Valkoherukkahillon kaloripitoisuus ja koostumus. Miten se on hyödyllistä, kenelle se on vasta -aiheista? Kuinka tehdä jälkiruoka? Leivontareseptit hillon kanssa.
Valkoherukkahillo on perinteinen venäläinen jälkiruoka, joka on valmistettu marjoista. Klassisesti se valmistetaan seuraavasti: marjat laitetaan leveään kulhoon, peitetään sokerilla yhtä suurina osina, kun herukat antavat mehua, tuleva hillo laitetaan tuleen ja keitetään noin 15 minuuttia, jäähdytetään ja sen jälkeen kypsennys- ja jäähdytystoimenpide toistetaan vielä 2 kertaa, jotta saadaan paksu valkoherukkahillo. Tietenkin on olemassa suuri määrä vaihtoehtoisia kypsennysmenetelmiä - viisi minuuttia, hillo -hilloa tai hyytelöä, reseptejä, joihin on lisätty muita marjoja ja hedelmiä, kokeilukenttä on erittäin laaja. Valkoherukkahillo ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ja voit käyttää sitä keittiössä paitsi itsenäisenä jälkiruoana, myös osana eri ruokien koostumusta.
Valkoherukkahillon koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa valkoherukkahillo
Kaikki hillot korkeasta sokeripitoisuudestaan huolimatta voidaan luokitella vähäkalorisiin jälkiruokiin ja lisätä helposti ruokavalioon.
Valkoherukkahillon kaloripitoisuus on 219 kcal, josta:
- Proteiinit - 0,3 g;
- Rasva - 0,1 g;
- Hiilihydraatit - 53,5 g.
On syytä huomata, että nämä luvut ovat merkityksellisiä klassiselle hillolle, joka valmistetaan suhteessa 1: 1, ja jos lisäät vähemmän sokeria, voit tehdä jälkiruoasta vieläkin kaloreita.
Kyky lisätä hilloa helposti ruokavalioon ei kuitenkaan ole sen ainoa arvo. Marja sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini, RE - 7 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,04 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,01 mg
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,02 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 7,6 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,064 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,1 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 5 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 40 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,3 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 11 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 0,3 mg;
- Niasiini - 0,3 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 270 mg;
- Kalsium - 36 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 2 mg;
- Rikki - 14 mg;
- Fosfori - 23 mg
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta - 0,5 mg;
- Mangaani - 0,16 mg;
- Kupari - 107 mcg;
- Seleeni - 0,6 mcg;
- Sinkki - 0,23 mg.
Lisäksi marja sisältää orgaanisia happoja, pektiiniä, kuitua, eteerisiä öljyjä, fytonideja ja muita hyödyllisiä luonnon yhdisteitä. Tietysti valkoherukkahillon valmistusprosessissa osa näistä arvokkaista komponenteista tuhoutuu, mutta monet jäävät.
Valkoherukkahillon hyödyllisiä ominaisuuksia
Valkoherukkahillon purkin sulkeminen talveksi on loistava idea niille, jotka haluavat tehdä perheen teekutsuista paitsi maukkaita myös terveellisiä. Tämä marja voi ruoanlaiton ja varastoinnin jälkeenkin vaikuttaa positiivisesti kehomme tilaan.
Mitkä ovat valkoherukkahillon edut:
- Aineenvaihduntaprosessien stimulointi … Jälkiruoka voi vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin. Se aktivoi aineenvaihduntaa ja auttaa hyödyllisiä komponentteja imeytymään tehokkaammin. Lisäksi koostumuksen sisältämä pektiini ja kuitu edistävät suoliston normaalia liikkuvuutta ja estävät myrkyllisten komponenttien kerääntymisen sekä säästävät ongelmia, kuten ummetusta, ilmavaivoja, turvotusta jne.
- Immuniteetin vahvistaminen … Huolimatta siitä, että herkullinen valkoherukkahillo ei ole tiettyjen hyödyllisten ainesosien sisällön ennätys, se vaikuttaa yhdessä vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapainoon. Tämä auttaa vahvistamaan kehon puolustuskykyä ja ehkäisemään vitamiinin puutetta.
- Antioksidanttinen vaikutus … Valkoherukkahillon antioksidanttikomponentit estävät tehokkaasti ylimääräisiä vapaita radikaaleja, mikä puolestaan estää syöpää ja varhaista ikääntymistä.
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen … Jälkiruoka vaikuttaa positiivisesti sydämeen ja verisuoniin - se puhdistaa veren, vahvistaa verisuonia, normalisoi verenpainetta ja hyvän / huonon kolesterolin tasoa. Tuotteen kohtuullinen kulutus voi estää ateroskleroosin.
- Hyödyllinen vaikutus hermostoon … Tuote on hyödyllinen myös yleiselle psykoemotionaaliselle tilalle: kuppi teetä hillolla voi piristää sinua ja vaikuttaa vahvistavasti. Lisäksi säännöllisellä kohtuullisella käytöllä muisti, keskittyminen ja uni voivat parantua.
On kuitenkin syytä huomata, että hyödyllisin on viiden minuutin valkoherukkahillo, koska tässä tapauksessa lämpökäsittely on minimaalinen ja säästää arvokkaampia komponentteja. Vaikka voit tehdä valkoherukkahilloa ilman kiehumista ollenkaan: tätä varten sinun on jauhettava marja millä tahansa sopivalla tavalla - lihamylly, tehosekoitin - yhdessä sokerin kanssa, asetettava astioihin ja säilytettävä pakastimessa. Tietenkin tällainen "elävä" hillo on jopa terveellisempää kuin viiden minuutin hillo.
Valkoherukkahillon reseptit
Makea hillo, jossa on hieman hapanta valkoherukasta, ei vain koristele mitään teekutsua, vaan myös tekee monista ruuista omaperäisempiä ja maukkaampia, joten se voidaan tarjoilla joko kauniissa maljakossa tai lisätä erilaisiin ruokiin.
Useita reseptejä valkoherukan hillolla:
- Herkullisia muffinsseja hillolla ja unikonsiemenillä … Keitä tuoretta mustaa teetä. Vatkaa munat (2 kpl), lisää niihin kasviöljyä (2 rkl) ja sokeria (1/2 cup). Kaada sitten teetä (1/2 kuppi), hilloa (3 rkl), lisää jauhoja (1, 5 kuppia), soodaa (1 tl) ja unikonsiemeniä (10 g). Vatkaa taikina hyvin sekoittimella. Jaa muffinivuokiin, paista 10-20 minuuttia 180-200 asteessaOKANSSA.
- Nopea hapankermapiirakka … Sekoita sokeri (1/2 kuppi), hillo (1 kuppi) ja vesi (1 rkl), anna vaikuttaa puoli tuntia. Lisää munat (2 kpl), smetana (250 g), jauhot (1, 5 kuppia), sekoita hyvin. Kaada taikina muottiin, voit ripotella sitä mannalla ennen kuin kakku ei tartu kiinni. Paista noin tunti 190 asteessaOKANSSA.
- Kakku hillolla ja voikermalla … Vatkaa munat (2 kpl), lisää vähitellen jauhot (175 g) ja leivinjauhe (1,5 tl). Sekoita erikseen esipehmennetty (ei sulanut!) Voi (125 g) ja ruskea sokeri (175 g) tasaiseksi. Sekoita molemmat seokset, sekoita hyvin ja vatkaa tehosekoittimella. Voitele pyöreä kakkuvuoka voilla, jaa taikina kahteen osaan, rullaa kumpaakin, paista ensin yksi ja sitten toinen. Jos sinulla on kaksi kakkua, paista kaksi kakkua kerralla. Paistoaika - noin 25-30 minuuttia 180 asteen lämpötilassaOC. Poista kakut jäähtyessään ja valmista kerma, jota varten vaahdota vain raskas kerma (150 ml), kunnes se on paksu - vähintään 30%. Levitä kakku ensin hillolla (4 rkl), sitten kermalla, aseta toinen kakku päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla.
- Kurkku kirjekuoret … Sekoita raejuusto (170 g), pehmennetty voi (230 g), sokeri (2 tl), suola (hyppysellinen), vatkaa mikserillä noin 2 minuuttia keskilämpötilalla, kytke sitten miniminopeus päälle ja sekoita vähitellen jauhot (325 g) … Kun kaikki jauhot ovat taikinassa, sammuta sekoitin ja aloita taikinan sekoittaminen käsin. Muotoile taikinasta pallo, pyöritä se kerrokseksi, leikkaa 6x6 cm: n neliöiksi, laita teelusikallinen hilloa (yhteensä 150 g) kummankin keskelle, purista 2 vastakkaista päätä varovasti. Laita pellille, paista 10-15 minuuttia 180 asteessaOKANSSA.
- Klassinen murotaikina hillolla … Sekoita pehmennetty voi (200 g), sokeri (1 kuppi), munat (2 kpl), vanilliini (veitsen päässä), sekoita hyvin, lisää jauhot (2,5 kupillista), sooda (1 tl). Vaivaa taikina, jaa se kahteen epätasaiseen osaan - 2/3 ja 1/3. Laita pienempi pakastimeen puoleksi tunniksi. Rullaa sillä välin suurin osa siitä, laita se muottiin, harjaa päälle hilloa (200 g). Ota pienempi osa ja raasta taikina, muodosta kakun yläkerros lastuista.
On syytä huomata, että valkoherukkahillo on myös hyvä lisätä valmiisiin ruokiin - muroja, pannukakkuja, pannukakkuja jne. Lisäksi, koska maussa on miellyttävää hapanta, se soveltuu myös alkuperäisten kastikkeiden valmistukseen suolaisiin ruokiin.
Mielenkiintoisia faktoja valkoherukan hillosta
Jos haluat keittää hillon nopeasti, mutta haluat saada paksun samanaikaisesti, käytä valmistuksessa sakeutusainetta - mieluiten pektiiniä tai agaria. Lisää se kiehuessaan, keitä hilloa vain 5 minuuttia ja kaada heti purkkeihin. Kun se jäähtyy ja varastoi, se saavuttaa halutun tiheyden.
Voit suojata hilloa homeelta ottamalla leivinpaperin, kastamalla sen alkoholiin ja asettamalla sen marjojen päälle. Vaihtoehtoinen tapa suojata tuote pilaantumiselta on lisätä pieni määrä sitruunahappoa kypsennyksen lopussa, mikä muuten säästää paitsi homeelta, myös vähentää sokeroinnin todennäköisyyttä.
Valkoherukan marjat ovat erittäin herkkiä, ja siksi on tärkeää pestä ne hyvin huolellisesti, ja hillo on valmistettava heti keräämisen jälkeen.
Katso video valkoherukkahillosta:
Valkoherukkahillo ilahduttaa paitsi miellyttävällä maullaan myös monilla hyödyllisillä ominaisuuksillaan. Muista sulkea purkki talveksi ja ilahduttaa perheesi ja vieraasi tällä jälkiruoalla. Ennen kuin syöt hilloa, lue kuitenkin käyttöohjeet ja vasta -aiheet.
