Askel askeleelta resepti hapankaalille purkissa. Tuotteiden valinta, ruoanlaiton vivahteet. Video reseptejä.
Hapankaali on helppo valmistaa, erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Salaisuus piilee suolavedessä, joka muodostuu käymisen seurauksena. Sillä on raikas hapan maku. Lisäksi se sisältää paljon enemmän ravintoaineita kuin tuoreet vihannekset. Tällainen ruoka täydentää päivittäistä ruokavaliota, täydentää ravinteiden puutetta, mutta myös parantaa suoliston mikroflooraa, normalisoi koko ruoansulatuskanavan.
Tämän reseptin mukaan valmistettua hapankaalia voidaan käyttää itsenäisenä ruokana tai lisätä muihin - salaatteihin, keittoihin, leivonnaisiin.
Herkullisin hapankaali purkissa saadaan myöhäisten lajikkeiden kypsistä vihanneksista. Uskotaan, että sinun on käytettävä kaalipäätä, jossa on valkoinen mehukas lehti ilman vaurioita, joka katkaistiin ensimmäisen pakkan jälkeen. Tällaisella kaalilla on miellyttävä makea maku, peittauksen jälkeen se ei tummu, mutta pysyy valkoisena. Porkkanan sävyn läsnäolo ja voimakkuus riippuu porkkanan määrästä.
Suolaa kaalin peittaamiseen ei aina käytetä, koska se ei itse asiassa osallistu käymiseen, vaan sitä lisätään säilöntäaineena ja maun tehostajana. Suolalla tällainen kotitekoinen tuote voidaan säilyttää paljon pidempään.
Lisätietoja hapankaalin keittämisestä purkissa.
Katso myös kuinka tehdä kaali täyte piirakoille.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 178 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 1 kg
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 1 rkl
- Laurel - 1-2 kpl.
- Pippuriherneet - 4-6 kpl.
Keitä hapankaalia askel askeleelta purkissa
1. Hapankaalin valmistus alkaa vihannesten valmistamisesta. Valittu kaali pää on leikattava millä tahansa sopivalla tavalla. Joku suosii tavallisen veitsen käyttöä, kun taas joku ottaa näihin tarkoituksiin erityisen raastimen, joka muutamassa minuutissa muuttaa kaalin pään kasaksi ohuita olkia. Ripottele sitten hienonnettu tuote suolalla ja huuhtele se hyvin käsillä. Tällaisen käsittelyn avulla voit aloittaa mehun uuttamisprosessin. Uskotaan, että manuaalinen menetelmä antaa parhaan maun lopputuotteelle.
2. Ennen kuin teet hapankaalia purkissa, lisää siihen raastettua porkkanaa. Tämä vihannes voidaan myös leikata veitsellä, mutta muodon ja koon tulisi olla samanlaiset kuin kaaliliuskat, joten valmis ruokalaji näyttää paljon harmonisemmalta.
3. Seuraavaksi käytä käsiäsi porkkanoiden tasaiseen levittämiseen kaalin läpi ja mintun uudelleen hieman.
4. Aseta sen jälkeen askel askeleelta valmistettu massa puhtaaseen lasipurkkiin. Asetamme yhden kerroksen, murskataan se hyvin nyrkillä tai puisella vierintätapilla stimuloimalla mehun vapautumista, asetetaan mausteet ja peitetään toisella kerroksella. Taputamme sen uudelleen ja niin edelleen, kunnes säiliö on täynnä. On suositeltavaa, ettei sitä liioitella kaalin määrällä, jotta päälle jää 3-5 cm vapaata tilaa purkin tilavuudesta riippuen.
5. Tämän reseptin mukaisesti hapankaalia purkissa kaada päälle kylmää vettä ja peitä löysä kansi. Seuraavaksi laita astia leveään kulhoon, jossa on korkea puoli, ja jätä lämpimään paikkaan 48 tunniksi. Tänä aikana sinun on lävistettävä koko massa ylhäältä alas useita kertoja puisella sauvalla tai haarukalla, jolloin ylimääräinen ilma pääsee poistumaan. Ja on myös varmistettava, että tuote on aina peitetty suolavedellä, jotta ylemmät kerrokset eivät kuivu, eivät tummu.
6. Lisää kolmantena päivänä sokeria hapankaaliin. Tämä parantaa käymistä ja parantaa valmiin astian makua. Lähdemme pariksi päiväksi lämpimään paikkaan.
7. Kuudentena päivänä herkullisin ja terveellisin hapankaali purkissa on valmis. Ennen tarjoilua laita se leveälle lautaselle, ripottele sipulit, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja kaada auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Tämä ruokalaji täydentää täydellisesti keitettyjen tai paistettujen perunoiden makua.
Katso myös videoreseptit:
1. Rapea hapankaali, helpoin resepti
2. Hapankaali mummon reseptin mukaan
