Tattarihunajan erityisominaisuudet ja ominaisuudet, kaloripitoisuus ja koostumus. Hyödyt ja haitat kulutettuna, reseptit. Sovelluksen ominaisuudet.
Tattarihunaja on arvokkain mehiläishoitotuote, joka kerätään kukkivasta tattarista. Sisältää runsaan hapokkaan aromin, värin - keskinruskeasta läpinäkyvään tervaan, violettiin tai punaiseen sävyyn. Maku on makea, tuskin havaittavaa katkeruutta, paistamista, kulutuksen jälkeen sillä on kurkkukipu. Johdonmukaisuus - paksu, lusikasta valutettaessa tulisi muodostua jatkuva viskoosi virta. Tuoreessa tuotteessa on mahdollista jonkin verran heterogeenisyyttä - vahamaisia sulkeumia. Kiteytyminen on nopeaa-se tapahtuu 3-4 kuukauden kuluessa, rakenne muuttuu karkeaksi tai hienorakeiseksi. Käytetään kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Tattarihunajan koostumus ja kaloripitoisuus
On mahdotonta saada vain yhdestä kasvilajista kerättyä hunajaa. Forbs vaikuttaa kuitenkin ravintoarvoon merkityksettömästi.
Tattarihunajan kaloripitoisuus, joka sisältää yli 60-70% samannimistä nektaria, on 309-314 kcal, josta:
- Proteiinit - 0,8 g;
- Rasva - 0 g;
- Hiilihydraatit - 75 g;
- Ravintokuitu - 0,2 g;
- Vesi - 17,1 g.
Vitamiinit / 100 g:
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 0,5 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,038 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 2,2 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,068 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,024 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 2 mcg;
- PP -vitamiini - 0,121 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 194 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfori, Ph - 4 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 0,42 mg;
- Mangaani, Mn - 0,8 mg;
- Kupari, Cu - 36 μg;
- Seleeni, Se - 0,8 μg;
- Fluori, F - 7 μg;
- Sinkki, Zn - 0,22 mg.
Tattarihunajan hyödyt ja haitat johtuvat seuraavista koostumuksessa vallitsevista aineista:
- Mangaani on antioksidantti, joka stimuloi ruston kudoksen uudistumista.
- Kalium - säätelee sydämen supistuksia sekä virtsa- ja verisuonijärjestelmän työtä.
- Rauta - ilman sitä hemoglobiinin tuotanto on mahdotonta, mikä tarkoittaa ihmiskehon elintärkeää toimintaa.
- Sokerit - ne eivät ole vain vastuussa mausta, vaan myös auttavat nopeasti palauttamaan kehon energiavarannon, mutta väärin käytettynä ylikuormittavat haimaa.
Tattarihunajan sokereita edustavat glukoosi, fruktoosi ja disakkaridit. Nämä aineet ravitsevat aivoja, auttavat toipumaan nopeasti fyysisestä aktiivisuudesta, mutta samalla lisäävät veren kolesterolin määrää ja johtavat lihavuuteen ja maksan ylikuormitukseen.
Tattarihunaja sisältää suuren määrän aminohappoja, joista tärkeimmät ovat:
- Lysiini - palauttaa lihakset suuren fyysisen rasituksen jälkeen ja pysäyttää luukudoksen tuhoutumisen.
- Proliini - ilman sitä ruston tuhoaminen alkaa ja nivelnesteen lakkaaminen.
- Fenyylialaniini - osallistuu glukoosin hajoamiseen.
- Aspargaanihappo - vastaa muiden aminohappojen muodostumisesta: isoleusiini, metioniini, arginiini.
- Asparagiinihappo - toimii välittäjäaineena keskushermostossa.
Mitä lähempänä pelto on mehiläispesää, sitä enemmän nektarissa on ravintoaineita, jotka ovat ominaisia tälle lajikkeelle. Myös koostumukseen vaikuttavat mehiläishoitotuotteen kypsyys, vesilähteiden saatavuus ja sääolosuhteet.
Tattarihunajan hyödyllisiä ominaisuuksia
Kehon parantavan vaikutuksen vuoksi tuotetta käytetään laajalti kansanlääketieteessä, esimerkiksi krapulan hoidossa. Päästä eroon päänsärkyistä ja pahoinvoinnista riittää syödä paahdettu leipäviipale tämän jälkiruoan kanssa aamulla, ja tila palautuu normaaliksi.
Tattarihunajan edut:
- Palauttaa nopeasti immuunijärjestelmän tartuntatautien, vammojen, suunniteltujen ja suunnittelemattomien toimenpiteiden jälkeen.
- Sillä on antibakteerinen ja sienilääke, antipyreettinen vaikutus.
- Normalisoi tilan, jos on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista - kohonnut verenpaine, anemia, aivohalvaus ja sydänkohtaus.
- Auttaa nopeasti eroon vitamiinin puutteesta ja hypervitaminoosista, munuaiskivistä.
- Parantaa hormonaalisten ja endokriinisten järjestelmien toimintaa, nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, palauttaa munuaisten ja maksan toiminnan.
- Normalisoi yleistilan ja estää masennuksen kehittymisen.
- Antiseptisen vaikutuksensa ansiosta se nopeuttaa ruoansulatuselinten limakalvon paranemista, estää peptisen haavauman, vähentää kipua eroosiivisessa gastriitissa.
- Ulkoinen käyttö auttaa parantamaan troofisia haavaumia, ehkäisee toissijaisia infektioita, nopeuttaa uudistumista, jos ihon eheyttä rikotaan, lievittää nopeasti hilseä, streptodermaa ja kaikenlaisia jäkälöitä.
Japanilaiset lääkärit suosivat tämän tyyppistä hunajaa hoidettaessa potilaita, jotka kärsivät atomipommituksista ja myöhemmin säteilyvuodoista. On virallisesti todistettu, että tuotteella ei ole vain antioksidanttisia ominaisuuksia ja se poistaa radionuklideja, vaan myös auttaa palauttamaan orgaaniset rakenteet solutasolla.
Raskauden aikana
tuotteen kohtuullinen kulutus auttaa sikiön hermoputken muodostumista oikein.
Miehille
tämä lajike on aphrodisiac - se lisää libidoa ja mahdollistaa seksuaalisen toiminnan ylläpitämisen pitkään.
Naiset
auttaa toipumaan gynekologisista sairauksista, pysäyttämään ikään liittyvät muutokset ja parantamaan ihon sävyä ja päästä eroon selluliittikerroksista, kun sitä käytetään ulkoisesti.
Tattarihunajan vasta -aiheet ja haitat
Mehiläishoitotuote on lajikkeesta ja tyypistä riippumatta erittäin allerginen. Jos sinulla on aiemmin ollut atooppinen ihottuma, keuhkoastma, heinänuha ja ruoka -intoleranssi, sinun on lopetettava kokonaan ruokavalioon pääsy tai minimoitava annos.
Tätä lajiketta ei suositella pienille lapsille, kun he tutustuvat uuteen makuun - sen suuren biologisen aktiivisuuden vuoksi.
Tattarihunaja voi aiheuttaa haittaa:
- liikalihavuus, tarve seurata painoa jatkuvasti;
- diabetes mellituksen kanssa;
- lasten ja eksudatiivisen diateesin ja scrofulan kanssa;
- monivalenssiset allergiat;
- haiman epävakaa toiminta ja maksan vajaatoiminta.
Tattari -nektaria tulee lisätä varoen ruokavalioon. märkivä kurkkukipu, nielutulehdus ja suutulehdus … Käytön jälkeen jopa terve limakalvo ärtyy (tämä selittää lyhytaikaisen hikoilun), ja jos tulehdusprosessi on jo läsnä, haavaumat lisääntyvät. Huuhteluun, ARVI -oireiden lievittämiseen ei käytetä tattarihunajaa, vaan liuos - 1 rkl. l. lasillisessa vettä. Tällaisesta käsittelystä on luovuttava korkeassa lämpötilassa. Lämpö vain lisääntyy.
Tämän lajikkeen nektarilla ei ole rauhoittavaa vaikutusta, vaan päinvastoin, lisää yleistä sävyä … Siksi ei ole suositeltavaa herkutella ruoalla ennen nukkumaanmenoa.
Sinun ei pitäisi syödä tätä tuotetta ja tattari -allergialla … Jopa pieni määrä kasvisektaria osana yrttikokoelmaa voi aiheuttaa turvotusta ja ihon punoitusta, astmahyökkäystä, nokkosihottumaa ja vakavia ilmenemismuotoja - Quincken turvotusta.
Huomautus! Suositeltu tattarihunajan päivittäinen saanti on 150 g aikuisille ja 50 g alle 12 -vuotiaille lapsille.
Älä liuota mehiläishoitotuotetta kiehuvaan veteen. Tällainen ratkaisu ei ainoastaan "tappaa" koostumuksen hyödyllisiä aineita, vaan myös kerääntyy syöpää aiheuttavaa ainetta, joka stimuloi epätyypillisten solujen muodostumista ja kasvainten pahanlaatuisuutta.
Tattarihunajan reseptit
Tämän tyyppisellä mehiläishoitotuotteella voit valmistaa samoja ruokia kuin muillakin lajikkeilla. Mutta koska maku on spesifinen ja katkera, on pidettävä mielessä, että sitä ei saa yhdistää joidenkin hedelmien tai makeiden ainesosien kanssa.
Nektaria tulisi lisätä astioihin valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Kuumennettaessa yli 50 ° C ravinteet tuhoutuvat.
Tattarihunajan reseptit:
- Punajuuri sashimi … 200 g punajuurta keitetään, kuoritaan ja jäähdytetään. Tällä hetkellä he harjoittavat kastiketta - he yhdistävät 20 g sinapinsiemeniä ja murskattuja pinjansiemeniä, 20 ml oliiviöljyä, 50 g tattarihunajaa, suolaa ja pippuria. Aseta 100 g maissisalaatin lehtiä lautaselle. Jäähdytetty juurikasvi leikataan "nuudeleiksi", jotka on asetettu lehdille. Kaada joukkoon marinadi. Voidaan sekoittaa juurikkaiden liottamiseksi paremmin.
- Hunajakakut … Kuivaa ruisjauhoa, 2 kuppia, sekoitettuna kuminaan ja jauhettuun korianteriin, 1 rkl. l., suola ja sooda, 0,5 tl. Keitetään voimakas liemi luonnonvaraisesta ruususta - 2-3 rkl. l. oikean määrän kiehuvaa vettä varten. Vaivaa taikina tälle liemelle lisäämällä 1 rkl. l. sitruunamehua ja 2 rkl. l. tattari hunajaa. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, sinun on lisättävä se, jotta saat joustavan taikinan. Kakut muodostetaan käsin, levitetään pergamentille, kun ne on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Jokaisessa niistä tehdään lovet, jotta ne kypsyvät paremmin, ja sirotellaan kuminaa. Paista uunissa 10-15 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Jotta kakut olisivat pehmeitä, ne pinotaan paistamisen jälkeen päällekkäin kattilaan ja peitetään kannella.
- Punainen kala kastikkeessa … Tähän ruokalajiin lisätään vain tattari- tai kastanjahunajaa, koska haluttua makua on mahdotonta saada ilman ominaista supistumista. 1 kg lohi-, taimen- tai lohifileetä marinoidaan. Tätä varten ripottele sokerin ja suolan seoksella - kukin 50 g, 4 tl. sitruunan kuori, 1 rkl. l. mustapippuria, 100 g hienonnettua tilliä. Filee kääritään muovikelmuun ja laitetaan jääkaappiin 3 tunniksi. Kalat avautuvat, pestään juoksevalla vedellä. Lämmitä kattila, kaada siihen oliiviöljyä, kypsennä 2 päätä hienonnettua salottisipulia, puolet vaniljatankoa ja 2 rkl. l. jauhettua vaaleanpunaista pippuria, kaada 1 rkl. l. sitruunamehua ja sherryetikkaa, lisää 2 rkl. l. tattari hunajaa ja sekoita. Smetanaa, 250 g, pippuria, lisää hieman sitruunankuorta. Kastike kaadetaan astiaan, kalanpalat laitetaan siihen ja kastike kaadetaan sen päälle.
- Eksoottinen jälkiruoka laihtumiseen … Papaija, kuorimatta, leikataan 2 osaan, kaavi siemenet lusikalla. Poista kuori limen hedelmistä - 4 kpl., Purista mehu. Lisää näihin ainesosiin 2 rkl. l. tattarihunajaa, 15 g mintun ja basilikan viipaleita, kaada hedelmien puolikkaat, jätä 10 minuutiksi jääkaapin hyllylle. Jos haluat saada rikkaamman maun, kuori eksoottiset hedelmät ja laita ne kokonaan marinadiin.
Mielenkiintoisia faktoja tattarihunajasta
Tämän mehiläishoitotuotteen vienti oli yksi Kiovan Venäjän tärkeimmistä tuloista. Nyt myynnin johtajat ovat Ukraina, Kazakstan, Australia, Ranska, Kiina ja Kreikka.
Yksi mehiläispesä voi kerätä tattarilla kylvetystä hehtaarista jopa 175 kg hunajaa kauden aikana.
Mielenkiintoista on, että sato on vakaa myös laihoina vuosina. Vaikka huono sää ei salli mehiläisten poistua pesistä, et jää ilman makeutta. Lahjuksia kerätään kulttuurin kukinnan alusta loppuun, ja tattari kylvetään useissa vaiheissa. Tämä pidentää keräyskapasiteettia. Mehiläishoitajilla on jopa sanonta: "hunaja tattarista - ei sytytystä."
Tämän kulttuurin haittana on, että se antaa erityisen makean "hämmästyttävän" tuoksunsa vain aamulla klo 10-11 asti. Muina aikoina mehiläiset keräävät nektaria muista kasveista. Tämä selittää lopputuotteen epävakaan värin.
Tattarihunajaa käytetään laajalti kotilääketieteessä ja kosmetologiassa. SARS -tartunnan estämiseksi epidemiakauden aikana, on suositeltavaa hoitaa tumman nektarin ja sitruunamehun infuusiona. Yhdistä komponentit suhteessa 1: 1 täydelliseen liukenemiseen, laita jääkaappiin. Ennen käyttöä sulata, tarkista, että se on hieman lämpimämpi kuin kehon lämpötila, ja ota 1 tl 3 kertaa päivässä. 40 minuuttia ennen pääaterioita 2-3 viikon ajan.
Seuraava menettely auttaa sinua pysymään nuorena ja kauniina pitkään. On suositeltavaa käyttää tattarihunajaa hierontaan - koska koostumuksessa on runsaasti aminohappoja ja rautaa:
- Ensinnäkin iho valmistetaan, höyrytetään vesihauteella lääkekasveilla ja käsitellään kuorinnalla. Pyyhi kuivaksi.
- Levitä väriainetta ilman etyylialkoholia, jotta se ei aiheuta ärsytystä. Voit käyttää ruusuvettä. Anna kosteuden haihtua itsestään.
- Tattarihunajaa levitetään ja sormenpäillä se kulkee kaikkia hierontalinjoja pitkin ylhäältä alas imusolmun ulosvirtauksen lisäämiseksi. Silmien ympärillä oleva iho ei ole voideltu makealla hieronta -aineella.
- Menettely lopetetaan, kun hunaja muuttuu paakkuiksi ja sormet eivät enää tartu ihoon.
- Ne pestään ensin lämpimällä vedellä ja sitten kylmällä vedellä huokosten sulkemiseksi. Vaikutuksen tehostamiseksi voit pyyhkiä kasvosi jäällä.
Paranna naamion ihon kuntoa:
- Kerman kanssa. Sekoita 2 tl. mehiläishoitotuote, 1 rkl. l. kerma ja 6 tippaa sitruunamehua.
- Maidon kanssa. 1 rkl. l. hunajaa, 2 rkl. l. ruis- tai tapettijauho, 3 rkl. l. lämmin maito.
Anna naamioiden kuivua kokonaan, pese itsesi, kuten hieronnan jälkeen.
Katso video tattarihunajasta:
Tattarihunajan säilytyssuositukset ovat samat kuin muillakin tuotteilla. Hermeettisesti suljettu lasipurkki, tumma ja viileä. Tässä tapauksessa kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät 1-1,5 vuotta. Sokeroidun tuotteen nestemäisen sakeuden palauttamiseksi sitä kuumennetaan vesihauteessa.
