Vihreä borssi suolalla on monipuolinen ensimmäinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa ympäri vuoden. Jäädytetty ruoho talvella ja tuore kesällä. Mutta vihreän borssin tärkein kausi on kevät, jolloin suolaheinän lehdet ovat nuoria, tuoreita ja mehukkaita.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Monissa perheissä ensimmäinen vihreä borssi tarkoittaa kevättä! Monissa perheissä tästä on jo tullut rituaali, melkein kuin Shrovetiden pannukakut. Suola on loppujen lopuksi ensimmäinen puutarhakasvi, joka itää pitkän talven jälkeen. Lisäksi se on erittäin terveellistä, ja sen happamuus antaa astioille erityisen maun. Tämän kasvin kanssa ei vain keitetä borssia, vaan myös salaatteja. Tänään puhumme kuitenkin erityisesti borssista.
Muuten, vihreällä borssilla ei ole mitään tekemistä klassisen borschtin kanssa. Pohjimmiltaan tämä on tavallinen lihakeitto, jossa on happoa. Niin tapahtui, että Venäjällä tätä ruokaa kutsutaan vihreäksi kaali -keittoksi ja Ukrainassa - vihreäksi borssiksi. Ja vihreä, koska lautasella on ominainen vihreä väri, jonka happo antaa sille.
On olemassa monia tapoja valmistaa vihreää borssia. Siksi jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman. Se voidaan keittää vähärasvaisena, lihapulloilla, siipikarjalla, kylkiluilla. Suolaa täydennetään nokkosilla, lobodalla, pinaatilla jne. Lisäksi resepti sisältää aina keitettyjä munia, jotka voidaan lisätä keittoon eri tavoin. Ensimmäinen on kaataa se raakana kattilaan ja kiehauttaa. Toinen on lisätä keitetty hienoksi hienonnettu keitto ja keitä myös. Kolmas on laittaa keitetyt munat puolikkaiksi tai neljänneksiksi suoraan lautasille.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 58 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha kylkiluut - 700 g
- Tuore suolaheinä - 1 iso nippu
- Perunat - 4-6 mukulaa koosta riippuen
- Munat - 2-3 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Tilli - nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
- Sipuli - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
Ruoanlaitto vihreää borssia tuoreella suolalla sianlihan kylkiluissa
1. Pese kylkiluut juoksevan veden alla, leikkaa paloiksi niin, että jokaisella on luu ja laske se kattilaan. Kuori sipuli, huuhtele ja lisää lihaan. Laita laakerinlehdet ja mausteherneet kattilaan. Kaada ruoka juomavedellä, kiehauta ja keitä liemi puoli tuntia. Mitä kauemmin keität, sitä rikkaampi on keitto. Kuori liemi kiehuen, jotta se pysyy puhtaana ja läpinäkyvänä.
2. Kuori, pese ja pilko perunat. Voit leikata sen keskikokoisiksi kuutioiksi, ja jos juurikasvi on nuori, on parasta jakaa se puoliksi kahteen osaan. Laita sitten perunat liemeen.
3. Keitä perunat korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia.
4. Tähän mennessä lajittele suolaheinä ja lajittele pilaantuneet lehdet. Leikkaa se ohuiksi suikaleiksi ja lisää kattilaan. Aseta hienonnettu tilli sen viereen. Mausta borssi suolalla, mustapippurilla ja jauhetulla valkosipulilla.
5. Keitä astiaa 5-7 minuuttia ja ota kattila liedeltä. Keitä tähän mennessä kovat keitetyt munat. Tätä varten upota ne jääveteen ja keitä kiehumisen jälkeen 8 minuuttia. Siirrä kylmään veteen 10 minuutiksi ja kuori.
6. Kaada vihreä borssi kulhoihin ja laita puoli keitettyä munaa jokaiseen annokseen. Voit myös maustaa ensimmäisen ruokalajin smetalla maun mukaan.
Katso myös videoresepti vihreän borssin valmistamisesta.
