), ripaus vanilliinia ja munat (2-3 kpl), kasviöljy (3/4 kuppi). Lisää sitten raastetut porkkanat massaan, vatkaa, kunnes muodostuu kermainen karkeus ja laita taikina öljyttyihin leivinastioihin. On parasta, jos ne ovat silikonia. Kuumenna sitten uuni 180 ° C: seen ja laita ne tänne 20-25 minuutiksi. Työnnä muffinit hammastikulla ennen kuin poistat ne. Jos mikään ei tartu siihen, leivonnaiset ovat valmiita. Ei ole suositeltavaa ottaa sitä muotista ennen kuin se on jäähtynyt.
- Maksan tahna … Pese ja jauhaa maksa (300 g) monitoimikoneella. Kuori, pilko ja lisää yksi ei kovin katkera sipuli. Tee sitten sama valkosipulilla (4 lohkoa). Kaada seuraavaksi kaksi munaa, mausta seos kurkumalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä (jokainen otetaan teelusikallisen kärjessä). Laita myös 1 tl. suola, jauhot (2 tl), manna (0,25 kuppia) ja maito (60 ml). Ota sitten kaksi puhdasta pientä läpinäkyvää pussia, aseta ne päällekkäin ja kaada valmis massa sisälle. Sido ne sitten tiukasti, keitä täysi, suuri kattila vettä ja aseta maksa tähän. Keitä pastaa 1, 5 tuntia miedolla lämmöllä kannen alla ja kun se on valmis, ota se pois ja paina sitä puristimella, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Piirakka … Siivilöi jauhot (200 g) ja lisää suola (0,5 tl), sokeri (0,1 tl) ja 50 g voita. Siirrä tämä seos tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja vatkaa hyvin. Lisää sitten omenaviinietikkaa (1 rkl), kylmää vettä (60 ml) ja käynnistä laite vielä 1 minuutti. Seuraavaksi muotoile taikina, kääri se muovikelmuun ja anna sen olla jääkaapissa 2-3 tuntia. Kauli sitten se enintään 3 ml paksuiseksi kerrokseksi ja laita voideltuun leivinastiaan. Tee sitten reikiä haarukalla koko arkin halkaisijaa kohti ja lähetä se pakastimeen 15 minuutiksi. Valmista täyte tällä hetkellä - pese ja keitä purettu kukkakaali (0,5 kg) suolatussa vedessä 10 minuuttia. Valuta ja peitä smetalla (120 g) ja 3 munalla, ripottele muskottipähkinää, suolaa, mustapippuria (maun mukaan). Vatkaa seos tehosekoittimella ja aseta jäähtyneen taikinan päälle. Ripottele päälle kovaa juustoa (150 g) ja paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Muskottipähkinää käytetään aktiivisesti kaiken lihan ja kaikenlaisten kalojen valmistukseen. Se korostaa onnistuneesti eri alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien makua - kuumaa maitoa, kahvia, glögiä, kaakaota. Muut mausteet yhdistyvät täydellisesti sen kanssa - kaneli, musta ja punainen paprika, neilikka, inkivääri, kurkuma, basilika. Se on täydellinen ehdokas kastikkeisiin.
Tärkeä! Koska muskottipähkinän mauste ei ole kovin pysyvä, se on mahdollisuuksien mukaan lisättävä mahdollisimman lähelle ruoan kypsymisaikaa.
Mielenkiintoisia faktoja jauhetusta muskottipähkinästä
Tämän mausteen saamiseksi valmistaja kuivattaa ensin hedelmät kahden kuukauden ajan ja asettaa ne bamburistikoille. Jotta ne eivät kastuisi, ne säilytetään samasta puusta tehdyissä huoneissa. Prosessin nopeuttamiseksi savuton tuli palaa aina täällä. Kun pähkinät ovat käyttövalmiita, katkaise ne malleilla ja poista siemenet sisältä. Sen jälkeen ne, jo kuoritut, pestään kalkkimaidolla ja kuivataan sitten uudelleen vielä 2 viikkoa. Lisäksi jää vain tuotteen jauhaminen.
Muskottipähkinä on erittäin suosittu englantilaisen, ranskalaisen ja saksalaisen keittiössä. Se on myös kysytty Sveitsissä ja Italiassa, missä sitä lisätään ravioliin, fondueen ja tortelliiniin. Tämä laaja maine voidaan selittää sillä, että tämä mauste auttaa maitotuotteita imeytymään nopeammin ja osallistuu lihan sulamiseen.
Keskiajalla vain varakkailla ihmisillä oli varaa käyttää muskottipähkinää ruoanlaitossa. Siksi sitä kutsuttiin silloin kuninkaan papuksi.
Suurimmat muskottipähkinän viejät ovat Indonesia, Intia, Sri Lanka, Thaimaa ja Kiina. Tämä valaisee, miksi sen hinta on paljon korkeampi kuin sama mustapippuri, kurkuma ja monet muut mausteet.
Mauste voidaan säilyttää vuosia ilman kosteutta. Tätä varten se asetetaan lasi- tai muoviastioihin, jotka sijoitetaan keittiökaappiin. Tästä huolimatta on silti parempi valmistaa mauste itse. Kun valitset sen, sinun tulee antaa etusija tuotteelle, joka on pakattu suljettuihin pakkauksiin - painon mukaan ostamista ei suositella.
Katso muskottipähkinän video:
Jos käytät tätä maustetta huolellisesti, siitä tulee todellinen avustaja keittiössä. Muskottipähkinälle on useita reseptejä, on vain tärkeää oppia käyttämään niitä oikein!
