Vaiheittainen resepti lihalle smetana-tomaattikastikkeessa: tuotevalikoima, kypsennystekniikka. Video reseptejä.
Liha smetana- ja tomaattikastikkeessa on ravitseva ruokalaji, jolla on erinomaiset makuominaisuudet. Yleensä se valmistetaan jokapäiväiseen pöytään, mutta voit aina muuttaa tarjoilumuotoa ja miellyttää läheisiäsi ja vieraita tällä aterialla lomalla.
Hapan kerma-tomaattikastikkeen lihan reseptiin sopivat selkä, lanne, kylkiluun osa, lapaluut. Mutta kohdunkaulan osa on arvokkaampi, tk. siellä lihassa on pehmeitä rasvakerroksia ja sille on ominaista mehukkaus ja herkkä rakenne.
Tuoreet tuotteet tarjoavat aina valmiin lihan parhaan maun hapan kermakastikkeessa. Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön ja joihinkin muihin ominaisuuksiin. Laadukkaassa lihassa on ruhon osasta riippuen luonnollisia punaisia sävyjä ilman tahroja. Haju ei ole voimakas, miellyttävä. Kun painat lujasti sormellasi, syntynyt kolhu suoristuu nopeasti. Jos näin ei tapahdu, massa on jäädytetty. Sulatettu liha huononee ravinteissa ja menettää rakenteensa.
Ehdotamme tutkia yksinkertaista reseptiä lihalle smetana- ja tomaattikastikkeessa valokuvalla ja valmistaa tämä ruokalaji seuraavaa juhlaa varten.
Katso myös Porsaan gulashin keittäminen tomaattikastikkeessa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 148 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 500 g
- Smetana - 100 g
- Tomaattipasta - 3 rkl
- Jauhot - 1 rkl
- Liemi tai vesi - 1 rkl.
- Mausteita maun mukaan
Lihan vaiheittainen kypsentäminen smetana- ja tomaattikastikkeessa
1. Ennen lihan kypsentämistä smetana-tomaattikastikkeessa se on valmistettava. Joten huuhtelemme massan ja asetamme sen astiaan viileällä vedellä 10-15 minuutin ajan. Seuraavaksi tyhjennä vesi ja kuivaa se hieman pyyhkeellä. Poistamme keuhkopussin ja luut, leikataan pois ylimääräinen rasva. Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi. Pyrimme antamaan heille saman muodon ja koon, jotta valmis ruokalaji näyttää orgaaniselta.
2. Kuumenna kasviöljy korkealla lämmöllä laajalla paistinpannulla, jossa on korkeat sivut. Tässä vaiheessa voit myös laittaa muutamia pekonipaloja, sulattaa rasvan, jotta astiasta tulee enemmän kaloreita ja mehukas, ja poistaa sitten pannusta. Seuraavaksi laita liha sinne ja paista sitä, kunnes muodostuu paistettu kuori, välillä sekoittaen. Ulos tulevaa mehua ei tarvitse haihduttaa; se voidaan poistaa astiasta ja käyttää myöhemmin haudutuksen aikana.
3. Ripottele jauhoja paistetun sianlihan päälle ja sekoita. Tämä leivonta auttaa säilyttämään päätuotteen mehukkuuden ja lopulta tekemään kastikkeesta paksumman.
4. Laita lihaan kermavaahdon ja tomaattikastikkeen tuotteet. Kermaviili pehmentää valmiin ruoan makua, ja tomaattipasta antaa sille hapanta ja antaa lihan valmistaa nopeammin.
5. Kaada pannulle liemi tai tavallinen vesi, sekoita huolellisesti niin, että smetana ja tomaattipasta liukenevat hyvin. Vähennä lämpö minimiin ja anna hautua kannen alla 30-40 minuuttia. Massan pitäisi kiehua hieman. Jos neste haihtuu nopeasti, voit lisätä prosessiin lisää lientä. Loppujen lopuksi kastikkeen tulisi olla riittävän paksu peittämään jokainen sianlihapala.
6. Herkullinen liha smetana-tomaattikastikkeessa on valmis! Sen tarjoamiseksi voit valita erillisen lautasen, jolla on korkeat sivut ja koristella yrteillä. Lisukkeeksi sopivat kaikki viljat tai vihannekset.
Katso myös videoreseptit:
1. Sianliha paksussa kastikkeessa
2. Sianlihaa smetana-tomaattikastikkeessa
