DIY tuoretta leivonnaista

Sisällysluettelo:

DIY tuoretta leivonnaista
DIY tuoretta leivonnaista
Anonim

Hapattamattomasta leivonnaisesta valmistettu leivonta osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos keität sen itse sen sijaan, että käytät jäädytettyä kaupasta ostettua puolivalmistetta. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.

DIY-valmis happamaton leivonnainen
DIY-valmis happamaton leivonnainen

Reseptin sisältö:

  • Ainesosat
  • Happamattoman leivonnaisen valmistus askel askeleelta
  • Videon resepti

Neuvostoliiton aikaisia happamattomia lehtitaikinoita käytettiin leivonnaisten valmistukseen: tubuluksia, volovanovia,”kielikakkuja” ja Napoleon -kakkua. Nykyään olemme tottuneet ostamaan valmiita leivonnaisia kaupoista. Siksi hyvin harvat ihmiset keittävät sen itse, tk. prosessi on erittäin pitkä, työläs ja vaatii tiettyjen tekniikoiden noudattamista. Mutta kaikki tämä kumoaa sen tosiasian, että teollisuusvalmistajat säästävät tuotteissa käyttämällä halpoja korvikkeita, jotka ovat huomattavasti huonompia kuin kotitekoinen taikina. Voit ymmärtää tämän vain, kun yrität tehdä happamattoman lehtitaikinan omin käsin.

Kun vaivaat kotitekoista leivonnaista, sinun on otettava huomioon joitakin hienouksia. Tärkeintä on, että se rakastaa alhaista huonelämpötilaa - 15-17 ° С. Jos tällaista huonetta ei ole saatavilla, suosittelen säilyttämään kaikki astiat, joiden kanssa työskentelet, jääkaapissa. Ja kun kosketat taikinaa käsilläsi, kastele ne etukäteen kylmällä vedellä. Hyvä asia on, että voit tehdä paljon taikinaa, koska sitä säilytetään täydellisesti jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 3-6 kuukautta enintään -18 asteen lämpötilassa. Tässä tapauksessa taikinaa ei pakasteta uudelleen.

  • Kaloripitoisuus 100 g - 558 kcal.
  • Annokset - 700 g
  • Kypsennysaika - 2 tuntia
Kuva
Kuva

Ainekset:

  • Jauhot - 400 g
  • Munat - 1 kpl.
  • Juomavesi - 150 ml
  • Suola - 0,5 tl
  • Sitruunahappo - 0,25 tl
  • Voi - 300 g

Tee itse se happamattoman lehtitaikinan vaiheittainen valmistus, resepti valokuvalla:

Voi leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi
Voi leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi

1. Leikkaa voi viileässä lämpötilassa paloiksi ja laita kulhoon.

100 g jauhoja lisätään voin joukkoon
100 g jauhoja lisätään voin joukkoon

2. Kaada joukkoon 100 g jauhoja ja siivilöi hienon seulan läpi.

Voi jauhoilla muutettu pieniksi murusiksi
Voi jauhoilla muutettu pieniksi murusiksi

3. Pilko voi ja jauhot veitsellä pieniksi murusiksi.

Muodostuu öljypallo, joka kääritään polyeteeniin ja lähetetään jääkaappiin
Muodostuu öljypallo, joka kääritään polyeteeniin ja lähetetään jääkaappiin

4. Kerää öljy käsin muodostaen pyöreä pallo. Kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin, kun työskentelet muiden aineiden kanssa.

Loput jauhot seulotaan hienon seulan läpi
Loput jauhot seulotaan hienon seulan läpi

5. Kaada loput jauhot puhtaaseen, kuivaan kulhoon siivilöimällä se hienon seulan läpi.

Vesi yhdistetään munan, suolan ja sitruunahapon kanssa
Vesi yhdistetään munan, suolan ja sitruunahapon kanssa

6. Lisää kylmässä vedessä muna jääkaapista, ripaus suolaa ja sitruunahappoa. Sekoita haarukalla homogeenisen nesteen saamiseksi.

Munamassa kaadetaan kulhoon jauhoja
Munamassa kaadetaan kulhoon jauhoja

7. Kaada munamassi jauhoja sisältävään kulhoon.

Happamaton lehtitaikina vaivataan käsin
Happamaton lehtitaikina vaivataan käsin

8. Aloita taikinan vaivaaminen käsin.

Hapattamaton lehtitaikinapallon muotoinen
Hapattamaton lehtitaikinapallon muotoinen

9. Vaivaa sitä, kunnes muodostuu pyöreä elastinen pallo.

Hapattamaton lehtitaikina rullataan ohueksi kerrokseksi ja sen päälle asetetaan voipallo
Hapattamaton lehtitaikina rullataan ohueksi kerrokseksi ja sen päälle asetetaan voipallo

10. Pyörittele taikina hitaasti ja tasaisesti suorakaiteen muotoiseksi kaulaan ja laita jäähdytetty valmis pala keskelle.

Taikina nostetaan ylös ja peittää öljykerroksen
Taikina nostetaan ylös ja peittää öljykerroksen

11. Taita taikinan vapaat reunat ylös.

Taikina käännetään ylösalaisin
Taikina käännetään ylösalaisin

12. Peitä palanen jauhoja taikinaan kirjekuoren muodossa ja käännä saumapuoli alaspäin.

Hapattamaton lehtitaikina rullattu rullalla
Hapattamaton lehtitaikina rullattu rullalla

13. Rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi taikinan avulla.

Hapattamaton lehtitaikina taitetaan neljä kertaa ja lähetetään jääkaappiin
Hapattamaton lehtitaikina taitetaan neljä kertaa ja lähetetään jääkaappiin

14. Taita taikina uudelleen puoliksi neljään osaan tai kirjekuorella. Kääri se muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Hapattamaton lehtitaikina rullattiin ohueksi kerrokseksi
Hapattamaton lehtitaikina rullattiin ohueksi kerrokseksi

15. Levitä taikina tämän jälkeen uudelleen suorakulmaiseksi kerrokseksi.

Hapattamaton lehtitaikina taitettu neljä kertaa
Hapattamaton lehtitaikina taitettu neljä kertaa

16. Kääri se puoliksi useita kertoja, kääri se pussiin ja laita se takaisin jääkaappiin 1 tunniksi.

Hapattamaton lehtitaikina rullattiin ohueksi kerrokseksi
Hapattamaton lehtitaikina rullattiin ohueksi kerrokseksi

17. Toista toimenpiteen jälkeen: kauli taikina rullalla.

Valmis happamaton leivonnainen, joka on taitettu omin käsin kätevässä muodossa
Valmis happamaton leivonnainen, joka on taitettu omin käsin kätevässä muodossa

18. Kääri se rullaksi, kääri muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Toista tämä toimenpide 7-10 kertaa. Mitä enemmän teet taikinaa, sitä enemmän kerroksia siinä on, mikä vaikuttaa myönteisesti leivonnan laatuun. Valmiin taikinan tulee olla sileä ja joustava.

Katso myös videoresepti happamattoman leivonnaisen tekemisestä.

Suositeltava: