Tämän reseptin mukainen hapankaali on rapea ja erittäin maukas. Se kypsyy nopeasti, sinun ei tarvitse vaivata sitä käsin, koska se on käynyt suolavedessä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja vuosien varrella todistettu!
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Hapankaali on perinteinen itsenäinen alkuruoka ja monien ruokien osa sekä luonnollinen luonnollinen lääke. Se sisältää monia C-, K-, B -vitamiineja, kaliumia, rautaa ja muita hyödyllisiä ominaisuuksia. Välipala lisää vatsan eritysaktiivisuutta, lisää ruokahalua ja toimii diureettina. Sen arvo kestää jopa 8 kuukautta.
Voit fermentoida kaalia eri tavoilla. Esimerkiksi kokonaiset kaalin päät tai silputtu nauhoilla, palkeilla tai kuutioilla. Voit lisätä hapanmarjoja kaaliin, kuten karpaloita, omenoita, puolukoita. On myös resepti vihanneksilla: porkkanat, paprikat, punajuuret. Kaalin pää on suolattava, muuten hapantaikinan jälkeen se seisoo hetken ja peittyy homeella.
Kolmen hengen perheelle riittää fermentoida yksi kolmen litran kaali tölkki kuukauden ajan. Voit käyttää sitä itse, kastikkeiden kanssa tai valmistaa bigoja, valmistaa kaalikeittoa, kaalia, tehdä vinaigrettia. Tärkeintä: kaalin pitäisi rypistyä hampaillesi. Jos se on pysähtynyt ja hapan, on parempi heittää se pois ja älä pilaa vaikutelmaa herkullisista hapankaaleista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 9 kcal.
- Annokset - 3 l tölkki
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoanlaittoon ja 3 päivää käymiseen
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Juomavesi - 1 l
- Pippuriherneet - 4 kpl.
Vaiheittainen hapankaalin resepti:
1. Kaada juomavettä mukiin tai kattilaan, lisää sokeria ja suolaa. Keitä suola liukenemaan kokonaan ja jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi.
2. Poista pääkukinnot kaalin päästä. ne ovat useimmiten likaisia ja likaisia. Pilko se hienoksi terävällä veitsellä. Voit tehdä tämän käyttämällä raastinta tai monitoimikoneita, joissa on asianmukainen lisälaite. Menetelmä kaalin pään murskaamiseksi voi olla erilainen. Esimerkiksi jotkut kotiäidit haluavat leikata sen neliöiksi, mikä ei myöskään ole huono. Ainoa asia, kun sitä käytetään muiden ruokien ruoanlaittoon, on leikattava suurempia paloja hienoksi.
3. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkealla raastimella. Tämä vaihtoehto voidaan tehdä myös monitoimikoneella.
4. Valitse suuri, leveä kattila. Missä kaali ladataan porkkanoilla ja sekoitetaan vihannekset hyvin niin, että ne jakautuvat koko tilavuuteen. Laita laakerinlehti kattilaan, pilko se paloiksi ja lisää pippuria.
5. Kaada keitetty ja jäähdytetty suolavesi kaalin päälle ja aseta lankku päälle tai käytä käännettävää kansi.
6. Aseta paino kannelle. Näihin tarkoituksiin käytän 3 litran purkkia, joka on täytetty vedellä. Anna kaalin käydä 3 päivää huoneenlämmössä. Sitten maista. Jos sinusta tuntuu, että se ei ole tarpeeksi suolaista, jätä se toiseen päivään. Koska suolausaika voi olla erilainen, koska myös huoneen lämpötila on erilainen kaikille. Viileässä paikassa se käy pidempään.
7. Laita valmis kaali purkkiin, kaada suolaliuos, jossa se oli, ja säilytä jääkaapissa.
Katso myös videoresepti hapankaalin valmistamisesta.
