Sianliha on yksi kysytyimmistä ja suosituimmista lihalajeista. Kaikki eivät kuitenkaan voi valmistaa sitä herkullisesti. Haluatko mehukasta ja pehmeää grillattua lihaa? Lue tämä arvostelu siitä, miten se tehdään.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kuinka paistaa sianlihaa pannulla niin, että se on pehmeää ja mehukasta? Kokemattomat kotiäidit kysyvät tätä kysymystä usein, koska se on sianliha, joka on suosituin lihalaji millä tahansa pöydällä. Se on valmis perheen illalliselle, ystävälliselle piknikille ja juhlalliselle. Siksi lautasen menestyksen avain on oikea lihavalinta, sen oikea valmistus ja oikea kypsennystapa.
Kokeneet paistokokit suosittelevat sisäfileen, paksun reunan tai sisäisen selkälihaksen käyttöä. Tällainen liha kypsyy nopeasti ja osoittautuu aina pehmeäksi. Tietenkin on syytä huomata, että ruoan laatuun vaikuttaa edelleen suurelta osin sian ikä, ja on selvää, että nuoren sian ruokalaji tulee maukkaammaksi. Yritä myös ostaa paloja rasvakerroksella, niin sianliha on lämpökäsittelyn jälkeen mehukas ja hellä. No, tietenkin, älä lopeta valintasi jäädytetyn lihan suhteen. Se häviää merkittävästi tuoreelle palalle. Jos päätät vielä paistaa pakastimessa eläneen sianlihan, sulata se vähitellen - jääkaapissa päivän ajan. Älä koskaan käytä mikroaaltouunia tai vesisuihkua sulattaaksesi. No, ja kaikki muut ruoanlaiton hienovaraisuudet, lue vaiheittainen resepti.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 254 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 700 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Smetana - 100 ml
- Kaikki rasva - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Mausteita maun mukaan
Vaiheittainen paistetun sianlihan kypsentäminen pannulla:
1. Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla, pyyhi paperipyyhkeellä ja leikkaa noin 3 cm: n paksuisiksi paloiksi. Jos sianliha leikataan pieniksi paloiksi, se palaa ja voi kuivua.
2. Leikkaa kuoritut porkkanat sipulilla ja valkosipulilla paloiksi tai nauhoiksi.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla hyvin. Lisää liha ja käännä korkea lämpö. Älä käännä palasia ympäri! Varmista, että liha on yhdessä kerroksessa pannulla, tämä on tärkeää! Muussa tapauksessa se alkaa vapauttaa paljon mehua, josta se ei paista, vaan hautuu. Käännä se ympäri 5 minuutin kuluttua ja jätä uudelleen. Kun se saa toisella puolella kullanruskean kuoren, kierrä liekki ja sekoita uudelleen. Tuloksena oleva kuori kuuman lämpötilan vaikutuksesta pitää kaiken mehun palasina. Laita pannuun sipulia, porkkanaa ja valkosipulia vasta, kun liha on kullanruskea.
4. Sekoita ruoka ja paista 10 minuuttia.
5. Mausta astia nyt pippurilla, mausteilla ja lisää smetanaa. Älä suolaa! Sekoita ainekset, kiehauta, peitä ja hauduta kastikkeessa 20 minuuttia. Kermaviili pehmentää lihakuituja ja tekee sianlihasta erittäin pehmeän. Mausta ruoka suolalla 5 minuuttia ennen kypsentämistä. Suola edistää mehun vapautumista, joten suolan suolaaminen etukäteen antaa nesteen mennä ja kuivua. Runsas ja maukas ateria on valmis. Tarjoile pehmeää haudutettua sianlihaa hapankermakastikkeessa minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Katso myös videoresepti pehmeän sianlihan kypsentämisestä pannulla.
