Inkiväärikuiva: mausteen ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet, joille mausteiden käyttö on vasta -aiheista. Millaisista ruuista mauste tekee erityisen maukkaita. Inkivääriä suositellaan raskaana oleville naisille, joilla on toksikoosi, se lievittää täydellisesti pahoinvointia ja auttaa vahvistamaan odottavan äidin ruoansulatusta. Lisäksi mauste on täysin turvallinen hedelmille. Mauste säästää myös meritaudilta ja liikepahoilta kuljetuksessa.
Haitta ja vasta -aiheet kuivalle jauhetulle inkiväärille
Inkivääri on todellinen hyödyllisten aineiden varasto, ja siitä huolimatta tämän mausteen käyttöön liittyy useita vasta -aiheita:
- Mauste on kielletty ihmisiltä, jotka kärsivät vakavista ruoansulatuskanavan sairauksista - mahahaava, gastriitti, maksakirroosi, sappikivitauti.
- Mauste on vasta -aiheinen sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa. Inkiväärin käyttö on ehdottomasti kielletty infarktia edeltävissä ja aivohalvausta edeltävissä olosuhteissa sekä ihmisille, jotka kärsivät sepelvaltimotaudista ja hypertensiopotilaille, joille on ominaista liian korkeat painearvot.
- Inkivääri on kielletty kuumetta, johon liittyy kriittisesti korkea lämpötila.
- Jos sinulla on sairauksia, joille on tyypillistä verenvuotoa, esimerkiksi jos sinulla on usein nenäverenvuotoa tai peräpukamia vakavassa vaiheessa, inkivääri on myös vasta -aiheinen, koska se vähentää veren hyytymistä.
Kuten näette, huolimatta siitä, että mauste on hyödyllinen ruoansulatuskanavan häiriöiden hoidossa ja sydänsairauksien ehkäisyssä, mauste voi päinvastoin vahingoittaa näiden järjestelmien vakavan sairauden läsnä ollessa. Jos ruoka -aineen nauttimisen jälkeen sinusta tuntuu pahalta ilman edellytyksiä edellä mainittujen vasta -aiheiden muodossa, olet todennäköisesti törmännyt sellaiseen ongelmaan kuin yksilöllinen intoleranssi ainesosille. Kukaan ei ole immuuni tällaiselta ongelmalta, minkä vuoksi inkivääriä tulee antaa varoen lapsille, jos he eivät ole kokeilleet maustetta aiemmin.
Jauhetut inkivääri reseptit
Inkivääriä pidetään itämaisena mausteena, mutta se on löytänyt paikkansa kaikkien maailman maiden keittiöissä. Kuivan jauhetun inkiväärin käyttö resepteissä auttaa paljastamaan täysin ruuan tai juoman maun.
Eurooppalaisessa ja amerikkalaisessa keittiössä mausteita käytetään lihan kastikkeissa. Britit valmistavat kuuluisan inkivääriolueen ja oluen. Aasialaiset käyttävät kuivaa inkivääriä mausteena lihan ja siipikarjan säilykkeille, sisällyttävät sen joihinkin teihin ja käyttävät sitä myös curry -mausteen osana. Intiassa mausteita lisätään moniin ruokiin ja jopa useita lajikkeita inkiväärijauhoja valmistetaan vaihtelevilla prosenttiosuuksilla mausteita.
Venäjällä maustetta ei käytetä niin usein. Vaikka aiemmin se lisättiin aktiivisesti leivonnaisiin - pullat, kakut, piparkakut, evästeet; sekä alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat - kvass, sbiten, sima, erilaiset liköörit ja tinktuurit. Ehkä on aika tuoda inkivääri takaisin keittiöihimme?
Tässä muutamia reseptejä, joissa mauste "kuulostaa" erityisen hyvältä
- Kanansiivet inkivääri- ja hunajamarinaadissa … Valmista marinadi: yhdistä hunaja (2 rkl), soijakastike (3 rkl), kasvi- tai oliiviöljy (2 rkl), lisää valkosipuli, jauhettu puristimen alla (2-4 neilikkaa). Laita kanansiivet (500-700 grammaa) marinadiin. On parempi marinoida lihaa koko yön, vähintään tunti. Siivet on sekoitettava säännöllisesti tasaisen kyllästämisen varmistamiseksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen, vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai foliolla, levitä siivet ja kaada päälle marinadi. Paista lihaa 30-40 minuuttia, 5-10 minuuttia ennen kypsennystä, kaada marinadi siipien päälle herkullisen kuoren muodostamiseksi.
- Kurpitsa kerma keitto inkivääriä … Ota pieni kurpitsa (1-1, 2 kg), kuori iho ja siemenet, leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Kaada kurpitsan päälle vettä niin, että se peittää senttimetrin kasvista, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia. Silppua sillä välin sipuli (2 päätä), valkosipuli (2-4 kynttä), hauduta vihannekset pannulla, kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi, ja lisää sitten kurpitsaan ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Kun olet varmistanut, että kurpitsa on valmis, poista keitto lämmöltä. Lisää maito (200 ml), inkivääri (1 tl), ripaus muskottipähkinää, soijakastike, pippuri ja suola maun mukaan, vatkaa keitto tehosekoittimella. Jos se osoittautuu paksuksi, lisää maitoa. Tämä ensimmäinen ruokalaji tarjoillaan parhaiten tuoreiden yrttien ja krutonkien kanssa.
- Lämmin punajuurisalaatti inkiväärillä … Paista punajuuret (1 kpl, paino 300-350 grammaa) uunissa tätä varten, kääri ne folioon kuorimatta ja kypsennä tunti 180 asteessa. Kun punajuuret ovat jäähtyneet hieman, raasta omena kuorittuna ja siemenet (1 kpl, mieluiten vihreistä lajikkeista). Raasta punajuuret karkealla raastimella, sekoita omenan kanssa, lisää inkivääri (1 tl), balsamietikka (1 tl), suola ja mausta oliivi- tai kasviöljyllä. On suositeltavaa syödä salaattia, kun punajuuret ovat vielä lämpimiä.
- Katkarapu chilikastikkeella … Valmista ensin kastike. Pilko chili (2-3 kpl) hienoksi. Kiehauta vesi (100 ml), laita siihen chiliä, lisää ruskeaa, tavallisen valkoisen sokerin puuttuessa (80 grammaa), inkivääriä (1 tl), soijakastiketta (120 ml), valkoviiniä tai riisietikkaa (80 ml)), keitä 2 minuuttia. Tärkkelys, mieluiten maissitärkkelys (2 tl), laimenna vedellä (1 rkl), lisää kastikkeeseen. Hauduta vielä 1 minuutti ja sammuta sitten lämpö. Kun kastike jäähtyy, keitä katkarapuja. Ne voidaan yksinkertaisesti keittää suolatussa vedessä, mutta ne on parasta grillata. Kun katkarapu on valmis, tarjoile kastikkeen kanssa.
- Piparkakut … Sulata voi (250 grammaa) kattilassa, sekoita se sokerin (250 gramman) ja hunajan (3 rkl) kanssa. Poista seos lämmöltä, ja kun se muuttuu haaleaksi, lisää maito (300 ml) ja sitten esisulatetut munat (2 kpl). Lisää seuraavaksi seulotut jauhot (400 grammaa), sooda (2 tl), inkivääri (1 tl). Laita taikina muottiin ja lähetä paistamaan tunti 160 asteessa. Kaada sokeri (5 rkl) vedellä (3 rkl), sekoita hyvin. Poista muffinit, anna jäähtyä hieman ja peitä tomusokerilla.
- Inkiväärijuoma … Keitä vihreää teetä, lisää hunajaa maun mukaan, sitruunaviipale ja kolmasosa teelusikallista kuivaa inkivääriä. Lisää haluttaessa myös minttua - tuoretta tai kuivattua maitoa. Tämä juoma ei ole vain hämmästyttävän maukas, vaan myös uskomattoman terveellinen - on parempi juoda sitä lämpimänä, mutta se voidaan myös jäähdyttää.
Kuten näette, inkivääri täydentää täydellisesti mitä tahansa ruokaa, olipa se sitten keitto, pääruoka, salaatti, jälkiruoka tai juoma. Itse asiassa itämaissa tämä mauste lisätään kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin erillisenä mausteena ja mausteseosten osana. "Asetu" ja sinä tämä terveellinen mauste keittiössäsi.
Mielenkiintoisia faktoja inkivääristä
Intiassa inkivääriä kutsutaan monimutkaiseksi sanaksi "visvabhesaj", joka tarkoittaa "yleislääkettä". Mausteen tieteellinen nimi Zingiber (lat.) Tulee sanskritin sanasta Singabera, joka tarkoittaa "sarvinen juuri".
Muinaisessa kiinalaisessa kulttuurissa uskottiin, että mauste auttaa matkustamaan tuonpuoleiseen. Pussi jauhettua maustetta asetettiin aina vainajan arkkuun. Uskottiin, että mauste suojelee sielua ja pystyy pelastamaan sen pahoilta hengeiltä, jotka odottavat matkalla toiseen maailmaan.
Kauppiaiden ja merenkulkijoiden päivinä, jolloin matkustamista Euroopasta itään pidettiin vaarallisimpana yrityksenä, inkivääriä arvostettiin ja sitä käytettiin jopa maksuvälineenä. Euroopassa rikkaat olivat valmiita antamaan omaisuuden ripaus mausteita. Taitavat kauppiaat lisäsivät jännitystä varmistaen, että kasvi kasvaa maan reunalla ja että sitä vartioivat kauheat hirviöt. Nämä tarinat kuitenkin perustelivat sitä tosiasiaa, että eurooppalaisen kauppiaan oli todella vaikea saada inkivääriä. Muinaisen Kreikan merimiehet keksivät ensimmäisenä ajatuksen, että inkivääri pelastaa heidät meritaudilta. He lisäsivät jauhettua maustetta ruokaan ja pureskelivat juuri juuri, kun oireet pahenivat.
Nykyään inkivääriä ei käytetä usein venäläisessä keittiössä, mutta tsaari -Venäjällä se oli ennennäkemättömän suosittu. Maustetta käytettiin aktiivisesti kuninkaallisen ruoan valmistamiseen. Tiedetään, että Elizabeth I rakasti leipää inkiväärin kanssa.
Nykyään viljellään monia inkiväärilajeja, joista jokaisella on ainutlaatuinen juuren muoto. Juuret ovat sarvien, nyrkkien, käsien muodossa.
Katso video kuivatusta inkivääristä:
Inkivääri on ainutlaatuinen mauste, joka yhdistää monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja täydentää harmonisesti minkä tahansa ruuan maun. Muinaisessa Venäjällä ja tsaari -Venäjällä mausteen ainutlaatuisia ominaisuuksia arvostettiin suuresti ja niitä lisättiin säännöllisesti ruokaan. Tällä hetkellä maassamme inkivääri ei ole niin suosittu ja turhaan. Toivomme, että kun olet varmistanut mausteen hyödyllisyyden, ostat varmasti pussin sen kanssa seuraavalla vierailullasi supermarketissa.
