Kiivihillon koostumus ja kaloripitoisuus. Kuinka se on hyödyllistä, mahdolliset haitat ja vasta -aiheet. Kiivihillon reseptit. Mihin ruokiin voit lisätä sen?
Kiivihillo on jälkiruoka, joka on trooppinen hedelmä, joka on hienonnettu ja keitetty sitten sokerisiirapissa. Se on erittäin miellyttävä maku - makea ja voimakas hapan. Se voidaan valmistaa täsmälleen hillon muodossa, jossa hedelmät asetetaan kauniiksi viipaleiksi tai paloiksi, tai se voidaan valmistaa homogeeniseksi hilloksi - tässä tapauksessa kiivi on ensin johdettava lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Jälkiruokaan lisätään usein muita trooppisia hedelmiä - appelsiineja, sitruunoita ja jopa banaaneja. Kiivihillo ei ole vain maukas herkku, vaan myös hyödyllinen tuote, joka on erityisen arvokas immuniteetille, koska hedelmät sisältävät ennätysmäärän C -vitamiinia.
Kiivihillon koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa kiivihillo
Huolimatta siitä, että hillo sisältää yleensä paljon sokeria, sen energia -arvo ei ole kovin korkea.
Kiivihillon kaloripitoisuus on 235 kcal, josta:
- Proteiinit - 0,5 g;
- Rasva - 0,5 g;
- Hiilihydraatit - 57 g.
Rasvan puutteen vuoksi sitä käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa terveellisenä jälkiruoana. Mutta tietysti sinun on ymmärrettävä, että vaikka tuotteen kaloripitoisuus on pieni, älä käytä sitä väärin, koska kiivihillon koostumus sisältää paljon yksinkertaisia hiilihydraatteja, jotka ovat jo ylikyllästettyjä nykyaikaisessa ruokavaliossa.
Hedelmä itsessään on erittäin hyödyllinen, se sisältää ennätysmäärän C -vitamiinia - 200% päivittäisestä 100 g: n annoksesta sekä laajan valikoiman muita vitamiineja ja kivennäisaineita - tosin ei ennätysmäärässä, mutta tärkeitä yleiselle ruokavalion tasapaino. Ja vaikka kypsennysprosessin aikana monet hyödylliset komponentit poistuvat hedelmistä, merkittävä osa niistä jää valmiiseen jälkiruokaan.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini, RE - 15 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,09 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,02 mg
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,03 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 7, 8 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,183 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,063 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 25 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 180 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,3 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 40, 3 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 0,5 mg;
- Niasiini - 0,4 mg
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Kalsium - 40 mg;
- Pii - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Rikki - 11,4 mg;
- Fosfori - 34 mg;
- Kloori - 47 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Alumiini - 815 mcg;
- Boori - 100 mcg;
- Vanadiini - 0,76 mcg;
- Rauta - 0,8 mg;
- Jodi - 2 mcg;
- Koboltti - 1 mcg;
- Litium - 0,7 mkg;
- Mangaani - 0,098 mg;
- Kupari - 130 mcg;
- Molybdeeni - 10 mcg;
- Nikkeli - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Seleeni - 0,2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluori - 14 mcg;
- Kromi - 1,45 mcg;
- Sinkki - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Lisäksi kiivi sisältää ravintokuitua, orgaanisia happoja, entsyymejä, luonnollisia tulehdusta ehkäiseviä ja antioksidanttisia komponentteja - rutiinia, aktydiinia, katekiinia.
Kiivihillon hyödyllisiä ominaisuuksia
Herkullinen kiivihillo ei ole vain ruokahalua herättävä pöytäkoriste, vaan myös todellinen kansanlääke, joka auttaa ehkäisemään monia sairauksia. Sillä on erityisen hyvä vaikutus aineenvaihduntaprosesseihin sekä sydämen ja verisuonten tilaan, sillä on positiivinen vaikutus kehon puolustuskykyyn ja hermostoon. Suositellaan käytettäväksi sekä lapsille että aikuisille.
Kiivihillon edut:
- Ruoansulatuskanavan normalisointi … Jälkiruoka on hyödyllinen aineenvaihduntaprosessien säätelyssä, mukaan lukien auttaa liuottamaan rasvakertymiä. Lisäksi se yleensä parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, normalisoi peristaltiikan, edistää toksiinien ja toksiinien poistamista. Kiivien parantava vaikutus ummetukseen on osoitettu useissa tutkimuksissa.
- Kehon puolustuskyvyn vahvistaminen … Koostumuksen C -vitamiinilla on stimuloiva vaikutus immuunijärjestelmään. Jälkiruoka on tehokas paitsi erilaisten sairauksien ehkäisemisessä myös vilustumisen hoidossa - muista sulkea kiivihillopullo talveksi, jos haluat pelastaa itsesi viruksilta luonnollisella ja maukkaalla lääkkeellä.
- Hyödyllinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin … Tuote vahvistaa verisuonia, auttaa vakauttamaan verenpainetta ja parantaa sydämen toimintaa yleensä. Lisäksi jälkiruoka parantaa kolesterolin aineenvaihduntaa, mikä puolestaan on erinomainen ateroskleroosin, tromboosin ja akuuttien sydänsairauksien ehkäisy.
- Hermoston normalisointi … Jälkiruoka voi vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan: se lisää stressinkestävyyttä, stimuloi henkistä toimintaa, parantaa muistia, lievittää masennusta ja taistelee unettomuutta vastaan.
- Antioksidanttinen vaikutus … Koska koostumuksessa on C -vitamiinia ja muita voimakkaita antioksidantteja, yksinkertainen kiivihillo pystyy torjumaan ylimääräiset vapaat radikaalit, mikä estää solumutaatioita ja vakavien sairauksien, mukaan lukien syöpä, kehittymisen.
Jälkiruoka on erityisen suositeltava raskaana oleville naisille, se ei ainoastaan edistä sikiön kehitystä kaikin mahdollisin tavoin, vaan myös helpottaa äidin tilaa: sekä emotionaalinen - se nostaa mielialaa, sävyttää, säästää myrkytyksestä miellyttävän makean hapan maku ja fysiologinen - tuote stimuloi munuaisia, auttaa urogenitaalijärjestelmän toiminnassa ja säästää siten turvotukselta, joka on tyypillistä odottaville äideille.
Lue myös mansikkahillon hyödyllisistä ominaisuuksista
Kiwi -hillon vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta siitä, että jälkiruoalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ennen kuin etsit reseptiä kiivihillolle, sinun on tutustuttava sen vasta -aiheisiin, joita sillä, kuten kaikilla muilla tuotteilla, tietenkin on.
Ensinnäkin on huomattava, että kiivi on allerginen hedelmä ja koostumuksessa oleva sokeri lisää allergeenisuutta, minkä vuoksi, vaikka hillo on erittäin hyödyllinen lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville, sinun ei pitäisi syödä heti sitä suurina annoksina. Kokeile ensin puoli teelusikallista ja seuraa reaktiota koko päivän ajan, jos negatiivisia oireita ei ole, voit lisätä annosta vähitellen.
Muista kuitenkin, että kenenkään päivittäinen saanti ei saisi ylittää 2-3 tl, koska sokerissa on läsnä koostumuksessa. Lisätään myös, että koostumuksessa oleva sokeri on syy siihen, miksi pienikin määrä kiivihilloa vahingoittaa diabetesta sairastavia.
Ja vielä yksi rajoitus: sokerin ja orgaanisten happojen yhdistelmä, jossa hedelmä on runsaasti, on todellinen isku hammaskiillelle, ja siksi jälkiruoan syömisen jälkeen sinun on ehdottomasti huuhdeltava suu huolellisesti puhtaalla vedellä.
Lopuksi on syytä huomata, että hillo on vaarallista niille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, erityisesti niille, joihin liittyy korkea happamuus, ja se on haitallista myös munuaisten vajaatoiminnalle, vesi-suola-aineenvaihdunnan häiriöille. Ja yleensä, jos sinulla on jokin sairaus, johon liittyy terapeuttinen ruokavalio, muista ensin neuvotella lääkärisi kanssa siitä, onko järkevää ottaa jälkiruoka ruokavalioon.
Kuinka tehdä kiivihilloa?
Kiivihillon valmistamiseen on monia reseptejä. Klassinen resepti on hyvin yksinkertainen ja koostuu kahdesta vaiheesta: "sokerointi" - leikkaa hedelmät, peitä ne sokerilla ja odota useita tunteja mehun ilmestymiseen; ja ruoanlaitto - lisäämättä vettä kiivi laitetaan tulelle ja keitetään yksi tai useampi kerta halutun tiheyden mukaan.
Paksun hillon saamiseksi se keitetään kolmessa vaiheessa: 5-10 minuuttia kiehumista, täydellinen jäähdytys, sitten kiehuminen uudelleen, jäähdytys ja lopuksi kiehuminen uudelleen, jäähdytys. Voit keittää jälkiruoan vain kerran 5-10 minuuttia, se ei ole niin paksu, mutta säilyttää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos haluat saada nopeasti paksun hillon, käytä sakeutusainetta - pektiiniä, agaria tai gelatiinia.
Klassisen reseptin ohella on monia muita tapoja valmistaa kiivihilloa:
- Hillo … Pilko kiivi (500 g), vatkaa tehosekoittimella, lisää sokeria (500 g), vettä (100 ml). Kuumenna kiehuvaksi, hauduta miedolla lämmöllä 10-20 minuuttia. Muista sekoittaa ja kuoria. Lisää sitruunamehu (2 rkl), keitä vielä 5 minuuttia. Kaada purkkeihin.
- Kiivihillo appelsiinilla … Kuori kiivi ja appelsiinit (kukin 1 kg), leikkaa kuutioiksi, peitä sokerilla (1 kg), jätä muutamaksi tunniksi mehun poistamiseksi. Laita tuleva hillo tuleen, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, ota pois liedeltä ja jäähdytä. Laita taas tuleen, keitä 10 minuuttia ja jäähdytä. Keitä hillo lopuksi uudelleen ja kaada se suoraan purkkeihin kuumana.
- Kiivi ja sitruunahillo … Ota sitruunat (2 kpl), purista mehu yhdestä, leikkaa toinen ohuiksi viipaleiksi. Laita sitrushedelmät kattilaan, lisää sokeri (100 g), vesi (1/2 kuppi). Kiehauta, keitä 10 minuuttia. Leikkaa sillä aikaa kiivi viipaleiksi. Laita ensin lisää sokeria (900 g) kattilaan, kaada sitruunamehu ja lopuksi laita kiivi viipaleet kiehumisen jälkeen sammuta välittömästi lämpö ja jätä hillo yön yli. Seuraavana päivänä kiehauta uudelleen ja keitä 15-20 minuuttia.
- Kiivi- ja banaanihilloa … Pilko kiivi (6 kpl) ja banaani (1 kpl) hienoksi, laita kattilaan, lisää sokeri (200 g), sitruunamehu (4 rkl). Kytke lämpö päälle, kiehauta, jos mehu ei riitä, voit lisätä hieman vettä. Keitä 10 minuuttia, kaada purkkeihin.
- Paksu kiivihillo gelatiinilla … Pilko kiivi (1 kg) hienoksi, laita kattilaan, lisää sokeria (2 kuppia). Anna vaikuttaa 3-4 tuntia. Sekoita gelatiini (25 g) sokeriin (1 kuppi), lähetä kiiville. Laita tuleen, keitä noin 20 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla. Siirrä hillo purkkeihin jäähdyttämättä.
On uteliasta, että voit valmistaa kiivihilloa ilman kiehumista. Tätä varten hedelmät on leikattava suuriksi paloiksi ja leikattava lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi perunamuusiin, lisättävä sitten sokeria maun mukaan, laitettava muovisäiliöihin ja pakastettava. Tämä resepti kiivihillolle talveksi on hyödyllisin, koska paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita varastoidaan "elävään" tuotteeseen.
Kiivihillon reseptit
Kaunis smaragdinvärinen jälkiruoka on epäilemättä jo hieno herkku itsessään. Ei kuitenkaan ole välttämätöntä syödä sitä vain teen kanssa, vaan voit lisätä sen leivonnaisiin ja muihin makeisiin ruokiin tehdäksesi niistä maukkaampia ja mielenkiintoisempia.
Useita reseptejä kiivihillon kanssa:
- Nopea teepiirakka … Sekoita hillo (1 lasi) ruokasoodan kanssa (1 tl), anna vaikuttaa 5-10 minuuttia. Lisää kefiiri (1 kuppi), munat (2 kpl), sokeri (1/2 kuppi), vatkaa hyvin. Kaada jauhot (2, 5 kuppia) vähitellen, sekoita homogeeniseksi taikinaksi. Kaada taikina muottiin, paista 180 asteessa 30-40 minuuttiaOKANSSA.
- Täytetyt murokeksi evästeet … Sekoita jauhot (250 g) sokeriin (75 g), munat (1 kpl), suola (hyppysellinen), voi (125 g), jotka on aiemmin pehmennetty huoneenlämmössä. Vaivaa taikina, kääri muovikelmuun, jäähdytä tunnin ajan. Kaulitse taikina, leikkaa ympyrät keksileikkurilla, leikkaa keskeltä puolet ympyröistä pienemmällä tilavuudella. Laita kiivihillo (150 g) ympyröille ilman leikkauskeskusta, sulje yläosa ympyrällä, jossa on "reikä". Paista 200ONoin 10 minuutista.
- Hunajakakku hillolla ja smetanaa … Vatkaa smetana (400 g) sokerilla (1 lasi), laita jääkaappiin. Sekoita hunaja (6 rkl) soodaan (1 tl), kuumenna ruskeaksi, jäähdytä. Ota munat (5 kpl), vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes ne ovat liuenneet, lisää niihin hunajaa ja jauhoja (750 g), vaivaa taikina. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää varovasti valmiiseen taikinaan, vaivaa. Jaa taikina 3-4 osaan, rullaa kukin ja paista vuorotellen 180 asteessaOC 8-10 minuuttia. Jauhaa sillä välin kaikki pähkinät (150 g). Voitele ensimmäinen kuori smetalla ja ripottele pähkinöitä, levitä toinen paksuilla hilloilla (150 g), kolmas loput smetana ja koristele maun mukaan.
- Bretonin voipiirakka … Sekoita aiemmin pehmennetty voi (225 g) sokerilla (110 g), pannukakkujauhoilla (225 g), tomusokerilla (110 g). Sekoita keltuaiset (4 kpl) ja vanilliini (1 tl) erikseen, lisää taikinaan. Vaivaa taikina, kääri muovikelmulla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Ota taikina ulos, jaa se kahteen osaan, jaa ensimmäinen uunivuokaan, peitä hyvin. Levitä hilloa (125 g) päälle. Kääri toinen osa kerrokseksi ja peitä hillo sillä. Voitele pinta kermavaahdolla. Paista 180-50 asteessa 40-50 minuuttiaOKANSSA.
- Hillokasta … Sekoita jauhot (350 g) pehmennetyn voin (150 g) kanssa, lisää sokeri (3 rkl), smetana (3 rkl), muna (1 pala). Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sekoita hillo (5 rkl) ja jauhot (1 rkl). Yhdistä erikseen smetana (350 g), raskas kerma (300 g), sokeri (3 rkl), jauhot (3 rkl). Ota taikina ulos, kauli muottiin, laita hillotäyte ja kermavaahto täytteen päälle. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttiaOKANSSA.
On syytä huomata, että kiivihillo täydentää täydellisesti valmiita ruokia - pannukakkuja, pannukakkuja, muroja, kotitekoisia vanukkaita, jäätelöä jne.
Mielenkiintoisia faktoja kiivihillosta
Maksimoidaksesi hedelmän runsaan C -vitamiinin säilymisen, sekoita hilloa vain puulusikalla ja keitä enintään 5 minuuttia. Huomaa, että vitamiini pilaa metallin ja lämpökäsittelyn lisäksi myös pitkäaikaisen varastoinnin. Siksi mitä aikaisemmin syöt hilloa, sitä enemmän se sisältää immuniteetin tärkeimmän komponentin.
Toinen tapa tehdä jälkiruokasta terveellisempi on lisätä vähemmän sokeria. Jos valitset oikean kiivin optimaalisen kypsyyden, sinun ei tarvitse ylläpitää 1: 1 -suhdetta; 1 kg hedelmää varten riittää 2 kupillista sokeria.
Muuten, kypsyydestä puhuttaessa, jos kypsymättömät kiivit sopivat edelleen hilloon, vaikka sinun on lisättävä lisää sokeria, niin ylikypsistä ei tule mitään hyvää. Hillo voi paitsi osoittautua mauttomaksi, myös huonontua nopeasti.
Katso video kiivihillosta:
Kiivihillo on maamme eksoottinen jälkiruoka, ja sitä löytyy pöydistämme paljon harvemmin kuin vadelma- tai mansikkahilloa. Tämä hedelmä on kuitenkin erittäin hyödyllinen, ja jokaisen on tehtävä siitä ainakin pari purkkia makeaa jälkiruokaa talveksi.
