Kuinka tehdä nyytit taikina kotona? TOP 5 reseptiä valokuvilla. Ruoanlaiton säännöt ja neuvot kokkeilta. Video reseptejä.
Kuka ei rakasta nyyttejä? Kaikki rakastavat heitä! Ja herkullisimmat nyytit keitetään omilla käsilläsi omassa keittiössäsi. Niiden valmistamiseen tarvitset jauhelihaa ja nyyttejä. Tässä artikkelissa puhumme nimenomaan nyytin taikinasta, jonka valmistusmenetelmiä on monia. Tarjoamme TOP-5 taikinareseptejä kotitekoisille nyytteille sekä kaikki kulinaariset vinkit ja sen valmistuksen salaisuudet. Loppujen lopuksi oikea nyytin taikina on avain herkullisiin nyytteihin.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Klassinen ja suosituin nyytin taikinan versio koostuu jauhoista, vedestä, munista ja suolasta. Kotitekoisten nyyttien taikina valmistetaan kuitenkin kivennäisvedellä, maidolla, kefirillä. Choux -nyytit valmistetaan myös.
- Tiukkaa taikinaa varten ota kylmä neste, pehmeäksi - lämmin.
- Siivilöi aina jauhot. Tämä tekee taikinasta pehmeämmän ja nyytit maukkaampia.
- Jauhojen määrä riippuu jauhojen laadusta, tahmeudesta ja hienousesta sopivan taikinan sakeuden saavuttamiseksi. Siksi varastoi aina enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu.
- Älä laita taikinaan suuria määriä munia. Jos yksi kananmuna korvataan kahdella keltuaisella, taikinasta tulee pehmeämpää, tiheämpää ja joustavampaa, jos kahden munanvalkuaisen kanssa lopputuotteen jäykkyys kasvaa.
- On reseptejä nyytteille ilman munia. Lisää sitten vähän kasviksia tai sulatettua voita.
- Epätavallisia nyyttejä värillisestä taikinasta tulee. Esimerkiksi lisätty pinaattimehu antaa vihreän sävyn, punajuurimehu antaa vaaleanpunaisen sävyn jne.
- Voit vaivata taikinan sekä käsin että leipäkoneessa. On kätevää valmistaa nyyttejä leipäkoneessa, koska se sopii lämpimän leipäkoneen ansiosta paremmin.
- Jos taikinaa vaivataan käsin, seulotut jauhot kaadetaan yleensä pöydälle. Liukumäen keskelle tehdään pieni syvennys, jossa sekoitettu vesi suolan ja munien kanssa kaadetaan ohuena virrana. Sen jälkeen tuotteet sekoitetaan ja jauhot otetaan vähitellen reunoilta keskelle.
- Taikinasta tulee tiheämpi ja joustavampi, jos annat sen levätä hetken ennen kuin rullaat, jotta se lepää noin 30 minuuttia. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja taikinasta tulee joustavampi ja taipuisampi. Nyytit pitävät muotonsa hyvin eivätkä kiehu vedessä.
- Jos taikinaa on jäljellä, voit tehdä siitä leivonnaisia, nyyttejä, höyrytettyä tai paistettua rullaa. Se on myös ohuesti rullattu ja viipaloitu kuin nuudelit, jotka lisätään keittoon tai liemeen. Pelmeni -taikina on melko monipuolinen, joten se sopii moniin tuotteisiin.
- Nyytit voidaan lähettää turvallisesti pakastimeen ja jäädyttää tulevaa käyttöä varten useita kuukausia.
Choux nyytit taikina
Se on erittäin kätevää ja helppoa työskennellä choux -leivonnaisten kanssa nyyttejä varten. Osoittautuu, että se on liian hellä ja pehmeä, joskus se näyttää jopa hieman viskoosilta ja "märältä".
- Kaloripitoisuus per 100 g - 259 kcal.
- Annokset - 550-600 g
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 2 rkl.
- Kiehuva vesi - 1 rkl.
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suola - 0,5 tl
Choux -nyyttien keittäminen:
- Sekoita suola valmiiksi seulottuihin jauhoihin.
- Kaada jauhot kulhoon ja tee keskelle suppilo.
- Kaada öljy tähän suppiloon ja lisää vähitellen kiehuvaa vettä.
- Vaivaa taikina ensin haarukalla ja poista vähitellen jauhot reunoilta. Jatka sitten vaivaamista käsilläsi.
- Siirrä taikinapallo työtasolle ja vaivaa se hyvin, jotta se ei tartu pintaan ja käsiin.
Taikina nyytille maidon kanssa
Klassisen reseptin mukainen nyytti taikina maidossa osoittautuu erittäin pehmeäksi. Se on pehmeämpi, joustavampi ja helpompi palvella. Haluttaessa voit käyttää samaa tekniikkaa käyttämällä taikinaa nyytille ilman maitoa korvaamalla se vedellä tai heralla.
Ainekset:
- Munat - 1 kpl.
- Maito - 200 ml.
- Jauhot - 560 g
- Kasviöljy - 1 rkl
- Suola - 1 tl
Nyyttitaikinan valmistaminen maidolla:
- Vatkaa munat kulhoon, kaada kasviöljy ja lämmin maito, lisää suola ja sekoita kaikki hyvin.
- Siivilöi jauhot ja lisää tuloksena olevaan nesteeseen.
- Vaivaa taikina ensin lusikalla, laita se sitten pöydälle ja vaivaa käsin, jotta se tiivistyy.
- Kääri valmis taikina kelmuun ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi lepäämään.
Nyytit taikina ilman munia
Ihanteellinen taikina munattomille nyytille kiehuvassa vedessä. Tästä taikinasta nyytit ovat erittäin maukkaita, ne eivät hajoa kypsennyksen aikana ja taikina itse rullaa hyvin ohuesti ilman repeytymistä.
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Kasviöljy - 50 ml
- Suola - 0,5 tl
- Kiehuva vesi - 250 ml
Taikinan keittäminen nyytille ilman munia kiehuvaan veteen:
- Kaada kasviöljy kiehuvaan veteen, lisää suola ja puolet seulotusta jauhosta.
- Sekoita ruoka taikinasekoittimella. Se on aluksi paakkuista, mutta sitten siitä tulee sileää ja sileää.
- Lisää sitten vähitellen jauhot ja vaivaa edelleen käsin jyrkkää, mutta pehmeää taikinaa nyytille kiehuvaan veteen.
Taikina sooda nyytit
Yksinkertaisin ja klassisin resepti nyytit vedessä. Mutta jos vaihdat veden soodalla, kotitekoiset nyytit ovat paljon maukkaampia ja epätavallisempia.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 600 g
- Hiilihapotettu vesi - 250-300 ml
- Munat - 1 kpl.
- Suola - 0,5 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
Valmista sooda -nyytit taikina:
- Kaada jauhot kulhoon liukumäellä, tee reikä päälle ja lisää suolaa.
- Aja muna samaan reikään ja sekoita ruoka lusikalla.
- Kaada vähitellen kylmää soodavettä ja kasviöljyä.
- Jatka taikinan vaivaamista ja nappaa jauhoja joka puolelta.
- Vaivaamisen keskellä jatka työskentelyä käsillä ja vaivaa joustavaa taikinaa.
- Anna sen seistä 20 minuuttia, jotta se sakeutuu.
Taikina nyytille kefirillä
Kefirin nyyttien taikina ilman munia on pehmeä, pehmeä ja taipuisa. On tärkeää käyttää fermentoitua maitotuotetta huoneenlämmössä. Jos otit sen juuri jääkaapista, lämmitä se hieman mikrossa huoneenlämpöiseksi. Myös kefirin sijasta sopii luonnollinen jogurtti tai hera.
Ainekset:
- Kefiiri - 1, 5 rkl.
- Jauhot - 3,5 rkl.
- Suola - 1 tl
- Soda - 1 tl
Kefir -nyyttien keittäminen:
- Vatkaa kefiiri suolalla ja soodalla. Soda lisää taikinaan pehmeyttä ja keveyttä.
- Lisää sitten seulotut jauhot osittain ja ensin lusikalla ja vaivaa sitten homogeeninen elastinen taikina käsin.
- Muotoile se palaksi, peitä muovikelmulla ja jätä 30 minuutiksi. Koska kefir taikina tarvitsee lepoa vaivaamisen jälkeen.
