Borscht on yksi niistä ensimmäisistä ruokalajeista, jotka infuusion jälkeen maistuvat vain paremmilta. Siksi voit valmistaa sen turvallisesti suuressa kattilassa ja nauttia hämmästyttävästä mausta 2-3 päivän ajan.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Borsch on vanha perinteinen ukrainalainen ruokalaji. Tämä nimi kattaa monia täysin erilaisia makuja. Siksi ei koskaan onnistu tavata kahta lautasta yhtä keitettyä borssia. Mutta jos olet gourmet ja etsimäsi "mielenkiintoista uutta makua" ei lopu koskaan, suosittelen kokeilemaan borssia hapankaalin kanssa. Mutta harvat tietävät, että aikaisemmin borssia keitettiin yksinomaan hapankaalin kanssa, koska hän antoi lautaselle tarvittavan hieman hapan maun. Ajan myötä se kuitenkin korvattiin vaaleilla korvikkeilla: tomaattipasta, tomaatit, sitruunahappo ja etikka.
Voit valmistaa hapankaalia seuraavasti. Pese punajuuret, poista kuori, leikkaa (tai jätä kokonaan), laita lasipurkkiin, kaada kylmää keitettyä vettä, sulje kansi ja anna käydä 2 viikkoa viileässä paikassa. Tämän ajan kuluttua punajuuret voidaan käyttää yhdessä mehun kanssa. Jatka sen säilyttämistä jääkaapissa.
Ukrainan borssia on tapana tarjoilla pyöreillä hiivapulloilla valkosipulikastikkeella, joita kutsutaan valkosipulin munkkeiksi. Musta leipä, valkosipulinkynnet, pekoni, tuore tai savustettu pekoni yhdistyvät myös erinomaisesti niiden kanssa. Valmis ruokalaji on tapana maustaa smetalla ennen tarjoilua.
- Kaloripitoisuus 100 g - 106 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Sianliha - 500 g (voidaan korvata toisella lihatyypillä)
- Valkoinen kaali - 300 g
- Hapankaali - 200 g
- Perunat - 2-3 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
- Tilli - nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl tai maistaa
Borschtin keittäminen hapankaalin kanssa
1. Pese liha juoksevan veden alla, leikkaa suonet ja kalvo. Jos haluat, että borssista tulee vähemmän rasvaa, katkaise myös rasva. Leikkaa sitten sianliha keskikokoisiksi paloiksi ja kasta kattilaan. Lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja herneet lihaan. Kaada ruoka juomavedellä ja laita se liedelle kypsymään. Kun vesi kiehuu, poista kaikki vaahto sen pinnalta, alenna lämpötila minimiin ja keitä liemi.
2. Kuori ja hienonna perunat.
3. Poista kaalin ylälehdet. ne ovat useimmiten likaisia. Pese sen jälkeen kaalin pää ja pilko hienoksi.
4. Leikkaa hapankaalin juurikkaat ohuiksi suikaleiksi tai raasta. Jos sinulla ei ole suolakurkkua, käytä tuoreita. Kuori, raasta ja hauduta pannulla etikkaa lisäämällä, jotta juurikasvi ei haalistu.
5. Kun 20 minuuttia on kiehunut liemi, laita perunat kattilaan ja vielä 10 minuutin kuluttua - kaali.
6. Lähetä kaalin jälkeen punajuuret pannulle.
7. Kaada punajuuriliemi liemeen.
8. Keitä borssi korkealla lämmöllä, alenna sitten lämpötilaa ja keitä, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsiä. Poista sipuli pannulta 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, koska se on jo kypsennetty riittävästi ja on antanut ruoalle maun ja tuoksun. Mausta borssi suolalla ja pippurilla. Lisää myös hienonnettu tilli ja puristimen läpi puristettu valkosipuli.
9. Keitä kaikki ruoat yhteen, sammuta liesi ja jätä borssi suljetun kannen alle puoleksi tunniksi. Sen jälkeen voit tarjoilla sen pöydälle.
Katso myös videoresepti borschin valmistamisesta (ohjelma “Kaikki tulee olemaan hyvä.”, Numero 27, 26.1.2014).
