Säilöntäaineiden edut ja haitat. Plussat: ne säilyttävät tuotteen, ovat luonnollista alkuperää ja edistävät tuotteiden massatuotantoa. "Miinukset": lisää mielisairauksien ja allergioiden riskiä, sillä on karsinogeenisia ominaisuuksia. Säilöntäaineet ovat aineita (synteettisiä tai luonnollisia), jotka hidastavat biologisten tuotteiden hajoamista. Nykyään niitä löytyy vihanneksista, hedelmistä ja jalostetuista elintarvikkeista. Koska monien säilöntäaineiden alkuperä on synteettinen, herää usein kysymys niiden turvallisuudesta kuluttajien terveydelle. Vielä ei ole tarkasti selvitetty, voivatko säilöntäaineet aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisille vai eivät.
Hyödyt - tai säilöntäaineiden edut:
1. Säilöntäaineet ovat luonnollisia
Monet ihmiset eivät tiedä, mutta luonto itse on antanut meille paljon säilöntäaineita. Luonnollisella sokerilla ja suolalla on sellaisenaan ominaisuus estää tuotteiden pilaantuminen, minkä vuoksi hillo valmistetaan hedelmistä ja liha ja kala suolataan, jotta ne eivät pilaannu. Elintarvikkeet tuottavat näitä aineita itse suojaamaan niitä hajoamiselta. Vaikka synteettisiä säilöntäaineita on paljon enemmän, on olemassa myös luonnollisia.
2. Edistää tuotteiden massatuotantoa
Jos rikkaiden maiden, kuten USA: n, Ison -Britannian ja Ranskan, asukkailla on varaa syödä luomuruokaa ilman säilöntäaineita, heikommassa asemassa olevat menettävät tämän mahdollisuuden. Säilöntäaineet mahdollistavat elintarvikkeiden tuottamisen ja varastoinnin pitkiä aikoja, jotta miljoonat tai jopa miljardit ihmiset voivat syödä halvalla ruoalla. Vaikka viime vuosina synteettisiä aineita ei ole käytetty niin laajalti kuin aiemmin, elintarviketeollisuudessa, edes köyhissä maissa.
3. Säilytä tuote
Ilmeisesti säilöntäaineet estävät ruoan pilaantumisen, oli se sitten ruokaa tai muuta orgaanista materiaalia. Niiden tarkoituksena on aktiivisesti estää mikrobien kasvua ja sen seurauksena tuotteen hajoamista. Kaikki muutokset alkuperäiseen tuotteeseen voivat kuitenkin aiheuttaa huomattavan vaaran kuluttajalle. Bakteerit ja mikrobit ovat vaarallisten sairauksien lähde.
"Miinukset" - tai säilöntäaineiden haitat:
1. Lisääntynyt mielisairauksien riski
Viime vuosina säilöntäaineiden käytöstä on tullut kiistojen lähde. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että elintarvikkeissa olevat keinotekoiset aineet liittyvät suoraan tarkkaavaisuushäiriön kehittymiseen. Joidenkin säilöntäaineiden uskottiin aluksi auttavan vähentämään lasten yliaktiivisuutta, kunnes havaittiin negatiivinen sivuvaikutus. Wisconsinin kouluissa tehtiin viisivuotinen tutkimus ravinnon vaikutuksista lasten terveyteen. Kuten kävi ilmi, niissä kouluissa, joissa lapsille syötettiin terveellistä ruokaa, jossa oli vähintään keinotekoisia säilöntäaineita, akateeminen suorituskyky parani.
2. Syöpää aiheuttavat ominaisuudet
Ravintolisät butyloitu hydroksianisoli ja butyloitu hydroksitolueeni on yhdistetty syöpään ja karsinogeeniseen aktiivisuuteen. On näyttöä siitä, että eri ihmiset metaboloivat nämä lisäaineet eri tavalla, mikä johtaa todistamattomaan väitteeseen, jonka mukaan nämä kaksi yleistä säilöntäainetta voivat toimia karsinogeeneina joillakin ihmisillä eikä toisilla. Pullotettua hydroksitolueenia lisätään yleisimmin pikaviljoihin ja -rasvoihin, kun taas pullotettua hydroksianisolia löytyy pakatuista perunoista, lihoista, oluesta, leivonnaisista ja jopa purukumista.
3. Lisää allergioiden riskiä
Kuten useimmat muut väitteet synteettisistä säilöntäaineista, niiden vaikutusta allergisen reaktion esiintymiseen ei ole täysin osoitettu. Vaikka jotkut niistä, mukaan lukien tartratsiini (E102), karmiini (E120) ja sahrami (E164 - keltainen elintarvikeväri), luokitellaan vaarallisiksi anafylaksiasta ja Quincken taudista kärsiville ihmisille. Ihottumat, nivel- ja lihaskivut, astmaoireet, heikkous ja uneliaisuus ovat yleisiä allergisia reaktioita elintarvikkeiden säilöntäaineille ja lisäaineille. Alle 1% aikuisten kuluttajista altistuu tälle vaikutukselle, kun taas tämä on huomattavasti suurempi lapsilla.
Katso lisätietoja elintarvikkeiden lisäaineiden (säilöntäaineiden) vaikutuksesta ihmiskehoon:
Habitat -ohjelma - ikuisen nuoruuden tuotteet:
[media =
