Kuinka leipoa valkoista leipää uunissa omin käsin? Kokkien vinkit ja salaisuudet. Sourdough -resepti. Erilaisia reseptejä herkulliselle valkoiselle leivälle.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä valkoista leipää uunissa - ruoanlaiton tärkeimmät salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Hapan resepti valkoiselle leivälle
- Valkoinen ilmava leipä uunissa
- Kotitekoista vaaleaa leipää mannasuurimolla
- Valkoinen leipä uunissa vaivaamatta
- Kotitekoinen vaalea leipä uunissa: yksinkertainen vähärasvainen resepti
- Video reseptejä
Viime aikoina monet kotiäidit haluavat leipoa kotitekoista valkoista leipää itse. Tämä prosessi ei ole työläs, tärkeintä on löytää sopiva säiliö leivontaan, hyvä resepti ja tietää joitain vivahteita. Tässä artikkelissa esitellään uunissa leivän perus- ja eksklusiiviset reseptit. Opit myös tämän leivonnaisen salaisuudet ja hienovaraisuudet, kun olet oppinut, mistä saat hämmästyttävän herkullista leipää.
Kuinka tehdä valkoista leipää uunissa - ruoanlaiton tärkeimmät salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Vaivaa leipä maidon, jogurtin, smetanan, tavallisen veden kanssa. Tärkeintä on, että ruoan lämpötila on lämmin, noin 25 astetta kesällä ja 28-30 astetta talvella.
- Valkoisen leivän perusta on premium -vehnäjauho. Mutta se voidaan korvata kokonaan tai osittain muilla lajikkeilla: maissi, riisi, kaura, ohra, ruis.
- Muista siivilöidä jauhot hienon seulan läpi kahdesti, jotta se kyllästyy hapella.
- Kiinnitä erityistä huomiota hiivaan, koska niiden laatu vaikuttaa onnistuneeseen leivontaan. On suositeltavaa käyttää elävää tuotetta. Mutta jos sitä ei ole, kuivahiiva tekee.
- Jos reseptissä käytetään elävää hiivaa, se voidaan korvata kuivahiivalla, koska 25 g tuoretta hiivaa vastaa 8 g kuivaa hiivaa.
- Luonnollinen hiiva on hapatus. Se antaa rikkaamman ja mielenkiintoisemman maun, pidentää leivän säilyvyyttä jopa 10-15 päivään (hiivaleipää säilytetään 3 päivää). Sourdough valmistetaan 4 päivää ennen leivän paistamista.
- Taikina vaivataan yksinomaan käsin. Vaikka käytät monitoimikoneita, vaivaa taikinaa käsin noin 2-3 minuuttia erän lopussa.
- Jotkut kotiäidit käyttävät leivänpaahdinta vaivaamiseen ja leivontaan. Se on kätevää, mutta käsin sekoitettu leipä maistuu paljon paremmalta.
- Valmis taikina ei tartu käsiin.
- Valmius voidaan määrittää myös painamalla taikinaa sormella - jos kolhu pysyy paikallaan, se on valmis.
- Jätä taikina aina lämpimään, vedottomaan paikkaan niin, että se kohoaa puuvillapyyhkeellä peitettynä.
- Taikinaan voidaan lisätä muita aromiaineita: mausteita, leseitä, kuivattuja hedelmiä.
- Kotitekoista vaaleaa leipää ei tarvitse leipoa klassisessa suorakulmaisessa muodossa. Mikä tahansa muu muoto sopii: pyöreä, soikea, korkeat sivut, paksut seinät. Ihanteellinen muoto on alumiini.
- Paista leipää aina toisessa ritilässä alhaalta.
- Voit tarkistaa leivän paistamisen poistamalla sen uunista, kääntämällä sen ylösalaisin ja napauttamalla pohjaa. Jos ääni on vaimea - leipä on valmis, ei - paista vielä 5-10 minuuttia.
- Paistamisen aikana sinun ei tarvitse avata uunia usein, koska leipä pelkää kylmää!
Hapan resepti valkoiselle leivälle
Aitoa ja herkullista kotitekoista leipää valmistetaan vain erikoisjuustolla. Ota karkeat jauhot (150 g) ja kaada vähitellen lämpimään veteen (80-100 g). Sekoita sormella, kunnes taikina pehmenee. Pyöritä pallo, peitä se öljyllä, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan päiväksi.
Lisää seuraavana päivänä 2 rkl. jauhot ja lisää hieman lämmintä vettä. Sekoita uudelleen, kunnes taikina on joustavaa. Sokeuta pallo, voitele kasviöljyllä, peitä pyyhkeellä ja anna lämmetä vielä päivän. Toista toimenpide kolmantena päivänä.
Neljäntenä päivänä ilmapallo nousee merkittävästi ja koko pinta peitetään ilmakuplilla. Tämä tarkoittaa, että käynnistin on valmis. Se voidaan ottaa suoraan tai suljettuna ja säilyttää jääkaapissa 15 päivää.
Valkoinen ilmava leipä uunissa
Tämä resepti sisältää leivonnaisia (maitoa ja munaa), mikä antaa leivälle erityisen maun. Leipä on niin herkullista, että se voi korvata kotitekoisen kakun.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 347 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 2-3 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 4 rkl.
- Nopeasti vaikuttava hiiva - 1 pussi (11 g)
- Suola - 2 tl
- Maito - 160 ml
- Munat - 1 kpl.
- Kasviöljy - 3 rkl
- Sokeri - 1 rkl
Vaiheittainen valkoisen ilmavan leivän valmistus uunissa, resepti valokuvalla:
- Sekoita hiiva jauhojen, sokerin ja suolan kanssa.
- Lisää maito, munat ja kasviöljy.
- Vaivaa taikina ja nosta lämpimään paikkaan.
- Sekoita uudelleen 15-20 minuutin kuluttua. Tällä hetkellä gluteeni kypsyy ja taikina saa homogeenisen rakenteen.
- Anna taikinan kohota 40-50 minuuttia.
- Kääri se sitten ja laita se voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
- Anna taikinan kohota muotissa 35 asteessa.
- Kuumenna henki 220 asteeseen ja lähetä leipä paistettavaksi.
- Kun näet, että taikina on kaksinkertaistunut, käännä lämpötila 180 asteeseen ja paista kullanruskeaksi 40 minuuttia.
Kotitekoista vaaleaa leipää mannasuurimolla
Ohje valkoiselle leivälle mannasuurimolla on hyvin yksinkertainen. Mannasuuri antaa tuotteelle erilaisen rakenteen, muruset löystyvät ja murenevat.
Ainekset:
- Seerumi - 250 ml
- Manna - 50 g
- Kasviöljy - 50 ml
- Sokeri - 50 g
- Seesami - 20 g
- Välitön hiiva - 5 g
- Jauhot - 100 g
- Suola - 5 g
Kotitekoisen valkoisen leivän valmistus vaiheittain, mannasuurimolla, resepti valokuvalla:
- Kuumenna hera ja liuota siihen hiiva, suola ja sokeri.
- Sekoita mannasuuro seesaminsiementen kanssa ja sekoita.
- Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi ja lisää pieninä annoksina mannasekoitteeseen.
- Sekoita ja kaada öljy.
- Tuo taikina tasaiseksi, tasaiseksi.
- Muotoile taikinasta pallo ja anna sen lämmetä pari tuntia pyyhkeellä peitettynä.
- Vaivaa taikina ja laita voideltuun uunivuokaan.
- Jauhaa pinta jauhoilla ja anna levätä 20 minuuttia.
- Lähetä muotti uuniin ja paista leipää 180 ° C: ssa noin tunnin ajan. Tarkista paistovalmius puisella tikulla.
Valkoinen leipä uunissa vaivaamatta
Yksinkertainen resepti valkoiselle leivälle uunissa ilman vaivaamista antaa sinulle mahdollisuuden leipoa herkullisia pulloja mahdollisimman lyhyessä ajassa.
Ainekset:
- Voi - 2 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 2 tl
- Kuiva hiiva - 2 tl (7 g)
- Jauhot - 3 rkl. (375 g)
- Lämmin vesi - 280 ml
Valkoisen leivän valmistus vaiheittain uunissa ilman vaivaamista, resepti valokuvalla:
- Sekoita voi, sokeri, suola, hiiva ja puolet jauhoista.
- Kaada lämmin vesi ja sekoita sekoittimella.
- Lisää loput jauhot ja vaivaa homogeeniseksi massaksi.
- Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen nousta ja kaksinkertaistaa tilavuuden.
- Vaivaa taikina ja laita voideltuun vuokaan.
- Peitä taikina ja anna sen nousta puoli tuntia.
- Paista tuotetta 45 minuuttia 190 ° C: ssa.
Kotitekoinen vaalea leipä uunissa: yksinkertainen vähärasvainen resepti
Herkullista vähärasvaisen leivän reseptiä tarvitaan ihmisille, jotka paastoavat tai haluavat laihtua.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 300 g
- Aktiivinen hiiva - 2 tl
- Kasviöljy - 1 rkl
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 1 tl
- Vesi - 220 ml
Askel askeleelta kotitekoisen valkoisen leivän kypsentäminen uunissa, yksinkertainen vähärasvainen resepti valokuvalla:
- Siivilöi jauhot, lisää suola ja sekoita.
- Kaada lämmin vesi (38 astetta) kulhoon, lisää hiiva ja sekoita, kunnes vesi muuttuu sameaksi.
- Lisää 3 rkl. jauhot, sokeri ja vaivaa taikina.
- Peitä kulho kannella ja aseta se lämpimään paikkaan niin, että taikina kohoaa hatulla.
- Kaada taikina jauhojen kulhoon ja sekoita.
- Lisää voi ja vaivaa taikina uudelleen käsin, jotta se ei tartu vuoan reunoihin.
- Sokeuta pulla, peitä se pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan.
- Vaivaa taikina 2 tunnin kuluttua ja aseta voideltuun pellille.
- Peitä leivinpaperilla ja pidä lämpimänä 40 minuuttia, jotta taikina kasvaa 1,5-2 kertaa.
- Lähetä leipä paistamaan uunissa 200-210 ° C: n lämpötilassa kullanruskeaksi noin 40-60 minuuttia.
Video reseptejä:
