Kuinka leipoa lohipiirakka kotona? TOP 4 reseptiä valokuvilla. Vinkkejä ja hienouksia ruoanlaittoon. Video reseptejä.
Uskomattoman herkullisia leivonnaisia, jotka on valmistettu rapeasta taikinalevystä ja mehukkaalla aromaattisella punaisella kalatäytteellä - lehtileivonnainen lohen kanssa juhlapöydälle. Sen valmisteluun ei tarvita erityisiä kykyjä tai kulinaarisia taitoja. Kaikki tehdään täällä yksinkertaisesti ja nopeasti, varsinkin jos käytät kaupasta ostettuja valmiita leivonnaisia. Kuinka tehdä lehtitaikinakalapiirakka? Kuinka valmistaa kalaa ja taikinaa? Opimme kaikki kokkien salaisuudet ja vinkit sekä TOP-4 herkullisia reseptejä.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Leivonnaisille on kaksi reseptiä: hiivaton (happamaton) ja hiivataikina. Valitse minkä tahansa tyyppiselle taikinalle premium -jauhoja ja muista seuloa se useita kertoja, jotta se kyllästyy hapella. Sitten taikina tulee pörröisemmäksi.
- Hapan ympäristö parantaa jauhon gluteenin laatua - tämä on etikka tai sitruunahappo.
- Laita aina suolaa taikinaan, koska se vaikuttaa sen laatuun, kiinteyteen ja makuun. Mutta ehdottomasti reseptin mukaan. Koska jos suolaa on paljon, taikinan maku huononee. Jos se on päinvastoin pieni, kerrokset voivat hämärtyä.
- Leivonnaisille käytä kylmää vettä, ei jääkylmää vettä. Joskus se korvataan maidolla, mikä parantaa makua, mutta vähentää elastisuutta.
- Taikin täyteläisyyteen vaikuttaa voin tai margariinin rasvapitoisuus. Niitä käytetään myös kylminä, mutta ei jäädytettyinä, muuten taikinakerrokset rikkoutuvat.
- Mitä useammin jauhot taikinan, sitä enemmän kerroksia saat. Sinun täytyy rullata sitä yhteen suuntaan.
- Leikkaa taikina terävällä veitsellä, jotta reunat eivät rikkoudu. tämä vaikuttaa sen loistoon.
- Ennen leivonnaisten leipomista, tee niiden pinnalle useita reikiä veitsellä tai haarukalla, jotta höyry tulee ulos paistamisen aikana ja taikina ei kuplia.
- Älä rasvaa leivinpeltiä, kuten leivonnaisissa on paljon voita (margariinia).
- Voit tiivistää taikinan reunat hyvin kostuttamalla taikinan vedellä, maidolla tai tuoreella munalla.
- Lehtitaikinan valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi voit ostaa sen (hiiva ja tavallinen) valmiina kaupasta.
- Käytä piirakkaan jäähdytettyä tai pakastettua lohta. Sopivat myös säilykkeet omassa mehussa tai öljyssä. Voit yrittää tehdä piirakan kevyesti suolatulla lohella tai savustetulla punaisella kalalla.
- Jos käytät pakastettua kalaa, sulata se huoneenlämmössä.
- Jos käytät tuoretta ruhoa, leikkaa ensin vatsa huolellisesti ja puhdista se. Poista suomut, leikkaa pää pois eväillä, poista luut ja jaa fileiksi.
- Piirakan muoto voi olla mikä tahansa: pyöreä, neliömäinen, suorakulmainen tai itse kalan muotoinen. Kakku voi olla auki tai kiinni.
- Täyte asetetaan sisälle tai astia tehdään kerroksittain.
- Lisää herkkyyttä ja mehukkuutta varten kerma, smetana, majoneesi, tuorejuusto sekoitetaan kalatäytteeseen.
- Älä säilytä kakkua leivinpaperilla, muuten se kastuu.
Klassinen lehtitaikina -resepti
Tätä taikinareseptiä voidaan käyttää paitsi maailman suosituimpaan jälkiruokaan - Napoleoniin, mutta myös erilaisten rullien, bageleiden, evästeiden ja piirakkojen valmistukseen, sis. ja kalaa.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Voi (margariini) - 150 g
- Maito - 2-3 ruokalusikallista
- Etikka - 1 tl
- Muna - 1 kpl.
- Suola - pieni ripaus
Leivonnaisten valmistus klassisen reseptin mukaan:
- Valmista ensimmäinen taikina. Kaada puolet seulotusta jauhosta työtasolle. Tee jauhojen keskelle syvennys ja riko muna siellä. Lisää etikka, maito, suola ja sekoita kaikki.
- Valmista toinen taikina. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja sekoita nopeasti loput jauhot. Muotoile siitä yhtenäinen pala.
- Kauli ensimmäinen taikina ohueksi kerrokseksi ja laita toinen taikina keskelle. Kääri ensimmäinen taikina kirjekuoren muotoon niin, että toinen taikina on sisällä.
- Kauli taikina rullalla, ripottele jauhoille, taita kolmeen osaan ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Rullaa se sitten uudelleen, rullaa se puoliksi, kolmeksi tai neljään ja jäähdytä 30 minuuttia. Tee tämä toimenpide vain 4-6 kertaa.
Lehtitaikinapiirakka lohta ja riisiä
Ruokahaluinen lehtitaikinapiirakka herkullisella lohi- ja riisitäytteellä. Brownies sopii lounaaksi tai illalliseksi. Jos sinulla ei ole riisiä, voit leipoa lehtitaikinapiirakan lohen ja perunoiden kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 415 kcal.
- Annokset - 500 g
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Leivonnaiset - 500 g
- Vihreät - joukko
- Keitetty riisi - 180 g
- Mausteita maun mukaan
- Kasviöljy - 2,5 rkl
- Lohi - 400 g
- Raa'at munat - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 1-2 tl
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Keitetyt munat - 2-3 kpl.
Leivonnaispiirakan tekeminen lohen ja riisin kanssa:
- Sulata jäädytetty taikina etukäteen. Jaa kahteen osaan ja rullaa jokainen.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista pannulla öljyssä läpinäkyväksi.
- Lisää paistettuun sipuliin keitettyä riisiä, hienonnettuja yrttejä, mausteita maun mukaan ja sitruunamehua. Keitä 5 minuuttia.
- Kerää kakku. Laita leivinpaperille leivinpaperi, sen päälle ensimmäinen taikinan osa ja päälle ensimmäinen täytekerros - riisi sipulilla ja yrteillä, jättäen reunoille vapaata tilaa liimausta varten.
- Leikkaa lohi viipaleiksi ja aseta tasaisesti riisin päälle. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Kuori keitetyt munat, raasta karkeasti ja ripottele lohen päälle.
- Riko raakamunat, sekoita haarukalla ja harjaa taikinan vapaat reunat.
- Peitä täyte päälle taikinan toisella osalla ja liitä reunat tiukasti paikkoihin, joissa se on voideltu munalla.
- Voitele piirakan yläosa jäljellä olevalla munalla ja tee useita reikiä koko pintaan.
- Lähetä piirakka, jossa on lohta ja lehtitaikiriisiä, ja paista uunissa 30 minuuttia 200 ° C: ssa kullanruskeaksi.
Lehtitaikina lohen ja pinaatin kanssa
Herkullinen ja runsas leivonnainen, jossa on lohta ja pinaattia, on loistava lounas tai illallinen koko perheelle. Sen valmistusprosessi on yksinkertainen ja melko nopea, ja saat suussasulavia leivonnaisia.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 500 g
- Lohi- tai taimenfilee - 400-500 g
- Pinaatti (tuore tai jäädytetty) - 500 g
- Pinjansiemeniä - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Kerma 20-30% rasvaa - 3 rkl
- Munat - 2 kpl. täytteeksi 1 munankeltuainen kakun voiteluun
- Voi - 3 rkl
- Oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 rkl
- Muskottipähkinä - hyppysellinen
- Suolaa maun mukaan
Lohen ja pinaatin puff -piirakan keittäminen:
- Lajittele pinaatti, pese, kuivaa, poista suuret varret ja pilko karkeasti veitsellä. Laita hienonnettu pinaatti kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 2 minuuttia. Hävitä sitten siivilässä nesteen tyhjentämiseksi.
- Jos käytät sitä jäädytettynä, esisulata ja hävitä se siivilässä lasiaksesi nesteen. Sinun ei tarvitse valkaista jäädytettyä pinaattia.
- Sulata voi kattilassa, lisää oliiviöljy ja kuumenna. Lisää pinaatti, suola ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu. Poista sitten pannu lämmöltä ja jäähdytä pinaatti.
- Pese kala ja kuivaa talouspaperilla. Jos käytät kalapihvejä, erota liha luista. Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi.
- Kuori valkosipuli, pilko hienoksi ja sekoita pinaatin, kalafileiden, pinjansiementen, munien, kerman kanssa. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sekoita.
- Sulata lehtitaikina, jaa se kahteen epätasaiseen osaan ja rullaa suurin osa. Siirrä valssattu taikina muottiin muodostaen seinät.
- Aseta täyte päälle ja peitä taikinan toinen osa.
- Purista reunoja, tee muutama leikkaus kakkuun höyryn poistamiseksi ja harjaa pinta keltuaisella.
- Paista lohi- ja pinaattipiirakkaa esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: seen 35 minuuttia ja voitele lopputuotteen pinta voilla.
Lehtikastike quiche lohen kanssa
Avoin lehtitaikina punainen kalapiirakka on loistava perheateria. Se on rapeaa taikinaa, täynnä aromaattista kalaa ja herkkää kermaista täytettä. Tällainen kakku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Lohifilee - 500 g
- Kirsikkatomaatit - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia -kermajuusto - 200 g
- Munat - 3 kpl.
- Perunatärkkelys - 1 rkl
- Leivonnaiset - 400 g
- Leipämurut - 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
Leivonnaisen quichen valmistus lohen kanssa:
- Rullaa lehtitaikina ja kaada voideltuun vuokaan.
- Pese lohifilee, kuivaa se, leikkaa kuutioiksi ja levitä tasaisesti taikinan pohjalle.
- Pese tomaatit, leikkaa puoliksi ja aseta kala päälle.
- Pilko mozzarella pieniksi kuutioiksi ja lisää täytteen joukkoon.
- Sekoita tuorejuusto tärkkelyksen ja munien kanssa. Mausta pippurilla, suolalla, sekoita ja kaada täyte kastikkeeseen.
- Kuumenna uuni 200 ° C: een ja paista leivonnaisia quichea lohen kanssa alemmalla tasolla 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 50 minuuttia.
