TOP-5 reseptiä valokuvalla shish kebabista naudan-, kanan-, sian- ja karitsanmaksasta. Kebabien valmistus maksasta grillillä ja ritilällä. Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Kebabikausi on täydessä vauhdissa, joten sinun on kokeiltava kaikkia kebabivalintoja, varsinkin kun niitä on uskomattoman paljon. Herkullisin grilli on tietysti sianlihagrilli. Mutta ei vähemmän mielenkiintoinen, epätavallinen ja mausteinen shish kebab saadaan maksasta. Kun keitetty oikein, tällaisesta kebabista tulee mehukas, aromaattinen, hellä ja sulaa suussa. Kirkkaasta maustaan ja piquancy -ominaisuudestaan johtuen maksa -kebab on erittäin suosittu monissa maailman maissa. Kuten mikä tahansa muu ruokalaji, maksasta saatavia kebab -reseptejä on monia. Tässä katsauksessa selvitämme herkullisimmat ja suosituimmat ruoanlaittovaihtoehdot.
Maksan kebab - ruoanlaitto -ominaisuudet
Huolimatta maksan šašlikin keittämisen yksinkertaisuudesta, ruokalaji, joka vaatii joidenkin temppujen tuntemusta. Älä unohda, että maksa on oikukas lihatuote. Huolettomuus tai kiire, ja herkän ja mehukkaan kebabin sijaan saat vartaan, jossa on kuiva ja mauton ylikypsä maksa. Mutta seuraamalla kaikkia vinkkejä ja salaisuuksia saat todella maukkaan ja aromaattisen ruuan.
- Herkullisin shish kebab tulee naudanlihasta ja mieluiten vasikanmaksasta. Vaikka sianlihasta ja kananmaksasta tulee myös erinomainen ruokalaji.
- Jotta kebab olisi mehukas ja hellä, valitse tuore maksa, ei jäädytetty. Tällainen sivutuote voidaan tarkastaa ja haistaa. Lisäksi tuore maksa säilyttää kokonaan makunsa ja ruokalaji on pehmeämpi ja mehukkaampi.
- Jos saatavilla on vain jäädytetty maksa, sulata se oikein +5 asteen lämpötilassa katetun kannen alla. Pitkä sulatus alhaisessa lämpötilassa säilyttää kaiken maun.
- Kun valitset tuoretta maksaa (naudan- tai vasikanlihaa), anna etusija palalle, jonka väri on punainen ilman tahroja, tasainen ja sileä pinta. Liian vaalea tai tumma väri ei ole ensimmäinen tuoreus tai virheellinen varastointi.
- Tuore maksa tuoksuu hyvältä ja makealta.
- Valitse kebabille maksan etuosa, koska se sisältää vähemmän suonia ja suuria suonia.
- Soijakastike ja valkosipuli antavat kebabille maagisen kiinalaisen keittiön aromin, kun taas tuoreet yrtit ja oliiviöljy muistuttavat Välimerestä.
- Herkullisin maksan shish kebab paistetaan rypälehiilen päällä. Jos et saa tällaisia hiiltä, ota hiili koivusta, haavasta tai omenapuusta.
- Kun valmistat maksan shish -kebabia, on tärkeää pitää silmällä paistoaikaa, koska astian kuivaaminen on erittäin helppoa.
- Maksasta saatavia kebabivalmisteita on 2 astetta - veren kanssa ja ilman. Jos haluat selvittää, onko se tehty, leikkaa syvä leikkaus yhteen kappaleeseen. Kappaleesta virtaavan veren tulee olla läpinäkyvää, ilman sameutta, saattaa olla vaalean punertavaa lihamehua.
- Hyvin paistettu mehukas ja herkkä maksan shish kebab keitetään korkeintaan 15-17 minuuttia.
- Shish kebab tarjoillaan kuumana, koska jos se jäähtyy, se menettää lumoavan tuoksunsa ja mehukkuutensa.
Naudanmaksa -shashlik grillissä
Grillattu naudanmaksa šašlikki on loistava ruokalaji kotiin ja vieraille. Valmistautuminen ei ole vaikeaa, varsinkin jos otat huomioon edellä mainitut suositukset.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 199 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 9 tuntia
Ainekset:
- Naudan maksa - 900 g
- Korianteri - 50 g
- Sipulit - 4 kpl.
- Mausteita maun mukaan
- Sitruuna - 2 kpl.
- Basilika - 25 g
Naudanmaksa -shashlikin valmistus grillillä:
- Kuori sipulit ja leikkaa 5 mm renkaiksi.
- Pese korianteri ja basilika, kuivaa ja hienonna.
- Leikkaa maksa suuriksi paloiksi, suola ja ripottele mausteilla.
- Aseta kattilaan vuorotellen kerroksittain maksa sipulilla ja yrteillä.
- Kaada sitruunamehu runsaasti ruoan päälle.
- Peitä kattila lautasella ja asenna puristin, esimerkiksi asettamalla astia vettä lautaselle.
- Anna maksan marinoitua omassa mehussaan 8 tuntia.
- Pujota maksa vartaaseen niin, että palojen väliin jää riittävästi tilaa.
- Kypsennä grilliä kuumalla hiilellä 20 minuuttia, kunnes saat kauniin punaisen sävyn.
Maksan šašlikki rasvaverkossa
Herkullinen ja mehukas maksan šašlikki rasvaisessa verkossa. Rasvaverkko on rasvan verkko, joka sijaitsee eläimen sisäelinten ympärillä. Se sulaa ja kostuttaa maksan estäen tuotteen menettämästä mehujaan. Valmisastiassa rasvaverkko muuttuu kauniiksi paistetuksi kuoreksi.
Ainekset:
- Naudan maksa - 1 kg
- Rasvaverkko - 2 kpl
- Karkea suola - 1 rkl
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Maksan šašlinkin keittäminen rasvaverkossa:
- Pese maksa kylmällä vedellä, leikkaa verisuonet ja leikkaa suuriksi paloiksi, joiden koko on 3x3x5 cm.
- Taita maksa astiaan, suola ja pippuri, sekoita ja anna marinoitua 30 minuuttia.
- Huuhtele rasvaverkko huolellisesti pehmentääksesi sitä. Taita se auki ja leikkaa se 20 cm: n neliöiksi tai suorakulmioiksi.
- Kääri jokainen maksapala tiiviisti verkkoon.
- Laita maksanpalat verkon pää alaspäin ritilälle ja grillaa 250 asteessa 10 minuuttia. Aseta leivinpelti teräsverkon alle, jotta tippuva rasva tippuu pois.
- Käännä maksa varovasti ympäri ja paista vielä 10 minuuttia.
- Jos haluat paistaa maksan ritilällä hiilien päällä, voitele verkko ensin öljyllä ja laita maksa myös verkon kärjet alaspäin, jotta se ei avaudu.
- Jos paistat maksan grillivartailla, kääri palat rasvaiseen verkkoon, kuten karkkikääreisiin, ts. rullaa se ja kääri reunat ja aseta ne vartaalle näiden reunojen päälle.
Kananmaksa kebab
Kananmaksa -šašlikki osoittautuu helpoimmaksi. Piknik -ruokalaji valmistetaan yksinkertaisimmassa majoneesimarinaadissa, jossa on suolaa ja sipulia. Samaan aikaan ruoka on maukasta, erittäin pehmeää ja vähäkalorista.
Ainekset:
- Kanan maksa - 1,5 kg
- Majoneesi - 2 rkl
- Sipulit - 2 päätä
- Suolaa maun mukaan
Kananmaksa -šašlikin keittäminen:
- Poista kaikki suonet maksasta, suola ja sekoita.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Taita maksa ja sipulit kattilaan, lisää majoneesi ja sekoita varovasti uudelleen.
- Anna kananmaksan vartaat marinoitua tunnin ajan.
- Aseta maksanpalat varovasti vartaille niin kauan kuin mahdollista. Jos palaset roikkuvat, ne kutistuvat hyvin hiiligrillauksen aikana.
- Aseta vartaat grillille, paina hyvin yhteen ja jätä maksa, kunnes se tarttuu. Siirrä sitten ne hieman toisistaan ja jatka paistamista pyörittämällä kebabia säännöllisesti ympyrässä.
- 7-10 minuutin kuluttua kananmaksa-kebab on valmis.
Sianmaksan šašlikki
Uskomattoman pikantti yhdistelmä - maksa, jossa on hapanta räpytystä ja räjähtävää tomaattimehua. Tämä on todella gourmand -herkku mehukkaasta ja aromaattisesta sianmaksan šašlikista.
Ainekset:
- Sianmaksa - 400 g
- Maito - 3/4 rkl.
- Parsa - 100 g
- Tomaatti - 4-5 kpl.
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
- Jauhettu inkivääri - hyppysellinen
- Jauhetut neilikat - hyppysellinen
- Suolaa maun mukaan
- Pippurisekoitus maun mukaan
Sianmaksan šašlikin keittäminen:
- Pese maksa, leikkaa levyiksi, joiden koko on 3x6 cm ja paksuus 7-8 mm. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele jauhettua inkivääriä ja neilikkaa.
- Leikkaa pekoni 3 x 3 cm: n neliöiksi ja 5-6 ml paksuiksi. Hiero se valkosipulilla ja anna liota.
- Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa puoliksi, suola ja pippuri.
- Laita rasvaa jokaiseen maksanpalaan ja taita osat kahtia. Parsa lisää kebabiin lisää arkuutta.
- Kiehauta maksanpalat pihvalla varressa vuorotellen tomaattien kanssa.
- Aseta vartaat hiiligrillille painamalla niitä tiukasti toisiaan vasten.
- Keitä maksa korkeintaan 20 minuuttia ja käännä vartaat toisinaan, jotta liha kypsyy tasaisesti. Jos haluat saada maksan, jossa on verta, varmista, että mehu on punaista puhkaistuna eikä samea, mutta läpinäkyvä. Jos haluat hyvää lihaa, katso kypsennysprosessia huolellisesti, jotta se ei kuivu.
Karitsan maksan šašlikki
Oinaan herkullisin osa on maksa. Jos haluat valmistaa shish kebabin uuden ja alkuperäisen reseptin mukaan, valitse karitsanmaksan shish kebab. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa.
Ainekset:
- Karitsan maksa - 500 g
- Öljytiiviste - 50 g
- Sipuli sipuli - 3 kpl.
- Punainen kuuma paprika - ripaus
- Kumina tai kumina - 0,3 tl
- Cilantro - nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
Karitsanmaksan šašlikin keittäminen:
- Poista kalvo karitsan maksasta, poista kanavat, pese ja leikkaa suuriksi paloiksi.
- Levitä omentum hyvin, leikkaa paloiksi 2, 5 kertaa enemmän kuin maksan palaset.
- Laita maksa rauhanen, suola ja pippuri, ripottele kuminaa tai kuminaa ja lisää oksa korianteria.
- Kääri maksa huolellisesti omentumiin, laita se kulhoon ja lisää sipulit, leikattu renkaiksi.
- Pilko jäljellä oleva korianteri ja lisää maksan joukkoon.
- Sekoita kaikki ja anna jäähtyä 1-2 tuntia.
- Kierrä sitten maksanpalat vartaalla vartaaseen ja paista kuumien hiilen päällä 10-15 minuuttia. Käännä vartaa puolelta toiselle, jotta maksa paistuu tasaisesti.
Video reseptejä:
Maksan kebab
Naudanmaksan šašlikki
