Vaiheittainen resepti, jossa on kuva ruoanlaitosta vihreää borssia nokkosilla ja punajuurilla kotona. Ravintoarvo, kaloripitoisuus ja videoresepti.
Borssi punajuurilla, nokkosella ja munilla on loistava vaihtoehto tavanomaiselle punaiselle borssille, jossa on kaalia, tai vihreälle borssille, jossa on happoa. Tämän reseptin erityispiirre on, että useimmiten vihreään borsstiin laitetaan vain suolaheinä, loboda, pinaatti, luonnonvalkosipuli, nokkonen ja muut vihreät yrtit. Mutta monet eivät lisää juurikkaita tällaiseen astiaan. Mielestäni vihreä borssi ilman punajuurta on keitto, ja mikä tahansa borssi vaatii juurikkaita. Siksi ehdotan, että keitän juuri tällaista vihreää borssia nokkosilla ja punajuurilla. Perheeni rakastaa häntä yhtä paljon kuin perinteinen.
Nyt on kevät, ja tietysti on parempi käyttää tuoreita nuoria nokkosia. Muista kerätä se käsineillä vain sivustollasi tai metsässä, kaukana teistä. Tänään käytän jäädytettyjen nokkonen jäänteitä, jotka valmistin viime vuonna. Se sisältää vähemmän proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja aminohappoja kuin tuoreet lehdet. Yleensä vihreä borssi nokkosella ei hyödytä vain kehoasi, vaan antaa myös miellyttävän makuelämyksen. Se osoittautuu tuoksuvaksi, tyydyttäväksi ja yllättävän maukkaaksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 132 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-6
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Liemi (mikä tahansa) - 300 g
- Perunat - 2 kpl. (keskikokoinen)
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Mausteita, mausteita ja yrttejä maun mukaan
- Punajuuret - 1 kpl. (pieni koko)
- Sipulit - 1 kpl. Munat - 2-3 kpl.
- Nokkonen - 100 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaiheittainen vihreän borssin keittäminen nokkosella ja punajuurilla:
1. Keitä liemi ensin. Tämä voidaan tehdä etukäteen, esimerkiksi illalla. Käytän sianlihaa, mutta voit ottaa naudanlihaa, vasikanlihaa, kanaa jne. Liemen keittoaika riippuu lihatyypin valinnasta. Naudanliha kypsyy pisimpään, noin 1, 5-2 tuntia, sianliha - 45-50 minuuttia, kana - 30 minuuttia. Jos sinulla on kotitekoista kanaa, sen kypsentäminen kestää 1, 5-2 tuntia. Tarkista lihan maku, onko se erittäin pehmeä ja helposti luusta erotettavissa.
Pese siis valittu liha ja laita se kiehuvaan veteen. Kun kiehuu, vaahto alkaa näkyä liemen pinnalla. Sinun on aloitettava kuvaaminen. Peitä liemi kannella yksittäisten kauhojen välissä. Sitten vaahto kerääntyy aktiivisemmin, ja siitä on helpompi päästä eroon.
Lisää tämän jälkeen liemeen suola, pippurit, laakerinlehdet ja kuoritut sipulit. Peitä kattila kannella ja hauduta pehmeäksi. Ota valmis liha pois pannulta ja siivilöi liemi hienosuodattimella. Hävitä lihan kanssa keitetyt vihannekset ja mausteet ja laita valutettu liemi uudelleen tulelle ja kiehauta.
2. Kuori perunat, pese ne juoksevan kylmän veden alla, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne kattilaan kiehuvalla, valutetulla liemellä. Keitä keittämisen jälkeen 5-7 minuuttia.
3. Kuori tänä aikana punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella. Lähetä se kattilaan perunoita. Jos olet tottunut punajuurien hauduttamiseen ensin, voit tehdä tämän. Kiehumisen jälkeen keitä borssia miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Halutessasi voit lisätä juurikkaiden kanssa raastettua porkkanaa tai paistettua pannulla kasviöljyssä.
4. Leikkaa keitetty liha paloiksi ja lähetä pannulle. Jos luissa on lihaa, poista kaikki luut.
5. Upota sitten nokkoset kattilaan. Minulla se on jäädytetty, sille ei tarvitse tehdä mitään. Riittää, kun kastat sen jäädytettynä kiehuvaan borsstiin. Jos sinulla on tuoreita nokkosia, pese ne huolellisesti, poista juuret (käsineillä, jotta palovammoja ei tule) ja pilko karkeasti. On toinen mielenkiintoinen salaisuus. Nokkonen voidaan lisätä borssiin ei hienonnettuna, vaan sekoitetaan tehosekoittimessa tai kierretään lihamyllyssä.
Nokkosen kypsennysaika on enintään 5 minuuttia. Ota tämä huomioon, kun asetat sen kattilaan. Ennen kuin lisäät sen, kokeile perunoita ja punajuuria, niiden pitäisi olla melkein valmiita. Valmiit perunanpalat tulee murskata helposti lusikan takaosalla potin reunaa vasten.
6. Keitä kovaksi keitetyt munat etukäteen (laita ne kylmään veteen ja keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä). Siirrä ne sitten kylmään veteen ja jäähdytä. Kuori, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan.
Voit myös lisätä raakamunia borssiin. Murskaa ne sitten kulhoon ja vatkaa haarukalla. Kaada sitten massa hitaasti ohuena virrana kiehuvaan borschiin samalla sekoittaen sitä jatkuvasti. Lisää lämpöä ennen munan kaatamista. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta 2-3 minuuttia.
Toinen vaihtoehto munien lisäämiseksi on valmistaa eräänlainen munakas maidosta ja jauhoista. Tämä massa kaadetaan myös lähes valmiiseen borschtiin.
7. Maista borssia, suolaa ja pippuria tarvittaessa ja keitä vielä 1-2 minuuttia.
Jos olet tottunut keittämään borssia suolalla, joka antaa astialle hieman hapanta, nokkonen ei anna tällaista makua. Tässä tapauksessa hapottele astia hieman lisäämällä siihen hieman sitruunahappoa, mehua, joka on puristettu tuoreesta sitruunasta, tomaatista tai kaali -suolavedestä.
8. Valmis vihreä borssi nokkosilla ja punajuurilla, anna sen hautua kannen alla 15 minuuttia ja tarjoile smetanan kanssa. Seurauksena on, että se on maukasta, tyydyttävää, rikas ja aromaattinen.
